Sorta grožđa Bianca
Pojava na europskom kontinentu tipičnih američkih bolesti i štetnika vinove loze, poput plijesni, oidijuma, filoksere, izazvala je dugotrajnu krizu u vinskoj industriji u 19. stoljeću, koja se nastavila sve dok znanstvenici nisu otkrili fungicidni učinak različitih kemikalija, i lokalne sorte bobica ”nisu uzgajane na podlogama otpornim na filokseru.
Međutim, paralelno s potragom za učinkovitim sredstvima zaštite od patogena, brojni su istraživači postavili zadatak da razviju novu vrstu sorti koja bi imala kvalitetu plemenitog europskog grožđa Vitis vinifera i otpornost na razini američkih urođenika vrsta. Prvi eksperimenti ove vrste, kao rezultat kojih je tzv. „Hibridi izravnih proizvođača“ nisu bili baš uspješni, jer se pokazalo da su vina proizvedena od ovih sorti vodenasta, ravna i blijeda. Rezultati su se postupno poboljšavali, jer su križanja postala složenija, što je rezultiralo time da je DNK novih oblika zasićena genima nekoliko različitih vrsta grožđa odjednom. Pogotovo u ovom pitanju uspjeli su tvorci iz Francuske Bertil Seyve i Victor Villard koji su uspjeli stvoriti relativno visokokvalitetne i nepretenciozne sorte koje se i danas uzgajaju u nizu država.
Hibridi Saive Villard također su igrali veliku ulogu u naknadnim uzgojnim istraživanjima znanstvenika iz mnogih zemalja, posebno iz istočne Europe. Jedna od izvrsnih, kompleksno otpornih vinskih sorti dobivenih na ovaj način je Bianca. Rođena je davne 1963. godine u Mađarskoj, na temelju križanja Villarda Blanca i Chassele Bouvier, koji su proizveli zaposlenici lokalnog Instituta za voćarstvo. Grožđe je izvorno dobilo ime Egri Csillagok 40, što znači "egerova zvijezda". Eger je naziv područja iz kojeg je novina potekla, a 40 je njegov radni kod, dobiven u Institutu. Službeno ime Bianca dobilo je 1982. godine, nakon što je dobilo službeno dopuštenje za proizvodnju vina od nje. Kvalitetu ovih pića potvrđuje i činjenica da je Mađarska uspjela obraniti svoje pravo na upotrebu sorte u vinarstvu čak i nakon pristupanja zemlje Europskoj uniji, gdje su takva pitanja izuzetno osjetljiva.
Na otpornost Bianchia na razvoj patogena pozitivno utječu geni američke vrste V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri i V. Lincecumii koji su joj prenijeti iz majčinog oblika. Oni također određuju povećanu otpornost biljaka na mraz, pa čak i toleranciju na filokseru korijena. Općenito, ta nepretencioznost odredila je iskreno poštivanje sorte mnogih vinogradara.
Van domovine sorta se trenutno distribuira u Poljskoj, Njemačkoj i na postsovjetskom prostoru. U Rusiji je Bianca uvrštena u Državni registar uzgajivačkih postignuća od 1993. godine, a preporučuje se za uzgoj u regijama Sjeverni Kavkaz i Srednja Crna Zemlja. Samo u Krasnodarskom kraju za to je dodijeljeno više od 2 tisuće hektara zemlje. Amateri u našoj zemlji također idu u korak s radnicima u proizvodnji, aktivno obrađujući veličanstvenog mađarskog gosta na svojim parcelama u različitim prirodnim i klimatskim uvjetima.
Agrobiološka svojstva
Grmlje odlikuje umjerena snaga. Izbojci se razvijaju uspravno, tvoreći ažurnu krunu. Listovi su srednje krupni, zaobljeni, tro- ili peterokrilni sa prosječnim stupnjem disekcije. Gornja strana lisnih ploha je glatka, svijetlozelena s žilama koje se razlikuju u nekoliko tonova, profil je valovit ili lijevkast zbog uzdignutih rubova režnjeva. Izostaje dorzum pubescencija. Gornji bočni izrezi srednje dubine mogu se razlikovati u najrazličitijim oblicima: zatvoreni jajolikim lumenom, otvoreni prorez ili u obliku povratnog kuta.Donji usjeci su mali, često jedva ocrtani ili ih uopće nema. Zarez peteljke obično je otvoren, zasvođen, ravnog ili zaobljenog dna. Peteljke su prilično dugačke, zelene, ali često s crvenkastom bojom. Zubi uz rub lista su veliki, uglavnom trokutasti, imaju ravne rubove i šiljaste vrhove. Cvjetovi su dvospolni, zbog čega se odlikuju dobrim plodovima koji nisu skloni grašku. Do prolijevanja cvatova i jajnika također se obično ne dolazi, a samo u najhladnijim godišnjim dobima neki se cvjetovi možda neće otvoriti, a zatim otpasti nepolirani. Loza dobro sazrijeva, gotovo cijelom dužinom. Nakon sazrijevanja izbojci dobivaju bogatu smeđu boju.
Cilindrične ili cilindrično-stožaste nakupine rastu malene. Njihova prosječna težina ne prelazi 100 - 120 grama, zbog čega se troškovi rada tijekom berbe blago povećavaju. Struktura je labava, pa se slobodno smještene bobice međusobno ne oštećuju i ne deformiraju. Češalj je kratak, zeljast, svijetlozelene boje. Grožđe je malo i srednje, okruglo ili blago ovalno, dok je sazrelo, obojeno je u zelenkasto-žuto s laganim slojem lagane šljive na površini. Težina 100 bobica iznosi 140 - 150 grama. Pulpa ploda je malo mesnata, ali vrlo sočna, okusa je svježa, neutralna, istodobno vrlo skladna, aroma je lagano sortna. Prinos soka doseže izvrsne vrijednosti - do 80% ukupne mase usjeva. Sadržaj šećera u svježe cijeđenoj sladovinici ovisi o vremenu berbe i može doseći visoku razinu od 26 - 28 g / 100 ml. Istodobno, titrabilna kiselost postupno se smanjuje s više od devet posto u početnoj fazi sazrijevanja grozdova, na manje od sedam u uvjetima kasne berbe. Koža grožđa nije jako tanka, ali nježna, lako se trga. Sjemenki ima, ali njihov maseni udio u plodovima ne prelazi nekoliko posto.
Berba je namijenjena proizvodnji vina iste kvalitete kao i ona od klasičnih europskih sorti grožđa. Ovisno o stupnju zrelosti sirovina, od Bianchia se proizvode suha, pojačana ili desertna pića, a često i destilati konjaka. Sortna vina odlikuju se neupadljivom cvjetnom aromom i svježim, relativno neutralnim okusom, što ih čini izvrsnim za miješanje s drugim sortama, obostrano obogaćujući završni buket. Pića s dovoljnom kiselinom dobro djeluju na starenje u hrastovim bačvama, što rezultira primjetnim medenim tonovima. U procesu prerade grožđa, glavna stvar je smanjiti kontakt s kisikom, jer i sladovina i vino vrlo su osjetljivi na oksidaciju, što može pokvariti boju gotovog pića. Sorta se također može široko koristiti u proizvodnji bezalkoholnih pića - sokova i nektara.
Izvrsno svojstvo mađarskog gosta je rana zrelost, koja vam omogućuje uzgoj i postizanje pristojnih rezultata u raznim regijama, uključujući one u kojima mnoge druge sorte jednostavno ne bi dozrijevale. Tako od početka otvaranja pupova u proljeće do početka prve faze tehničke zrelosti ne prođe više od 120 dana, a tijekom ove kratke vegetacijske sezone biljkama je potrebna prilično skromna količina topline. Zbir aktivnih temperatura tijekom rane berbe grožđa iznosi 2400 - 2500 ° C, a u slučaju kasne berbe može doseći 2800 - 2900 ° C. Dakle, grožđe sasvim pristojne tehnološke kakvoće može se dobiti sjeverno od zona tradicionalnih za proizvodnju vina, posebno u Središnjoj crnozemnoj regiji. Međutim, ovdje će biljke tijekom zime trebati pokriti nadzemni dio grmlja, dok na jugu otpornost na mraz, povećana na -25 ... -27 ° C, omogućuje bez izolacije.
Unatoč maloj grozdi, prinos grožđa Bianca ispada vrlo pristojan, prvenstveno zbog gotovo 100% plodnosti izbojaka i visoke stope ploda. Dakle, u prosjeku se na svakom razvijenom izdanku formiraju do dvije grozdove. To osigurava plodnost najmanje 5 kg grožđa iz odraslog grma ili 120 - 130 centa po hektaru vinograda.U naprednim farmama prinos doseže 200 c / ha, a u uvjetima kućnih parcela s dobrom njegom i visokom poljoprivrednom tehnologijom - više od 10 kg po biljci. Vrijedno je, međutim, upozoriti vinogradare da ne zloupotrebljavaju velikodušnost sorte. Prekomjerno opterećenje očiju i izboja neizbježno će dovesti do takvih negativnih posljedica kao što je smanjenje energije rasta vinove loze, pogoršanje njenog sazrijevanja i produženje vegetacijske sezone
Grozdi bianchi mogu dugo ostati na vinovoj lozi nakon prvih znakova zrelosti. Istodobno, bobice će i dalje nakupljati šećer, postupno smanjujući kiselost. Ne bi trebalo biti razloga za zabrinutost zbog mogućeg pucanja ploda, jer sorta je u tom pogledu otporna. Uz to, nije podložan oštećenjima sivom truležom, kao ni drugim gljivičnim bolestima, protiv kojih se mogu zahtijevati samo pojedinačni tretmani, pa čak i tada, u najnepovoljnijim vlažnim i hladnim godinama. Izuzetno svojstvo je tolerancija na korijensku filokseru, koja omogućava uzgoj biljaka u samokorjenjivoj kulturi čak i u zoni neprestanog zaraza ovog zlonamjernog štetnika. Određeni postupci zaštite mogu biti potrebni samo u slučaju invazije osa. Da bi to učinili, sakupljaju i uništavaju gnijezda tih insekata u vinogradu, postavljaju posebne zamke ili posude s fermentiranim kompotom, u kojima se ose masovno utapaju. Ograničena uporaba kemikalija u vinogradu omogućuje vam postizanje izvrsnih rezultata, prvenstveno u pogledu ekološke prihvatljivosti nastalih proizvoda. Zbog toga Biancu posebno cijene ljubitelji organskog uzgoja.
