Sorta grožđa Vještičji prsti

Witch Fingers vrlo je egzotično i neobično grožđe američke selekcije, koje u SAD-u uzgaja samo jedan proizvođač - tvrtka Grapery iz Kalifornije. Sortu je razvila privatna uzgajivačka tvrtka International Fruit Genetics nakon godina pokušaja i pogrešaka.

Tvrtka je koristila sirovine sa Poljoprivredne istraživačke stanice Sveučilišta Arkansas, koja desetljećima pokušava uzgajati produljeno grožđe. Dakle, davne 1993. godine na Sveučilištu je dobiven hibrid pod radnim imenom A-2409, koji je nalikovao sadašnjim Vještičinim prstima, ali test nije prošao zbog osjetljivosti na pepelnicu, trpku kožu i nestabilne prinose. Ali postojala je jedna osoba koja je u njemu zaista vidjela potencijal: David Cain, uzgajivač grožđa iz International Fruit Genetics.

Nakon brojnih pokušaja Kanea da pristupi vrsti, njegovi napori okrunjeni su uspjehom, a A-2409 poslan je u IFG da radi s njim. Tamo je hibrid ukrižen s određenom mediteranskom sortom, čije ime nije objavljeno. Rezultat je sorta s bobicama tamne boje, izvornog oblika, dok je lišena tehnoloških nedostataka koji su bili svojstveni roditeljskom obliku. Prema riječima uzgajivača, hibridizacija koja je dovela do pojave njegovog umotvorina provedena je 2002. godine, a prve grozdove pojavile su se 2004. godine. Nakon toga trebalo je nekoliko godina da se uzgaja dovoljno vinove loze da bi se dobila probna serija za potrošače.

Novost je široj javnosti predstavljena 2011. godine. Do tada su sva prava na nju prešla na Grapery, koja se specijalizirala za uzgoj neobičnih sorti voća. Pojavivši se u prodaji pod robnom markom "Witch's Fingers", naš junak izazvao je burnu reakciju među potrošačima. Jedinstveni oblik i izvrstan okus bobica učinili su ga premium proizvodom među vrhunskim kuharima i gurmanima. Ponuda ovog grožđa i dalje je izuzetno ograničena jer se uzgaja u vrlo malim količinama. U nekim se trgovinama prodaje po cijeni od 7 dolara po funti (preko 15 dolara po kilogramu).

Vrijedno je napomenuti da je u relativno kratkom vremenu koje je prošlo od svog nastanka, sorta već prošla nekoliko preimenovanja. Isprva se trebao zvati "Čile" zbog sličnosti s istoimenom sortom paprike. Međutim, proizvođačima se nije svidjelo to ime jer su smatrali da će grožđe s imenom ljute paprike izazvati zabunu među potrošačima. Tada je izabrano ime "Vještičji prsti", no kasnije se to nije svidjelo menadžmentu tvrtke i već je nekoliko godina naš heroj na potrošačkom tržištu predstavljen kao "Kapi suza". Istodobno, moguće je da će se zaposlenici Graperya odgovorni za prodaju u budućnosti odjednom sjetiti da plave suze, najblaže rečeno, nisu najbolji način. Tako je novi rebranding sasvim moguć u narednim godinama.

Agrobiološke značajke

Prema informacijama dostupnim u javnoj domeni, grmlje ima veliku snagu. Listovi su veliki, u obliku srca, sastoje se od tri ili pet režnja s prosječnim stupnjem disekcije između njih. Površina lista je tamnozelena, mrežasto naborana, leđa je malo pubertetna. Gornji bočni urezi umjerene dubine, otvoreni, najčešće u obliku uvlačnog kuta. Donji izrezi mnogih listova su odsutni, neki mogu biti jedva ocrtani. Zarez peteljke je otvoren, zasvođen ravnim ili šiljastim dnom. Peteljke su duge, ružičastozelene. Zubi uz rubove ploče različitog su oblika i veličine, dok imaju glatke rubove i oštre vrhove. Cvjetovi su dvospolni, što upućuje na dobar stupanj oprašivanja i odsutnost nerazvijenih bobica.

Grozdovi grožđa su veliki, teški 600-800 grama, najistaknutiji mogu doseći kilogram i pol. Oni su cilindrično-konusnog ili cilindričnog oblika, gustoća je mala. Češlji su zeljasti, dugi, srednje debljine, svijetlozelene boje. Grožđe, zahvaljujući slobodnom rasporedu, ne prolazi deformacije i ne oštećuje jedno drugo tijekom rasta i sazrijevanja. Najzaboravnija karakteristika sorte je oblik bobica. Imaju duguljasti cjevasti izgled s šiljastim, zakrivljenim vrhovima. Boja može varirati između duboko ljubičaste, plave i gotovo crne. Površina grožđa prekrivena je debelim slojem plavičaste šljive.

Bobice su vrlo velike duljine - do 45-50 mm, težina može varirati od 7 do 15 grama. Prema onima koji su imali priliku probati "Vještičje prste", moraju se pojesti u nekoliko zalogaja, jer ih je nemoguće jesti cijele. Pulpa je nježna, sočna, svijetlog skladnog okusa, podsjeća na šljivu, a u mirisu ima lagane voćne tonove. Sadržaj šećera u soku od grožđa visok je, dostižući 18-20 g / 100 ml kad je potpuno zreo, ali sadržaj kiselina i tanina, naprotiv, vrlo je skroman, što određuje okus ploda, koji je vrlo bogat slatkoćom. Tanka koža i dobra struktura mesa omogućuju vam ugodan klik dok jedete dok grizete bobice na pola. Sjemenke su male, u mnogim bobicama ih uopće nema, što također pozitivno utječe na ionako izvrsne ocjene okusa.

Većina uroda ove sorte koristi se za svježu potrošnju, ostavljajući trajni dojam na potrošače. Grozdovi su pakirani u pojedinačne marke proizvođača, a u tom se obliku dostavljaju u američku maloprodajnu mrežu. Značajan dio grožđa koristi se u kuhanju, uživajući u uspjehu s mnogim uglednim kuharima u zemlji. Prema njihovim riječima, "Vještičji prsti" jako dobro idu u jelima s bademima, orasima, pistacijama, lješnjacima, svinjetinom, peradi, patkom, ružmarinom, komoračem, sjemenkama komorača, mentom, jogurtom, plavim i kozjim sirom. Ali ova sorta nije pogodna za dugotrajno skladištenje, pa se stoga prodaje samo tijekom berbe. Grozdovi također ne sjaje prijenosnošću, pa stoga proizvođač iskreno upozorava da se neko grožđe u pakiranju može srušiti s grebena.

Grožđe sazrijeva rano. U njegovoj domovini, Kaliforniji, berba započinje sredinom srpnja i nastavlja se do kraja kolovoza. Rani datumi berbe sugeriraju da zbroj aktivnih temperatura potrebnih sorti za sazrijevanje usjeva nije previsok i stoga je teoretski sposoban za unošenje u regije s umjereno toplom klimom. Nema objektivnih podataka o otpornosti mraza na sortu, a oni koji su na raspolaganju vrlo su sumnjivi. U blagoj kalifornijskoj klimi, grmlje se, sudeći prema fotografijama, uzgaja na visokom deblu bez skloništa zimi, ali kako će se ponašati na niskim zimskim temperaturama, svatko nagađa.

Prinos oblika je umjeren, ali to je više nego nadoknađeno visokom cijenom Witchinih prstiju, uzrokovanom naletom potražnje kupaca. Da bi svaka bobica postigla veličanstvenu aromu, sočnost i slatkoću okusa, grozdovi se ostavljaju na vinovoj lozi što je duže moguće. Kad u Kaliforniji tijekom sezone dozrijevanja započnu jake kiše, većina uzgajivača brzo ubere sve grožđe odjednom. Grožđe pokriva svoje nasade recikliranom plastikom kako bi zaštitilo voće od kišnih oluja i pljačkaških čvorova, nastavljajući selektivno brati samo najslađe grozdove dok ih ne potroše.

S obzirom na nedostatak informacija o agrobiologiji sorte, besmisleno je ozbiljno govoriti o značajkama tehnologije njenog uzgoja danas.Vrijedno je samo napomenuti da je, prema direktoru Graperya Jim Beagleu (Jim Beagle), ova sorta jedna od najtežih za proizvodnju. Ali kako god bilo, volio bih se nadati da će s vremenom "Vještičji prsti" postati dostupni za uzgoj i vinogradarima naše zemlje, nakon čega će, na temelju rezultata ispitivanja sorti, biti moguće podijelite konkretne preporuke. Do tada možemo samo razmišljati o veličanstvenim grozdovima na slikama, a sretnici imaju priliku uživati ​​u divnim gastronomskim karakteristikama ovih bobica.