Pelbagai jenis anggur Rkatsiteli

Rkatsiteli adalah varieti anggur putih lama, yang berasal dari wilayah Kakheti di Georgia. Secara tradisional diyakini bahawa telah berkembang di daerah ini selama ribuan tahun, dan selama ini diperkenalkan ke banyak daerah tetangga. Sehingga kempen anti-alkohol pada tahun 80-an abad yang lalu, ia dianggap sebagai anggur yang paling meluas di republik Soviet, tetapi pencabutan penanaman secara besar-besaran mengurangkan kawasan di bawahnya, dan kerosakan yang disebabkan kemudian tidak dapat dipulihkan ke hari ini. Di rumah, pelbagai, dan lain-lain yang terkenal Saperavi, membentuk asas pembuatan anggur tempatan. Hampir 60% daripada semua Rkatsiteli yang ditanam di dunia berada di Georgia. Di luar sempadannya, ladang besar terletak di Azerbaijan, Rusia, Ukraine, Moldova, Romania dan Bulgaria. Laman eksperimen kecil boleh didapati di luar negara - di Amerika Syarikat dan Australia.

Sebab populariti anggur ini terletak pada ketahanan tanaman anggur yang agak tinggi, kerana semak di banyak kawasan tidak memerlukan tempat perlindungan untuk musim sejuk, sementara bentuk teknikal berkualiti tinggi yang lain kerap membeku dalam keadaan yang sama. Ini sangat penting di kawasan pergunungan di Caucasus, dengan iklim yang agak keras. Selain itu, fleksibiliti hasil panen tidak penting, dari mana mungkin membuat pelbagai jenis wain - meja, pencuci mulut, diperkaya, dan juga digunakan untuk mendapatkan sulingan cognac. Terdapat banyak percubaan untuk membuat wain berkilau varietas dari pahlawan kita, tetapi tahap alkohol semulajadi yang tinggi dalam bahan wain tidak memungkinkan mencapai kualiti minuman yang diinginkan. Champagne yang dibuat daripadanya hampir selalu berat.

Di kawasan viticulture yang berlainan, anda dapat mendengar banyak nama-sinonim dari pelbagai jenis: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek, dll., Yang akhirnya menunjukkan variasi Georgia ini.

Ciri-ciri agrobiologi

Wira kita tergolong dalam wakil-wakil ras dari anggur Eropah-Asia yang mulia, Vitis vinifera, dan dari segi ekologi dan geografi - kepada kumpulan varieti lembangan Laut Hitam. Belukar menunjukkan semangat pertumbuhan yang tinggi dan mempunyai penampilan piramidal kerana tanaman anggur tegak yang kuat. Mahkota pucuk muda berwarna putih keabu-abuan kerana kemaluan yang kuat. Daun muda berwarna hijau-gangsa, di sepanjang tepinya, apabila muncul, anda dapat melihat sempadan berwarna merah jambu. Daun yang dibentuk berwarna hijau kaya, sederhana hingga besar, bulat, terdiri daripada tiga atau lima cuping dengan pemotongan sederhana di antara mereka. Profil bilah daun berlekuk corong. Di bahagian belakang, terdapat kemaluan lemah dari jenis sarang laba-laba. Lekukan lateral atas kedalaman sederhana atau dangkal, terbuka dalam bentuk larutan atau ditutup dengan lumen ovoid. Lebar bawahnya kecil, bentuknya sangat pelbagai - dari yang terbuka berbentuk V hingga yang tertutup dengan hampir tidak ada jurang. Kedudukan petiole hampir selalu terbuka, ia boleh berkubah atau berbentuk lyre. Panjang tangkai daun sebanding dengan panjang urat utama daun, mereka berwarna, seperti sumbu pucuk muda, dengan warna merah-anggur yang kuat. Dentikel di sepanjang perimeter bilah daun berbentuk segitiga atau berbentuk gergaji, dengan satu atau kedua sisi melengkung dan bahagian atas tajam. Bunganya biseksual, itulah sebabnya pendebungaan cukup berjaya, dan buah kacang, biasanya tidak dijumpai.Kecenderungan untuk membuang tunas dan ovari pada anggur juga tidak diperhatikan. Pematangan anggur cukup lengkap - pada 85-90% panjang pucuk. Pada masa yang sama, mereka diwarnai dengan warna coklat kemerahan gelap dengan pigmentasi nod yang lebih tepu.

Kelompok Rkatsiteli mencapai ukuran yang tidak buruk untuk variasi teknikal, panjangnya tumbuh hingga 14-17 cm, dan lebar hingga 8-10 cm. Berus yang dibuat dengan baik mempunyai bentuk berbentuk silinder atau silinder-kerucut, selalunya dengan sayap . Strukturnya agak padat. Sisir biasanya tidak melebihi 5 cm, warnanya, seperti banyak bahagian vegetatif dari jenis ini, adalah antosianin. Buah beri berbentuk bulat atau sedikit bujur, bersaiz sederhana (panjang 15-18 mm dan diameter 14-16 mm). Berat standard 100 biji anggur ialah 150-170 gram. Warna mereka sangat elegan dan menarik - kuning keemasan dengan warna gangsa di bahagian cerah. Lapisan lilin yang ringan dan kuat kelihatan di permukaan. Bubur buah menyenangkan rasanya, sangat berair, mempunyai kekhususan tersendiri dalam rasa dan aroma. Kandungan gula total dalam jus anggur berbeza-beza bergantung pada musim dan waktu penuaian dalam lingkungan 18-23 g / 100 ml, dan dalam keadaan yang paling baik dapat mencapai 25%. Keasidan yang dapat dititratkan ialah 8-10 g / l. Kulit anggur nipis, tetapi pada masa yang sama mempunyai kekuatan relatif. Bilangan biji tidak melebihi tiga. Secara umum, ciri teknologi tandan adalah seperti berikut: hasil jus - kira-kira 80%, sisa dalam bentuk rabung - 3%, dan dalam bentuk kulit, biji dan bahagian pulpa yang padat - 17%.

Penggunaan tanaman yang dituai dapat sangat bervariasi. Dalam pembuatan anggur, di mana bahagian terbesar anggur ini digunakan, pelbagai jenis minuman berkualiti tinggi disediakan daripadanya - muda dan matang, kering dan pencuci mulut, meja dan diperkaya. Rkatsiteli khas boleh digambarkan sebagai bijaksana dan menyegarkan. Dalam sejambaknya, nada epal hijau, quince atau peach paling kerap dijumpai, walaupun terdapat sitrus dan bunga nota. Walau bagaimanapun, kekurangan kerumitan aromatik masih boleh dianggap sebagai kelemahan tertentu dari varieti ini. Pembuat anggur berpengalaman membetulkan kekurangan ini dengan maserasi, biasanya tidak tipikal untuk teknologi wain putih. Hasil daripada kontak wort dengan kulit yang berpanjangan, minuman masa depan memperoleh kerumitan dan tekstur yang lebih besar. Oleh kerana keasidan yang sedikit meningkat, wain itu muncul dengan baik ketika berumur dalam tong kayu oak. Selepas itu, aroma diperkaya dengan nada vanila lembut dan nuansa pedas yang lain.

Selain memproses menjadi minuman beralkohol, jus seimbang yang sangat enak dihasilkan dari tanaman. Di kawasan di mana varietasnya banyak, anggur ini juga dimakan segar, dan ciri rasanya sangat enak. Selain itu, tandan mempunyai kualiti penyimpanan yang sangat baik dan dapat disimpan dalam keadaan yang sesuai selama beberapa bulan.

Dari segi masa pematangan, pahlawan kita tergolong dalam jenis pematangan yang agak lewat. Musim tumbuh berlangsung selama 150-160 hari, yang, dengan mengambil kira akhir pemula, menyebabkan bermulanya kematangan teknikal hanya pada awal Oktober. Jumlah suhu aktif yang diperlukan untuk tempoh ini adalah 2900-3000 ° C, dan bermaksud kemungkinan menanam Rkatsiteli hanya di selatan yang disalurkan dengan baik. Walau bagaimanapun, masalah lain muncul di sini - ketahanan kemarau tanaman yang sangat rendah, yang memerlukan organisasi pengairan ladang anggur di daerah-daerah geraham di mana terdapat kekurangan kelembapan hujan.

Hasil anggur boleh cukup tinggi, melebihi 100 kg / ha. Walau bagaimanapun, penunjuk ini, selalunya, tidak tetap. Ini disebabkan, antara lain, dengan peratusan pucuk berbuah turun selama bertahun-tahun dari 20 hingga 70%.Untuk meneutralkan keadaan yang tidak dapat diramalkan ini, semasa pemangkasan musim bunga, semak dipenuhi dengan 50-60 mata sekaligus, dan setelah awal musim tumbuh, mereka mesti dengan hati-hati memecah pucuk steril dan lemah, menjaga 28-30 tanaman anggur yang produktif. Anak panah buah dalam pelbagai dibiarkan panjang, memendekkannya menjadi 10-12 tunas.

Ketahanan Rkatsiteli terhadap penyakit dan perosak kulat adalah berbeza. Pada tahap tertentu, tanaman menentang serangan jamur dan jamur kelabu. Pada waktu yang sama, kerentanan diperhatikan pada cendawan serbuk, serta beberapa perosak - cacing daun anggur dan hama labah-labah. Strategi perlindungan kimia kebun anggur mesti dibina dengan mengambil kira ciri-ciri ini. Langkah-langkah agroteknik, seperti meringankan zon buah semak, tidak boleh diabaikan, yang dapat mengurangkan aktiviti banyak patogen, dan pada masa yang sama memperbaiki keadaan penuaian anggur yang dihasilkan.