Rieslingo vynuogių veislė

Riesling yra klasikinė senoji Europos vynuogių veislė, kuri paprastai suprantama kaip Reino Riesling, nors yra ir daug rečiau paplitęs R. itališkas. Jis gimė prieš daugelį amžių dabartinės Vokietijos Reino regione. Pirmasis dokumentinis paminėjimas datuojamas 1435 m. Kaip parodė šiuolaikiniai DNR tyrimai, garsioji veislė išsivystė iš šiuo metu mažai žinomos „Gue blanc“ veislės ir hibridinės „Traminer“ formos su laukinėmis vynuogėmis.

Šiuo metu mūsų herojus plačiai auginamas Vokietijoje ir Prancūzijoje, tačiau nemažo ploto plantacijos yra Austrijoje, Vengrijoje, Serbijoje, Čekijos Respublikoje, Slovakijoje, Kroatijoje, Italijoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Pietų Afrikoje, JAV ir Kanadoje. Apskritai, kalbant apie paplitimo laipsnį pasaulyje, jis yra įtrauktas į antrąsias dešimt veislių, tačiau pagal gaminamų gėrimų kokybę jis gali konkuruoti su garsiausiomis šviesios spalvos veislėmis - Šardonėjus ir Sauvignon.

Rieslingas tradiciškai naudojamas ruošiant nuostabius sausus, pusiau sausus, desertinius ir putojančius vynus. Tai laikoma viena iš „terroir“ formų vynuogių kartu su Pinot noir, kuris reiškia dramatiškai besikeičiantį vynų pobūdį, atsižvelgiant į dirvožemio ir klimato sąlygas regione, kuriame auga kultūra. Vėsiame klimate (pavyzdžiui, daugelyje Vokietijos vyno regionų) vynuose yra obuolių natų ir pastebimas rūgštingumo lygis, kurį kartais atsveria cukraus likučiai. Šiltuose kraštuose, kai derlius vėluoja, vyne atsiranda daugiau citrusinių ir persikų natų. Kai kuriose šalyse šio tipo gėrimuose dažnai pastebimi būdingi kalkių tonai. Net ir toje pačioje vietoje, kur auga vynuogės, gatavo gėrimo puokštė kiekviename sezone gali smarkiai skirtis.

Agrobiologinės charakteristikos

Krūmai yra labai energingi. Ūglio vainikas yra padengtas vidutinio tankio veltinio tipo pubescencija, nudažyta šviesiai žalia spalva, dentikulų kraštuose matyti rausvos dėmės. Jauni lapai turi bronzinį atspalvį. Standartinis vidutinio dydžio lapas, suapvalintas, trijų ar penkių skiautelių, ne per giliai išpjaustytas. Lapo paviršius yra šiurkštus, stipriai susiraukšlėjęs, apačioje išgaubtos venos ir voratinklio pubescencija. Lapų mentės profilis yra piltuvėlio formos. Viršutinės šoninės įpjovos yra vidutinio gylio, atviros lyros formos suapvalintu dugnu arba uždarytos ovalia anga. Apatinės išpjovos yra labai mažos, U formos arba vos išdėstytos. Lapkočio išpjova uždaryta siauru elipsės spindiu arba atvira siaura diafragma. Lapkočiai dažniausiai nėra ilgesni už pagrindinę lapo gyslą, skiriasi dėl raudonos vyno spalvos dėl reikšmingo antocianinų kiekio. Dantys išilgai lapo krašto yra trikampiai su plačiais pagrindais, pereinantys į kupolo formos. Veislės žiedai yra biseksualūs, tačiau šis faktas neišgelbėja mūsų herojaus nuo uogų lupimo, o patys pumpurai ir net kiaušidė išsiskiria polinkiu mesti. Vynmedis sunoksta gana gerai, tuo pačiu pakeisdamas spalvą nuo raudonos iki šviesiai rudos. Tradiciškai mazgai yra tamsesni nei tarpubambliai. Prieš rudenį nukritę, vynuogių lapai pagelsta.

Rieslingo brandinimo grupės yra mažos, jų ilgis siekia 14 cm, o plotis - 8 cm. Jų struktūra gali būti laisva arba gana tanki, o forma yra cilindrinė arba cilindrinė-kūginė. Paprastai šepetėlio svoris yra 80–100 gramų. Šukos neviršija 3 cm.Uogos yra vidutinio dydžio, suapvalintos, 12-14 mm skersmens, geros šviesos spalvos žalsvai baltos, gelsvo atspalvio. Vynuogių paviršius padengtas retais tamsiai rudais taškeliais ir pastebima apsaugine vaškine šviesių tonų danga. Uogos svoris svyruoja nuo 1,2-1,4 gramo. Vaisių minkštimas yra labai sultingas, harmoningo, malonaus skonio, be aromato ryškių atspalvių.Cukraus kiekis šios veislės uogų sultyse siekia 18–21 g / 100 kubinių metrų. cm, apskaičiuotas rūgštingumas šiek tiek padidinamas iki 8,5–10,5 g / kub. dm. Oda yra plona, ​​bet labai kieta. Sėklos yra mažos, nuo 2 iki 4 vienetų uogoje. Perdirbant sulčių derlius iš visos pasėlių masės viršija 80%, o tai yra puikus rodiklis. Šukos sudaro 6-7%, oda 8-9%, kaulai 3-4%.

Mūsų herojus yra puiki ir technologiškai labai universali vynuogė. Jis naudojamas gaminant vynus su įvairiausiu cukraus kiekiu, tačiau tuo pačiu metu jo rūgštingumas visada yra gana didelis. Ši aplinkybė leidžia jį naudoti ilgai. Šiam procesui ypač tinka saldūs Riesling vynai, nes didelis cukraus kiekis suteikia papildomą galiojimo laiką. Tuo pat metu yra žinomi atvejai, kai aukštos kokybės sausas ar pusiau sausas šios veislės vynas ne tik neprarado savo savybių, bet ir padarė skonį skonio ragautojams būdamas daugiau nei 100 metų. Vokietijos Brėmeno rotušėje saugomi įvairūs vynai, tarp jų ir mūsų herojaus gėrimai, datuojami XVII a. Dažniau šios veislės senėjimo laikotarpiai yra 5-15 metų sausiems, 10-20 metų pusiau saldiems ir 10-30 metų saldiems variantams. Senesnių gėrimų išskirtinis bruožas yra mineralinių tonų puokštės išvaizda, susijusi su benzino ar aliejaus kvapu. Dėl šios specifikos kai kurie vartotojai nemėgsta prieskonių turinčio Rieslingo.

Brangiausi šios veislės vynai yra vėlyvo derliaus desertiniai gėrimai, kurie gaminami leidžiant vynuogėms pakibti ant vynmedžių daug ilgiau nei įprasta. Dėl garavimo, kurį sukelia grybas Botrytis cinerea („kilnusis puvinys“), dalis uogų pašalinama drėgmė, o iš jų gautas koncentruotas gėrimas gali nustebinti išrankiausius gurmanus savo skonio sodrumu ir aromatas.

Įprastas „Riesling“ nokinimo laikotarpis tradiciniuose mūsų šalies vynuogių auginimo regionuose yra rugsėjo pabaiga. Augimo sezono trukmė šiuo metu yra 150-160 dienų, o aktyvių temperatūrų suma yra 2850-2950 ° C. Mūsų herojaus atsparumas šalčiui yra gana didelis grynaveisliam tauriųjų Europos vynuogių atstovui. Šiuo atžvilgiu jis dažnai kultivuojamas ant aukšto (apie 1,2 metro) stiebo su laisvai kabančiu arba vertikaliai susietu vienerių metų augalu. Jei žiemą reikia priglausti krūmus, jie naudoja standartinius daugiakampius ventiliatorių darinius arba schemas pagal įstrižojo kordono principą.

Veislės derlius nėra išskirtinis - iš hektaro vynuogyno gaunama 70–90 centnerių kekių ir tik palankiausiais sezonais, gerai prižiūrint, produktyvumas gali viršyti 10 t / ha. Vaisingų ūglių procentas augaluose paprastai yra 85-90%, vaisingumo koeficientas yra 1,2-1,6, o derlingumo koeficientas yra 1,6-2,0. Svarbi ir labai naudinga savybė yra vėlyvas pumpurų žydėjimas pavasarį, dėl kurio rizlingą retai pažeidžia vėlyvos pavasario šalnos. Be to, iki 45% jo pakaitinių pumpurų yra derlingi. Norint išvengti augalų perkrovos ūgliais ir pasėliais, pakanka kruopščiai atlikti pavasarinį genėjimą ir tolesnius sterilių vynmedžių fragmentus. Vynuogių vaisių rodyklės vidutiniškai sutrumpėja, paliekant apie 6-8 akis.

Veislė nėra atspari ligoms. Jį ypač pažeidžia pilkas puvinys, esant drėgnam orui. Kiek silpnesnis - oidžio ir bakterinis vėžys. Jis turi tam tikrą atsparumą miltligei. Atsižvelgiant į tai, turėtų būti sukurta jo apsaugos strategija, kuriai reikalauti daugkartinio gydymo naudojant kontaktines ir sistemines chemines medžiagas.Atsparumas šaknų filoksera taip pat yra mažas, todėl daugumoje augimo regionų sodinimas atliekamas skiepijamais daigais, atspariais kenkėjams. Rekomenduojami poskiepiai yra „Berlandieri x Riparia Kober 5BB“, „Riparia x Rupestris 101-14“ arba „Riparia x Rupestris 3309.“ Geriausios dirvožemio ir klimato sąlygos vynuogėms sodinti laikomos švelniais šlaitais, kuriuose yra šiltas poveikis, ir dirvožemiuose, kuriuose yra daug kalkių.