Сорта грожђа Бианца

Појава на европском континенту типичних америчких болести и штеточина винове лозе, попут плесни, оидијума, филоксере, изазвала је дуготрајну кризу у винској индустрији у 19. веку, која се наставила све док научници нису открили фунгицидни ефекат различитих хемикалија, и локалне сорте бобица “нису гајене на подлогама отпорним на филоксеру.

Међутим, паралелно са потрагом за ефикасним средствима за заштиту од патогена, један број истраживача поставио је себи задатак да развије нову врсту сорти која би имала квалитет племенитог европског грожђа Витис винифера и отпорност на нивоу америчких домородаца врста. Први експерименти ове врсте, услед којих је тзв. „Хибриди директних произвођача“ нису били баш успешни, јер се показало да су вина произведена од ових сорти воденаста, равна и бледа. Резултати су се постепено побољшавали, како су укрштања постајала све сложенија, услед чега је ДНК нових облика била засићена генима неколико различитих врста грожђа одједном. Нарочито у овом питању успели су творци из Француске Бертил Сеиве и Вицтор Виллард, који су успели да створе релативно висококвалитетне и непретенциозне сорте које се и данас гаје у великом броју држава.

Хибриди Саиве Виллард такође су играли велику улогу у каснијим студијама оплемењивања научника из многих земаља, посебно из Источне Европе. На овај начин добијена одлична, комплексно отпорна винска сорта је Бианца. Рођена је давне 1963. године у Мађарској, на основу укрштања Виллард Бланц-а са Цхасселом Боувиер, коју су произвели запослени у локалном Институту за воћарство. Грожђе је првобитно добило име Егри Цсиллагок 40, што значи „звезда Егера“. Егер је назив подручја одакле је новина потекла, а 40 је његов радни код, добијен у Институту. Званично име Бианца дато је 1982. године, након добијања званичне дозволе за производњу вина од ње. Квалитет ових пића потврђује и чињеница да је Мађарска успела да одбрани своје право на употребу сорте у винарству чак и након приступања земље Европској унији, где су таква питања изузетно осетљива.

На отпор Бианцхиа развоју патогена позитивно утичу гени америчке врсте В. Лабрусца, В. рупестрис, В. Берландиери и В. Линцецумии који су јој пренети из мајчине форме. Такође одређују повећану отпорност биљака на мраз, па чак и толеранцију на филоксеру корена. Генерално, ова непретенциозност је одредила искрено поштовање сорте многих виноградара.

Ван домовине, сорта се тренутно дистрибуира у Пољској, Немачкој и на постсовјетском простору. У Русији је Бианца укључена у Државни регистар узгајивачких достигнућа од 1993. године и препоручује се за узгој у регионима Северног Кавказа и Централне Црне Земље. Само у Краснодарској територији за њу је додељено више од 2 хиљаде хектара земље. Аматери у нашој земљи такође иду у корак са производним радницима, активно гајећи величанственог мађарског госта на својим парцелама у различитим природним и климатским условима.

Агробиолошка својства

Грмље се одликује умереном снагом. Изданци се развијају усправно, формирајући ажурну круну. Листови су средње крупни, заобљени, тро- или петокраки са просечним степеном дисекције. Горња страна лисних плоча је глатка, светло зелена са жилама које се разликују у неколико тонова, профил је таласаст или у облику левка због уздигнутих ивица режњева. Дорсум пубесценција је одсутна. Горњи бочни изрези средње дубине могу се разликовати у најразличитијим облицима: затворени јајоликим луменом, отворени прорез или у облику повратног угла.Доњи зарези су мали, често једва оцртани или их уопште нема. Зарез петељке је обично отворен, засвођен, равног или заобљеног дна. Петељке су прилично дугачке, зелене, али често са црвенкастом бојом. Зуби уз ивицу листа су велики, углавном троугласти, имају равне ивице и шиљасте врхове. Цветови су двосполни, због чега се одликују добрим слагањем плодова који нису склони грашку. Осипање цвасти и јајника такође се обично не дешава, а само у најхладнијим сезонама неки од цветова се можда неће отворити, а затим отпасти неполирани. Лоза добро сазрева, готово читавом дужином. Након сазревања, изданци добијају богату смеђу боју.

Цилиндрична или цилиндрично-конусна јата расту мала. Њихова просечна тежина не прелази 100 - 120 грама, због чега се трошкови рада током бербе благо повећавају. Структура је лабава, па се слободно смештене бобице не оштећују једна против друге и не деформишу. Чешаљ је кратак, зељаст, светло зелене боје. Грожђе је мало и средње, округло или благо овално, док је сазрело, обојено је у зеленкасто-жуто са лаганим слојем светле шљиве на површини. Тежина 100 бобица је 140 - 150 грама. Целулоза плода је мало месната, али врло сочна, укус је свеж, неутралан, истовремено врло хармоничан, арома је лагано сортна. Принос сокова достиже одличне вредности - до 80% укупне масе усева. Садржај шећера у свеже исцеђеној сладовини зависи од времена бербе и може достићи висок ниво од 26 - 28 г / 100 мл. Истовремено, титрабилна киселост постепено опада са више од девет процената у почетној фази сазревања гроздова, на мање од седам у условима касне бербе. Кожа грожђа није врло танка, али нежна, лако се поцепа. Постоје семена, али њихов масени удео у плодовима не прелази неколико процената.

Берба је намењена производњи вина истог квалитета као и оних од класичних европских сорти грожђа. У зависности од степена зрелости сировина, од Бианцхиа се производе сува, појачана или десертна пића, а често и дестилати коњака. Сортна вина одликују се неупадљивом цветном аромом и свежим, релативно неутралним укусом, што их чини одличним за мешање са другим сортама, обострано обогаћујући завршни букет. Пића са довољном киселином добро делују на старење у храстовим бурадима, што резултира приметним меденим тоновима. У процесу прераде грожђа, главна ствар је минимизирање контакта са кисеоником, јер и сладовина и вино су врло подложни оксидацији, што може покварити боју готовог пића. Сорта се такође може широко користити у производњи безалкохолних пића - сокова и нектара.

Изврсно својство мађарског госта је рана зрелост, која вам омогућава да га обрађујете и постижете пристојне резултате у разним регионима, укључујући оне у којима многе друге сорте једноставно не би сазреле. Дакле, не прође више од 120 дана од почетка отварања пупољака у пролеће до почетка прве фазе техничке зрелости, а током ове кратке вегетационе сезоне биљкама је потребна прилично умерена количина топлоте. Збир активних температура током ране бербе грожђа је 2400 - 2500 ° Ц, а у случају касне бербе може достићи 2800 - 2900 ° Ц. Тако се грожђе сасвим пристојног технолошког квалитета може добити северно од зона традиционалних за производњу вина, посебно у Централном црноморском региону. Међутим, овде ће биљке требати да зимски покривају надземни део грмља, док на југу отпорност на мраз, повећана на −25 ... −27 ° С, омогућава без изолације.

Упркос малој грозду, принос грожђа Бианца испоставља се веома пристојним, пре свега због готово 100% плодности изданака и високе стопе плодова. Дакле, у просеку се на сваком развијеном изданку формирају до две гроздове. Ово осигурава продуктивност најмање 5 кг грожђа из одраслог грма или 120 - 130 цента по хектару винограда.У напредним фармама принос достиже 200 ц / ха, а у условима парцела домаћинстава са добром негом и високом пољопривредном технологијом - више од 10 кг по биљци. Вреди, међутим, упозорити виноградаре да не злоупотребљавају великодушност сорте. Прекомерно оптерећење очију и изданака неизбежно ће довести до таквих негативних последица као што је смањење енергије раста винове лозе, погоршање њеног сазревања и продужење сезоне раста итд. Редовне погрешне процене ове врсте могу довести до слабљења грмља, па чак и до њиховог смрзавања услед пада зимске чврстоће. Да бисте то спречили, потребно је правилно исећи биљке у пролеће, узимајући у обзир многе факторе, почев од старости и величине биљака и завршавајући условима за њихово узгајање. Воћне стрелице могу се јако скратити, остављајући на њима не више од 4 - 5 очију.

Грозди бианцхи могу дуго остати на виновој лози након првих знакова зрелости. Истовремено, бобице ће и даље акумулирати шећер, постепено смањујући киселост. Не би требало да буде разлога за бригу због могућег пуцања плода, јер сорта је у том погледу отпорна. Поред тога, није подложан оштећењима сивом трулежом, као ни другим гљивичним болестима, против којих се могу захтевати само појединачни третмани, па чак и тада, у најнеповољнијим влажним и хладним годинама. Изузетно својство је толеранција на коренску филоксеру, која омогућава узгајање биљака у самокорењеној култури чак и у зони непрекидног зараза овим злонамерним штеточином. Одређени поступци заштите могу бити потребни само у случају инвазије оса. Да би то учинили, сакупљају и уништавају гнезда ових инсеката у винограду, постављају посебне замке или контејнере са ферментирајућим компотом, у којима се осе масовно утапају. Ограничена употреба хемикалија у винограду омогућава вам постизање изврсних резултата, пре свега у погледу еколошке прихватљивости насталих производа. Због тога, Бианца посебно цене љубитељи органског узгоја.