Pelbagai jenis anggur
Riesling adalah varieti anggur Eropah lama klasik, yang biasanya difahami sebagai Rhine Riesling, walaupun terdapat juga R. Itali yang jauh lebih jarang. Dia dilahirkan berabad-abad yang lalu di wilayah Rhine di Jerman sekarang. Penyebutan dokumentari pertama mengenainya bermula pada tahun 1435. Seperti yang ditunjukkan oleh penyelidikan DNA moden, kultivar yang terkenal itu berkembang dari pelbagai jenis Gue blanc yang tidak diketahui sekarang dan bentuk hibrid Traminer dengan anggur liar.
Pada masa ini, wira kita ditanam secara meluas terutamanya di Jerman dan Perancis, namun, perkebunan dengan kawasan yang besar terdapat di Austria, Hungaria, Serbia, Republik Czech, Slovakia, Croatia, Itali, Australia, New Zealand, Afrika Selatan, Amerika Syarikat dan Kanada. Secara umum, dari segi tahap pengedaran di dunia, ia termasuk dalam sepuluh jenis kedua, namun, dari segi kualiti minuman yang dihasilkan, ia dapat bersaing dengan varieti warna terang yang paling terkenal - Chardonnay dan Sauvignon.
Riesling digunakan secara tradisional untuk menyediakan wain kering, separa kering, pencuci mulut dan berkilau yang indah. Ia dianggap sebagai salah satu bentuk anggur "terroir" yang paling banyak, bersama dengan Pinot noir, yang bermaksud watak wain yang berubah secara dramatik, bergantung pada tanah dan keadaan iklim di kawasan di mana budaya tumbuh. Di iklim yang sejuk (misalnya, di banyak wilayah anggur Jerman), anggur mempunyai nota epal dan tahap keasidan yang ketara, yang kadang-kadang tidak seimbang dengan sisa gula. Di kawasan yang lebih panas, dengan penuaian lewat, lebih banyak sitrus dan nota persik muncul di dalam anggur. Di beberapa negara, ciri khas limau nipis sering diperhatikan dalam minuman jenis ini. Dan di tempat yang sama di mana anggur tumbuh, sejambak minuman siap boleh berbeza dengan ketara dari musim ke musim.
Ciri-ciri agrobiologi
Belukar sangat kuat. Mahkota pucuk ditutup dengan kemaluan jenis yang dirasakan dengan ketumpatan sederhana, dicat dengan warna hijau muda, tompok-tompok merah jambu dapat dilihat di tepi gigi palsu. Daun muda mempunyai warna gangsa. Daun standard bersaiz sederhana, bulat, tiga atau lima lobed, tidak dibedah terlalu dalam. Permukaan daunnya kasar, berkerut kuat, dengan urat cembung di bahagian bawah dan kemaluan sarang labah-labah. Profil bilah daun berbentuk corong. Lekukan sisi atas kedalaman sedang, berbentuk lyre terbuka dengan bahagian bawah bulat atau ditutup dengan bukaan bujur. Lekukan bawahnya sangat kecil, berbentuk U atau hampir tidak bergaris. Tengkuk petiole ditutup dengan lumen elips sempit, atau terbuka dengan bukaan sempit. Petioles biasanya tidak lebih panjang daripada urat utama daun; berwarna merah anggur kerana adanya antosianin yang ketara. Gigi di sepanjang tepi bilah daun berbentuk segitiga dengan pangkal lebar, berubah menjadi berbentuk kubah. Bunga dari pelbagai jenis biseksual, tetapi fakta ini tidak menyelamatkan pahlawan kita dari mengupas buah beri, dan tunas itu sendiri dan bahkan ovari dibezakan oleh kecenderungan untuk menumpahkan. Pokok anggur masak dengan baik, sambil berubah warna dari kemerahan menjadi coklat muda. Nod secara tradisional lebih gelap daripada internodes. Daun anggur bertukar menjadi kuning sebelum jatuh pada musim luruh.
Kelompok Riesling yang berukuran kecil, panjangnya 14 cm dan lebar 8 cm. Strukturnya boleh menjadi longgar atau agak padat, dan bentuknya berbentuk silinder atau berbentuk silinder. Berat khas berus biasanya 80-100 gram. Panjang sisir tidak melebihi 3 cm. Beri berukuran sederhana, bulat, diameter 12-14 mm, berwarna putih kehijauan dengan warna kekuningan dalam cahaya yang baik. Permukaan anggur ditutup dengan titik-titik coklat gelap yang jarang dan lapisan pelindung berwarna terang. Berat beri antara 1.2-1.4 gram. Bubur buahnya sangat berair dengan rasa yang harmoni dan menyenangkan, tanpa aroma yang keras.Kandungan gula jus buah beri ini mencapai nilai 18-21 g / 100 meter padu. cm, keasidan yang dikira sedikit meningkat menjadi 8.5-10.5 g / padu dm. Kulitnya nipis tetapi sangat sukar. Biji kecil, dari 2 hingga 4 keping per buah. Semasa pemprosesan, hasil jus dari jumlah jisim tanaman melebihi 80%, yang merupakan petunjuk yang sangat baik. Kombinasi terdiri 6-7%, kulit 8-9%, tulang 3-4%.
Wira kita adalah anggur yang hebat dan berteknologi tinggi. Ia digunakan untuk membuat anggur dengan pelbagai kadar gula, tetapi pada masa yang sama keasidannya selalu cukup tinggi. Keadaan ini menjadikannya sesuai untuk pendedahan yang lama. Wain Sweet Riesling sangat sesuai untuk proses ini, kerana kandungan gula yang tinggi memberikan jangka hayat tambahan. Pada masa yang sama, terdapat kes-kes yang diketahui bahawa wain kering atau separa kering berkualiti tinggi dari varieti ini bukan sahaja tidak kehilangan khasiatnya, tetapi juga mengesankan para penguji dengan kualitinya pada usia lebih dari 100 tahun. Pelbagai wain disimpan di balai bandar Bremen Jerman, termasuk minuman dari pahlawan kita, sejak abad ke-17. Tempoh penuaan yang lebih biasa untuk varieti ini adalah 5-15 tahun untuk kering, 10-20 tahun untuk semi-manis, dan 10-30 tahun untuk versi manis. Dalam minuman yang lebih tua, ciri khasnya adalah penampilan dalam karangan nada mineral yang berkaitan dengan bau petrol atau minyak. Untuk kekhususan ini, sebilangan pengguna tidak menyukai Riesling yang berpengalaman.
Anggur yang paling mahal dari pelbagai ini adalah minuman pencuci mulut dari penuaian lewat, yang dihasilkan dengan membiarkan anggur menggantung pada tanaman anggur lebih lama daripada biasa. Hasil daripada penyejatan yang disebabkan oleh jamur Botrytis cinerea ("busuk mulia"), sebahagian daripada kelembapan dikeluarkan dari buah beri, dan minuman pekat yang diperoleh dari mereka dapat mengejutkan gourmets yang paling rajin dengan kekayaan rasanya dan aroma.
Tempoh pematangan biasa untuk Riesling di kawasan penanaman anggur tradisional di negara kita adalah akhir bulan September. Tempoh musim tanam pada ketika ini ialah 150-160 hari, dan jumlah suhu aktif ialah 2850-2950 ° C. Rintangan fros wira kita agak tinggi bagi wakil anggur tulen dari anggur Eropah yang mulia. Dalam hal ini, ia sering ditanam pada batang yang tinggi (kira-kira 1.2 meter) dengan gantung bebas atau pertumbuhan satu tahun yang terikat secara menegak. Sekiranya perlu untuk melindungi semak untuk musim sejuk, mereka menggunakan formasi kipas multi-lengan bebas, atau skema yang sesuai dengan prinsip kord miring.
Hasil varieti tidak luar biasa - 70-90 sen tandan diperoleh per hektar kebun anggur, dan hanya pada musim yang paling baik, dengan penjagaan yang baik, produktiviti dapat melebihi 10 t / ha. Peratusan pucuk berbuah pada tanaman biasanya 85-90%, pekali buah adalah 1.2-1.6, dan pekali kesuburan adalah 1.6-2.0. Ciri yang penting dan sangat berguna ialah tunas tunas yang lewat pada musim bunga, disebabkan oleh itu Riesling jarang rosak oleh frosts musim bunga yang lewat. Selain itu, sehingga 45% tunas penggantinya subur. Untuk mengelakkan tanaman yang terlalu banyak dengan pucuk dan tanaman, sudah cukup untuk melakukan pemangkasan musim bunga dan serpihan tanaman anggur yang steril dengan berhati-hati. Anak panah buah anggur dipendekkan sedikit, meninggalkan sekitar 6-8 mata pada mereka.
Ragamnya tidak tahan terhadap penyakit. Ia terutamanya rosak akibat reput kelabu pada cuaca basah. Agak lemah - kanser oidium dan bakteria. Ia mempunyai ketahanan terhadap cendawan. Sesuai dengan ini, strategi untuk perlindungannya harus dibangun, yang memerlukan banyak perawatan menggunakan bahan kimia kontak dan sistemik.Ketahanan terhadap phylloxera akar juga rendah, dan oleh sebab itu penanaman di kebanyakan kawasan pertumbuhan dilakukan dengan penyemaian yang tahan terhadap perosak. Stok akar yang disyorkan ialah Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 atau Riparia x Rupestris 3309. Keadaan tanah dan iklim terbaik untuk menanam anggur dianggap cerun lembut dengan pendedahan hangat dan tanah dengan kandungan kapur yang tinggi.
