Iba't ibang uri ng ubas na saperavi
Ang Saperavi ay isang lumang teknikal na Georgia ng iba't ibang mga kulay-ubas na ubas, na laganap sa kasalukuyan kapwa sa kanilang tinubuang-bayan at sa Russia, Ukraine, Moldova, Azerbaijan, Kazakhstan, Uzbekistan at ilang iba pang mga bansa. Para sa Georgia, kasama ang sinaunang tradisyon ng winemaking na ipinamana mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ito ay isang maalamat na pagkakaiba-iba, ang pagmamataas. Sa limang daang magkakaibang mga pagkakaiba-iba at mga hybrid form na lumalaki sa bansa, ang Saperavi ay sinasakop ang pinakamalaking lugar, na siyang pangunahing mapagkukunan ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng mga kamangha-manghang lokal na pulang alak.
Sa kasamaang palad, ang impormasyon tungkol sa pinagmulan ng aming bayani ay hindi napangalagaan, gayunpaman, ang mga siyentista, batay sa pag-aaral ng mga makasaysayang dokumento, ay hindi pinabayaan ang mga pagtatangka na subaybayan ang kanyang kasaysayan mula sa unang pagbanggit hanggang sa kasalukuyang araw. Sa iba't ibang mga rehiyon ng bansa, maraming mga clone ng iba't-ibang ang laganap, na matagal nang tinawag na magkakaibang mga pangalan, na, ayon sa mga lokal na mananaliksik, ay katibayan din ng higit sa makabuluhang landas ng buhay.
Nang walang pagmamalabis, ang Saperavi ay maaaring tawaging natatangi sa pagka-orihinal at pagkakaiba-iba ng mga pagkakataong ibinibigay nito sa isang dalubhasang gumawa ng alak. Yaong mga nagtrabaho sa kanya palaging tandaan ang kanyang kakayahang umangkop sa teknolohiya at plasticity. Mayroong katibayan ng mga kagiliw-giliw na eksperimento, kung ang mga technologist at winemaker mula sa iba't ibang mga bansa, na nagtatrabaho sa mga ubas mula sa parehong lugar, na may parehong oras ng pag-aani at pag-uuri, ay nakatanggap ng mga alak na kapansin-pansin sa mga katangian ng organoleptic, na ang bawat isa ay nagpakita ng iba't-ibang sa isang buong hindi inaasahang ilaw.
Sa parehong oras, ang pangunahing at pare-pareho ang tampok na pagkakakilanlan ng Saperavi ay ang nakamamanghang mayamang kulay, katangian ng mga alak na ginawa mula rito. Sa totoo lang, nakakuha ito ng pangalan mula sa salitang, na nangangahulugang "pintura" sa Georgian. Ang tindi ng pigmentation ng alak mula sa ubas na ito ay napakataas na kung palabnawin mo ito ng tubig ng dalawang beses, ang kulay ay hindi magpapagaan ng iisang tono. Ang kapansin-pansin na kalidad na ito ay malawakang ginagamit ng mga winemaker upang mapagbuti ang kulay ng maraming mesa, malakas at dessert na alak na ginawa ng pamamaraang paghahalo. Para sa hangaring ito, ang pagkakaiba-iba, sa isang mas malaki o mas maliit na lawak, ay nakapaloob sa mga tanyag na inumin tulad ng Negru de Purcari, Alazani Valley, Akhasheni, Kindzmarauli, Mukuzani, Pirosmani, Apsny, atbp. sa kanilang density at saturation, naabot nila ang kanilang pinakamahusay na mga katangian pagkatapos ng mahabang pagkakalantad, hindi bababa sa 4 na taon.
Ipinasa ni Saperavi ang marami sa kanyang natitirang mga katangian sa mga inapo, kung saan, salamat sa kanyang aktibong paggamit ng mga siyentista sa gawain sa pag-aanak, mayroong isang makabuluhang bilang. Ang pinakatanyag sa kanila ay: Ruby Maharacha, Bastardo Maharach, Jalita, Izobilny, Northern Saperavi.
Ang pagkakaiba-iba ay malawak na nai-zon sa post-Soviet space. Sa Russia, ang mga ubas ay kasama sa State Register of Breeding Achievements at naaprubahan para sa pang-industriya na paglilinang sa North Caucasus (Republic of Ingushetia, Adygea, North Ossetia-Alania, Dagestan, Chechen, Crimea, Kabardino-Balkar, Krasnodar at Stavropol Territories, Rostov Mga Rehiyon) at mga rehiyon ng Nizhnevolzhsky (Astrakhan, Saratov at Volgograd, Republic of Kalmykia).
Mga katangiang agrobiological
Ang kalakasan ng mga bushes ay average. Ang korona ng isang batang shoot ay halos puti mula sa tomentose pubescence, na may kapansin-pansin na mga guhit na rosas. Ang mga batang dahon ay berde-dilaw na may bahagyang kapansin-pansing mamula-mula na kulay. Ang mga nabuong dahon ay katamtaman ang laki, bilog o ovoid, tatlo o limang lobed, bahagyang nai-disect, light green.Ang talim ng dahon ay patag na may bahagyang nakataas na mga gilid at madalas na isang pinahabang gitnang umbok, ang itaas na bahagi ay nakakulit, kulubot, ang mas mababang sakop ay natatakpan ng siksik na cobweb pubescence. Ang mga pang-itaas na lateral notch ay may katamtamang lalim, bukas, hugis ng lyre na may isang bilugan na ilalim, ang mas mababa ay mas maliit, bahagyang nakabalangkas, o may hugis ng isang hilig na anggulo. Ang petiole bingaw ay bukas, hugis ng lyre o vaulted. Ang mga denticle sa gilid ng mga dahon ng puno ng ubas ay malaki, tatsulok, na may matalim na tuktok at matambok na mga gilid. Sa taglagas, ang mga dahon ay dilaw, na may mga spot na alak-pula. Ang mga bulaklak na saperavi ay bisexual, ngunit ang isang hindi kasiya-siyang tampok ng pagkakaiba-iba ay ang pagkahilig nitong magbalat ng mga berry, pati na rin ang pagpapadanak ng mga bulaklak at obaryo. Ang pagkahinog ng taunang paglaki ay mabuti (85%). Ang mga hinog na shoots ay nakakakuha ng isang light brown na kulay na may isang kulay-abo na kulay, sa mga node ang kulay ay maraming mga shade na mas madidilim.
Mga bungkos ng katamtamang sukat, mula 13 hanggang 17 cm ang haba, at 12-15 cm ang lapad, na may average na timbang na 95-150 gramo, malawak na korteng kono o branched, maluwag o medium density. Ang ilang mga brush ay umaabot sa 170 gramo o higit pa. Ang suklay ay maikli, mala-halaman, hanggang sa 4.5 cm ang haba. Ang mga berry ay katamtaman, bahagyang bilog, 14-18 mm ang haba, 12-16 mm ang lapad at may bigat na 1.2-1.5 gramo. Ang pulp ay kulay-rosas, makatas, na may isang simpleng lasa at bahagyang asim. Ang sariwang lamutak na ubas na ubas ay kaaya-aya at sariwa sa panlasa, bahagyang may kulay, nilalaman ng asukal 17-21 gramo / 100 metro kubiko. cm at kaasiman 7.8-12.6 gramo / cubic dm. Ang ani ay 80-85%. Sa timog din, lalo na sa maiinit na taon, ang akumulasyon ng asukal ay maaaring umabot sa 23% at kahit 26-28%. Ang balat ng mga berry ay manipis, ngunit malakas, maitim na asul na kulay na may makapal na pamumulaklak ng prune sa ibabaw. Mayroong 2-3 buto sa mga ubas, sinakop nila ang isang maliit na porsyento ng dami nito.
Ang pag-aani ay ginagamit sa industriya ng alak bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng de-kalidad na mesa, malakas at mga dessert na alak na may kamangha-manghang kulay na saturation, pati na rin ang pagkakatugma at malambot na lasa at aroma. Sa perlas ng pag-winemaking ng Georgia - Kakheti, kung saan ang mga alak na Saperavi ay ginawa ayon sa daan-daang tradisyonal na mga recipe, nailalarawan ang mga ito sa pamamagitan ng isang matinding madilim na kulay ng granada, kapunuan at pagiging bago ng panlasa na may isang malakas na palumpon na bubuo bawat taon ng pagtanda. Sa timog ng Crimea, ang mga ubas ay nagpapakita ng mahusay na mga tagapagpahiwatig para sa akumulasyon ng mga asukal, na may kaugnayan sa kung aling mga kamangha-manghang inuming panghimagas ang nakuha mula sa kanila. Ang mga alak sa mesa mula sa pagkakaiba-iba sa isang batang edad ay maaaring maging medyo magaspang sa panlasa. Samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng varietal Saperavi na may edad na hindi bababa sa tatlo hanggang apat na taon, at may perpektong 10-12 taon, pagkatapos nito, ayon sa mga oenologist, "ang kanyang karakter ay tumitigas at humihinog", at ang alak mismo ay naging "makapal at malapot" . Ang materyal na alak, mayaman sa kulay, ay lubos ding pinahahalagahan kapag isinama sa iba pang mga pagkakaiba-iba, dahil ang pagkakaroon ng kahit na ikasampu ng aming bayani sa natapos na alak ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kulay, katas at kaasiman nito.
Ang mga ubas ay hinog sa ibang petsa - sa pagtatapos ng Setyembre, ang unang kalahati ng Oktubre. Upang makamit ang naaalis na pagkahinog, nangangailangan ito ng hindi bababa sa 2900-3000 ° C. Ang lumalaking panahon mula sa bud break hanggang sa simula ng pag-aani ay tumatagal ng 150-160 araw. Ang pagiging produktibo ng mga halaman ay medyo mataas - dalawang-katlo ng mga shoot ay mabunga, ang average na bilang ng mga kumpol bawat nabuong shoot ay 0.88, at bawat mabunga - 1.63. Kahit na ang mga shoot mula sa kapalit at hindi natutulog na mga buds ay produktibo, kaya't kahit na ang mga nagyelo na nagyelo ay hindi nabigo ang mga nagtatanim. Ang ani ay matatag sa mga nakaraang taon at kadalasan ay 90-110 c / ha. Ang pangmatagalang pagkakaroon ng ani sa mga palumpong pagkatapos ng pagkahinog ay posible lamang sa mga rehiyon na may mainit na tuyong taglagas. Maulan, mamasa-masa na panahon, pati na rin mga fog ng taglagas, lumikha ng mga perpektong kondisyon para sa pagkatalo ng mga ubas na may kulay-abo na bulok, kung saan ang Saperavi ay hindi lumiwanag. Ang paglaban ng hamog na nagyelo ng puno ng ubas ay average, nang walang pinsala pinahihintulutan nito ang mga taglamig na may temperatura hanggang -20 ° C.
Mga tampok na Agrotechnical
Ang pagbubungkal ng iba't-ibang ay nangangailangan ng isang karampatang diskarte, kaalaman sa mga detalye at kahinaan sa agrobiology.Ang iba't ibang mga uri ng lupa ay angkop para sa pagtatanim ng isang ubasan, maliban sa masyadong tuyong mabuhangin at mabato, puno ng tubig, asin at labis na calcareous, na pumukaw sa chlorosis sa mga bushe. Ang Saperavi ay pinakamahusay na lumalaki at nagbibigay ng pinaka-masaganang ani sa maligamgam at naiilawan na mga dalisdis ng timog at timog-kanluran na may mga mayabong, tubig na may lupa at naka-air na natatagusan at may sapat na antas ng kahalumigmigan. Sa parehong oras, sa steppe zone, ang mga halaman ay nagpapakita ng sapat na paglaban ng tagtuyot, na ginagawang posible na linangin ang mga ito sa mga rehiyon na may hindi matatag na kahalumigmigan.
Ang pagkakaiba-iba ay karaniwang kumakalat sa isang grafted culture, dahil ang mga self-root na mga seedling ng ubas ay madaling kapitan ng phylloxera. Ang pinakamahusay na mga roottock ay ang Riparia x Rupestris 101-14, Riparia x Rupestris 3309, at sa mga lupa na may mataas na nilalaman ng apog - Chassela x Berlandieri 41B at Berlandieri x Riparia Kober 5BB.
Ang mga bushes ay nabuo pareho sa isang mataas na tangkay na may isa at dalawang panig na mga cordon at isang libreng pag-aayos ng isang taong paglago, at ayon sa mga pattern na walang pamantayan, ang pangunahing kung saan ay isang fan ng multi-arm. Ang pagtukoy ng kadahilanan kapag pumipili ng isang pormasyon ay ang pangangailangan upang mag-ampon ang mga puno ng ubas para sa taglamig, na kung saan ay depende sa likas na katangian ng klima sa bawat partikular na lugar. Ang proteksyon mula sa mga frost ng taglamig at isang kaukulang iskema ng pamamahala ng bush ay kinakailangan kung saan may panganib na babaan ang mga negatibong temperatura sa mga kritikal na halaga para sa pagkakaiba-iba. Sa kasong ito, ang pagbuo ng squat ay magbibigay-daan sa iyo upang madaling alisin ang ubas ng ubas mula sa trellis sa taglagas at ihiwalay ito ng mga improvisadong organikong materyales, maging mga tambo, dayami o sup, na sinusundan ng hindi tinatagusan ng tubig ng pagkakabukod na may materyal na pang-atip, pelikula o kahoy mga kalasag. Sa malalaking lugar, sa kawalan ng posibilidad na gumamit ng mga espesyal na materyales sa pagkakabukod, ang takip ng bahagi sa itaas ng lupa ng Saperavi na may isang layer ng lupa ay nagpapakita ng magagandang resulta.
Ang pag-load sa bush habang ang pruning ng tagsibol ay lubos na makabuluhan - 50-60 mata bawat bush na may haba ng mga arrow ng prutas na 6-9, o kahit 10-12 na mga buds. Sa kaso ng hindi kanais-nais na pag-overtake at pinsala ng hamog na nagyelo sa bush, ipinapayong bawasan ang kabuuang karga sa pamamagitan ng isang ikatlo o kahit kalahati upang madagdagan ang kakayahan ng mga halaman na mabawi mula sa hindi natutulog at kapalit na mga buds. Sa panahon ng lumalagong panahon ng ubas, ang sterile, mahina na mga shoot, "kambal" at "tees" ay tumigil upang mai-redirect ang mga nutrisyon sa pagbuo ng isang masaganang ani. Sa isip, ang bawat halaman ay dapat magkaroon ng 6-10 mga shoots o 8-14 na mga bungkos bawat square meter ng lugar ng pagpapakain. Ang hindi sapat na paggamit ng lakas ng palumpong ng iba't-ibang ito ay pumupukaw sa paglaki ng mga stepmother at coppice shoot, at sa pangkalahatan ang paglaganap ng sangkap na hindi tumutubo sa pangkalahatang isa.
Ipinapakita ni Saperavi ang mababang paglaban sa mga sakit na fungal. Para sa buong paglaki at pagbubunga nito, kinakailangan ng isang malinaw, mabisa at ganap na diskarte ng paglaban sa mga pathogens sa ubasan, at una sa lahat ang pinaka-nakakapinsala sa kanila - amag, oidium at kulay-abo na bulok. Sa kaso ng iba't ibang mga ubas na ito, hindi dapat maghintay ang isang tao para sa hitsura ng kahit na mga unang palatandaan ng sakit, ang laban laban sa kanila ay dapat na isagawa nang aktibo, at ang mga paggamot sa kemikal ay dapat na pangunahing maiiwasan sa likas na katangian at tanging sa mga pambihirang kaso - therapeutic .
Ang pagkakaiba-iba ay mahusay na tumutugon sa pagpapabuti ng background sa agrikultura sa pamamagitan ng regular na pagtutubig at nakakapataba na may katamtamang dosis ng mga mineral na pataba. Pangunahin itong nakakaapekto sa laki at bigat ng mga bungkos, at bilang isang resulta, ang pangkalahatang ani. Bilang karagdagan, ang mabuting pangangalaga ay hindi lamang isang direkta, ngunit isang hindi direktang epekto, na ipinahayag sa pagpapalakas ng kanilang mga halaman mismo, mas mahusay na paghahanda para sa taglamig: buong pagkahinog ng isang taong paglago at ang akumulasyon ng maraming mga plastik na sangkap sa mga tisyu.
Sa prinsipyo, ang Saperavi ay maaaring maiugnay sa bilang ng mga kakayahang umangkop at plastik na ubas, hindi lamang mula sa isang teknolohikal, kundi pati na rin mula sa pang-ekonomiyang pananaw. Ang pangmatagalang karanasan ng paglilinang nito sa iba't ibang mga bansa at mga klimatiko na sona ay ipinakita ang kamangha-manghang kakayahang magamit at ang pinakamataas na kakayahang umangkop sa mga bagong kundisyon. Sa parehong oras, ang pangunahing natatanging mga katangian ng pagkakaiba-iba, kung saan pinahahalagahan ito ng mga winemaker, ay patuloy na maliwanag, anuman ang lugar ng paglaki.
