Pelbagai jenis anggur Saperavi

Saperavi adalah sebilangan besar teknik teknikal tua dari anggur berwarna gelap, yang kini meluas di tanah air mereka dan di Rusia, Ukraine, Moldova, Azerbaijan, Kazakhstan, Uzbekistan dan beberapa negara lain. Bagi Georgia, dengan tradisi pembuatan anggur kuno yang diturunkan dari generasi ke generasi, ini adalah pelbagai legenda, kebanggaannya. Dari lima ratus jenis dan bentuk kacukan yang tumbuh di negara ini, Saperavi menempati kawasan terbesar, menjadi sumber utama bahan mentah untuk pengeluaran wain merah tempatan yang indah.

Malangnya, maklumat mengenai asal usul pahlawan kita belum disimpan, namun, para saintis, berdasarkan kajian dokumen sejarah, tidak meninggalkan usaha untuk menelusuri sejarahnya dari masa penyebutan pertama hingga sekarang. Di wilayah yang berlainan di negara ini, banyak klon varietas tersebar luas, yang telah lama disebut nama yang sangat beragam, yang, menurut para penyelidik tempatan, juga merupakan bukti jalan hidupnya yang lebih penting.

Tanpa keterlaluan, Saperavi dapat disebut unik dalam keasliannya dan kepelbagaian peluang yang diberikannya kepada pembuat anggur yang mahir. Mereka yang pernah bekerja dengannya selalu memperhatikan fleksibiliti dan keplastikan teknologinya. Terdapat bukti eksperimen yang menarik, ketika ahli teknologi dan pembuat anggur dari berbagai negara, bekerja dengan anggur dari kawasan yang sama, dengan masa penuaian dan penyisihan yang sama, menerima wain yang sangat berbeza dalam ciri organoleptiknya, yang masing-masing memperlihatkan variasinya dengan sepenuhnya cahaya yang tidak dijangka.

Pada masa yang sama, ciri khas Saperavi yang utama dan berterusan adalah warna yang sangat kaya, ciri wain yang dibuat daripadanya. Sebenarnya, ia mendapat namanya dari kata, yang bermaksud "cat" dalam bahasa Georgia. Keamatan pigmentasi anggur dari anggur ini sangat tinggi sehingga jika anda mencairkannya dengan air dua kali, warnanya tidak akan meringankan satu nada. Kualiti luar biasa ini digunakan secara meluas oleh pembuat anggur untuk meningkatkan warna banyak meja, wain kuat dan pencuci mulut yang dihasilkan dengan kaedah pengadunan. Untuk tujuan ini, varietas, pada tahap yang lebih besar atau lebih kecil, terdapat dalam minuman terkenal seperti Negru de Purcari, Lembah Alazani, Akhasheni, Kindzmarauli, Mukuzani, Pirosmani, Apsny, dan lain-lain. Anggur varieti juga cukup biasa, namun dengan ketumpatan dan ketepuan mereka, mereka mencapai kualiti terbaik setelah lama terdedah, sekurang-kurangnya 4 tahun.

Saperavi menyampaikan banyak sifatnya yang luar biasa kepada keturunan, di antaranya, berkat penggunaan aktifnya oleh para saintis dalam pekerjaan pembiakan, ada sejumlah besar. Yang paling terkenal adalah: Ruby Maharacha, Bastardo Maharach, Jalita, Izobilny, Saperavi Utara.

Varieti ini banyak dikategorikan di ruang pasca Soviet. Di Rusia, anggur termasuk dalam Daftar Negeri Pencapaian Pembiakan dan diluluskan untuk penanaman industri di Kaukasus Utara (Republik Ingushetia, Adygea, Ossetia Utara-Alania, Dagestan, Chechen, Crimea, Kabardino-Balkar, Krasnodar dan Wilayah Stavropol, Rostov Wilayah) dan wilayah Nizhnevolzhsky (Astrakhan, Saratov dan Volgograd, Republik Kalmykia).

Ciri-ciri agrobiologi

Kekuatan semak rata-rata. Mahkota pucuk muda hampir berwarna putih dari kemaluan tomentosa, dengan jalur merah jambu yang ketara. Daun muda berwarna kehijauan-kuning dengan warna kemerahan yang hampir tidak kelihatan. Daun yang dikembangkan bersaiz sederhana, bulat atau ovoid, tiga atau lima-lobed, sedikit dibedah, hijau muda.Bilah daun rata dengan pinggir yang sedikit tinggi dan selalunya lobus tengah memanjang, bahagian atasnya berkerut retikulasi, bahagian bawah ditutup dengan kemaluan jaring laba-laba yang lebat. Lekukan lateral atas kedalaman sederhana, terbuka, berbentuk lyre dengan bahagian bawah bulat, yang lebih rendah jauh lebih kecil, hampir tidak bergaris, atau memiliki bentuk sudut condong. Kedudukan petiole terbuka, berbentuk lyre atau berkubah. Dentikel di sepanjang tepi daun pokok anggur besar, segitiga, dengan bahagian atas tajam dan sisi cembung. Pada musim luruh, dedaunan berwarna kuning, dengan bintik-bintik merah anggur. Bunga saperavi adalah biseksual, tetapi ciri varietas yang tidak menyenangkan adalah kecenderungannya untuk mengupas buah beri, serta menumpahkan bunga dan ovari. Kematangan pertumbuhan tahunan adalah baik (85%). Pucuk matang memperoleh warna coklat muda dengan warna kelabu, di simpul warnanya beberapa warna lebih gelap.

Tandan bersaiz sederhana, dari 13 hingga 17 cm panjang, dan lebar 12-15 cm, dengan berat purata 95-150 gram, kerucut atau bercabang lebar, longgar atau kepadatan sederhana. Sebilangan berus mencapai 170 gram atau lebih. Sikatnya pendek, herba, panjang hingga 4.5 cm. Beri berukuran sederhana, sedikit bujur, panjang 14-18 mm, diameter 12-16 mm dan berat 1.2-1.5 gram. Buburnya berwarna merah jambu, berair, dengan rasa sederhana dan sedikit masam. Jus anggur yang baru diperah adalah menyenangkan dan segar dalam rasanya, sedikit berwarna, kandungan gula 17-21 gram / 100 meter padu. cm dan keasidan 7.8-12.6 gram / padu dm. Hasilnya adalah 80-85%. Di selatan, terutamanya pada tahun-tahun panas, pengumpulan gula dapat mencapai 23% dan bahkan 26-28%. Kulit beri nipis, tetapi kuat, berwarna biru tua dengan mekar tebal di permukaan. Terdapat 2-3 biji dalam anggur, mereka menempati sebahagian kecil isipadu.

Penuaian digunakan dalam industri anggur sebagai bahan mentah untuk menghasilkan meja berkualiti tinggi, wain yang kuat dan pencuci mulut dengan tepu warna yang menakjubkan, serta keharmonian dan rasa serta aroma yang lembut. Dalam mutiara pembuatan anggur Georgia - Kakheti, di mana wain Saperavi dihasilkan mengikut resipi tradisional berabad-abad, mereka dicirikan oleh warna delima gelap, kepenuhan dan kesegaran rasa dengan sejambak kuat yang berkembang setiap tahun penuaan. Di selatan Crimea, anggur menunjukkan petunjuk yang sangat baik untuk pengumpulan gula, yang berkaitan dengan minuman pencuci mulut yang indah dari mereka. Anggur meja dari pelbagai pada usia muda mungkin agak kasar. Oleh itu, lebih baik menggunakan varietas Saperavi berumur sekurang-kurangnya tiga hingga empat tahun, dan idealnya 10-12 tahun, setelah itu, menurut oenologi, "wataknya mengeras dan matang", dan anggur itu sendiri menjadi "tebal dan likat" . Bahan wain, kaya warna, juga sangat dihargai jika digabungkan dengan varieti lain, kerana kehadiran sepersepuluh wira kita dalam wain siap dapat meningkatkan warna, ekstrak dan keasamannya dengan ketara.

Anggur masak pada kemudian hari - pada akhir bulan September, separuh pertama bulan Oktober. Untuk mencapai kematangan yang boleh ditanggalkan, ia memerlukan sekurang-kurangnya 2900-3000 ° C. Musim tumbuh dari musim tunas hingga awal penuaian berlangsung selama 150-160 hari. Produktiviti tanaman cukup tinggi - dua pertiga dari pucuk berbuah, jumlah kluster rata-rata setiap pucuk yang dikembangkan adalah 0,88, dan per buah - 1,63. Malah pucuk dari tunas penggantian dan dorman tidak produktif, malah semak yang rosak fros tidak mengecewakan penanam. Hasilnya stabil selama bertahun-tahun dan biasanya 90-110 c / ha. Kehadiran tanaman jangka panjang di semak setelah matang hanya dapat dilakukan di kawasan dengan musim gugur kering yang hangat. Hujan, cuaca lembap, dan kabut musim gugur, mewujudkan keadaan yang ideal untuk kekalahan anggur dengan reput kelabu, sehingga Saperavi tidak bersinar. Rintangan fros pada pokok anggur adalah rata-rata, tanpa kerosakan ia tahan musim sejuk dengan suhu hingga -20 ° C.

Ciri Agroteknik

Penanaman pelbagai memerlukan pendekatan yang kompeten, pengetahuan mengenai spesifik dan kelemahannya dalam agrobiologi.Pelbagai jenis tanah sesuai untuk menanam kebun anggur, kecuali berpasir dan berbatu yang terlalu kering, berlumuran air, masin dan berkapur berlebihan, yang menimbulkan klorosis pada semak. Saperavi tumbuh paling baik dan memberikan hasil panen paling banyak di lereng selatan dan barat daya yang hangat dan terang dengan tanah yang subur, air dan telap udara dan tahap kelembapan yang mencukupi. Pada masa yang sama, di zon padang rumput, tanaman menunjukkan ketahanan terhadap kekeringan yang mencukupi, yang memungkinkan untuk menanamnya di kawasan dengan kelembapan yang tidak stabil.

Varietas ini berkembang biak dalam budaya yang dicangkokkan, kerana benih anggur yang berakar sendiri sangat rentan terhadap phylloxera. Stok akar terbaik adalah Riparia x Rupestris 101-14, Riparia x Rupestris 3309, dan di tanah dengan kandungan kapur yang tinggi - Chassela x Berlandieri 41B dan Berlandieri x Riparia Kober 5BB.

Belukar dibentuk pada batang tinggi dengan tali satu sisi dan dua sisi dan susunan bebas pertumbuhan satu tahun, dan mengikut corak bebas standard, yang utama adalah kipas multi-lengan. Faktor penentu ketika memilih formasi adalah keperluan untuk melindungi tanaman merambat untuk musim sejuk, yang pada gilirannya bergantung pada sifat iklim di setiap daerah tertentu. Perlindungan dari frosts musim sejuk dan skema pengurusan semak yang sesuai diperlukan di mana terdapat risiko menurunkan suhu negatif ke nilai kritikal untuk varietas. Dalam kes ini, pembentukan jongkok akan membolehkan anda mengeluarkan anggur anggur dengan mudah dari teralis pada musim gugur dan melindungi dengan bahan organik improvisasi, baik itu buluh, jerami atau habuk papan, diikuti dengan kalis air penebat dengan bahan bumbung, filem atau kayu perisai. Di kawasan yang luas, jika tidak ada kemungkinan untuk menggunakan bahan penebat khas, penutup bahagian atas tanah Saperavi dengan lapisan tanah menunjukkan hasil yang baik.

Beban pada semak semasa pemangkasan musim bunga cukup ketara - 50-60 mata per semak dengan panjang anak panah buah 6-9, atau bahkan 10-12 tunas. Sekiranya kerosakan musim sejuk dan fros yang tidak baik, disarankan untuk mengurangkan jumlah beban sebanyak sepertiga atau bahkan separuh untuk meningkatkan kemampuan tanaman untuk pulih dari tunas yang tidak aktif dan penggantian. Semasa musim menanam anggur, tunas steril, lemah, "kembar" dan "tees" putus untuk mengalihkan nutrien ke pembentukan hasil panen yang banyak. Sebaik-baiknya, setiap tanaman harus mempunyai 6-10 pucuk atau 8-14 tandan per meter persegi kawasan makan. Penggunaan kekuatan belukar yang tidak mencukupi ini memprovokasi pertumbuhan anak tiri dan tunas coppice, dan secara umum kelaziman komponen vegetatif daripada yang dihasilkan.

Saperavi menunjukkan daya tahan yang rendah terhadap penyakit kulat. Untuk pertumbuhan penuh dan berbuahnya, strategi yang jelas, berkesan dan lengkap untuk memerangi patogen di kebun anggur diperlukan, dan pertama sekali yang paling berbahaya dari mereka - cendawan, oidium dan reput kelabu. Sekiranya terdapat sebilangan besar anggur ini, seseorang tidak boleh menunggu munculnya tanda-tanda penyakit pertama, memerangi mereka harus dilakukan secara proaktif, dan rawatan kimia harus bersifat pencegahan dan hanya dalam kes-kes yang luar biasa - terapi .

Varietas ini sangat baik untuk meningkatkan latar belakang pertanian melalui penyiraman dan pembajaan biasa dengan baja mineral dos sederhana. Ini terutama mempengaruhi ukuran dan berat tandan, dan sebagai hasilnya, hasil keseluruhan. Di samping itu, penjagaan yang baik bukan sahaja mempunyai kesan langsung, tetapi juga tidak langsung, yang dinyatakan dalam memperkuat tanaman itu sendiri, persiapan yang lebih baik untuk tempoh musim sejuk: pematangan penuh pertumbuhan satu tahun dan pengumpulan lebih banyak bahan plastik di dalam tisu.

Pada prinsipnya, Saperavi dapat dikaitkan dengan jumlah varietas anggur yang fleksibel dan plastik, tidak hanya dari sudut teknologi, tetapi juga dari sudut ekonomi. Pengalaman jangka panjang penanamannya di pelbagai negara dan zon iklim telah menunjukkan fleksibiliti yang luar biasa dan kemampuan tertinggi untuk menyesuaikan diri dengan keadaan baru. Pada masa yang sama, sifat khas utama dari varietas tersebut, yang mana para pembuat anggur menghargainya, cerah secara konsisten, tidak kira tempat pertumbuhannya.