Druvsort Cabernet Sauvignon
Det finns knappast några människor idag som inte skulle ha hört det berömda namnet på druvsorten och det med samma namn Cabernet Sauvignon vinet. Under århundradena sedan starten har detta namn blivit ett känt namn och sorten i sig har varit den mest utbredda och efterfrågade i världen i många år. Och även om den idag förlorade palm i popularitet till en annan, inte mindre legendarisk druva - Merlot, är de områden som ockuperas under den över hela världen fortfarande hundratusentals hektar. Den odlas på alla världsdelar, med undantag av Antarktis. Varje år producerar vinproducenter runt om i världen en gigantisk volym Cabernet Sauvignon-vin för att möta den oändliga efterfrågan från fansen på flera miljoner.
Historien om uppkomsten av denna druvsort går tillbaka århundradena. Det första dokumentet med dess omnämnande går tillbaka till det avlägsna 1600-talet. Det var då som i den franska provinsen Bordeaux började en hybrid av Cabernet Franc och Sauvignon Blanc odlas för att därefter börja en triumfmarsch runt om i världen. Historien nämner inte författaren till denna verkligt största korsning, det är allmänt accepterat att hybridisering inträffade av en slump. Det faktum att odlarna från början kallade den nya sorten Cabernet Sauvignon, och det blev möjligt att bestämma föräldrarna först under 1900-talet tack vare DNA-analys, lämnar ingen tvekan om att en man hade en hand i valet av världens mest kända druvor. Denna man, utan någon genetisk forskning, visste vilka föräldraformer som gav upphov till en ny hybrid och kallade honom därför vid deras namn.
Sorten har anspråkslöshet, i förhållande till de kulturella eurasiska druvorna, kan odla och producera grödor i en mängd olika klimatregioner. Det är tillräckligt vinterhärdigt och måttligt motståndskraftigt mot ett antal skadliga svampsjukdomar. Det tål torka bra, men det ger fortfarande de vanligaste grödorna i regioner med tillräcklig fukt. Det kräver inte alltför komplicerad egenvård, men reagerar samtidigt bra på att öka nivån på jordbrukstekniken och är till och med anpassad till införandet av avancerad teknik, inklusive skördetröskor.
Agrobiologiska egenskaper
Cabernet Sauvignon-buskar är medelstora. Kronan på unga skott är ljusgrön i färgen med ljusröda kanter på tandläkarna, har en tät pubescens av en ljus färg. Mogna skott är ljusbruna. Bladen är medelstora, rundade, svagt trattformade eller plana, femloppiga, mörkgröna, har en stark dissektion. Ytan på bladbladet är rynkigt skrynkligt; på undersidan finns en knappt märkbar spindelnät pubescens. De övre laterala skårorna på bladet är djupa, stängda med en triangulär eller kardat lumen, de nedre är mindre djupa, slutna, lysterformade. Petiole-skåran är vanligtvis stängd, djup, med en rundad lumen och en spetsig botten. Tandbågarna längs bladets kant är triangulära med konvexa sidor och rundade toppar, ojämna i storlek. Bladens färg på hösten är röd. Blommorna i sorten är bisexuella, pollinering är vanligtvis bra och endast under ogynnsamma år är manifestationen av en svag ärtbär möjlig. Under vissa årstider är det också möjligt att kasta druvs äggstockar.
Cabernet-Sauvignon-kluster är medelstora, cylindriska-koniska, ibland något bevingade, 14 × 8 cm stora och med en genomsnittlig vikt på upp till 100 gram. Kammen är lång - upp till 7 cm. Bären är under genomsnittet i storlek, runda, med en diameter på cirka 1,4 cm och en genomsnittlig vikt på 0,8-1,2 gram. Huden är tjock, fast och grov, mörkblå i färg, täckt med ett tjockt lager av sönder på utsidan. Massan är saftig, örtartad, med tydliga nattskuggsnoter i smak. Ofärgad juice. Frön är medelstora, en till tre i antal. Bären spricker eller ruttnar inte, inte ens under de regnigaste årstiderna.I gängens sammansättning är juice 74%, massans hud och täta delar - 22%, kammar - 4%.
Skörden är avsedd att bearbetas till högkvalitativa viner. För många finsmakare är Cabernet Sauvignon en referensvariant för vinproduktion. Det producerar kraftfulla drycker av hög kvalitet med en hög nivå av tanniner, som bestämmer vinets karakteristiska sammandragning, vilket är dess kännetecken. En specifik skillnad mellan viner från denna druva är också förekomsten av uttalade toner av svarta vinbär i buketten. Unga viner från denna sort kan vara lite grova, men åldring i ekfat ger deras organoleptiska egenskaper perfektion. Dessutom ingår det ofta i blandningar med andra viner, på grund av vilka det finns en ömsesidig anrikning av buketterna, och helt nya mångfacetterade drycker presenteras för världen, vars variationer och smaker är helt enkelt fantastiska.
Sen mognad variation. Växtsäsongen för Cabernet Sauvignon innan den löstagbara mognaden börjar är 140-145 dagar. På grund av gruppernas förmåga att hänga på buskarna länge utan att förfalla kan du på varm höst förlänga växtsäsongen till 160-165 dagar för att få maximal möjlig sockerhalt i bären, från vilken då får du fantastiska efterrättviner av hög kvalitet. I detta avseende avlägsnas skörden från buskarna, beroende på väderförhållanden, från slutet av september till mitten av oktober. Samtidigt varierar summan av aktiva temperaturer från 3000 ° C för klasar under den första skördeperioden till 3300 ° C för de senaste. Antalet kluster för en utvecklad shoot är 0,5-0,8, för en fruktbar - 1,1-1,3. Samtidigt är utbytet av druvor, trots skottenas mycket måttliga fruktbarhet, ganska högt för industriella sorter - 60-90 centners / ha. Med god vård och gynnsamma väderförhållanden är planteringsproduktiviteten mycket högre. Vinets frostmotstånd är ganska högt (-25-27 ° C), vilket gör det möjligt att odla sorten utan skydd i alla regioner där skörden har tid att mogna. Skott mognar med 90% i slutet av växtsäsongen. Sockerhalt av bärjuice vid tidig skörd för produktion av bordsvin - 21 g / 100 ml, vid sen skörd - upp till 25%; surhet - i intervallet 9-10 g / l.
Agrotekniska funktioner
Med alla sina utmärkta tekniska egenskaper behöver Cabernet Sauvignon vård och uppfyllande av vissa nycker. I synnerhet för odling föredrar han lätta, varma, väldränerade och kolsyrade jordar med sand- eller sandgruskomposition. Det blir värre på tung lera och alltför torra steniga jordar, men kan anpassa sig till dem. Sorten accepterar absolut inte kalla och fuktiga odlingsområden.
Motståndskraft mot svampsjukdomar varierar från tolerans till grå mögel till känslighet för mögel. Mögel påverkas däremot måttligt. I enlighet med denna specificitet är det nödvändigt att bygga växtskydd. Om förebyggande sprutning räcker mot mögel, måste mögel hanteras på det mest noggranna sättet, särskilt under de mest gynnsamma perioderna av dess utveckling (lufttemperatur 25-27 ° C och luftfuktighet 85-95%). Situationen är liknande med skadedjur. Om Cabernet Sauvignon sällan påverkas av druvbladmask, måste spindelmider och klåda bekämpas med hjälp av akaricider. Vår hjälte är resistent mot phylloxera bättre än andra europeiska sorter, men den förökas fortfarande huvudsakligen i en ympad kultur. De bästa grundstammarna är Riparia x Rupestris 101-14 och Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Fusion med grundstammar är hög.
Växter bildas i traditionella vinodlingsregioner på en hög stam, på grund av sortens goda beständighet.Samtidigt kan sätten att placera den årliga tillväxten av druvor i rymden variera. I traditionell kultur odlas Cabernet Sauvignon med fritt hängande årliga skott, medan radavståndet bör vara minst tre till fyra meter. Om du arbetar hårt och binder upp tillväxten vertikalt kan avståndet mellan raderna minskas med en och en halv meter. Ett sådant arrangemang kommer också att förbättra ventilationen av busken, vilket kommer att fungera som ett effektivt förebyggande mot svampsjukdomar. Man bör komma ihåg att på grund av växternas inneboende polaritet förbättrar skottens vertikala arrangemang deras vegetativa funktioner och de horisontella - generativa. Därför kan druvornas kvalitet vara något högre i varianter med fritt hängande vinstockar.
Fruktskyttar beskärs till en genomsnittlig längd på 5-6 ögon. Det har bevisats att Cabernet Sauvignon-kluster som ligger närmare basen av fruktpilen samlar flera procent mer socker än i periferin. Efter början av växtsäsongen är det nödvändigt att genomföra ett fragment av sterila och svaga unga skott för att omdirigera maximalt plastämnen till bildandet av grödan.
Trots det faktum att vår hjälte är en ganska torktålig sort kan användningen av bevattning avsevärt öka produktiviteten hos planteringar, eftersom druvor i torra förhållanden bildar kluster av mycket mindre storlek än i fallet med en optimal vattenregim i jorden. Användningen av måttliga doser gödselmedel i vingården ger också ett positivt resultat.
I allmänhet säkerställer implementeringen av det minimikrav på standardtekniska agrotekniska åtgärder att Cabernet Sauvignon ger odlaren en utmärkt skörd. När allt kommer omkring är det inte för ingenting att på platser där olika klassiska europeiska sorter, inklusive mycket bortskämda, växer, kallas vår hjälte för sin relativa anspråkslöshet ibland skämtsamt druvor för de lata. Men trots detta kallas den gudomliga drycken från den alltid kungen av röda viner.
