Druesort Hekses fingre

Witch Fingers er en meget eksotisk og usædvanlig drue af amerikansk selektion, der kun dyrkes i USA af en producent - virksomheden Grapery fra Californien. Sorten blev udviklet af det private avlsfirma International Fruit Genetics efter mange års forsøg og fejl.

Virksomheden brugte råvarer fra University of Arkansas Agricultural Research Station, som havde forsøgt at dyrke aflange druer i årtier. Så tilbage i 1993 blev der opnået en hybrid ved universitetet under arbejdsnavnet A-2409, der lignede den nuværende Witch's Fingers, men den bestod ikke testen på grund af dens modtagelighed over for meldug, syrlig hud og ustabil udbytte. Men der var en person, der virkelig så potentiale i ham: David Cain, en drueopdrætter hos International Fruit Genetics.

Efter adskillige forsøg fra Kane for at få adgang til arten blev hans bestræbelser kronet med succes, og A-2409 blev sendt til IFG for at arbejde sammen med ham. Der blev hybrid krydset med en vis middelhavssort, hvis navn ikke blev afsløret. Resultatet er en sort med mørke farvede bær, originale i form, men uden de teknologiske mangler, der var iboende i dens forældreform. Ifølge opdrætteren blev hybridiseringen, der førte til hans hjernebarns udseende, udført i 2002, og de første klaser dukkede op i 2004. Derefter tog det flere år at dyrke vinstokke nok til at få en testbatch til forbrugerne.

Nyheden blev præsenteret for offentligheden i 2011. På dette tidspunkt var alle rettigheder til hende gået til Grapery, som specialiserer sig i dyrkning af usædvanlige sorter af frugt. Da vores helt kom til salg under varemærket "Witch's Fingers", forårsagede vores helt en voldsom reaktion blandt forbrugerne. Den unikke form og den fremragende smag af bærene har gjort det til et premiumprodukt blandt førsteklasses kokke og gourmeter. Udbuddet af denne drue er stadig yderst begrænset, fordi den dyrkes i meget små mængder. I nogle butikker sælger det for $ 7 pr. Pund (over $ 15 pr. Kg).

Det er værd at bemærke, at sorten i den relativt korte tid, der er gået siden starten, allerede har gennemgået flere omdøbninger. Først skulle det kaldes "Chile" på grund af dets lighed med pebervarianten med samme navn. Imidlertid kunne producentens marketingfolk ikke lide navnet, da de troede, at druer med navnet hot pepper ville skabe forvirring hos forbrugerne. Derefter blev navnet "Witch's Fingers" valgt, men senere kunne ledelsen af ​​virksomheden ikke lide det, og i flere år er vores helt nu blevet præsenteret på forbrugermarkedet som "Tear Drops". Samtidig er det muligt, at Grapery-medarbejdere med ansvar for salg i fremtiden pludselig vil huske, at blå tårer mildt sagt ikke er den bedste måde. Så en ny ommærkning er meget mulig i de kommende år.

Agrobiologiske egenskaber

Ifølge information tilgængelig i det offentlige område har buskene stor styrke. Bladene er store, hjerteformede, består af tre eller fem lapper med en gennemsnitlig grad af dissektion mellem dem. Bladoverfladen er mørkegrøn, retikuleret krøllet, dorsum er lidt pubescent. Øvre sidevæg med moderat dybde, åben, oftest i form af en tilbagetrækningsvinkel. De nederste udskæringer af mange blade er fraværende, nogle kan næppe være skitseret. Petiolehakket er åbent, hvælvet med en flad eller spids bund. Petioles er lange, lyserøde-grønne. Dentiklerne langs kanterne af pladen er forskellige i form og størrelse, mens de har glatte kanter og skarpe toppe. Blomsterne er biseksuelle, hvilket tyder på en god grad af bestøvning og fraværet af underudviklede bær.

Klaser af druer er store og vejer 600-800 gram, den mest fremragende kan nå et og et halvt kilo. De har cylindrisk-konisk eller cylindrisk form, densiteten er lav. Kamme er urteagtige, lange, af medium tykkelse, lysegrøn farve. Druerne, takket være deres gratis arrangement, gennemgår ikke deformation og beskadiger ikke hinanden under vækst og modning. Det mest mindeværdige kendetegn ved sorten er formen på dens bær. De har et aflangt rørformet udseende med spidse, buede spidser. Farven kan variere mellem dyb lilla, blå og næsten sort. Druenes overflade er dækket af et tykt lag af blålig sveske.

Bærene er meget store i længden - op til 45-50 mm, vægten kan variere fra 7 til 15 gram. Ifølge dem, der har haft en chance for at prøve "Witch's Fingers", skal de spises med et par bid, da det er umuligt at spise dem hele. Pulpen er øm, saftig med en lys harmonisk smag, der minder om en blomme og lette frugtagtige toner i aromaen. Sukkerindholdet i druesaften er højt og når 18-20 g / 100 ml, når det er fuldt modent, men indholdet af syre og tanniner er tværtimod meget beskedent, hvilket bestemmer smagen af ​​frugten, som er meget rig på sødme. Tynd hud og god struktur af kødet giver dig mulighed for at føle et behageligt klik, når du spiser, mens du bider bærene i halve. Frøene er små, i mange bær er de slet ikke fraværende, hvilket også har en positiv effekt på de allerede fremragende smagsvurderinger.

Det meste af høsten af ​​denne sort bruges til nyt forbrug, hvilket giver et varigt indtryk på forbrugerne. Bunkerne pakkes i producentens individuelle mærketasker og leveres i denne form til det amerikanske detailnetværk. En betydelig del af druerne bruges til madlavning og nyder succes med mange fremtrædende kokke i landet. Ifølge dem passer "Witch's Fingers" meget godt i retter med mandler, valnødder, pistacienødder, hasselnødder, svinekød, fjerkræ, and, rosmarin, fennikel, fennikelfrø, mynte, yoghurt, blå og gedeost. Men denne sort er ikke egnet til langtidsopbevaring, og den er derfor kun til salg under høst. Bunkerne skinner heller ikke med transportabilitet, og derfor advarer producenten ærligt, at nogle af druerne i pakken kan smuldre ned fra højderyggen.

Druerne modnes tidligt. I hans hjemland, Californien, begynder høsten i midten af ​​juli og fortsætter indtil slutningen af ​​august. Tidlige høstdatoer antyder, at summen af ​​aktive temperaturer, der er nødvendige for, at sorten modner afgrøden, ikke er for høj, og derfor er den teoretisk i stand til at blive introduceret i regioner med et moderat varmt klima. Der er ingen objektive data om sortens frostbestandighed, og dem, der er tilgængelige, er meget tvivlsomme. I det milde klima i Californien dyrkes buskene, at dømme efter fotografierne, på et højt bagagerum uden husly om vinteren, men hvordan de vil opføre sig ved lave vintertemperaturer, kan man gætte.

Udbyttet af formularen er moderat, men dette opvejes mere end af den høje pris på Witchs fingre, forårsaget af strømmen af ​​efterspørgsel fra købere. For at hvert bær skal opnå en storslået aroma, saftighed og sødme i smagen, er bundterne efterladt på vinstokken så længe som muligt. Når kraftige regn begynder i Californien i modningssæsonen, høster de fleste avlere hurtigt alle druerne på én gang. Grapery dækker deres beplantning med genbrugsplastik for at beskytte frugten mod regnvejr og marmorende stær, og fortsætter kun med at høste kun de sødeste klaser, indtil de løber tør.

I betragtning af manglen på information om sortens agrobiologi er det meningsløst at tale seriøst om funktionerne i teknologien til dens dyrkning i dag.Det er kun værd at bemærke, at ifølge Grapery CEO Jim Beagle (Jim Beagle) er denne sort en af ​​de sværeste at fremstille. Men hvordan det måtte være, vil jeg håbe, at "Witch's Fingers" over tid bliver tilgængelige for dyrkning og vinproducenter i vores land, hvorefter det på baggrund af resultaterne af sorttesten vil være muligt at del specifikke anbefalinger. Indtil da kan vi kun overveje de storslåede klaser på billederne, og de heldige har mulighed for at nyde de vidunderlige gastronomiske egenskaber ved disse bær.