การเก็บกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งขาดไม่ได้สำหรับโรคต่างๆ โครงสร้างเซลล์บางกว่าของญาติหัวขาวมีเส้นใยหยาบน้อยเกินไป ดังนั้นการเก็บพืชชนิดนี้เพื่อการบริโภคสดหรือการแปรรูปอาหารในภายหลังจึงทำได้ยากกว่ามากและต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ

หัวของกะหล่ำดอกที่ถึงความสุกทางเทคนิคจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสามเดือนในสถานที่จัดเก็บพิเศษซึ่งมีอุณหภูมิคงที่ 0 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 90 ถึง 95% สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวให้เลือกหัวที่มีสุขภาพดีและได้รับการพัฒนามาอย่างดีซึ่งไม่มีความเสียหายทางกลและอยู่ในพันธุ์ของช่วงการสุกของฤดูใบไม้ร่วง

ทำได้ในฟาร์มผักขนาดใหญ่และขนาดกลางที่เพาะปลูกพืชชนิดนี้ แต่เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บกะหล่ำดอกไว้ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้กระบวนการแปรรูป?

มีวิธีการจัดเก็บที่เป็นที่นิยมมากมายซึ่งมีทั้งข้อดีและข้อเสีย

ในห้องใต้ดิน

ในห้องที่รักษาอุณหภูมิอากาศประมาณ 0 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 95% กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนครึ่ง หัวควรเป็น:

- ไม่มีความเสียหาย
- เคลียร์ใบไม้
- ด้วยรากที่ถูกตัด

โดยปกติจะอยู่ในกล่องไม้หรือพลาสติกและห่อด้วยพลาสติก กะหล่ำปลีที่เก็บด้วยวิธีนี้ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดของโรคอุบัติใหม่

หัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวสามารถแขวนได้ด้วยต้นขั้ว ที่ความชื้นและอุณหภูมิเดียวกันจะคงรูปลักษณ์ใหม่ไว้ได้นานถึงสามสัปดาห์ คุณเพียงแค่ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวไม่สัมผัสกัน

ในตู้เย็น

หัวของกะหล่ำปลีที่ปราศจากรากและใบวางอยู่ในถุงพลาสติก - หนึ่งถุงสำหรับแต่ละถุง หรือห่อด้วยพลาสติก กะหล่ำดอกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกนำออกไปที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นและเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ในช่องแช่แข็ง

หัวกะหล่ำดอกถูกถอดออกเป็นช่อดอกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเทลงในถุงแช่แข็งและวางในช่องแช่แข็ง ในอีกเวอร์ชันหนึ่งจะต้มก่อนโดยเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที กะหล่ำปลีแช่แข็งอยู่ได้ตลอดทั้งปีโดยไม่มีปัญหา แต่หลังจากละลายแล้วจะต้องรับประทานทันทีหรือปรุงสุก

ที่ระเบียง

หากมีระเบียงหรือชานที่มีฉนวนเคลือบและมีฉนวนเพียงพอที่สามารถรักษาอุณหภูมิให้เป็นบวกได้คุณสามารถเก็บกะหล่ำดอกไว้ในกล่องหรือกล่องได้ สำหรับการประกันควรทาทับด้วยโพลีสไตรีนโฟมโพลีเอทิลีนหรือวัสดุฉนวนความร้อนอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน แม้แต่แจ็คเก็ตหรือผ้าห่มเก่า ๆ ก็ยังทำ แนะนำให้ห่อหัวด้วยหนังสือพิมพ์กระดาษหลวม ๆ ติดฟิล์ม สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ทำหน้าที่เป็นฉนวนเพิ่มเติม แต่ยังช่วยให้คุณสามารถแยกหัวกะหล่ำปลีออกจากกันได้ในกรณีที่เกิดโรคโคนเน่า

การจัดเก็บที่เพิ่มขึ้น

หัวขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 ซม. ถูกขุดออกมาอย่างระมัดระวังพร้อมกับดินจำนวนเล็กน้อยบนราก พวกเขาปลูกในกล่องที่เตรียมไว้ล่วงหน้าโดยวางไว้อย่างแน่นหนา - มากถึงสี่สิบต้นต่อตารางเมตร ปกคลุมด้วยดินเกือบถึงใบล่าง - โดย 10-15 ซม. เงื่อนไขหลัก:

- ไม่มีแสง;
- อุณหภูมิโดยรอบไม่สูงกว่า 10 ° C;
- ความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 95%

วิธีนี้คุณสามารถเก็บกะหล่ำดอกได้นานถึงสี่เดือนหรือนานกว่านั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลีที่ไม่มีเวลาในการทำให้สุกในสวน