Cabernet Sauvignon vynuogių veislė
Vargu ar šiandien yra žmonių, kurie nebūtų girdėję garsiojo vynuogių veislės pavadinimo ir pavadinto „Cabernet Sauvignon“ vyno. Per šimtmečius nuo pat jo atsiradimo šis vardas tapo įprastu pavadinimu, o pati veislė daugelį metų išliko labiausiai paplitusi ir reikalinga pasaulyje. Ir nors šiandien ji prarado delną dėl populiarumo kitai, ne mažiau legendinei vynuogei - Merlot, po ja užimami plotai visame pasaulyje vis dar yra šimtai tūkstančių hektarų. Jis auginamas visuose žemės rutulio žemynuose, išskyrus Antarktidą. Kiekvienais metais viso pasaulio vyndariai gamina milžinišką kiekį Cabernet Sauvignon vyno, kad patenkintų begalinį daugelio milijonų gerbėjų armijos poreikį.
Šios vynuogių veislės atsiradimo istorija siekia šimtmečius. Pirmieji dokumentiniai įrodymai su jų paminėjimu siekia tolimą XVII a. Tuomet Prancūzijos Bordo provincijoje buvo pradėtas auginti Cabernet Franc ir Sauvignon Blanc hibridas, kad vėliau būtų pradėtas triumfinis žygis aplink pasaulį. Istorija neįvardija šios tikrai didžiausios perėjos autoriaus, visuotinai pripažįstama, kad hibridizacija įvyko atsitiktinai. Tačiau tai, kad augintojai nuo pat pradžių naująją veislę vadino „Cabernet Sauvignon“, o tam tikrus jos tėvus tapo įmanoma nustatyti tik 20 amžiuje DNR analizės dėka, nepalieka abejonių, kad atrankoje ranka buvo žmogus garsiausių pasaulyje vynuogių. Šis žmogus be jokių genetinių tyrimų žinojo, kurios tėvų formos sukėlė naują hibridą, todėl jį vadino savo vardais.
Veislė pasižymi nepretenzybe, palyginti su kultūrinėmis Eurazijos vynuogių formomis, gali auginti ir auginti pasėlius įvairiuose klimato regionuose. Jis yra pakankamai atsparus žiemai ir vidutiniškai atsparus daugybei kenksmingų grybelinių ligų. Jis gerai toleruoja sausrą, tačiau vis tiek išgauna daugiausiai pasėlių regionuose, kuriuose yra pakankamai drėgmės. Tai nereikalauja pernelyg sudėtingos savęs priežiūros, tačiau tuo pat metu gerai reaguoja į žemės ūkio technologijų lygio padidėjimą ir netgi yra pritaikyta pažangių technologijų, įskaitant derliaus nuėmimą, diegimui.
Agrobiologinės charakteristikos
„Cabernet Sauvignon“ krūmai yra vidutinio dydžio. Jaunų ūglių vainikas yra šviesiai žalios spalvos su ryškiai raudonais dantelių kraštais, turi tankų šviesios spalvos pubesenciją. Subrendę ūgliai yra šviesiai rudi. Lapai yra vidutiniai, suapvalinti, silpnai piltuvėlio formos arba plokšti, penkių skiltelių, tamsiai žali, turi stiprų išardymą. Lapų ašmenų paviršius yra tinklinis ir raukšlėtas, o apačioje yra vos pastebimas voratinklio pubescencija. Viršutinės šoninės lapo išpjovos yra gilios, uždarytos trikampiu ar širdišku spindžiu, apatinės - ne tokios gilios, uždaros, lyros formos. Lapkočio išpjova paprastai būna uždara, gili, suapvalinta spindimi ir smailiu dugnu. Dantelės išilgai lapo krašto yra trikampio formos, išgaubtais šonais ir suapvalintomis viršūnėmis, nevienodo dydžio. Lapų spalva rudenį yra raudona. Veislės žiedai yra biseksualūs, apdulkinimas paprastai būna geras, ir tik nepalankiais metais įmanoma silpnos žirnių uogos pasireiškimas. Be to, kai kuriais sezonais galima išlupti vynuogių kiaušidę.
„Cabernet-Sauvignon“ sankaupos yra vidutinio dydžio, cilindro formos - kūginės, kartais šiek tiek sparnuotos, 14 × 8 cm dydžio ir vidutinio svorio iki 100 gramų. Šukos yra ilgos - iki 7 cm. Uogos yra mažesnio nei vidutinio dydžio, apvalios, jų skersmuo yra apie 1,4 cm, o vidutinis svoris yra 0,8-1,2 gramo. Oda yra stora, tvirta ir šiurkšti, tamsiai mėlynos spalvos, išorėje padengta storu pruino sluoksniu. Minkštimas yra sultingas, žolinis, savo skoniu pasižymi ryškiomis nakvišų natomis. Nedažytos sultys. Sėklos yra vidutinio dydžio, jų yra nuo vieno iki trijų. Uogos net ir drėgniausiais metų laikais neplyšta ir nepūva.Kekės sudėtyje sultys yra 74%, oda ir tankios minkštimo dalys - 22%, šukos - 4%.
Derlių ketinama perdirbti į aukštos kokybės vynus. Daugeliui žinovų Cabernet Sauvignon yra etaloninė vyno gamybos veislė. Jis gamina galingus, aukštos kokybės gėrimus su aukštu taninų kiekiu, kuris lemia būdingą vyno sutraukimą, kuris yra jo bruožas. Be to, specifinis vynų iš šios vynuogės skirtumas yra ryškių juodųjų serbentų tonų buvimas puokštėje. Jauni šios veislės vynai gali būti šiek tiek grubūs, tačiau senstant ąžuolo statinėse, jų organoleptinės savybės tampa puikios. Be to, jis dažnai įtraukiamas į mišinius su kitais vynais, dėl kurių puokštės yra abipusiai praturtintos, o pasauliui pristatomi visiškai nauji daugialypiai gėrimai, kurių skonių ir aromatų variacijos tiesiog nuostabios.
Vėlyvo brandinimo veislė. „Cabernet Sauvignon“ augimo sezonas iki išimamos brandos pradžios yra 140–145 dienos. Tačiau dėl to, kad kekės gali ilgai kabėti ant krūmų, nesugedusios, šiltą rudenį galite pailginti auginimo sezoną iki 160–165 dienų, kad gautumėte kuo didesnį cukraus kiekį uogose, iš kurių tada gausite nuostabių kokybiškų desertinių vynų. Šiuo atžvilgiu derlius nuo krūmų pašalinamas, atsižvelgiant į oro sąlygas, nuo rugsėjo pabaigos iki spalio vidurio. Tuo pačiu metu aktyvių temperatūrų suma svyruoja nuo 3000 ° C pirmojo derliaus kekių iki 3300 ° C naujausių. Sukurto ūglio grupių skaičius yra 0,5-0,8, vaisingo - 1,1-1,3. Tuo pačiu metu vynuogių derlius, nepaisant labai vidutinio ūglių vaisingumo, pramoninėms veislėms yra gana didelis - 60−90 centnerių / ha. Gerai prižiūrint ir esant palankioms oro sąlygoms, sodinimo produktyvumas yra daug didesnis. Vynmedžio atsparumas šalčiui yra gana didelis (-25 -27 ° C), todėl veislę galima auginti be pastogės visuose regionuose, kur derlius spėja subręsti. Iki vegetacijos pabaigos ūgliai sunoksta 90 proc. Cukraus kiekis uogų sultyse ankstyvo derliaus metu stalo vynui gaminti - 21 g / 100 ml, vėlyvo derliaus nuėmimo metu - iki 25%; rūgštingumas - 9-10 g / l ribose.
Agrotechninės savybės
Dėl visų puikių technologinių savybių „Cabernet Sauvignon“ reikia rūpintis ir įgyvendinti tam tikras užgaidas. Visų pirma, norėdamas auginti, jis nori lengvų, šiltų, gerai drenuotų ir gazuotų dirvožemių, turinčių smėlio ar smėlio-žvyro sudėtį. Blogiau auga sunkiame molyje ir pernelyg sausose uolėtose dirvose, tačiau gali prie jų prisitaikyti. Veislė visiškai nepriima šaltų ir drėgnų auginimo vietų.
Atsparumas grybelinėms ligoms skiriasi nuo tolerancijos iki pilkojo pelėsio iki jautrumo miltligei. Kita vertus, pelėsiai yra vidutiniškai paveikti. Atsižvelgiant į šį specifiškumą, būtina sukurti augalų apsaugą. Jei nuo miltligės užtenka prevencinio purškimo, tada su miltligė reikia elgtis labai kruopščiai, ypač palankiausiais jos vystymosi laikotarpiais (oro temperatūra 25–27 ° C ir drėgmė 85–95%). Panaši situacija ir su kenkėjais. Jei Cabernet Sauvignon retai paveikia vynuogių lapų kirminas, tada su vorinių erkių ir niežuliu reikės kovoti akaricidų pagalba. Mūsų herojus yra atsparesnis filokseroms nei kitos Europos veislės, tačiau jis vis tiek dauginamas daugiausia skiepytoje kultūroje. Geriausi poskiepiai yra Riparia x Rupestris 101-14 ir Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Susiliejimas su poskiepiais yra didelis.
Dėl gero veislės atsparumo šalčiui augalai formuojasi tradiciniuose vynuogių auginimo regionuose ant aukšto stiebo.Tuo pačiu metu metiniai vynuogių augimo į kosmosą būdai gali skirtis. Tradicinėje kultūroje „Cabernet Sauvignon“ auginami su laisvai kabančiais vienmečiais ūgliais, o tarpai tarp eilučių turėtų būti bent trys – keturi metrai. Jei sunkiai dirbate ir augalą surišate vertikaliai, atstumą tarp eilučių galima sumažinti pusantro metro. Toks susitarimas taip pat pagerins krūmo ventiliaciją, kuri bus veiksminga prevencija nuo grybelinių ligų. Reikėtų nepamiršti, kad dėl būdingo augalų poliškumo vertikalus ūglių išdėstymas sustiprina jų vegetacines funkcijas, o horizontalusis - generatyvinis. Todėl variantuose su laisvai kabančiais vynmedžiais vynuogių kokybė gali būti šiek tiek aukštesnė.
Vaisių šauliai yra genimi vidutiniškai 5-6 akimis. Įrodyta, kad arčiau vaisių rodyklės pagrindo išsidėsčiusios „Cabernet Sauvignon“ sankaupos sukaupia keliais procentais daugiau cukraus nei periferijoje. Prasidėjus vegetacijos sezonui, būtina atlikti sterilių ir silpnų jaunų ūglių fragmentą, kad maksimalus plastinių medžiagų kiekis būtų nukreiptas į pasėlių formavimąsi.
Nepaisant to, kad mūsų herojus yra gana atspari sausrai veislė, naudojimas drėkinimo būdu gali žymiai padidinti sodinimo produktyvumą, nes sausomis sąlygomis vynuogės formuoja daug mažesnio dydžio grupes nei optimalaus dirvožemio vandens režimo atveju. Vidutinių dozių trąšų naudojimas vynuogyne taip pat duos teigiamą rezultatą.
Apskritai, įgyvendinus reikalaujamus minimalius standartinius agrotechninius veiksmus, užtikrinama, kad „Cabernet Sauvignon“ augintojui suteiks puikų derlių. Juk ne veltui tose vietose, kur auga skirtingos klasikinės europietiškos veislės, tarp jų ir labai lepios, mūsų herojus dėl savo santykinio nepretenzingumo kartais juokais vadinamas tinginių tingomis vynuogėmis. Nepaisant to, dieviškas gėrimas iš jo visada vadinamas raudonųjų vynų karaliumi.
