Tempranillo vynuogių veislė
„Tempranillo“ yra garsi ir senovės ispanų vynuogių veislė, plačiai auginama šioje šalyje ir užsienyje, siekiant ją toliau perdirbti į aukštos kokybės raudonus vynus su švelnia tekstūra ir nesenstančia elegancija.
Dar neseniai buvo manoma, kad ši veislė yra susijusi su senomis prancūziškomis vynuogėmis. „Pinot Noir“... Neva Pino kirtimus į Ispanijos žemę atvežė vienuoliai iš Burgundijos, piligrimiškai žygiaudami į Santiago de Compostela katedrą. Tačiau naujausi genetiniai tyrimai paneigė šią teoriją. Mokslininkų darbo dėka tapo žinoma, kad Tempranillo protėviai Iberijos pusiasalyje augo tūkstantį metų prieš mūsų erą. Pasak istorikų, juos pirmiausia ten atvežė finikiečiai. Tiesioginiai naujojo hibrido tėvai buvo dar dvi ispaniškos veislės: baltasis „Albillo Mayor“ ir raudonasis „Benedicto“. Pirmasis yra plačiai žinomas iki šių dienų ir yra plačiai auginamas Pirėnų pusiasalio centre. Antrasis beveik nedirbamas, retkarčiais aptinkamas tik Aragono provincijoje. Kirtimas greičiausiai atsirado dėl spontaniškos hibridizacijos.
Iki XVII amžiaus Tempranillo auginimas liko tik žemyninėje Ispanijos dalyje, kur jis buvo auginamas vėsiose šiaurinėse provincijose. Rioja ir Valdepeñas regionuose jis tapo plačiausiai paplitęs ir yra pagrindinė vynuogė, skirta gaminti iškiliausius vietinius vynus. Šiuo metu iš 600 šalyje augančių veislių mūsų herojus yra labiausiai auginamas - jam tenka iki 20% Ispanijos vyno produkcijos.
Europoje ši veislė taip pat paplito Portugalijoje, o pastaruoju metu ji pradėta aktyviai auginti visame pasaulyje: pagal ją užimtos teritorijos labai sparčiai auga Argentinoje, Čilėje, Peru, Meksikoje, JAV, Pietų Afrikoje ir Australijoje. . Šį aktyvų pasiskirstymą įgalino didelis plastiškumas ir palyginti paprastas Tempranillo auginimas. Tuo pačiu metu jis kelia tam tikrus reikalavimus auginimo zonos mikroklimatui, o tai šiek tiek riboja jos paplitimo geografiją. Visų pirma, vynuogės geriau auga santykinai dideliame aukštyje, nors jos gali pakęsti kur kas švelnesnį, lygų klimatą.
Dėl jo auginimo skirtingomis klimato sąlygomis ekspertai sako: „Norint gauti elegancijos ir pakankamo rūgštingumo, Tempranillo reikia vėsaus klimato. Tačiau norint gauti aukštą cukraus kiekį ir storą odą, kurioje gausu taninų ir pigmentų, kurie lemia jos intensyvią spalvą, reikia šilumos. Lengviausia derinti šias dvi priešingybes kalnuotoje vietovėje, o dienos temperatūra labai skiriasi “.
Agrobiologinės veislės savybės
Vynuogių krūmų augimo jėga yra vidutinė ir priklauso nuo veiksnių, susijusių su augimo sąlygomis, derinio. Jauno ūglio vainikas yra atviras, išilgai krašto turi ryškią tamsiai raudoną spalvą ir vidutinio ar stipraus tankio voratinklio pubescencija. Jauni lapai yra gelsvai bronzos spalvos, taip pat yra gana intensyvus pubescencija. Susiformavę lapai yra dideli, suapvalinti arba šiek tiek pailgi, turi penkias skiltis ir vidutinį išsiskyrimo laipsnį. Lapų mentės spalva yra žalia, paviršius yra raukšlėtas arba šiek tiek putojantis, atvirkštinė pusė yra vidutinio kailio, pubercencijos tipas yra sumaišytas. Šoninės įpjovos yra vidutiniškai gilios, atviros, lygiagrečiomis šonomis ir smailiu dugnu arba uždarytos beveik be jokio tarpo. Lapkočio išpjova yra atvira, skliautuota arba vos pastebimai lyros formos. Dantelės išilgai lapo krašto yra didelės, trikampės su šiek tiek išlenktais kraštais, plačiu pagrindu ir aštriomis viršūnėmis. Gėlės yra biseksualios, apdulkinimas yra pakankamas ir stabilus metams bėgant. Ūglių augimas yra vidutinis, tarpubambliai ilgi, posūnio formavimas nereikšmingas.Vynmedis gerai noksta, įgauna gelsvai rudą spalvą. Tradicinėse auginimo zonose Tempranillo neturi problemų dėl žiemojimo.
Vynuogių kekės yra pakankamai didelės techninei įvairovei, normalaus tankio, dažniausiai cilindrinės-kūginės, kartais sparnuotos, pastebimai pailgos, sveriančios 200-300 gramų. Šukos yra vidutinio ilgio, šviesiai žalios, tvirtos. Uogos yra vidutinio dydžio, apvalios arba šiek tiek kriaušės formos, plokščia viršūne. Tankiuose kekėse galima pastebėti vynuogių deformaciją dėl to, kad jos tvirtai priglunda viena prie kitos. Uogų skersmuo yra 15-17 mm, vidutinis svoris yra 1,2-1,8 gramo. Oda yra gana stora, tvirta ir tvirta, tamsiai mėlyna, virsta juoda, ant paviršiaus intensyviai matinis slyvų žiedas. Tempranillo minkštimas yra sultingas, šiek tiek tankus ir malonaus skonio. Vidutinis vienos uogos sėklų skaičius yra 1,6–2,1. Sultyse yra 21–23 gramai / 100 ml cukrų, 5-6 g / l titruojamų rūgščių (iš jų obuolių rūgštis - 1,6 g / l, vyno - 3,8 g / l). Misos oksidacijos rizika yra maža. Galimas vyno alkoholio kiekis yra 13–14%.
Šios veislės derlius daugeliu atvejų naudojamas perdirbant į aukštos kokybės vyno medžiagą. Kartais iš vynuogių ruošiamos gana sočios sultys. Dėl savo storos odos Temranillo vynai yra labai elegantiškos spalvos, labai taniniški, tinkami ilgai senėti ir kaupti nuostabią puokštę. Žodžiu, pusantrų ar dvejų metų buvimas ąžuolo statinėse suteikia jiems labai turtingą ir gilų skonį. Tuo pačiu metu vynai iš skirtingų augimo vietų turi visiškai unikalų skonį ir aromatą. Juos vienija tik vienas dalykas - visu intensyviu skoniu ir spalva jie žavi tuo pačiu lengvumu ir švelnumu. Jie neturi tokio sunkaus, tiršto riebumo, kuris dažnai būna kituose raudonuose vynuose. Gėrimų, pagamintų iš Tempranillo, auginamų vėsiame klimate, aromatas atskleidžia aviečių ir juodųjų serbentų atspalvius, o iš karštuose regionuose gauto derliaus gaminami vynai su slyvų, uogienės ir prieskonių puokšte.
Iš „Tempranillo“ galima gaminti ne gryną, o mišinį su kitomis rūgštesnių veislių vyno medžiagomis. Ypač dažnai toks asamblėja praktikuojama tvankiame auginimo klimate, kai misoje ir vyne esančios rūgšties atvirai nepakanka.
Vynuogės, palyginti su kitomis tamsios spalvos veislėmis, sunoksta gana anksti, o gimtinėje jos yra paruoštos derliui nuo rugpjūčio pabaigos. Reikalinga aktyviųjų temperatūrų suma yra 2600 ° C. Jie stengiasi neperlenkti derliaus ant krūmų, kad neprarastų rūgšties, kurios uogose jau yra tam tikras deficitas. Veislės derlius yra gana didelis; esant tinkamam klimatui ir tinkamai prižiūrint, neretai gaunama iki 10 ir daugiau tonų iš hektaro. Derlingumas priklauso nuo poskiepio rūšies, svyruojantis nuo 1,17 iki 1,75 žiedynų viename ūglyje. Veislės atsparumas šalčiui nėra žinomas, nes Ispanijoje, kur vyrauja švelnus klimatas, žiema nepasižymi ypatinga problema vynuogėms.
Agrotechninės savybės
Tempranillo yra grynaveislis Europos kultivuojamų vynuogių Vitis vinifera atstovas, kuris lemia gana aukštus jos auginimo sąlygų ir priežiūros reikalavimus. Veisimui veislė teikia pirmenybę gana vėsiam kalnų klimatui, kurio dienos temperatūra yra aukšta. Jis gerai veikia lengvose, akmenuotose ir kalkingose dirvose. Kritiškai reikalaujantis pakankamo oro ir dirvožemio drėgmės. Sausringomis sąlygomis jis auga labai prislėgtas ir smarkiai sumažina produktyvumą.
Dėl nestabilumo į filokserą vynuogės dauginasi daugiausiai skiepytais auginiais.Tempranillo gerai auga su poskiepiais, tokiais kaip Riparia x Rupestris 101-14 arba Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Jis silpnai atsparus grybelinėms ligoms. Labai jautrūs miltligei, vidutiniškai jautrūs miltligei, fomopsiui ir pilkajam puviniui. Atsižvelgiant į tai, jis reikalauja kompleksinio gydymo fungicidais pagal imlių veislių apsaugos protokolus. Be to, vegetacijos metu jį aktyviai pažeidžia lapuočių lapeliai, todėl pasibaigus kenkėjų lervų išsiritimui, iš jo reikia gydyti insekticidais. Taip pat gamintojams patariama pasirūpinti apsauga nuo paukščių, kurie gali padaryti didelę žalą pasėliams.
Tėvynėje „Tempranillo“ auginamas standartinėje nesaugomoje kultūroje, nes žiemą nėra šalčio rizikos. Tačiau esant žemyniniam klimatui būtina numatyti tinkamą vynuogių apsaugą, pirmiausia formuojant krūmus be stiebo ir uždengiant juos žiemai. Norėdami tai padaryti, galite pabandyti naudoti darinius pagal kelių rankų ventiliatoriaus arba pasvirusio kordono principą, patogų rudenį pašalinti vynmedį iš grotelių ir jį pašildyti. Kai kuriais atvejais galite eksperimentuoti, pritaikydami pusiau dangą. Tuo pačiu metu didžioji krūmo dalis išaugs ant kamieno be pastogės, o žiemai izoliuota šaka, esanti ant apatinės lengvosios pakopos, taps savotišku rezervu, mirus pagrindinei. Taikant tokią schemą, galima empiriškai nustatyti kiekvieno konkretaus klimato tinkamumą veislei auginti nedengiančioje kultūroje, nerizikuojant eksperimento metu visiškai sunaikinti augalą.
Genėti Tempranillo reikia vidutinio ilgio vaisių rodyklėmis - 6-8 akimis. Bendra krūmo apkrova neturi viršyti 30 akių ar 20 vaisingų ūglių. Vegetacijos metu sterilūs ir silpni ūgliai turi nutrūkti. Ši vynuogių veislė yra labai linkusi perkrauti, o jei augintojas nepaisys šios problemos, yra pavojus gauti derlių, kuris pasirodys kaip visiškai nenusakomas vandeningas vynas.
Derliaus nuėmimas turėtų būti atliekamas optimaliu laiku, nustatomas pagal uogų sultyse esančio cukraus ir rūgšties santykį. Nepriimtina nei per ankstyvas derliaus nuėmimas iš krūmų, kai nebus pasiektas būtinas uogų cukraus kaupimasis, nei kekių perbrendimas, o tai gali pernelyg sumažinti rūgštingumą juose. Abiem atvejais galutinis rezultatas bus staigus būsimo vyno kokybės pablogėjimas.
Tiesą sakant, reikia pripažinti, kad „Tempranillo“, platus pastaraisiais metais, iš esmės išlieka autochtoninė veislė, pritaikyta ir demonstruojanti geriausias savo puses vietiniame, gana specifiniame klimate. Štai kodėl jo įvedimas į kitas sritis, šalis ir žemynus ilgą laiką buvo nereikšmingas. Ir visai neseniai, vis populiarėjant ispaniškiems vynams, ši vietinė vynuogių veislė buvo pradėta plačiai kultivuoti visame pasaulyje, vis dėlto ieškant augimo vietų, panašių į jų gimtąsias. Visai gali būti, kad mūsų šalyje jis galų gale ras palankią ekologinę nišą auginimui, pavyzdžiui, Šiaurės Kaukazo aukštumose, o tada vietiniai vyndariai galės pasigirti vynu, kuris savo kokybe nenusileidžia ispanų.
