Przechowywanie kalafiora

Kalafior to cenny produkt dietetyczny, niezbędny przy wielu chorobach. Jego struktura komórkowa, cieńsza niż u białogłowego krewnego, zawiera zbyt mało gruboziarnistego włókna. Dlatego przechowywanie tej rośliny do świeżej konsumpcji lub późniejszej obróbki kulinarnej jest znacznie trudniejsze i wymaga szczególnej uwagi.

Główki kalafiora, które osiągnęły dojrzałość techniczną, są przechowywane przez trzy miesiące w specjalnych magazynach, w których utrzymywana jest stała temperatura 0 ° C i wilgotność względna od 90 do 95%. Do długotrwałego przechowywania wybieraj zdrowe, dobrze rozwinięte główki, które nie mają uszkodzeń mechanicznych i należą do odmian jesiennego okresu dojrzewania.

Odbywa się to w dużych i średnich gospodarstwach warzywnych, które uprawiają tę roślinę. Ale czy można zachować kalafior w domu bez uciekania się do przetwarzania?

Istnieje wiele popularnych metod przechowywania, które mają zarówno zalety, jak i wady.

W piwnicy

W pomieszczeniu, w którym panuje temperatura powietrza około 0 ° C i wilgotność względna około 95%, kalafior można z powodzeniem przechowywać nawet do półtora miesiąca. Głowy powinny być:

- bez uszkodzeń;
- oczyszczone z liści;
- ze ściętymi korzeniami.

Zazwyczaj umieszcza się je w drewnianych lub plastikowych pudełkach i przykrywa folią. Tak przechowywaną kapustę należy regularnie sprawdzać, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się nowo pojawiających się chorób.

Pojedyncze główki kapusty można zawieszać na szynkach. Przy tej samej wilgotności i temperaturze zachowają świeży wygląd do trzech tygodni. Musisz tylko upewnić się, że głowice nie stykają się ze sobą.

W lodówce

Główki kapusty pozbawione korzeni i liści umieszcza się w woreczkach foliowych - po jednym na każdy worek. Lub po prostu zapakowany w folię. Tak przygotowany kalafior przekłada się na dolną półkę lodówki i przechowuje przez tydzień.

W zamrażarce

Główki kalafiora rozkłada się na kwiatostany, dokładnie myje pod bieżącą wodą i pozostawia do wyschnięcia. Następnie wlewa się go do torebek zamrażarki i umieszcza w zamrażarce. W innej wersji jest wstępnie gotowany, utrzymując go we wrzącej wodzie przez około 5 minut. Kapusta mrożona wytrzymuje cały rok bez problemów, ale po rozmrożeniu należy ją od razu zjeść lub ugotować.

Na balkonie

Jeśli jest przeszklony i wystarczająco ocieplony balkon lub loggia, gdzie można utrzymać dodatnią temperaturę, kalafior można przechowywać w pudełkach lub pudełkach. W celu ubezpieczenia lepiej pokryć je styropianem, pianką polietylenową lub innym podobnym materiałem termoizolacyjnym. Zrobi się nawet stara pikowana kurtka lub koc. Zaleca się również zawinięcie samych główek w gazety, luźny papier, folię spożywczą. Będzie to nie tylko służyć jako dodatkowa izolacja, ale także pozwoli odizolować główki kapusty od siebie w przypadku rozpoczynającej się zgnilizny.

Rosnące przechowywanie

Małe główki o średnicy do 5 cm są ostrożnie wykopywane wraz z niewielką ilością ziemi na korzeniach. Przesadza się je do wcześniej przygotowanych pudełek, układając je bardzo ciasno - do czterdziestu roślin na metr kwadratowy. Są pokryte ziemią prawie do dolnych liści - o 10 - 15 cm. Główne warunki:

- brak światła;
- temperatura otoczenia nie wyższa niż 10 ° C;
- wilgotność względna około 95%.

W ten sposób kalafior można przechowywać do czterech miesięcy lub dłużej, w zależności od odmiany. Szczególnie nadaje się do kapusty, która nie zdążyła ostatecznie dojrzeć w ogrodzie.