Rkatsiteli druvsort
Rkatsiteli är en gammal vit teknisk druvsort, ursprungligen från den georgiska regionen Kakheti. Man tror traditionellt att det har vuxit i detta område i många årtusenden, och under denna tid introducerades det till många närliggande regioner. Fram till anti-alkoholkampanjen på 80-talet under förra seklet ansågs den nästan vara den mest utbredda druvan i sovjetrepublikerna, men den massiva upprotningen av plantager minskade avsevärt området under den, och den skada som orsakats då har inte återställts denna dag. Hemma, en sort, tillsammans med en annan lika känd Saperavi, utgör grunden för lokal vinframställning. Nästan 60% av alla Rkatsiteli som odlas i världen finns i Georgien. Utanför dess gränser finns stora plantager i Azerbajdzjan, Ryssland, Ukraina, Moldavien, Rumänien och Bulgarien. Små experimentplatser finns utomlands - i USA och Australien.
Anledningen till denna druvs popularitet ligger i vinstockens relativt höga frostmotstånd, på grund av vilket buskarna i många regioner inte behöver skydd under vintern, medan andra högkvalitativa tekniska former under samma förhållanden fryser regelbundet under samma förhållanden. Detta är särskilt viktigt i det bergiga området i Kaukasus, med sitt ganska hårda klimat. Dessutom är skördens mångsidighet inte av mindre betydelse, varifrån det är möjligt att göra olika typer av viner - bord, efterrätt, berikat, samt används för att erhålla cognacdestillat. Det gjordes många försök att skapa mousserande sorter av vår hjälte, men den naturliga höga alkoholhalten i vinmaterialet tillät inte att uppnå önskad kvalitet på sådana drycker. Champagne gjord av den är nästan alltid tung.
I olika vinodlingsregioner kan du höra många namn-synonymer av sorten: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek, etc., som i slutändan indikerar denna georgiska sort.
Agrobiologiska egenskaper
Vår hjälte tillhör de renrasiga representanterna för de ädla europeisk-asiatiska druvorna Vitis vinifera, och i ekologiska och geografiska termer - till gruppen av sorter i Svarta havets bassäng. Buskarna visar hög tillväxtkraft och får ett pyramidalt utseende på grund av kraftfulla upprätta vinstockar. Kronor av unga skott är gråvita i utseende på grund av sin intensiva pubescens. Unga löv är grönbrons, längs kanterna, när de dyker upp ser du en rosa kant. De formade bladen är rika gröna, medelstora till stora i storlek, rundade, bestående av tre eller fem lober med en måttlig dissektion mellan dem. Bladbladets profil är tratt-räfflad. På baksidan finns en svag pubescens av spindelnät. De övre laterala skårorna är av medelstort eller grunt djup, öppna i form av en lyra eller stängda med en ovoid lumen. De nedre skårorna är små, mycket olika i form - från öppna V-formade till stängda med nästan inget mellanrum. Petiole-skåran är nästan alltid öppen, den kan vara valvad eller lyrformad. Längden på petioles är jämförbar med längden på bladets huvudven, de är färgade, som axlarna hos unga skott, i en intensiv vinröd färg. Tandbågarna längs bladbladets omkrets är triangulära eller sågformade, med en eller båda böjda sidor och skarpa toppar. Blommorna är bisexuella, vilket är anledningen till att pollinering är ganska framgångsrik, och ärtbär finns som regel inte.Tendensen att kasta knoppar och äggstockar i druvor märktes inte heller. Mognad av vinstocken sker ganska helt - vid 85-90% av skottens längd. Samtidigt är de färgade i en mörk rödbrun färg med en mer mättad pigmentering av noderna.
Rkatsiteli-kluster når storlekar som inte är dåliga för en teknisk sort, växer i längd upp till 14-17 cm och i bredd upp till 8-10 cm. Välgjorda borstar har en cylindrisk eller cylindrisk konisk form, ofta med en vinge . De är måttligt täta i strukturen. Kammen överstiger vanligtvis inte 5 cm, dess färg, som många vegetativa delar av denna sort, är antocyanin. Bären är runda eller något ovala, medelstora (15-18 mm långa och 14-16 mm i diameter). Standardvikt på 100 druvor är 150-170 gram. Deras färg är mycket elegant och attraktiv - gyllengul med en bronsbrun på solsidan. En lätt, relativt intensiv vaxartad beläggning syns på ytan. Fruktmassan är behaglig för smaken, mycket saftig, har sin egen specificitet i eftersmak och arom. Det totala innehållet av socker i druvsaft varierar beroende på säsong och skördetid i intervallet 18-23 g / 100 ml, och under de mest gynnsamma förhållandena kan det nå 25%. Den titrerbara surheten är 8-10 g / l. Druvorna är tunna men har samtidigt en relativ styrka. Antalet frön överstiger inte tre. I allmänhet är bunkenas tekniska egenskaper följande: juiceutbyte - cirka 80%, avfall i form av åsar - 3% och i form av hud, frön och täta massadelar - 17%.
Användningen av den skördade grödan kan vara mycket varierande. Vid vinframställning, där lejonparten av denna druva används, bereds flera typer av högkvalitativa drycker av den - ung och mognad, torr och efterrätt, bord och berikad. Typisk Rkatsiteli kan beskrivas som diskret och uppfriskande. I sin bukett förekommer oftast toner av grönt äpple, kvitten eller persika, även om citrus- och blommiga toner kan finnas. Bristen på aromatisk komplexitet kan emellertid fortfarande betraktas som en viss nackdel med denna sort. Erfarna vinmakare korrigerar denna brist med maceration, vanligtvis inte typiskt för vitvinteknik. Som ett resultat av långvarig kontakt av vörten med huden får den framtida drycken större komplexitet och konsistens. På grund av den något ökade surheten manifesterar vinet sig väl när det lagras i ekfat. Därefter berikas aromen med mjuka vaniljtoner och andra kryddiga nyanser.
Förutom bearbetning till alkoholhaltiga drycker produceras en mycket god, balanserad juice från grödan. I regioner där sorten är utbredd äts denna druva också färsk, och dess smakegenskaper är mycket anständiga. Dessutom har klasarna utmärkt hållkvalitet och kan förvaras under lämpliga förhållanden i flera månader.
När det gäller mognadstid tillhör vår hjälte relativt sent mogna sorter. Växtsäsongen varar i 150-160 dagar, vilket, med hänsyn till den sena spirningen, leder till början av teknisk mognad först i början av oktober. Summan av aktiva temperaturer som krävs för denna period är 2900-3000 ° C, och innebär möjligheten att odla Rkatsiteli endast i den välförsedda varma södern. Men ett annat problem uppstår här - växternas mycket låga torkmotstånd, vilket kräver att bevattning av vingården organiseras i sultiga regioner där det finns brist på regnfukt.
Druvavkastningen kan vara ganska hög och överstiga 100 kg / ha. Denna indikator är dock oftast inte konstant. Detta beror bland annat på att procentandelen fruktbara skott har fluktuerat under åren från 20 till 70%.För att neutralisera denna oförutsägbarhet, under beskärning av våren, laddas buskarna med 50-60 ögon på en gång, och efter början av växtsäsongen måste de försiktigt fragmentera de sterila och svaga skotten och hålla 28-30 produktiva vinstockar på växten. Fruktpilar i sorten lämnas långa och förkortar dem till 10-12 knoppar.
Rkatsitelis motståndskraft mot svampsjukdomar och skadedjur är annorlunda. Till viss del motstår växter attacker av mögel och grå mögel. Samtidigt noteras känslighet för mögel, liksom för vissa skadedjur - druvbladmask och spindelmider. Strategin för kemiskt skydd av vingården måste byggas med hänsyn till dessa funktioner. Agrotekniska åtgärder, såsom att lätta buskarnas fruktzon, bör inte försummas, vilket avsevärt kan minska aktiviteten hos många patogener och samtidigt förbättra tillståndet för den resulterande druvskörden.
