Iba't ibang uri ng ubas ng Tempranillo

Ang Tempranillo ay isang tanyag at sinaunang Espanyol na iba't ibang ubas na malawak na lumago sa bansang ito at sa ibang bansa para sa karagdagang pagproseso sa mataas na kalidad na mga pulang alak na may malambot na pagkakayari at walang hanggang paggalang.

Hanggang kamakailan lamang, ang pagkakaiba-iba na ito ay naisip na nauugnay sa mga lumang Prutas na ubas. Pinot Noir... Diumano, ang mga pinagputulan ng Pino ay dinala sa lupa ng Espanya ng mga monghe mula sa Burgundy, na naglalakbay sa Cathedral ng Santiago de Compostela. Gayunpaman, kamakailan-lamang na pag-aaral ng genetiko ay hindi pinatunayan ang teoryang ito. Salamat sa gawain ng mga siyentista, nalaman na ang mga ninuno ng Tempranillo ay lumaki sa Iberian Peninsula sa loob ng isang libong taon BC. Ayon sa mga istoryador, una silang dinala doon ng mga Phoenician. Ang mga agarang magulang ng bagong hybrid ay dalawang iba pang mga Espanyol na lahi: ang puting Albillo Mayor at ang pulang Benedicto. Ang una ay malawak na kilala hanggang ngayon at malawak na nalinang sa gitna ng Iberian Peninsula. Ang pangalawa ay halos hindi nalinang, paminsan-minsan ay matatagpuan lamang sa lalawigan ng Aragon. Ang pagtawid ay malamang na nagresulta mula sa kusang hybridization.

Hanggang sa ika-17 siglo, ang paglilinang ni Tempranillo ay nanatiling limitado sa mainland Spain, kung saan nalinang ito sa mga cool na hilagang lalawigan. Sa mga rehiyon ng Rioja at Valdepeñas, ito ay naging pinakalaganap, na pangunahing ubas para sa paggawa ng pinaka-natitirang mga lokal na alak. Sa kasalukuyan, sa 600 na pagkakaiba-iba na lumalaki sa bansa, ang aming bayani ang pinaka-nalinang - ang account niya ay hanggang sa 20% ng paggawa ng Spanish wine.

Sa Europa, ang pagkakaiba-iba ay naging laganap din sa Portugal, at kamakailan lamang ay nagsimula itong aktibong malinang sa buong mundo: ang mga lugar na nasasakop sa ilalim nito ay mabilis na lumalaki sa Argentina, Chile, Peru, Mexico, USA, South Africa at Australia . Ang aktibong pamamahagi na ito ay ginawang posible ng mataas na plasticity at medyo madaling paglaki ng Tempranillo. Sa parehong oras, nagpapakita ito ng ilang mga kinakailangan para sa microclimate ng lumalagong zone, na medyo nililimitahan ang heograpiya ng pamamahagi nito. Sa partikular, ang mga ubas ay lumalaki nang mas mahusay sa medyo mataas na mga altitude, kahit na maaari nilang tiisin ang isang mas banayad, patag na klima.

Tungkol sa paglilinang nito sa iba't ibang mga kondisyon sa klimatiko, tandaan ng mga eksperto: "Upang makakuha ng gilas at sapat na kaasiman, kailangan ng Tempranillo ng isang cool na klima. Ngunit kailangan nito ng init upang makakuha ng mataas na antas ng asukal at isang makapal na balat, mayaman sa mga tannin at pigment na tumutukoy sa matinding kulay nito. Ito ay pinakamadaling pagsamahin ang dalawang magkasalungat sa mabundok na lupain, na may isang makabuluhang pagkakaiba sa mga pang-araw-araw na temperatura. "

Mga katangian ng agrobiological ng pagkakaiba-iba

Ang lakas ng paglaki ng mga bushes ng ubas ay average at nakasalalay sa isang kumbinasyon ng mga kadahilanan na nauugnay sa lumalaking mga kondisyon. Ang korona ng isang batang shoot ay bukas, may isang natatanging kulay pulang-pula sa gilid at isang cobweb pubescence na katamtaman o malakas na density. Ang mga batang dahon ay dilaw-tanso sa kulay, mayroon ding medyo matinding pagbibinata. Ang nabuong mga dahon ay malaki, bilugan o bahagyang pinahaba ang haba, mayroong limang mga lobe at may average na antas ng pagdidisisyon. Ang kulay ng dahon ng dahon ay berde, ang ibabaw ay kulubot o bahagyang bubbly, ang reverse side ay medium pubescent, ang uri ng pubescence ay halo-halong. Ang mga lateral notch ay katamtamang malalim, bukas, na may mga parallel na gilid at isang tulis sa ilalim, o sarado na halos walang puwang. Ang petiole bingaw ay bukas, naka-vault, o bahagya na halatang hugis ng lyre. Ang mga denticle sa gilid ng dahon ay malaki, tatsulok na may bahagyang hubog na mga gilid, isang malawak na base at matalim na mga tuktok. Ang mga bulaklak ay bisexual, ang polinasyon ay sapat at matatag sa paglipas ng mga taon. Ang paglago ng shoot ay average, ang internodes ay mahaba, ang pagbuo ng stepson ay hindi gaanong mahalaga.Maayos ang pagkahinog ng puno ng ubas, nakakakuha ng isang kulay-dilaw na kayumanggi kulay. Sa mga tradisyonal na mga sona ng paglilinang, ang Tempranillo ay walang mga problema sa pag-overtake.

Ang mga bungkos ng ubas ay sapat na malaki para sa isang teknikal na pagkakaiba-iba, ng normal na density, higit sa lahat ay cylindrical-conical, minsan may pakpak, kapansin-pansing haba ang haba, na may bigat na 200-300 gramo. Ang mga suklay ay may katamtamang haba, ilaw na berde, malakas. Ang mga berry ay katamtaman ang laki, bilog o bahagyang hugis peras na may isang patag na tuktok. Sa mga siksik na bungkos, ang pagpapapangit ng mga ubas ay maaaring sundin dahil sa masikip na magkasya sa bawat isa. Ang diameter ng mga berry ay 15-17 mm, ang average na timbang ay 1.2-1.8 gramo. Ang balat ay medyo makapal, matatag at nababanat, maitim na asul, nagiging itim na may matinding pamumulaklak ng prune sa ibabaw. Ang pulp ng Tempranillo ay makatas, bahagyang siksik, at may kaaya-ayang panlasa. Ang average na bilang ng mga binhi bawat berry ay 1.6-2.1. Naglalaman ang katas ng 21-23 gramo / 100 ML ng mga sugars, 5-6 g / l ng mga titratable acid (kung saan ang malic acid - 1.6 g / l, tartaric - 3.8 g / l). Ang panganib ng wort oxidation ay mababa. Ang potensyal na nilalaman ng alak ng alak ay 13-14%.

Ang pag-aani ng iba't-ibang ito ay ginagamit sa karamihan ng mga kaso para sa pagproseso sa de-kalidad na materyal na alak. Minsan medyo puspos na mga juice ay inihanda mula sa mga ubas. Salamat sa makapal na balat, ang mga alak ng Temranillo ay napaka-elegante sa kulay, lubos na tannic, na angkop para sa mahabang pagtanda at ang akumulasyon ng isang kahanga-hangang palumpon sa panahon ng proseso nito. Literal na isa at kalahating hanggang dalawang taon ng pagiging nasa mga bariles ng oak ay nagbibigay sa kanila ng isang napaka mayaman at malalim na panlasa. Sa parehong oras, ang mga alak mula sa iba't ibang mga lugar ng paglago ay may isang ganap na natatanging lasa at aroma. Pinagsama sila ng isang bagay lamang - sa lahat ng kanilang matinding panlasa at kulay, nabighani sila sa kanilang kasabay na gaan at lambot. Wala silang gaanong mabigat, makapal na langis na madalas na matatagpuan sa iba pang mga pulang alak. Ang aroma ng mga inumin na ginawa mula sa Tempranillo, na lumago sa mga cool na klima, ay nagsisiwalat ng mga tono ng raspberry at mga itim na currant, at mula sa mga pananim na nakuha sa mga maiinit na rehiyon, ang mga alak na may isang palumpon ng mga plum, jam at pampalasa ay ginawa.

Posibleng gumawa ng alak mula sa Tempranillo hindi sa purong anyo, ngunit sa isang timpla ng iba pang mga materyales sa alak mula sa mas maraming acidic na pagkakaiba-iba. Lalo na madalas, ang gayong pagtitipon ay isinasagawa sa isang maalab na klima sa paglilinang, kung saan ang asido sa wort at alak ay lantaran na hindi sapat.

Ang mga ubas ay hinog nang maaga sa paghahambing sa iba pang mga madilim na kulay na pagkakaiba-iba, at sa kanilang tinubuang-bayan ay handa na sila para sa pag-aani mula sa katapusan ng Agosto. Ang kinakailangang kabuuan ng mga aktibong temperatura ay 2600 ° C. Sinusubukan nilang huwag labis na ibunyag ang ani sa mga palumpong, upang hindi mawala ang acid, na nasa isang tiyak na kakulangan sa mga berry. Ang ani ng iba't-ibang ay medyo mataas; sa isang angkop na klima at wastong pangangalaga, hindi bihira na makakuha ng hanggang sa 10 o higit pang mga tonelada bawat ektarya. Ang rate ng pagkamayabong ay nakasalalay sa uri ng rootstock, mula 1.17 hanggang 1.75 inflorescences bawat shoot. Ang paglaban ng hamog na nagyelo ng pagkakaiba-iba ay hindi alam para sa tiyak, dahil sa Espanya, na may banayad na klima, ang pagdaan ng taglamig ay hindi nagdudulot ng isang partikular na problema para sa mga ubas.

Mga tampok na Agrotechnical

Ang Tempranillo ay isang purebred na kinatawan ng European na nilinang lahi ng Vitis vinifera, na tumutukoy sa mataas na pangangailangan nito sa lumalaking kondisyon at pangangalaga. Para sa paglilinang, ginugusto ng pagkakaiba-iba ang medyo cool na klima ng bundok na may mataas na pang-araw-araw na mga saklaw ng temperatura. Gumagana ito nang maayos sa magaan, mabato at kalmadong mga lupa. Kritikal na hinihingi ng sapat na kahalumigmigan ng hangin at lupa. Sa mga tigang na kondisyon, lumalaki ito nang labis na nalulumbay at mahigpit na binabawasan ang pagiging produktibo.

Ang mga ubas ay nagpapalaganap ng karamihan sa mga isinasagawang mga pinagputulan, dahil sa kawalang-tatag sa phylloxera.Ang Tempranillo ay tumutubo nang maayos sa mga roottock tulad ng Riparia x Rupestris 101-14 o Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Mahina itong lumalaban sa mga fungal disease. Malakas na madaling kapitan sa pulbos amag, katamtamang madaling kapitan sa amag, phomopsis at kulay-abo na bulok. Kaugnay nito, nangangailangan ito ng kumplikadong paggamot sa mga fungicide ayon sa mga proteksyon para sa proteksyon ng mga madaling kapitan. Bilang karagdagan, aktibo itong napinsala ng mga leafhoppers sa panahon ng lumalagong panahon, kaya't nangangailangan ito ng paggamot ng insecticidal mula rito sa pagtatapos ng pagpisa ng mga uod ng peste. Gayundin, pinapayuhan ang mga tagagawa na mag-ingat ng proteksyon mula sa mga ibon na maaaring maging sanhi ng malaking pinsala sa ani.

Sa tinubuang bayan nito, ang Tempranillo ay lumago sa isang pamantayang di-nasisilungan na kultura, dahil sa kawalan ng peligro ng pinsala ng hamog na nagyelo sa taglamig. Gayunpaman, sa isang kontinental na klima, kinakailangan upang magbigay para sa naaangkop na proteksyon ng mga ubas, pangunahin sa pamamagitan ng pagbuo ng mga bushe nang walang isang tangkay at takpan ang mga ito para sa taglamig. Upang magawa ito, maaari mong subukang gumamit ng mga formation alinsunod sa prinsipyo ng isang multi-arm fan o isang hilig na cordon, na maginhawa para sa pag-alis ng puno ng ubas mula sa trellis sa taglagas at pag-init nito. Sa ilang mga kaso, maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng paglalapat ng isang semi-pantakip na paghuhulma. Sa parehong oras, ang karamihan sa mga bush ay lalaki sa isang puno ng kahoy na walang kanlungan, at ang sangay na insulated para sa taglamig, na matatagpuan sa mas mababang magaan na baitang, ay magiging isang uri ng reserba kung sakaling mamatay ang pangunahing isa. Sa gayong pamamaraan, posible na matukoy nang empiriko ang pagiging naaangkop ng bawat tukoy na klima para sa lumalagong pagkakaiba-iba sa isang hindi sumasaklaw na kultura, nang walang panganib na tuluyang masira ang halaman sa panahon ng eksperimento.

Ang Pruning Tempranillo ay dapat gawin sa isang average na haba ng mga arrow ng prutas - 6-8 na mga mata. Ang kabuuang pagkarga sa bush ay hindi dapat lumagpas sa 30 mga mata o 20 mga mabungang sanga. Sa panahon ng lumalagong panahon, dapat masira ang mga sterile at mahina na shoot. Ang pagkakaiba-iba ng ubas na ito ay lubos na madaling kapitan ng labis na karga, at kung hindi papansinin ng nagtatanim ang problemang ito, may panganib na makakuha ng pag-aani na magiging isang ganap na hindi neskripsyon na puno ng tubig na alak.

Ang pag-aani ay dapat gawin sa pinakamainam na oras, na tinutukoy ng ratio ng asukal at acid sa katas ng mga berry. Ito ay hindi katanggap-tanggap ni masyadong maaga sa pag-aani mula sa mga palumpong, kung saan ang kinakailangang akumulasyon ng asukal ng mga berry ay hindi makakamit, o labis na pag-overripening ng mga bungkos, na maaaring labis na mabawasan ang kaasiman sa kanila. Sa parehong mga kaso, ang resulta ay magiging isang matalim pagbaba sa kalidad ng hinaharap na alak.

Sa katunayan, dapat itong makilala na ang Tempranillo, kasama ang lahat ng malawak na pamamahagi nito sa mga nakaraang taon, ay nananatili sa isang malaking lawak ng isang iba't ibang mga autochthonous, inangkop at ipinapakita ang pinakamagagandang panig nito sa kanyang katutubong, sa partikular na klima. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagpapakilala nito sa iba pang mga lugar, bansa at mga kontinente ay napabayaan ng mahabang panahon. At kamakailan lamang, sa kalagayan ng lumalaking kasikatan ng mga alak ng Espanya, ang katutubong pagkakaiba-iba ng mga ubas ay nagsimulang malinang malinang sa buong mundo, gayunpaman naghahanap ng mga lugar ng paglago na katulad ng kanilang mga katutubong. Posibleng posible na sa ating bansa kalaunan makakahanap ito ng isang kanais-nais na angkop na lugar sa ekolohiya para sa paglilinang, halimbawa, sa kabundukan ng North Caucasus, at pagkatapos ay magagawang magyabang ang mga domestic winemaker ng alak na hindi mas mababa sa kalidad sa Espanyol.