Αποθήκευση κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι είναι ένα πολύτιμο διαιτητικό προϊόν, απαραίτητο για πολλές ασθένειες. Η κυτταρική του δομή, λεπτότερη από αυτή ενός λευκού κεφαλιού συγγενή, περιέχει πολύ λίγη χονδροειδείς ίνες. Επομένως, η αποθήκευση αυτού του φυτού για φρέσκια κατανάλωση ή επακόλουθη μαγειρική επεξεργασία είναι πολύ πιο δύσκολη και απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή.

Οι κεφαλές του κουνουπιδιού που έχουν φθάσει στην τεχνική ωριμότητα αποθηκεύονται για τρεις μήνες σε ειδικές εγκαταστάσεις αποθήκευσης, όπου διατηρείται σταθερή θερμοκρασία 0 ° C και σχετική υγρασία 90 έως 95%. Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε υγιή, καλά αναπτυγμένα κεφάλια που δεν έχουν μηχανική βλάβη και ανήκουν στις ποικιλίες της φθινοπωρινής περιόδου ωρίμανσης.

Αυτό γίνεται σε μεγάλες και μεσαίες καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργούν αυτήν την καλλιέργεια. Αλλά είναι δυνατόν να διατηρήσετε το κουνουπίδι στο σπίτι χωρίς να καταφύγετε σε επεξεργασία;

Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς μέθοδοι αποθήκευσης που έχουν τόσο πλεονεκτήματα όσο και μειονεκτήματα.

Στο κελάρι

Σε ένα δωμάτιο που διατηρεί θερμοκρασία αέρα περίπου 0 ° C και σχετική υγρασία περίπου 95%, το κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί με επιτυχία για έως και ενάμιση μήνα. Τα κεφάλια πρέπει να είναι:

- χωρίς ζημιά.
- απαλλαγμένο από φύλλα ·
- με κομμένες ρίζες.

Συνήθως τοποθετούνται σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά και καλύπτονται με πλαστικό περιτύλιγμα. Το λάχανο που αποθηκεύεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ελέγχεται τακτικά για να αποφευχθεί η εξάπλωση των αναδυόμενων ασθενειών.

Μεμονωμένα κεφάλια λάχανου μπορούν να αιωρηθούν με στελέχη. Στην ίδια υγρασία και θερμοκρασία, θα διατηρήσουν τη φρέσκια εμφάνισή τους έως και τρεις εβδομάδες. Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα κεφάλια δεν έρχονται σε επαφή μεταξύ τους.

Στο ψυγείο

Οι κεφαλές του λάχανου, χωρίς ρίζες και φύλλα, τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες - μία για κάθε σακούλα. Ή απλά τυλιγμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα. Το κουνουπίδι που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο αφαιρείται στο κάτω ράφι του ψυγείου και αποθηκεύεται για μια εβδομάδα.

Στην κατάψυξη

Οι κεφαλές του κουνουπιδιού αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες, πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν. Στη συνέχεια χύνεται σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετείται στον καταψύκτη. Σε μια άλλη έκδοση, προ-βρασμένο διατηρώντας το σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Το παγωμένο λάχανο διαρκεί για ένα ολόκληρο έτος χωρίς προβλήματα, αλλά μετά την απόψυξη πρέπει να τρώγεται αμέσως ή να μαγειρεύεται.

Στο μπαλκόνι

Εάν υπάρχει μπαλκόνι ή χαγιάτι με τζάμια και επαρκή μόνωση, όπου είναι δυνατή η διατήρηση θετικής θερμοκρασίας, μπορείτε να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι σε κουτιά ή κουτιά. Για ασφάλιση, είναι καλύτερο να τα επικαλύψετε με αφρό πολυστυρολίου, αφρό πολυαιθυλενίου ή άλλο παρόμοιο θερμομονωτικό υλικό. Ακόμα και ένα παλιό σακάκι με κουβέρτα ή κουβέρτα θα το κάνει. Τα ίδια τα κεφάλια συνιστώνται επίσης να τυλίγονται σε εφημερίδες, χαλαρά χαρτιά και ταινία. Αυτό δεν θα χρησιμεύσει μόνο ως πρόσθετη μόνωση, αλλά και θα σας επιτρέψει να απομονώσετε τις κεφαλές του λάχανου μεταξύ τους σε περίπτωση αρχικής σήψης.

Αυξανόμενη αποθήκευση

Μικρές κεφαλές, διαμέτρου έως 5 cm, σκάβονται προσεκτικά μαζί με μια μικρή ποσότητα εδάφους στις ρίζες. Μεταμοσχεύονται σε προπαρασκευασμένα κουτιά, τοποθετώντας τα πολύ σφιχτά - έως σαράντα φυτά ανά τετραγωνικό μέτρο. Καλύπτονται με γη σχεδόν στα κάτω φύλλα - κατά 10 - 15 εκ. Κύριες συνθήκες:

- χωρίς φως;
- θερμοκρασία περιβάλλοντος όχι μεγαλύτερη από 10 ° C,
- σχετική υγρασία περίπου 95%.

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι για έως και τέσσερις μήνες ή περισσότερο, ανάλογα με την ποικιλία. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για λάχανο που δεν είχε χρόνο να ωριμάσει επιτέλους στον κήπο.