Odroda viniča prsty

Witch Fingers je veľmi exotické a neobvyklé hrozno amerického výberu, ktoré v USA pestuje jediný producent - spoločnosť Grapery z Kalifornie. Odroda bola vyvinutá súkromnou chovateľskou spoločnosťou International Fruit Genetics po rokoch pokusov a omylov.

Spoločnosť použila suroviny z poľnohospodárskeho výskumného pracoviska univerzity v Arkansase, ktoré sa celé desaťročia pokúšalo pestovať podlhovasté hrozno. Takže ešte v roku 1993 bol na univerzite získaný hybrid pod pracovným názvom A-2409, ktorý sa podobal súčasným Witch's Fingers, ale testom neprešiel pre svoju náchylnosť k múčnatke, koláčom a nestabilným výťažkom. Ale bol tu jeden človek, ktorý v ňom skutočne videl potenciál: David Cain, šľachtiteľ hrozna v International Fruit Genetics.

Po mnohých pokusoch Kanea získať prístup k uvedenému druhu bol jeho pokus korunovaný úspechom a A-2409 bol poslaný do IFG, aby s ním spolupracoval. Tam kríženec krížil s určitou stredomorskou odrodou, ktorej názov nebol zverejnený. Výsledkom je odroda tmavo sfarbených bobúľ, pôvodného tvaru, bez technologických nedostatkov, ktoré sú spojené s jej rodičovskou formou. Podľa šľachtiteľa sa hybridizácia, ktorá viedla k objaveniu jeho duchovného dieťaťa, uskutočnila v roku 2002 a prvé zväzky sa objavili v roku 2004. Potom trvalo niekoľko rokov, kým sa vypestoval dostatok viniča, aby sa získala testovacia dávka pre spotrebiteľov.

Novinka bola predstavená širokej verejnosti v roku 2011. Do tejto doby prešli všetky práva na ňu na spoločnosť Grapery, ktorá sa špecializuje na pestovanie neobvyklých odrôd ovocia. Náš hrdina, ktorý sa objavil v predaji pod značkou „Witch's Fingers“, spôsobil medzi spotrebiteľmi prudkú reakciu. Jedinečný tvar a vynikajúca chuť bobúľ z neho urobili prvotriedny produkt medzi prvotriednymi kuchármi a labužníkmi. Ponuka tohto hrozna je stále mimoriadne obmedzená, pretože sa pestuje vo veľmi malom množstve. V niektorých obchodoch sa predáva za 7 dolárov za libru (viac ako 15 dolárov za kilogram).

Stojí za zmienku, že za relatívne krátky čas, ktorý uplynul od jej vzniku, odroda už prešla niekoľkými premenovaniami. Spočiatku sa malo nazývať „Čile“ pre podobnosť s rovnomennou odrodou korenia. Obchodníkom výrobcu sa to však nepáčilo, pretože si mysleli, že hrozno s názvom feferónka spôsobí medzi spotrebiteľmi zmätok. Potom bol zvolený názov „Witch's Fingers“, ktorý sa však neskôr vedeniu spoločnosti nepáčil a už niekoľko rokov sa náš hrdina na spotrebiteľskom trhu prezentuje ako „Tear Drops“. Zároveň je možné, že v budúcnosti si zamestnanci spoločnosti Grapery zodpovední za predaj zrazu spomenú, že modré slzy, mierne povedané, nie sú najlepším spôsobom. Nový rebranding je teda v nasledujúcich rokoch celkom možný.

Agrobiologické vlastnosti

Podľa informácií dostupných vo verejnej doméne majú kríky veľkú vitalitu. Listy sú veľké, v tvare srdca, pozostávajú z troch alebo piatich lalokov s priemerným stupňom disekcie medzi nimi. Povrch listov je tmavozelený, sieťovito vrásčitý, chrbtová časť je mierne dospievajúca. Horné vykrojenia strednej hĺbky, otvorené, najčastejšie vo forme zasúvacieho uhla. Dolné výrezy mnohých listov chýbajú, niektoré môžu byť sotva naznačené. Zárez na stopke je otvorený, zaklenutý plochým alebo zahroteným dnom. Stopky sú dlhé, ružovozelené. Dentikuly pozdĺž okrajov platničky sa líšia tvarom a veľkosťou, pričom majú hladké hrany a ostré vrcholy. Kvety sú obojpohlavné, čo naznačuje dobrý stupeň opelenia a absenciu nedostatočne vyvinutých bobúľ.

Strapce hrozna sú veľké, vážia 600 - 800 gramov, najvýznamnejšie z nich môžu dosiahnuť jeden a pol kilogramu. Majú valcovo-kužeľovitý alebo valcovitý tvar, hustota je nízka. Hrebene sú bylinné, dlhé, stredne silné, svetlozelenej farby. Hrozno vďaka svojmu voľnému usporiadaniu nepodlieha deformácii a navzájom sa nepoškodzuje počas rastu a zrenia. Najpamätnejšou charakteristikou odrody je tvar bobúľ. Majú podlhovastý tubulárny vzhľad so špičatými zakrivenými hrotmi. Farbenie sa môže pohybovať medzi tmavo fialovým, modrým a takmer čiernym. Povrch hrozna je pokrytý hrubou vrstvou modrastej slivky.

Bobule sú veľmi veľké na dĺžku - až 45-50 mm, hmotnosť sa môže pohybovať od 7 do 15 gramov. Podľa tých, ktorí mali možnosť vyskúšať „Čarodejnícke prsty“, musia byť zjedení na pár súst, pretože je nemožné zjesť ich celé. Dužina je jemná, šťavnatá, s jasnou harmonickou chuťou, pripomína slivku a vo vôni má ľahké ovocné tóny. Cukornatosť šťavy z hrozna je vysoká a po úplnom dozretí dosahuje 18 - 20 g / 100 ml, ale obsah kyselín a trieslovín je naopak veľmi mierny, čo určuje chuť ovocia, ktoré je veľmi bohatý na sladkosť. Tenká pokožka a dobrá štruktúra dužiny vám umožňujú pri jedle príjemne cvaknúť a zároveň ohrýzať bobule na polovicu. Semená sú malé, v mnohých bobuliach vôbec absentujú, čo má tiež pozitívny vplyv na už aj tak vynikajúce hodnotenie chutí.

Väčšina úrody tejto odrody sa používa na čerstvú konzumáciu, čo na spotrebiteľov robí trvalý dojem. Trsy sú balené v samostatných značkových vreckách výrobcu a v tejto podobe sú dodávané do maloobchodnej siete v USA. Značná časť hrozna sa používa pri varení a teší sa z úspechu u mnohých významných kuchárov v krajine. Podľa nich sa „čarodejnícke prsty“ veľmi dobre hodia do jedál s mandľami, vlašskými orechmi, pistáciami, lieskovými orechmi, bravčovým mäsom, hydinou, kačicami, rozmarínom, feniklom, feniklovými semiačkami, mätou, jogurtom, modrým a kozím syrom. Ale táto odroda nie je vhodná na dlhodobé skladovanie, a preto je v predaji iba počas zberu. Strapce tiež nesvietia prenosnosťou, a preto výrobca úprimne upozorňuje, že niektoré z hrozna v balení sa môže rozpadnúť z hrebeňa.

Hrozno dozrieva skoro. V jeho domovskej krajine v Kalifornii sa zber začína v polovici júla a pokračuje až do konca augusta. Skoré dátumy zberu naznačujú, že súčet aktívnych teplôt potrebných na dozretie odrody nie je príliš vysoký, a preto je možné ho teoreticky zaviesť do regiónov so mierne teplým podnebím. Nie sú k dispozícii žiadne objektívne údaje o mrazuvzdornosti odrody a dostupné sú veľmi pochybné. V miernom kalifornskom podnebí sa kríky, podľa fotografií, pestujú na vysokom kmeni bez prístrešku na zimu, ale to, ako sa budú správať pri nízkych zimných teplotách, je ktokoľvek.

Výťažok formy je mierny, ale je to viac ako vyvážené vysokou cenou čarodejníckych prstov spôsobenou prílivom dopytu zo strany kupujúcich. Aby každé bobule dosiahli vynikajúcu arómu, šťavnatosť a sladkú chuť, strapce sa nechajú na viniči čo najdlhšie. Keď v Kalifornii v období dozrievania začnú silné dažde, väčšina pestovateľov rýchlo pozbiera všetko hrozno naraz. Hrozno zakrýva svoje výsadby recyklovaným plastom, aby chránilo ovocie pred búrkami a lúpežnými škorcami. Pokračuje v selektívnom zbere iba tých najsladších strapcov, kým nedobehnú.

Vzhľadom na nedostatok informácií o agrobiológii odrody je zbytočné hovoriť vážne o vlastnostiach technológie jej dnešného pestovania.Je potrebné len poznamenať, že podľa generálneho riaditeľa spoločnosti Grapery Jima Beagleho (Jim Beagle) je táto odroda jednou z najnáročnejších na výrobu. Ale nech je to akokoľvek, rád by som dúfal, že časom budú „Čarodejnícke prsty“ dostupné pre pestovateľov a vinohradníkov našej krajiny, po ktorých bude na základe výsledkov testovania odrody možné zdieľať konkrétne odporúčania. Do tej doby môžeme na obrázkoch iba kontemplovať nádherné zväzky a tí šťastní majú možnosť vychutnať si vynikajúce gastronomické vlastnosti týchto bobúľ.