Iba't ibang uri ng ubas ng Sauvignon Blanc

Ang Sauvignon Blanc ay isa sa pinakakilala at pinakalaganap na mga teknikal na ubas na ginagamit sa buong mundo para sa paggawa ng mga puting alak. Nagmula ito mula sa lambak ng ilog ng Pransya na Loire at sa lalawigan ng Bordeaux, na kabilang sa pangkat ng ekolohikal-heograpiya ng Kanlurang Europa. Ang pangalan ay nagmula sa mga salitang Pranses na sauvage (ligaw) at blanc (puti). Ayon sa pag-aaral na genetiko na isinagawa noong 2006, nalaman na ang mga magulang ng Sauvignon Blanc ay ang mga Chenin Blanc at Traminer variety. Ang pagtawid sa kanila, malamang, kusang nangyari.

Sa paglipas ng mga dantaon na lumipas mula nang ang hitsura nito at pagpapakilala sa kultura sa sariling bayan, ang pagkakaiba-iba ay nakakuha ng makabuluhang pamamahagi kapwa sa Europa at sa iba pang mga kontinente. Sa kasalukuyan, sa mga tuntunin ng kabuuang lugar na sinasakop, pangalawa ito sa mundo pagkatapos ng Chardonnay sa mga puting barayti. Ang pinakamahalagang mga tract ng Sauvignon ay puro sa France. Sa kontinente ng Europa, ang ubas na ito ay sikat din sa Alemanya, Italya, Austria, Espanya, Switzerland, Slovenia, Czech Republic, Serbia, Croatia, Bulgaria, Romania, Hungary, Moldova, atbp Kamakailan lamang, ang paggawa ng Sauvignon Blanc at alak mula sa ito sa mga bansa ang tinaguriang "New World" - Australia, New Zealand, South Africa, Chile, USA at Canada. Bukod dito, sa ilang mga bansa, halimbawa sa New Zealand, ang mga tagagawa ng alak ay nakakamit ang mga kamangha-manghang mga resulta kapag nagtatrabaho sa iba't ibang ito na sanhi ng inggit at pagtatangka na gayahin sila mula sa kanilang mga kasamahan sa Pransya.

Ang pagkakaiba-iba ay tinatawag na iba sa iba't ibang mga rehiyon. Bilang isang resulta, ang listahan ng mga kasingkahulugan ay mayroon nang dosenang mga pangalan. Sa mahabang kasaysayan ng pagkakaroon nito, nakakuha ito ng maraming mga clone na may bahagyang magkakaibang mga katangian, ang pinakatanyag dito ay ang Sauvignon Gris, Sauvignon Noir at Sauvignon Violet. Bilang karagdagan, siya ay isa sa mga magulang ng isa pang hindi kamangha-manghang tanyag na uri ng ubas - Cabernet Sauvignon.

Ang pagkakaiba-iba ay nagpapakita ng perpekto sa mga cool na lugar, kung saan nakakakuha ito ng katangiang pagiging bago at isang napaka-mayamang palumpon ng mga aroma. Sa mainit na klima, nakakaipon ito ng labis na asukal, na nagpapabigat sa mga tuyong alak, samakatuwid, ang mga inuming panghimagas ay ginawa mula rito. Kadalasan ang Sauvignon Blanc ay ginagamit sa isang timpla sa iba pang mga materyales sa alak, na lubos na nagpapayaman sa kanilang panlasa at palumpon.

Mula sa isang agrotechnical point of view, siya, tulad ng karamihan sa mga purebred na kinatawan ng marangal na European-Asian species ng ubas, ay lubos na hinihingi sa lumalaking kondisyon at pag-aalaga sa kanya. Ito ay may mababang paglaban ng hamog na nagyelo at madaling kapitan sa mga fungal disease.

Mga katangian ng agrobiological ng pagkakaiba-iba

Ang kalakasan ng mga bushes ay average. Ang korona ng isang batang shoot ay berde-maputi, isang kulay rosas na gilid ay kapansin-pansin sa gilid ng mga dahon, ang ibabaw ay natatakpan ng magaan na pubebence ng cobweb. Ang mga dahon ng Sauvignon blanc ay funnel-groaced, bilog, katamtaman ang laki, tatlo o limang lobed, na matindi ang pag-dissect. Ang talim ng dahon ay halos tuberous, ang reverse side ay may isang siksik na bristly-cobweb pubescence. Ang itaas na mga hiwa ay malalim, nakararami sarado na may isang hugis-itlog-ovoid lumen, ang mas mababang mga mababaw sa lalim, pareho silang bukas at sarado. Ang bingole notch ay may dalawang uri: sarado na may isang makitid na elliptical lumen, o bukas na hugis ng lyre na may isang bilugan na ilalim. Ang mga ngipin sa gilid ng dahon ay malaki, hugis simboryo o tatsulok na may isang bilugan na tuktok. Ang mga bulaklak ay bisexual, ang polinasyon ay mabuti at matatag sa paglipas ng mga taon. Ang mga puno ng puno ng ubas na nakatanim sa mamasa-masa, mabibigat na lupa ay maaaring magkaroon ng isang makabuluhang sagabal - pagbubuhos ng mga bulaklak. Ang pagkahinog ng isang taong paglago ay hindi masama. Ang mga hinog na shoots ay nakakakuha ng isang kulay-pula-kayumanggi kulay. Ang mga dahon ay dilaw sa taglagas.

Ang mga bungkos ng iba't-ibang ay maliit o katamtaman ang laki.Ang kanilang haba sa average na saklaw mula 10-13 cm, lapad - 6-10 cm.Ang hugis ng mga brush ng Sauvignon Blanc ay cylindrical, minsan may isang pakpak, ang density ay napakataas. Average na timbang 70-125 gramo. Napakaliit ng suklay. Ang mga berry ay maliit o katamtaman, bilog o bahagyang hugis-itlog na hugis, madalas na deformed dahil sa kanilang siksik na pag-aayos sa bungkos. Ang average na laki ng mga ubas ay 14-17 mm, ang bigat ng 100 piraso ay 120-140 gramo. Ang ibabaw ng mga berry ay berde na may isang makapal na puting pamumulaklak at kapansin-pansin na madilim na kayumanggi mga spot. Sa magandang ilaw, ang mga ubas ay nagiging dilaw, nakakakuha ng isang malabong kulay-rosas na kulay-balat sa maaraw na bahagi. Ang pulp ng mga ubas ay makatas, maayos sa lasa, at may isang nighthade tone sa aftertaste. Ang akumulasyon ng asukal ay nakasalalay sa mga kondisyon ng klimatiko at oras ng pag-aani, na nag-iiba mula 19 hanggang 23 gramo / 100 ML ng katas, ang kaasiman ay mas variable pa - 6.5-11 gramo / litro. Ang balat ay sapat na malakas. Ang binhi sa berry ay 2-3. Sa komposisyon ng bungkos, ang nilalaman ng juice ay lumampas sa 77%, ang balat, buto at siksik na bahagi ng pulp ay halos 18%, ang mga tagaytay ay 4-5%.

Sa kabila ng malawak na katanyagan ng Sauvignon Blanc bilang isang pagkakaiba-iba ng alak, ang ani nito ay mas malawak na ginagamit. Ito ay madalas na naproseso sa juice at kahit minsan ay natupok na sariwa. Gayunpaman, magkapareho, ang bahagi ng leon ng mga aani ng ubas ay ginagamit para sa paghahanda ng kahanga-hangang mesa, panghimagas, mga champagne na materyales sa alak. Mula sa isang teknolohikal na pananaw, ang pagkakaiba-iba ay mahusay lamang. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na sigla, kamangha-manghang kayamanan ng aroma, ang kakayahang makabuluhang mapabuti ang mga katangian ng iba pang mga alak sa pagpupulong. Ang palumpon ng Sauvignon mula sa iba't ibang mga lugar ng paglaki ay maaaring masusunod na mga tala ng musk, berde na prutas, halaman, berry, sariwang gupit na damo at maraming iba pang mga aroma. Sa parehong oras, ang mahabang pagkakalantad, bilang panuntunan, ay hindi nagpapabuti sa kalidad ng inumin. Ang alak na ito ay mabilis na umakma at natupok ng mga bata. Ito ay isang mainam na inumin sa mesa.

Ang pagsisimula ng pagkahinog ng ubas ay nangyayari sa gitna. Tumatagal ng 130-135 araw mula sa pag-usbong hanggang sa pagkakamit ng pinakamainam na mga teknolohikal na kondisyon ng mga bungkos at berry. Ang kabuuan ng mga aktibong temperatura na kinakailangan ng pagkakaiba-iba ay 2650-2750 ° C. Salamat sa ganoong katamtamang mga kinakailangan, maaari itong matagumpay na malinang sa lahat ng mga rehiyon na lumalaki ng alak, at kahit na humakbang sa kanilang hilagang hangganan. Gayunpaman, kapag nililinang, dapat isaalang-alang din ang mahina na paglaban ng hamog na nagyelo ng puno ng ubas sa iba't ibang uri ng ubas na ito sa Kanlurang Europa, na sapat para sa matagumpay na taglamig sa banayad na klima sa maritime sa sariling bayan, ngunit madalas ay hindi sapat sa matigas na kontinental. Ang minimum na temperatura kung saan walang pinsala sa puno ng ubas at mga mata ay nangyayari −20 ... −21 ° С.

Sa kaganapan ng pagkamatay ng mga pangunahing usbong bilang isang resulta ng hamog na nagyelo, ang mga kapalit na usbong ay gisingin, gayunpaman, sila ay halos walang tulin, dahil kung saan ang ani ay naghihirap. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagiging produktibo ng Sauvignon Blanc ay hindi masyadong natitirang gayon pa man. Sa Europa, kung saan ang ani ng mga teknikal na ubas ay karaniwang sinusukat sa mga hectolitter na dapat bawat lugar na yunit, ang pigura na ito ay mula 10 hanggang 45 gl / ha. Sa mga tuntunin ng bigat ng ani sa mga center, isinasaalang-alang ang 77% na ani ng juice, ito ay 13-60 c / ha. Ito ay dahil sa isang maliit na bungkos, madalas na isang mababang porsyento ng mga prutas na prutas sa iba't-ibang, simula sa 37%, pati na rin ang isang maliit na bilang ng mga kumpol sa mga mayabong na puno ng ubas - sa average na 1-1.2. Kamakailan lamang, ang mga winegrower, na gumagamit ng mga nakamit ng agham at teknolohiya, ay nakapagtamo ng kaunting paglago sa katamtamang ani, hanggang sa 100 hectoliters na dapat, o 130 sentimo ng ubas bawat ektarya. Kaya't hindi ka dapat matakot na mag-overload ang mga Sauvignon Blanc bushes, sa kabaligtaran, dapat kang gumawa ng isang hanay ng mga hakbang para sa kanilang karampatang pagpuputol at kasunod na berdeng operasyon, upang makakuha ng isang makabuluhang bilang ng mga mabungang sanga at bungkos sa mga ito.

Ang mga hinog na ubas ay hindi dapat labis na maipalabas sa mga palumpong, dahil mabilis silang nawalan ng kaasiman at naipon ang labis na asukal, na pinagkaitan ng hinaharap na alak ng kamangha-manghang gagaan na kung saan pinahahalagahan ang mga puting alak, at partikular ang Sauvignon. Bilang karagdagan, ang mga berry ay napinsala ng mga wasps, na hindi rin nag-aambag sa paglago ng dami at kalidad ng ani.Upang maprotektahan laban sa kanila, ipinapayong maglagay ng mga espesyal na bitag sa ubasan, o hindi bababa sa ilagay ang mga lalagyan na may syrup ng asukal, kung saan ang ilan sa mga insekto ay nalunod.

Mga tampok na Agrotechnical

Para sa paglilinang nito, ang pagkakaiba-iba ay may ilang mga kagustuhan para sa uri ng lupa. Kaya, hindi niya gusto ang mabibigat na mga lupa na luwad, nagpapakita ng mas mahusay na paglaki at pagbubunga sa ilaw at katamtaman na naka-texture, ngunit sa parehong oras mayabong humus-carbonate, tipikal, ordinaryong o nilagyan na mga chernozem, pati na rin mga kulay-abo na lupa ng kagubatan. Ito ay nakalagay sa mga dalisdis ng maligamgam na pagkakalantad, na may malalim na kama ng tubig sa lupa, sapat na suplay ng kahalumigmigan, ngunit hindi rin mamasa-masa. Dahil sa mahinang pagtutol ng mga ubas sa phylloxera, ang paggawa ng mga kopya ay nangyayari higit sa lahat sa isang grafted culture. Ang pinakamahusay na mga roottock para sa Sauvignon Blanc ay ang Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 at Riparia x Rupestris 3309.

Nakasalalay sa peligro ng hamog na nagyelo ng rehiyon, maaari itong mabuo pareho sa isang boom nang walang kanlungan para sa taglamig, at ayon sa mga scheme na walang bole na sumasaklaw tulad ng isang multi-arm fan o isang pahilig na cordon. Sa kulturang pantakip, ang mga pangmatagalan na bahagi ng halaman ay nabuo sa isang paraan upang taun-taon na alisin ang mga ito mula sa trellis at ilibing sila sa lupa na may kaunting pagsisikap at walang pinsala, o ihiwalay ang mga ito ng mga lokal na organikong materyales - shavings , dayami, tambo. Sa tuktok ng pagkakabukod, kinakailangan upang isagawa ang waterproofing na may isang layer ng materyal na pang-atip o pelikula upang ang ubas ng ubas sa ilalim ng kanlungan ay mananatiling tuyo. Ang mga magagandang resulta ay ipinapakita din ng pinakasimpleng mga silungan ng pelikula sa anyo ng mga tunnels sa itaas ng mga sanga ng mga bushes ng ubas na nakalatag sa lupa. Maaari ding magamit ang mga semi-sumasaklaw na pormasyon kung saan ang nakareserba lamang na maliliit na puno ng ubas ay na-insulate, habang ang pangunahing bahagi ng bush ay nananatiling walang takip. Pinapayagan ka nitong mabawasan nang kumplikado ang pagiging kumplikado ng pamamaraang kanlungan, at sa parehong oras upang maprotektahan ang Sauvignon Blanc mula sa pagkamatay, sa kaganapan ng malamig na taglamig na lubhang kritikal para sa pagkakaiba-iba.

Ang pamamaraan ng pagtatanim ay pinili depende sa pamamaraan ng paglalagay ng isang taong paglago. Para sa mga high-stem formation na may isang libreng pag-aayos ng mga shoots, ang mga bushe ay inilalagay ayon sa scheme 2.75-3 × 1.5. Sa pamamagitan ng isang patayong garter ng mga ubas sa standard o low-stem bushes, ang distansya sa row spacing ay maaaring mabawasan sa 2.25-2.5 metro. Mataas ang karga ng mga prutas na prutas. Kapag pinuputol, hanggang sa 60-70 mata ay naiwan sa bush na may haba ng mga arrow ng prutas na 6-8 na mga buds sa karaniwang mga form at 8-12 sa mga squat. Ang mga mas mababang mata ng Sauvignon Blanc ay hindi produktibo, kaya't kinakailangan ng isang mahabang pruning. Ang isang malaking karga ay mayroon ding layunin - upang pumili mula sa isang malaking bilang ng mga nabuong ubas na nag-shoot ng pinakamainam na bilang ng mga mabunga, at alisin ang mahina at isterilisado sa mga labi. Ito ang tanging paraan upang asahan ang isang makabuluhang ani ng iba't ibang ito.

Ang proteksyon ng ubasan mula sa mga sakit ay dapat na isagawa nang buong at may mabuting pangangalaga dahil sa mababang pagtutol ng Sauvignon Blanc sa kanila. Lalo itong madaling kapitan sa amag at kulay-abong mabulok, habang mayroon itong ilang paglaban sa amag. Alinsunod dito, kinakailangan upang ayusin ang mga scheme ng paggamot nito upang mabigyan ng pinakamalaking pansin ang unang dalawang mga pathogens, habang ang tindi ng laban laban sa huli ay maaaring mabawasan.

Kung isasaalang-alang ang nasa itaas, pati na rin ang katotohanan na ang Sauvignon Blanc ay laganap sa iba't ibang mga bansa at kontinente, masasabi na sa isang tiyak na kapritso at pagiging tiyak sa pangangalaga, ang pagkakaiba-iba ay napaka-plastik, at sa kaso ng isang may kakayahang diskarte, mabunga din ito. Tulad ng para sa kalidad, ang ubas na ito na may mahabang kasaysayan ay palaging mayroon nito at nananatili sa pinakamahusay na ito.