Armazenamento de couve-flor

A couve-flor é um produto alimentar valioso, indispensável para muitas doenças. Sua estrutura celular, mais fina do que a de um parente de cabeça branca, contém muito pouca fibra áspera. Portanto, armazenar esta planta para consumo fresco ou processamento culinário subsequente é muito mais difícil e requer atenção especial.

As cabeças de couve-flor que atingiram a maturação técnica são armazenadas durante três meses em armazéns especiais, onde são mantidas uma temperatura constante de 0 ° C e uma humidade relativa de 90 a 95%. Para armazenamento de longo prazo, selecione cabeças saudáveis ​​e bem desenvolvidas que não tenham danos mecânicos e que pertençam às variedades do período de amadurecimento do outono.

Isso é feito em fazendas de hortaliças de grande e médio porte que cultivam essa cultura. Mas é possível conservar a couve-flor em casa sem recorrer ao processamento?

Existem muitos métodos de armazenamento populares que apresentam vantagens e desvantagens.

Na adega

Em uma sala que mantém a temperatura do ar em torno de 0 ° C e uma umidade relativa de cerca de 95%, a couve-flor pode ser armazenada com sucesso por até um mês e meio. As cabeças devem ser:

- Sem danos;
- limpo de folhas;
- com raízes cortadas.

Eles geralmente são colocados em caixas de madeira ou plástico e cobertos com filme plástico. A couve armazenada desta forma deve ser verificada regularmente para evitar a propagação de doenças emergentes.

Cabeças de repolho individuais podem ser suspensas por tocos. Com a mesma umidade e temperatura, eles manterão sua aparência fresca por até três semanas. Você só precisa se certificar de que as cabeças não entrem em contato umas com as outras.

Na geladeira

As cabeças de repolho, privadas de raízes e folhas, são colocadas em sacos plásticos - um para cada saco. Ou simplesmente embrulhado em filme plástico. A couve-flor assim preparada é removida para a prateleira inferior da geladeira e armazenada por uma semana.

No freezer

As cabeças da couve-flor são desmontadas em inflorescências, bem lavadas em água corrente e deixadas secar. Em seguida, é colocado em sacos de congelamento e colocado no congelador. Em outra versão, é pré-fervido, mantendo-o em água fervente por cerca de 5 minutos. O repolho congelado dura um ano inteiro sem problemas, mas depois de descongelado deve ser consumido imediatamente ou cozido.

Na varanda

Se houver uma varanda ou alpendre envidraçada e suficientemente isolada, onde seja possível manter uma temperatura positiva, pode guardar a couve-flor em caixas ou caixotes. Para seguro, é melhor cobri-los com espuma de poliestireno, espuma de polietileno ou outro material isolante de calor semelhante. Até uma velha jaqueta acolchoada ou cobertor servem. Recomenda-se também que as próprias cabeças sejam embrulhadas em jornais, papel solto, filme plástico. Isso não só servirá como isolamento adicional, mas também permitirá que você isole as cabeças de repolho umas das outras em caso de apodrecimento incipiente.

Armazenamento crescente

Cabeças pequenas, de até 5 cm de diâmetro, são cuidadosamente cavadas junto com uma pequena quantidade de solo nas raízes. Eles são transplantados para caixas pré-preparadas, colocando-os bem apertados - até quarenta plantas por metro quadrado. Eles são cobertos com terra quase até as folhas mais baixas - por 10-15 cm. Condições principais:

- sem luz;
- temperatura ambiente não superior a 10 ° C;
- umidade relativa de cerca de 95%.

Dessa forma, você pode armazenar a couve-flor por até quatro meses ou mais, dependendo da variedade. É especialmente adequado para repolho que ainda não teve tempo de amadurecer no jardim.