Сорта грожђа Аттица
Атика је грожђе без коштица тамне боје пореклом из Грчке. Добијен је као резултат хибридизације коју је 1979. извршио В. Мицхос (Вассилиос Мицхос) на атинском Институту за виноградарство. За укрштање су коришћене старе и врло познате сорте Алпхонсе Лавалле и Блацк Кисхмисх. Током година од свог настанка, наш јунак је постао веома популаран како у својој домовини, тако и у многим другим европским државама. У низу њих је чак званично уврштен у каталоге сорти примљених у индустријско узгајање.
Сорта припада чистокрвним представницима племените европско-азијске врсте Витис винифера. То у великој мери одређује његове предности и недостатке. Први се дефинитивно могу приписати одличним показатељима крупноплода, приноса, атрактивности изгледа гроздова, као и софистицираности укуса бобица. Негативне особине грожђа су ниска отпорност на мраз и отпорност на гљивичне болести, које генерално одређују део женствености Атике и потребу за пажљивом негом.
Сорта није врло честа међу домаћим виноградарима, али они аматери који је негују деле само позитивне емоције о естетским и гастрономским квалитетима грчког госта.
Агробиолошке карактеристике
Снага грмља грожђа је изнад просека. Крошња младог изданка је затворена, беличаста од интензивног пубертета. Осовина изданка је зелена, без жила антоцијанина. Листови су велики, заобљени или донекле растегнути у ширину, тро- и петокраки, умерено рашчлањени. Површина лисне плочице је тамнозелена, фино мехурића, профил је валовит. Горњи бочни изрези средње дубине, отворени прорез или облик слова В. Доњи зарези су мали, једва обележени или одсутни. Петиолатни зарез је обично отворен - засвођен или у облику лире. Петељке су дугачке, грациозне, зелене, често помешане са црвенкастим тоновима. Зуби дуж ивице листа Атике нису превелики, разних облика: делом троугласти, делом куполасти. Цветови су двополни и сваке године показују добро опрашивање сопственим поленом. Цвасти се не распадају, а бобице не показују предиспозицију за грашак. Сазревање једногодишњег раста тече добро и прилично дуго.
Грожђе грожђа расте веома велико, дуго до 30 цм и просечне тежине 600-900 грама. Многи теже више од килограма. Зреле четке ове сорте су прилично густе структуре, конусног или цилиндроконусног облика. Грожђе унутар грозда може се мало разликовати по величини, што, међутим, нема значајан негативан ефекат на презентацију. По правилу, бобице се не оштећују или деформишу једна против друге, упркос релативно великој густини четкица. Сама грожђа имају овални или дугуљасти облик, достижу око 25 мм дужине и 19-20 мм у пречнику, обојена су у тамноплаву или љубичасту боју са интензивним плавичастим воштаним цветањем на површини. Тежина 100 бобица креће се од 400-500 грама. Пулпа је густа, оријентално оштра, пријатног уравнотеженог укуса, али се не разликује по јаркој сортној ароми. Садржај шећера у соку од бобица износи 16-18 г / 100 кубних метара. цм, а титрабилна киселост не прелази 5г / кубни дм. Кожице бобица могу изгледати прилично густе, али добро се жвачу када се поједу и немају одбојни трпки укус. Плодовима недостају пуноправне кости, уместо којих се пажљивом потрагом могу наћи мали неразвијени рудименти. Осећају се током кушања само у највећем грожђу. Због безсеменитости, карактеристике укуса Аттица су увек високо оцењене.
Жетва се углавном користи за свежу потрошњу и висококвалитетно сушено воће. Сорте грожђа без семена традиционално привлаче повећано интересовање потрошача, због чега су цене за њих знатно веће него за конвенционалне стоне сорте. У случају наше хероине, додатна и важна предност је рано сазревање гроздова, када на тржишту током дана са ватром нећете наћи ни воће које јој је по квалитету блиско. С тим у вези, ужива пажњу пољопривредника, који га цене због високог дохотка по јединици површине. Немогуће је не споменути одличну преносивост сакупљених гроздова, који чак и када се крећу на велике даљине, не умањују њихову визуелну привлачност. Грожђе се такође добро складишти, без пропадања и без смањења тежине. Главна ствар је осигурати оптималне услове у соби у погледу температуре и влажности. У јужноевропским земљама од Атике се производе добре суве грожђице, а домаћи аматери вишак богате летине успешно прерађују у компоте, конзерве и џемове који су прекрасни и по боји и по укусу.
Сорта за рано сазревање узима се у обзир због кратке сезоне раста која је биљкама потребна да би сазреле усев. Дакле, од тренутка када пупољци процветају на пролеће, док гроздови не достигну пуну зрелост, не прође више од 115-120 дана. На југу наше земље берба може започети у другој деценији августа. За то време збир акумулираних активних температура достиже вредности од 2400-2500 ° Ц, што теоретски указује на могућност гајења овог грожђа у нетрадиционалним за виноградарство релативно северним регионима, али у пракси за то ће бити потребно пружају врло поуздано склониште за зиму, јер отпорност мраза на сорту не прелази -18 ° Ц. У домаћим условима, без изолације, може се гајити само у суптропској клими обале Црног мора.
Продуктивност Аттице може се описати само са одушевљењем. Због великоплодне и високе плодности изданака који су се развили из презимљених очију, по хектару засада добија се 25-30 тона грожђа. На парцелама за домаћинство, од сваке одрасле, добро развијене грмље, можете добити до 18-20 кг гроздова. Међутим, биљке често показују опасну тенденцију преоптерећења. Злоупотреба њихове великодушности, као и игнорисање потребе за стандардизацијом приноса, прети смањењем силе раста и зрелости изданака, продужењем сезоне раста и наглим погоршањем квалитета добијених плодова.
Упркос раној зрелости наше хероине, нема потребе да журимо са њеним уродом. Сорту карактерише ретка карактеристика - бобице се прилично брзо боје, омекшавају и губе киселост, али шећер се и даље наставља акумулирати. Нестрпљивост узгајивача може довести до чињенице да се гроздови не беру довољно зрели, што ће резултирати немогућношћу правилног уважавања њиховог гастрономског сјаја. Боље је преекспонирати него недовољно изложити усев на виновој лози, поготово што може дуго да зрело виси без губитка укуса и изгледа. Захваљујући дебелој кожи, не плаши се оса и стршљена, а бобице пуцају само у најнеповољнијем времену, на пример, уз оштру промену влажности тла или продужене кише.
Агротехничке карактеристике
Као и већина других сорти грожђа чистокрвног европско-азијског типа, Атика нема довољну отпорност на неповољне факторе животне средине, што значи да јој је потребна врло пажљива брига.Ово је посебно важно да домаћи виноградари узму у обзир, јер су климатски услови у већини региона наше земље неупоредиво тежи него у домовини сорте - на југу Балканског полуострва.
За добар развој младих биљака и накнадно обилно плодоношење, засађени грмови морају бити довољно снабдевени топлотом, влагом и сунчевом светлошћу. Посебну пажњу треба обратити на терен. Низине и јаруге, где се хладан ваздух непрестано акумулира, обронци северних експозиција, влажна и мочварна тла, као и подручја са нивоом појаве подземних вода близу површине, апсолутно нису погодни за виноград. На равницама ће велика предност бити стварање густих ветрозаштита које штите засаде од северних ветрова, а у условима личне парцеле исти ефекат може се постићи садњом грожђа у такозваној „зидној“ култури на сунчана страна разних зграда и капиталних ограда. Оптимални пХ тла је између 6,5 и 7,2. Тло мора бити добро структурирано како би се осигурала велика пропусност воде и ваздуха.
Сорта се размножава углавном калемљеним садницама, јер нема отпорност на филоксеру корена. Показује добар афинитет са већином познатих облика подлога, али препоручује се употреба снажних сорти које боље одговарају потребама високопродуктивне Атике. Препоручени образац садње: 2,5-2,7 метра између редова и 1,6-1,8 метара између биљака у реду. За остале опције, подручје снабдевања мора се одржавати на нивоу од 4-4,5 квадратних метара.
Уз квалитетне саднице грожђа, правилну припрему тла за садњу и редовно заливање, младе биљке почињу да рађају у трећој години. Код нас се сорта готово универзално гаји у покровној култури, за коју од првих година живота почињу да формирају грмље према чучањима, стандардно без обрасца - у облику вишекраког вентилатора или нагнути кордон. Загревање винове лозе уклоњене из решетке на јесен треба изводити са великом пажњом како би се спречило смрзавање и пригушивање зимовитих очију.
Једна од најважнијих активности у плодном винограду је нормирање грмља по изданцима и берби, које је подељено у три фазе. У почетку, током пролећне резидбе, на биљци се оставља 30-35 пупољака, у зависности од специфичних услова. Због добре плодности доњих очију, воћне стрелице се могу прилично снажно скратити. Затим, након почетка сезоне раста, добија се фрагмент слабих и стерилних изданака. У завршној фази, број цвасти се разређује, остављајући само један по изданку. Тек тада се оптерећење може сматрати прилагођеним.
Борба против гљивичних болести је још један предуслов за добру жетву. Отпор Атике према њима је на слабом нивоу, па ће узгајивач морати да спроводи сложену заштиту биља према шемама традиционалним за осетљиве сорте. Број фунгицидних третмана грожђа може бити до 6-8 по сезони.
