Tempranillo druesort

Tempranillo er en kjent og gammel spansk druesort som er mye dyrket i dette landet og i utlandet for videreforedling til høykvalitets rødviner med en myk tekstur og tidløs eleganse.

Inntil nylig ble denne sorten antatt å være relatert til gamle franske druer. Pinot Noir... Påstått ble Pino-stiklinger ført til spansk jord av munker fra Bourgogne, og pilegrimsreise til katedralen i Santiago de Compostela. Nyere genetiske studier har imidlertid motbevist denne teorien. Takket være forskernes arbeid ble det kjent at forfedrene til Tempranillo vokste på den iberiske halvøya i tusen år f.Kr. Ifølge historikere ble de først brakt dit av fønikerne. De nærmeste foreldrene til den nye hybriden var to andre spanske varianter: den hvite Albillo Mayor og den røde Benedicto. Førstnevnte er allment kjent den dag i dag og dyrkes mye i sentrum av den iberiske halvøya. Det andre er nesten ikke dyrket, noen ganger bare funnet i provinsen Aragon. Kryssing skyldes mest sannsynlig spontan hybridisering.

Fram til 1600-tallet forble Tempranillos dyrking begrenset til fastlands-Spania, hvor den ble dyrket i de kjølige nordlige provinsene. I regionene Rioja og Valdepeñas har den blitt den mest utbredte, og er den viktigste druen for produksjon av de mest fremragende lokale vinene. For tiden, av de 600 sortene som vokser i landet, er vår helt den mest kultiverte - han står for opptil 20% av produksjonen av spansk vin.

I Europa har sorten også blitt utbredt i Portugal, og nylig har den begynt å dyrkes aktivt over hele verden: områdene okkupert under den vokser veldig raskt i Argentina, Chile, Peru, Mexico, USA, Sør-Afrika og Australia . Denne aktive distribusjonen ble muliggjort av den høye plastisiteten og den relativt enkle veksten av Tempranillo. Samtidig har den visse krav til mikroklimaet i vekstsonen, noe som begrenser geografien for distribusjonen. Spesielt vokser druer bedre i relativt høye høyder, selv om de tåler et mye mildere, flatt klima.

Når det gjelder dyrking under forskjellige klimatiske forhold, bemerker eksperter: “For å oppnå eleganse og tilstrekkelig surhet, trenger Tempranillo et kjølig klima. Men det trenger varme for å få høye sukkernivåer og en tykk hud, rik på tanniner og pigmenter som bestemmer den intense fargen. Det er lettest å kombinere disse to motsetningene i fjellterreng, med en betydelig forskjell i daglige temperaturer. "

Agrobiologiske egenskaper ved sorten

Vekstkraften til druebusk er gjennomsnittlig og avhenger av en kombinasjon av faktorer knyttet til vekstforhold. Kronen til en ung skyte er åpen, har en tydelig rød farge langs kanten og en spindelvev pubescence av moderat eller sterk tetthet. Unge blader er gulbronse i fargen, har også en ganske intens pubescence. De dannede bladene er store, avrundede eller litt langstrakte, har fem fliker og har en gjennomsnittlig grad av disseksjon. Bladbladets farge er grønn, overflaten er krøllete eller litt sprudlende, baksiden er middels pubescent, typen pubescence er blandet. Laterale hakk er moderat dype, åpne, med parallelle sider og en spiss bunn, eller lukket med nesten ingen spalte. Petiolehakket er åpent, hvelvet eller knapt merkbart lyreformet. Dentiklene langs kanten av bladet er store, trekantede med svakt buede kanter, en bred base og skarpe topper. Blomstene er bifile, pollinering er tilstrekkelig og stabil gjennom årene. Skuddvekst er gjennomsnittlig, internoder er lange, stesønnedannelse er ubetydelig.Vintreet modnes godt og får en gulbrun farge. I tradisjonelle dyrkingssoner har ikke Tempranillo problemer med overvintring.

Drueklynger er store nok til et teknisk utvalg, med normal tetthet, for det meste sylindrisk-konisk, noen ganger bevinget, merkbart langstrakt i lengde og veier 200-300 gram. Kammene er av middels lengde, lysegrønne, sterke. Bærene er mellomstore, runde eller litt pæreformede med en flat topp. I tette bunter kan man se deformasjon av druene på grunn av den tette tilpasningen til hverandre. Bærens diameter er 15-17 mm, gjennomsnittsvekten er 1,2-1,8 gram. Huden er ganske tykk, fast og fast, mørkeblå og blir svart med en intens matt blomst av svisker på overflaten. Massen av Tempranillo er saftig, litt tett og har en behagelig smak. Gjennomsnittlig antall frø per bær er 1,6-2,1. Saften inneholder 21-23 gram / 100 ml sukker, 5-6 g / l titrerbare syrer (hvorav eplesyre - 1,6 g / l, vinsyre - 3,8 g / l). Risikoen for urtoksidasjon er lav. Det potensielle alkoholinnholdet i vin er 13-14%.

Innhøstingen av denne sorten brukes i de aller fleste tilfeller for bearbeiding til høykvalitets vinmateriale. Noen ganger tilberedes ganske mettede juice av druer. Takket være den tykke skinnet er Temranillo-vinene veldig elegante i fargen, veldig tanniske, egnet for lang aldring og akkumulering av en fantastisk bukett under prosessen. Bokstavelig talt et og et halvt til to år med å være i eikefat gir dem en veldig rik og dyp smak. Samtidig har viner fra forskjellige vekststeder en helt unik smak og aroma. Bare én ting forener dem - med all sin intense smak og farge, fascinerer de med deres samtidige lyshet og mykhet. De har ikke den tunge, tykke oljeaktigheten som ofte finnes i andre rødviner. Duften av drinker laget av Tempranillo, dyrket i kjølig klima, avslører toner av bringebær og solbær, og fra avlingene som oppnås i varme regioner, produseres viner med en bukett plommer, syltetøy og krydder.

Det er mulig å produsere vin fra Tempranillo ikke i ren form, men i en blanding med andre vinmaterialer fra surere varianter. Spesielt ofte praktiseres en slik samling i et sultrig kultivasjonsklima, hvor syren i urten og vinen helt ærlig er utilstrekkelig.

Druene modnes ganske tidlig i sammenligning med andre mørkfargede varianter, og i hjemlandet er de klare for høsting fra slutten av august. Den nødvendige summen av aktive temperaturer er 2600 ° C. De prøver å ikke overeksponere avlingen på buskene, for ikke å miste syren, som allerede har et visst underskudd i bærene. Utbyttet av sorten er ganske høyt; i et passende klima og riktig pleie er det ikke uvanlig å skaffe opptil 10 eller flere tonn per hektar. Fruktbarhetsgraden avhenger av typen grunnstamme, fra 1,17 til 1,75 blomsterstand per skudd. Frostmotstanden til sorten er ikke kjent med sikkerhet, siden vinterspassering i Spania med sitt milde klima ikke utgjør et spesielt problem for druer.

Agrotekniske trekk

Tempranillo er en renraset representant for den europeiske dyrkede druen Vitis vinifera, som bestemmer dens ganske høye krav til vekstforhold og pleie. For dyrking foretrekker sorten et relativt kjølig fjellklima med høye daglige temperaturområder. Det fungerer bra på lette, steinete og kalkholdige jordarter. Kritisk krevende for tilstrekkelig luft og jordfuktighet. Under tørre forhold blir den veldig deprimert og reduserer utbyttet kraftig.

Druer forplantes hovedsakelig ved podede stiklinger på grunn av ustabilitet mot fyloksera.Tempranillo vokser godt med grunnstammer som Riparia x Rupestris 101-14 eller Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Det er svakt motstandsdyktig mot soppsykdommer. Sterkt utsatt for pulverisert mugg, moderat utsatt for mugg, phomopsis og grårot. I denne forbindelse krever det kompleks behandling med soppdrepende midler i henhold til protokoller for beskyttelse av mottakelige varianter. I tillegg er den aktivt skadet av løvhoppere i vekstsesongen, og det er derfor det krever insektdrepende behandling fra den på slutten av klekking av skadedyrets larver. Også produsenter anbefales å ta vare på beskyttelse mot fugler som kan forårsake betydelig skade på avlingen.

I hjemlandet dyrkes Tempranillo i en standard ikke-skjermet kultur på grunn av fravær av fare for frostskader om vinteren. I et kontinentalt klima er det imidlertid nødvendig å sørge for tilstrekkelig beskyttelse av druene, først og fremst ved å danne busker uten stilk og dekke dem til vinteren. For å gjøre dette kan du prøve å bruke formasjoner i henhold til prinsippet om en flerarmet vifte eller en skråstreng, praktisk for å fjerne vintreet fra trellisen om høsten og varme det opp. I noen tilfeller kan du eksperimentere ved å bruke en halvtrekkende forming. Samtidig vil det meste av bushen vokse på en koffert uten ly, og grenen som er isolert for vinteren, som ligger på det nedre lette nivået, vil bli en slags reserve i tilfelle den viktigste dør. Med en slik ordning er det mulig å empirisk bestemme egnetheten til hvert spesifikke klima for å dyrke en variant i en ikke-dekkende kultur, uten risiko for å ødelegge planten fullstendig under eksperimentet.

Beskjæring av Tempranillo skal gjøres med en gjennomsnittlig lengde på fruktpiler - 6-8 øyne. Den totale belastningen på busken skal ikke overstige 30 øyne eller 20 fruktbare skudd. I vekstsesongen må sterile og svake skudd bryte av. Denne druesorten er svært utsatt for overbelastning, og hvis produsenten ignorerer dette problemet, er det en risiko for å få en høst som vil vise seg å være en helt ubeskrivelig, vannaktig vin.

Høsting bør gjøres på det optimale tidspunktet, bestemt av forholdet mellom sukker og syre i juice av bær. Det er uakseptabelt verken for tidlig høsting fra buskene, der den nødvendige sukkerakkumuleringen av bær ikke oppnås, eller overmodning av bunter, noe som kan redusere surheten i dem for mye. I begge tilfeller vil sluttresultatet være en kraftig nedgang i kvaliteten på den fremtidige vinen.

Det må faktisk erkjennes at Tempranillo, med all sin brede distribusjon de siste årene, i stor grad forblir et autoktong utvalg, tilpasset og viser sine beste sider i sitt opprinnelige, ganske spesifikke klima. Derfor har introduksjonen til andre områder, land og kontinenter vært ubetydelig i lang tid. Og bare nylig, i kjølvannet av den økende populariteten til spanske viner, begynte denne opprinnelige druesorten å bli mye dyrket over hele verden, likevel på jakt etter vekststeder som ligner på de opprinnelige. Det er ganske mulig at det i vårt land etter hvert vil finne en gunstig økologisk nisje for dyrking, for eksempel i høylandet i Nord-Kaukasus, og da vil innenlandske vinprodusenter kunne skryte av vin som ikke er dårligere enn spansk.