Colher e armazenar pimentas

Antes de discutir a coleta e o armazenamento da pimenta, você deve esclarecer que tipo de cultura será discutido. Nossos jardineiros cultivam dois tipos de pimenta - doce e amarga. Sua tecnologia agrícola é em muitos aspectos semelhante, mas existem diferenças, especialmente no que diz respeito à colheita.

Pimenta doce (sin. Búlgaro, páprica)

A quantidade máxima de vitaminas e outros nutrientes está contida nas pimentas totalmente maduras. Mas todos sabem que frutas maduras de variedades doces são armazenadas de forma muito precária - elas precisam ser consumidas imediatamente ou processadas. Portanto, recomenda-se coletar as vagens que ainda não estão totalmente maduras, que se encontram na fase do chamado amadurecimento técnico.

O estado de maturação técnica geralmente ocorre 2 - 2,5 meses após a germinação. Nesse momento, os frutos já atingem o tamanho característico de uma determinada variedade, mas ainda não apresentam a cor adequada. Os termos de maturação técnica são individuais para diferentes variedades e devem ser indicados nos sacos de sementes.

Pimentas que atingiram a maturação técnica podem permanecer por até dois meses ou mais. Nesse momento, amadurecem gradualmente sem perder suas qualidades nutricionais e comercializáveis.

Para passar de uma fase de maturação para outra, ou seja, da técnica para a biológica, as vagens precisam de vários dias a duas semanas e meia. A duração do processo depende de muitos fatores, mas, antes de tudo, da temperatura ambiente. Quanto mais alto, mais rápido o amadurecimento. Portanto, para conservar a pimenta por muito tempo, é necessário fornecê-la de 7 a 10 ° C durante o período de maturação, e cerca de zero após.

O início da maturação biológica dos pimentões será motivado por uma mudança na sua cor - torna-se mais brilhante, como deveria ser nos frutos desta variedade. Outro sinal é o som crepitante característico que é observado quando pressionado. Os pods verdes não têm.

Normalmente, as pimentas são colhidas seletivamente, uma ou duas vezes por semana, assim que estão prontas. A colheita total é realizada apenas com a ameaça de geadas, que esta cultura não tolera de forma alguma. As datas do calendário para o início da colheita dependem muito de onde as plantas são cultivadas - em uma estufa, estufa ou campo aberto.

Cortar a fruta acabada deve ser extremamente cuidadosa, com um talo, para não danificar ramos muito frágeis. É melhor usar uma tesoura ou podador especial para esse propósito.

Para armazenar pimentões doces, é necessário selecionar frutas saudáveis ​​e não danificadas. A maneira mais fácil de fazer isso é espalhar os frutos em uma camada fina em um local fresco e bem ventilado, como um porão. Em cerca de uma semana, espécimes doentes e enfraquecidos certamente aparecerão - eles começarão a apodrecer.

Para a desinfecção, recomenda-se que as pimentas saudáveis ​​sejam tratadas com sulfato de cobre - basta mergulhar em uma solução a 1% e depois secar diretamente ao ar. É mais conveniente armazená-los em caixas com capacidade máxima de 10 kg, que podem ser de madeira ou de outros materiais. As paredes e o fundo podem ser dispostos com papel de embrulho ou você pode embrulhar cada cápsula individualmente.

Se a temperatura no porão não ultrapassar 10 ° C e a umidade estiver entre 90 e 95%, os frutos amadurecem em um mês. Em seguida, a temperatura deve ser reduzida a zero grau - isso estenderá o armazenamento por mais dois meses.

Se houver espaço suficiente no porão, você pode armazenar os pimentões diretamente nas hastes. Para isso, os arbustos selecionados com frutos são pré-pulverizados com solução de vitríolo a 1%, arrancados junto com as raízes e pendurados de cabeça para baixo.

Você também pode armazenar pimentas na geladeira. Para isso, são colocados em sacos plásticos com pequenos orifícios para acesso ao ar. Deve-se ter em mente que as variedades vermelhas duram mais que as verdes.

Pimenta amarga (sin. Quente, vermelha, chili)

Caso contrário, pimentas amargas são coletadas e armazenadas. Só devem ser colhidos depois de atingirem a maturidade plena, quando os frutos tiverem adquirido a sua cor verdadeira - vermelho, laranja ou amarelo.

Pimentas amargas são armazenadas de uma maneira completamente diferente de seus congêneres doces. Os tecidos dessas variedades contêm substâncias pungentes e ardentes, que determinam em grande parte seu sabor específico. Quanto mais madura a fruta, maior é o amargor, que atua como um conservante natural. Por causa disso, a vagem praticamente não apodrece - não se deteriora, mas seca gradativamente. Se você precisa de uma pimenta não muito quente e picante, então é bem possível removê-la do galho ainda verde.

Pimentas amargas são geralmente armazenadas secas - em vagens inteiras em caixas ou caixas. Mas você pode triturá-los e colocá-los em potes de vidro ou sacos de papel. Algumas donas de casa amarram cada fruta com um fio pelo rabo e amarram em um cacho. É conveniente pendurar esses pacotes em um local fresco e escuro.

Existe outra maneira interessante de armazenar pimenta - em óleo vegetal. Para fazer isso, frutos maduros e bem lavados são dobrados em um recipiente de vidro e derramados com óleo refinado. Depois de alguns meses, uma espécie de tintura aromática é formada nele.