Szőlőfajta Boszorkány ujjai

A Witch Fingers egy nagyon egzotikus és nem mindennapi amerikai szőlőfajta, amelyet az Egyesült Államokban csak egyetlen termelő termeszt - a kaliforniai Grapery cég. A fajtát az International Fruit Genetics magántenyésztő cég fejlesztette ki évekig tartó próbálkozások után.

A vállalat az Arkansasi Egyetem Mezőgazdasági Kutatóállomásának alapanyagait használta, amelyek évtizedek óta próbáltak hosszúkás szőlőt termeszteni. Tehát még 1993-ban az egyetemen A-2409 munkanéven hibridet nyertek, amely hasonlított a jelenlegi Boszorkány ujjaihoz, de a lisztharmatra, a fanyar bőrre való hajlam és az instabil termés miatt nem ment át a teszten. De volt egy személy, aki valóban potenciált látott benne: David Cain, az International Fruit Genetics szőlőtermesztője.

Miután Kane többször megkísérelte hozzáférni a fajhoz, erőfeszítéseit siker koronázta, és az A-2409-est az IFG-hez küldték, hogy dolgozzon vele. Ott hibridet kereszteztek egy bizonyos mediterrán fajtával, amelynek nevét nem hozták nyilvánosságra. Az eredmény egy sötét színű bogyós gyümölcsű fajta, eredeti alakú, ugyanakkor nincsenek olyan technológiai hiányosságok, amelyek a szülői formában rejlettek. A tenyésztő szerint a hibridizációt, amely az agyszüleményének megjelenéséhez vezetett, 2002-ben hajtották végre, az első fürtök 2004-ben jelentek meg. Ezt követően több évre volt szükség ahhoz, hogy elegendő szőlőt termesszenek ahhoz, hogy tesztet kapjanak a fogyasztók számára.

Az újdonságot 2011-ben mutatták be a nagyközönségnek. Ekkorra minden joga átment a Grapery-hez, amely a szokatlan gyümölcsfajták termesztésére specializálódott. "Boszorkány ujjai" márkanéven eladó hősünk erőszakos reakciót váltott ki a fogyasztók körében. A bogyók egyedülálló formája és kiváló íze prémium termékké tette a kiváló osztályú szakácsok és ínyencek körében. Ennek a szőlőnek a kínálata továbbra is rendkívül korlátozott, mert nagyon kis mennyiségben termesztik. Néhány üzletben fontért 7 dollárért (kilogrammonként több mint 15 dollárért) adják el.

Érdemes megjegyezni, hogy a megalakulása óta eltelt viszonylag rövid idő alatt a fajta már több átnevezést is átélt. Eleinte állítólag "Chile" -nek hívták, mivel hasonlóságot mutat az azonos nevű borsfajtával. A gyártó marketingeseinek azonban nem tetszett a név, mivel úgy gondolták, hogy a csípős paprika nevű szőlő zavart okoz a fogyasztókban. Ezután a "Boszorkány ujjai" nevet választották, később azonban a cég vezetőségének ez nem tetszett, hősünket pedig már évek óta "könnycseppként" mutatják be a fogyasztói piacon. Ugyanakkor lehetséges, hogy a jövőben az értékesítésért felelős szőlőipari dolgozók hirtelen emlékezni fognak arra, hogy a kék könnyek enyhén szólva sem a legjobb módszerek. Tehát az új márkanév a következő években teljesen lehetséges.

Agrobiológiai jellemzők

A nyilvánosság számára elérhető információk szerint a bokrok erőteljesek. A levelek nagyok, szív alakúak, három vagy öt lebenyből állnak, amelyek átlagos boncolási fokúak. A levélfelület sötétzöld, hálós-ráncos, a hátsó rész enyhén pubertás. Felső oldalvágások közepes mélységűek, nyitottak, leggyakrabban visszahúzási szög formájában. Sok levél alsó kivágása hiányzik, némelyik alig körvonalazható. A levélnyél rés nyitott, boltozatos, lapos vagy hegyes fenekű. A levélnyél hosszú, rózsaszín-zöld. A lemez széle mentén lévő foghártyák alakja és mérete különbözik, ugyanakkor sima élei és éles teteje van. A virágok biszexuálisak, ami jó mértékű beporzásra és a fejletlen bogyók hiányára utal.

A szőlőfürtök nagyok, súlyuk 600-800 gramm, a legkiemelkedőbbek elérhetik a másfél kilogrammot is. Hengeres-kúpos vagy henger alakúak, a sűrűség alacsony. A fésűk lágyszárúak, hosszúak, közepes vastagságúak, halványzöld színűek. A szőlő szabad elrendezésének köszönhetően nem megy át deformáción, és a növekedés és érés során nem károsítja egymást. A fajta legemlékezetesebb jellemzője a bogyók formája. Hosszú, csőszerű megjelenésűek, hegyes, ívelt hegyekkel. A szín a mélylila, a kék és a szinte fekete között változhat. A szőlő felületét vastag kékes aszalt szilva réteg borítja.

A bogyók hosszúsága nagyon nagy - akár 45-50 mm, a súly 7-15 gramm között változhat. Azok szerint, akiknek alkalmuk volt kipróbálni a "Boszorkány ujjait", néhány falatban meg kell enni őket, mivel lehetetlen egészben megenni őket. A pép lágy, lédús, élénk, harmonikus ízű, szilvára emlékeztet, illatában pedig könnyű gyümölcsös tónusok vannak. A szőlő levének magas a cukortartalma, teljesen éretten eléri a 18-20 g / 100 ml-t, de a sav- és tannintartalom éppen ellenkezőleg, nagyon szerény, ami meghatározza a gyümölcs ízét, ami nagyon gazdag édességben. A vékony bőr és a hús jó szerkezete lehetővé teszi, hogy kellemes csattanást érezzen étkezés közben, miközben a bogyókat felére harapja. A magok kicsiek, sok bogyóban egyáltalán hiányoznak, ami pozitív hatással van az amúgy is kitűnő ízlésértékekre.

E fajta betakarításának nagy részét friss fogyasztásra fordítják, ami maradandó benyomást gyakorol a fogyasztókra. A fürtöket a gyártó egyedi márkájú zacskóiba csomagolják, és ebben a formában szállítják az amerikai kiskereskedelmi hálózatba. A szőlő jelentős részét főzésre használják, és az ország számos kiváló szakácsával sikert aratnak. Szerintük a "Boszorkány ujjai" nagyon jól passzolnak mandulával, dióval, pisztáciával, mogyoróval, sertéshússal, baromfival, kacsával, rozmaringgal, édesköményvel, édesköménymaggal, mentával, joghurttal, kék- és kecskesajttal készült ételekben. De ez a fajta nem alkalmas hosszú távú tárolásra, ezért csak a betakarítás során kapható. A fürtök szintén nem ragyognak a szállíthatósággal, ezért a gyártó őszintén figyelmezteti, hogy a csomagban lévő szőlő egy része a gerincről összeomolhat.

A szőlő korán érik. Hazájában, Kaliforniában a betakarítás július közepén kezdődik és augusztus végéig tart. A korai betakarítási időpontok azt sugallják, hogy a fajtának a termés érleléséhez szükséges aktív hőmérsékletek összege nem túl magas, és ezért elméletileg közepesen meleg éghajlatú régiókban alkalmazható. A fajta fagyállóságáról nincsenek objektív adatok, és a rendelkezésre állóak nagyon kétségesek. Az enyhe kaliforniai éghajlaton a bokrokat a fényképek alapján egy magas, törzsön kívüli törzsön termesztik télire, de hogy miként viselkednek alacsony téli hőmérsékleten, azt bárki kitalálja.

A forma hozama mérsékelt, de ezt több mint ellensúlyozza a Witch ujjainak magas ára, amelyet a vásárlók iránti kereslet rohanása okoz. Ahhoz, hogy minden bogyó csodálatos aromát, lédússágot és íze édességét érje el, a fürtöket a lehető leghosszabb ideig a szőlőn hagyják. Amikor Kaliforniában az érési időszakban heves esőzések kezdődnek, a legtöbb termelő gyorsan betakarítja az összes szőlőt. A szőlőültetvény újrahasznosított műanyaggal borítja ültetvényeiket, hogy megvédje a gyümölcsöket a viharoktól és a rabló seregélyektől, és továbbra is csak a legédesebb fürtöket szedik szelektíven, amíg el nem fogynak.

Tekintettel a fajta agrobiológiájára vonatkozó információk hiányára, értelmetlen komolyan beszélni a termesztés technológiájának manapság jellemzőiről.Csak azt érdemes megjegyezni, hogy a Grapery vezérigazgatója, Jim Beagle (Jim Beagle) szerint ez a fajta az egyik legnehezebben előállítható. De bárhogy is legyen, szeretnék reménykedni abban, hogy az idő múlásával a "Boszorkány ujjai" elérhetővé válnak hazánk termesztése és szőlőtermesztői számára, amely után a fajtavizsgálat eredményei alapján lehetővé válik a ossza meg konkrét ajánlásait. Addig csak a képeken található csodálatos fürtöket szemlélhetjük, és a szerencséseknek lehetőségük van élvezni e bogyók csodálatos gasztronómiai jellemzőit.