Odroda Bianca
Výskyt typických amerických chorôb a škodcov viniča, ako sú plesne, oidium, fyloxéra, na európskom kontinente spôsobil v 19. storočí dlhotrvajúcu krízu vo vinárskom priemysle, ktorá pokračovala, až kým vedci nezistili fungicídny účinok rôznych chemikálií a miestne odrody bobúľ “sa nepestovali na podpníkoch odolných proti fyloxére.
Súbežne s hľadaním účinných prostriedkov ochrany proti patogénom si však množstvo vedcov dalo za úlohu vyvinúť nový druh odrôd, ktorý by mal kvalitu ušľachtilého európskeho hrozna Vitis vinifera a odolnosť na úrovni amerického pôvodcu druhov. Prvé experimenty tohto druhu, v dôsledku ktorých došlo k tzv. „Hybridy priamych výrobcov“ neboli veľmi úspešné, pretože vína vyrobené z týchto odrôd sa javili ako vodnaté, ploché a nevýrazné. Výsledky sa postupne zlepšovali, pretože kríženia sa stávali zložitejšími, v dôsledku čoho bola DNA nových foriem nasýtená génmi niekoľkých rôznych druhov hrozna naraz. Najmä v tejto veci uspeli pôvodcovia z Francúzska Bertil Seyve a Victor Villard, ktorým sa podarilo vytvoriť pomerne kvalitné a nenáročné odrody, ktoré sa dodnes pestujú v mnohých štátoch.
Hybridy Saive Villard tiež hrali obrovskú úlohu v následných šľachtiteľských štúdiách vedcov z mnohých krajín, najmä z východnej Európy. Jednou z vynikajúcich, komplexne odolných odrôd vína, ktorá sa získava týmto spôsobom, je Bianca. Narodila sa v roku 1963 v Maďarsku na križovatke Villard Blanc s Chassela Bouvier, ktorú vytvorili zamestnanci miestneho ovocinárskeho ústavu. Hrozno bolo pôvodne pomenované Egri Csillagok 40, čo znamená „hviezda v Egeri“. Eger je názov oblasti, z ktorej novinka pochádza, a 40 je jej pracovný kód, ktorý získal ústav. Oficiálny názov Bianca dostal v roku 1982 po získaní úradného povolenia vyrábať z neho vína. Kvalitu týchto nápojov potvrdzuje aj skutočnosť, že Maďarsku sa podarilo obhájiť svoje právo používať odrodu vo vinárstve aj po vstupe krajiny do Európskej únie, kde sú tieto otázky mimoriadne citlivé.
Odolnosť Bianchi voči vývoju patogénov pozitívne ovplyvňujú gény amerického druhu V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri a V. Lincecumii, ktoré sa na ňu prenášajú z materskej formy. Určujú tiež zvýšenú mrazuvzdornosť rastlín a dokonca toleranciu voči koreňovej fyloxére. Táto nenáročnosť vo všeobecnosti určovala úprimnú úctu k rozmanitosti mnohých vinohradníkov.
Mimo svojej domoviny sa odroda v súčasnosti distribuuje v Poľsku, Nemecku a postsovietskom priestore. V Rusku je Bianca od roku 1993 zaradená do Štátneho registra úspechov v chove a odporúča sa na pestovanie v severokaukazských a stredoamerických oblastiach. Len na Krasnodarskom území je pre ňu vyčlenených viac ako 2 tisíc hektárov pôdy. Amatéri aj u nás držia krok s výrobnými robotníkmi a aktívne pestujú na svojich pozemkoch veľkolepého maďarského hosťa v rôznych prírodných a klimatických podmienkach.
Agrobiologické vlastnosti
Kroviny sa vyznačujú miernou silou. Výhonky sa vyvíjajú vzpriamene a vytvárajú prelamovanú korunu. Listy sú stredne veľké, zaoblené, troj- alebo päťlaločné s priemerným stupňom disekcie. Horná strana listových listov je hladká, svetlozelená so žilkami odlišujúcimi sa niekoľkými tónmi, profil je zvlnený alebo lievikovitý kvôli vyvýšeným okrajom lalokov. Dorzálna pubencia absentuje. Horné bočné výrezy strednej hĺbky sa môžu líšiť v najrôznejších tvaroch: uzavreté vajcovitým lúmenom, otvorené ako štrbina alebo v podobe reentrantného rohu.Dolné zárezy sú malé, často sotva obrysové alebo úplne chýbajú. Zárez na stopke je zvyčajne otvorený, zaklenutý, s plochým alebo zaobleným dnom. Stopky sú pomerne dlhé, zelené, ale často s červenkastým odtieňom. Zuby pozdĺž okraja listu sú veľké, väčšinou trojuholníkové, majú rovné okraje a špičaté vrcholy. Kvety sú obojpohlavné, vďaka čomu sa vyznačujú dobrým ovocným sadom, ktorý nie je náchylný na hrášok. K rozpadu kvetenstva a vaječníkov tiež obvykle nedochádza, a len v najchladnejších ročných obdobiach sa niektoré kvety nemusia otvoriť a potom budú neleštené. Vinič dozrieva dobre, takmer po celej dĺžke. Po dozretí získajú výhonky sýtu hnedú farbu.
Valcovité alebo valcovo-kužeľovité zhluky rastú malé. Ich priemerná hmotnosť nepresahuje 100 - 120 gramov, a preto sa mierne zvyšujú náklady na prácu počas zberu. Štruktúra je voľná, a preto voľne umiestnené bobule nie sú navzájom poškodené a nedeformujú sa. Hrebienok je krátky, bylinkový, svetlozelenej farby. Hrozno je malé a stredné, okrúhle alebo mierne oválne, keď je zrelé, je sfarbené do zelenožlta s na povrchu svetlou vrstvou svetlých sliviek. Hmotnosť 100 bobúľ je 140 - 150 gramov. Dužina ovocia je mierne dužinatá, ale veľmi šťavnatá, chuť svieža, neutrálna, zároveň veľmi harmonická, aróma ľahká odrodová. Výťažok šťavy dosahuje vynikajúce hodnoty - až 80% z celkovej hmotnosti plodiny. Obsah cukru v čerstvo vylisovanej mladine závisí od času zberu a môže dosiahnuť vysoké hladiny 26 - 28 g / 100 ml. Titračná kyslosť zároveň postupne klesá z viac ako deviatich percent v počiatočnom štádiu dozrievania strapcov na menej ako sedem v prípade neskorého zberu. Šupka hrozna nie je veľmi tenká, ale jemná, ľahko sa roztrhne. Existujú semená, ale ich hmotnostný podiel v plodoch nepresahuje niekoľko percent.
Zber je určený na výrobu vín rovnakej kvality, ako sú vína vyrobené z klasických európskych odrôd viniča. Podľa stupňa zrelosti surovín sa z Bianchi vyrábajú suché, obohatené alebo dezertné nápoje a často aj koňakové destiláty. Odrodové vína sa vyznačujú nenápadnou kvetinovou arómou a sviežou, relatívne neutrálnou chuťou, čo ich robí vynikajúcimi na zmiešanie s inými odrodami, čím sa vzájomne obohacuje výsledný buket. Nápoje s dostatočnou kyslosťou sú vhodné na starnutie v dubových sudoch, čo vedie k výrazným medovým tónom. V procese spracovania hrozna je hlavnou vecou minimalizácia kontaktu s kyslíkom, pretože mladina aj víno sú veľmi náchylné na oxidáciu, čo môže poškodiť farbu hotového nápoja. Odroda sa môže široko používať aj pri výrobe nealkoholických nápojov - štiav a nektárov.
Vynikajúcou vlastnosťou maďarského hosťa je skorá zrelosť, ktorá vám umožní kultivovať ho a dosiahnuť slušné výsledky v rôznych regiónoch, vrátane tých, kde by mnoho iných odrôd jednoducho nedozrelo. Od začiatku otvorenia púčikov na jar do začiatku prvého stupňa technickej zrelosti teda neprejde viac ako 120 dní a počas tohto krátkeho vegetačného obdobia potrebujú rastliny pomerne malé množstvo tepla. Súčet aktívnych teplôt pri skorom zbere hrozna je 2 400 - 2 500 ° C, v prípade neskorého zberu môže dosiahnuť 2 800 - 2 900 ° C. Tak sa dá severne od zón tradičných pre vinárstvo získať hrozno celkom slušnej technologickej kvality, najmä v oblasti Strednej čiernej Zeme. Avšak tu budú rastliny potrebovať na zimu prístrešok pre nadzemnú časť kríkov, zatiaľ čo na juhu mrazuvzdornosť zvýšená na -25 ... −27 ° С umožňuje zaobísť sa bez izolácie.
Napriek malému strapcu sa úroda hrozna Bianca ukazuje ako veľmi slušná, hlavne kvôli takmer stopercentnej plodnosti výhonkov a vysokej miere plodnosti. V priemere sa teda na každom vyvinutom výhonku vytvoria až dva trsy. To zaisťuje produktivitu najmenej 5 kg hrozna z dospelého kríka alebo 120 - 130 centov na hektár vinice.Na vyspelých farmách dosahuje výnos 200 c / ha a v podmienkach pozemkov pre domácnosť s dobrou starostlivosťou a vysokou poľnohospodárskou technológiou - viac ako 10 kg na rastlinu. Stojí však za to varovať vinohradníkov pred zneužívaním štedrosti odrody. Nadmerné zaťaženie očí a výhonkov nevyhnutne povedie k takým negatívnym dôsledkom, ako je pokles rastovej energie viniča, zhoršenie jeho dozrievania a predĺženie vegetačného obdobia.
Zhluky bianchi môžu zostať na viniči ešte dlho po prvých známkach zrelosti. Bobule zároveň budú naďalej hromadiť cukor, čím sa postupne zníži kyslosť. Nemal by existovať dôvod na obavy z možného popraskania ovocia, pretože odroda je v tomto ohľade odolná. Okrem toho nie je náchylný na poškodenie šedou hnilobou, ako aj inými plesňovými chorobami, proti ktorým môže byť potrebné iba jednorazové ošetrenie, a to aj v najnepriaznivejších vlhkých a chladných rokoch. Pozoruhodnou vlastnosťou je tolerancia voči koreňovej fyloxére, ktorá umožňuje pestovať rastliny v zakorenenej kultúre aj v zóne nepretržitého napadnutia týmto škodlivým škodcom. Určité ochranné postupy sa môžu vyžadovať iba v prípade napadnutia osou. Za týmto účelom zhromažďujú a ničia hniezda tohto hmyzu vo vinici, stavajú špeciálne pasce alebo nádoby s kvasiacim kompótom, v ktorých sa hromadne topia osy. Obmedzené použitie chemikálií vo vinici vám umožňuje dosiahnuť vynikajúce výsledky, predovšetkým pokiaľ ide o ekologickosť výsledných produktov. Z tohto dôvodu Bianca oceňujú najmä milovníci ekologického poľnohospodárstva.
