Сорт грозде Мерло
Merlot е отлично и широко разпространено тъмно оцветено техническо грозде, произхождащо от Франция. Принадлежи към западноевропейската еколого-географска група. Малката му родина е известната провинция Бордо, която отдавна е известна със своите прекрасни традиции в лозарството и винопроизводството. Името идва от един от старофренските диалекти, в който „мерло“ е умалително от думата „мерле“, което означава „черна коса“. Според някои изследователи името се дължи на факта, че тези птици са обичали да пируват с грозде, други предполагат, че целият смисъл е във фигуративното сходство на черна птица и грозде.
Първите споменавания за Мерло са в бележките на местен чиновник от Бордо, който през 1784 г. обявява виното, приготвено от това грозде, за едно от най-добрите в региона на Либърн. През 19 век този сорт започва да се разпространява из цяла Франция, а след това и в целия европейски континент. Още през XX век производителите на Новия свят се интересуват от сорта, където с течение на времето се концентрират много значими по площ насаждения. В момента по целия свят насажденията на нашия герой заемат около 270 хиляди хектара, което го прави един от лидерите по разпространение, а според някои източници - най-популярното разнообразие от тъмно оцветено грозде по света. Освен във Франция, той се разпространява в Италия, Алжир, САЩ, Румъния, Австралия, Аржентина, България, Канада, Чили, Гърция, Нова Зеландия, Южна Африка, Швейцария, Хърватия, Унгария, Черна гора, Словения, Мексико и други страни. В същото време не може да не се спомене един интересен факт: след поредица от неуспешни сезони, включително силни студове през 1956 г. и няколко посева през 60-те години, загубени поради гниене, в родината на сорта, в Бордо, французите властите забраниха нови насаждения на лози Мерло. ... Забраната продължи пет години - от 1970 до 1975 г., но в крайна сметка здравият разум все още надделя и властите се отказаха от идеята си.
През 90-те години на XX век изследователи от Калифорнийския университет в Дейвис, въз основа на ДНК анализ, доказаха, че Мерло е потомък на Каберне Фран и може да се счита за полубрат на Малбек и Каберне Совиньон... Вторият родител е открит едва в края на 2000-те, когато генетичният анализ посочва малко известен и неназован сорт като форма на майка на известното грозде от Бордо. За първи път неговите ДНК проби са взети от растения, отглеждани в изоставено лозе в Сент-Сулиак в Бретан, но след това този сорт е открит пред къщите като декоративна лоза в редица местни села. В разговорна реч тя е била известна като Мадлен или Стафиди де ла Мадлен поради ранното узряване на гроздовете, които са готови да бъдат събрани още на 22 юли в деня на Мария Магдалина. Когато връзката с Мерло стана известна, гроздето беше официално регистрирано като Magdeleine Noire des Charentes.
Животновъдите активно използваха нашия герой за кръстосване с други сортове, в резултат на което се появи значителен брой негови доста достойни потомци. Освен това, през годините на своето съществуване, той е породил цветна мутация, известна като Merlot Gris, която има розово оцветяване на горски плодове и също е широко култивирана. Като се има предвид това, светлото грозде, известно като Merlot Blanc, не е цветен клонинг, а по-скоро разнообразие от потомство на Merlot, кръстосано с Voll Blanche.
Агробиологични характеристики
Растения със средна или над средна сила. Короната на млада издънка е сива, със забележимо розово петно по върховете на цъфналите листа, покрита с гъсто томентозно мъх. Младите листа са зелени на цвят с лек бронзов оттенък.Стандартното листо е тъмно зелено, средно голямо (15x16 см), заоблено, извито на фуния, на пет лопасти със средна степен на дисекция. Повърхността на листната периста е везикулообразно набръчкана, обратната страна има рядко паутинно опушване. Горните странични изрези са относително дълбоки, обикновено затворени с елипсовиден отвор, често с изрез в долната част. Долните прорези са със средна дълбочина, отворени, с форма на лира, с тесен отвор или успоредни страни. Нарезите на дръжките се срещат в различни форми: отворени дъговидни или лировидни със заострено дъно, както и затворени с яйцевиден лумен. Зъбчетата по ръба на листната пластина са със среден размер, триъгълни с остри върхове и едва извити ръбове. Цветовете от сорта са двуполови, добре се опрашват със собствен прашец, но грахът е доста често срещан, при който недоразвитото грозде остава зелено по време на прибиране на реколтата. Лозата узрява перфектно по време на измръзване през есента (90−95%). Зрелите гроздови издънки придобиват жълтеникаво-кафяв цвят с малко по-тъмни участъци в областта на възлите. Есенният цвят на листата е червеникаво-жълт.
Размерът на гроздовете Мерло е среден. Обикновено те са с дължина 12-17 см, широчина 7-12 см. Формата е цилиндрично-конична или крилата, плътността е умерена. Масата на куп обикновено варира от 110-150 грама. Гребенът е със средна дължина. Плодовете също са средни по размер, кръгли, 12-14 мм в диаметър и с тегло 1-1,4 грама, черни, покрити с дебело защитно покритие от сини сливи. Пулпът на сорта е сочен, има приятен хармоничен вкус с нощен или тревист нюанс. Прясно изцеденият сок е безцветен, съдържанието на глюкоза и фруктоза в него зависи от времето за събиране на гроздето, вариращо от 19,5 до 22 грама / 100 кубически метра. cm, титруемата киселинност също варира в диапазона от 5,2-8,5 грама / кубичен dm. Кожата е донякъде груба, със средна дебелина, здрава. Зрънцето съдържа от едно до три семена. От общата маса на реколтата по време на обработката излизат 73-74% от сока, 22-23% от кожата, плътните части на пулпата и семената, както и 4-5% от хребетите.
От гроздето се правят отлични червени трапезни и десертни вина с мек вкус и нежен деликатен букет. Особено висококачествени суровини се осигуряват от стари мощни храсти, докато младите насаждения просто се подготвят, за да станат идеални за страхотни напитки. Въпреки че Мерло се произвежда по целия свят, има два основни стила на винопроизводство. „Международният стил“, предпочитан от много лозарски региони в Новия свят, се характеризира със късна реколта, за да се постигне физиологична зрялост и последващо производство на тъмно оцветени, пълноценни вина с високо алкохолно съдържание, меки, кадифени танини и интензивни нотки на слива и къпина в аромата. Традиционният стил от Бордо включва прибиране на реколтата по-рано, за да се запази киселинността и да се произведат вина с умерени алкохолни нива, които имат свеж плодов букет с ягодови и малинови тонове и тревисти нотки. Мекотата и кадифеността на Merlot го правят популярен бленд сорт с по-суров и по-суров каберне совиньон, който обикновено има по-високо съдържание на танини.
Гроздето е късно узряващо. Вегетационният сезон от почивката на пъпките до настъпването на подвижна зрялост е най-малко 150-155 дни за производството на трапезни вина и 160-165 за десерт. Събирането обикновено се извършва от края на септември до средата на октомври. Необходимата сума от активните температури, в зависимост от времето на прибиране, варира от 3000 до 3300 ° C. В домашни условия това ограничава възможността за отглеждането му само в южните, традиционно лозарски региони. В същото време се характеризира и с не най-високата устойчивост на замръзване, което изисква неговото подслон в райони за обработка, където зимната температура пада под -21 ... -22 ° С.
Продуктивността на сорта обикновено е малко по-висока от тази на брат му и в същото време основният му конкурент - Каберне Совиньон.Това се дължи на по-голяма група Мерло, докато плодовитостта на растенията е на средно ниво за благородните европейски технически сортове. На плодородните почви е склонен към претоварване, което влияе върху качеството на реколтата и силата на растежа на леторастите, както и тяхното узряване. Средният добив е 45-55 кг / ха. Делът на плодоносните издънки е 52-53%, броят на гроздовете на развит израстък е средно 0,6, на плодоносните - 1,2. Спящите и заместващите пъпки обикновено не са плодородни. Това е особено неприятно поради склонността на сорта към ранен цъфтеж, което увеличава риска от загуба на реколтата поради повтарящи се студове.
След узряване гроздето може да продължи да виси на храстите, натрупвайки захар и намалявайки киселинността. Резултатът е отлични суровини за десерт и специфични сухи вина. В този случай не настъпват щети от оси, обаче сладките плодове могат да станат лесна плячка за птици, които се скупчват през есента на стада. Това изисква действие, за да се предпазят птиците от лозето.
Агротехнически характеристики
Въпреки малко по-добрите икономически качества на Merlot в сравнение с други западноевропейски сортове, отглеждането му изисква компетентен подход и ясно разбиране за необходимостта и важността на всяка технологична операция.
За поставяне предпочита топли склонове с обикновени, типични или карбонатни черноземи, със средна или тежка текстура. Твърде сухи или обратно, влажните и влажни зони, както и низините и северните склонове, са категорично неподходящи. Гроздето е нестабилно към филоксера и затова устойчиви на филоксера разсад се използват за засаждане на плантации. Препоръчителните подложки са Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4, Berlandieri x Riparia Kober 5BB.
Схемата за управление на храстите трябва да се определя в зависимост от местните климатични условия през зимата и способността на сорта да преодолява студения сезон без повреди. В идеалния случай за Мерло е за предпочитане високо щамповано оформяне с голямо предлагане на многогодишна дървесина и безплатна подредба на годишния растеж. Схемата на засаждане ще бъде около 3 метра между редовете и 1,25-1,5 м между растенията в един ред. Тази опция обаче е приложима само в случай на доста меки зими и няма риск от смърт, като цяло, не твърде устойчиви на замръзване гроздови храсти. При липса на такива гаранции е необходимо да се погрижите за защита на лозята от замръзване, което ще изисква използването на щамповани форми - ветрилообразен многорък или наклонен кордон. Благодарение на това надземната част на храста може да бъде доста лесно отстранена от решетката и покрита с пръст или с налични органични материали: слама, дървени стърготини, паднали листа, тръстика
Определянето на натоварването върху сорта през пролетта и регулирането му през вегетационния сезон е основата за получаване на значително количество реколта от Мерло. Тук си струва да се отбележи, че редица френски, и не само, винопроизводители се застъпват за умишлено намаляване на добива с цел подобряване качеството на виното, но ако не говорим за ексклузивни напитки, този подход изглежда неподходящ. Оптималното натоварване може да се нарече натоварване от 50-60 очи на храст със средна дължина на подрязване на плодови стрели за 4-6 пъпки. Допълнително регулиране на товара се извършва по време на зелени операции, когато излишните стерилни и слаби издънки се отчупват върху растенията.В резултат на това през есента от храста се събират средно около пет килограма грозде.
По отношение на гъбичните заболявания Мерло се държи по следния начин: той все още демонстрира известна устойчивост на мухъл и сиво гниене, но е много силно засегнат от брашнеста мана. Това изисква многобройни обработки с фунгициди по схеми за защита на нестабилни сортове, само с минимални индулгенции по отношение на гниене и мухъл.
Беритбата трябва да се извършва в контекста на бъдещи планове за производство на определен вид вино. Трябва да се има предвид, че Мерло се характеризира с бързо презреене след настъпването на технологичната зрялост. Гроздето, което е натрупало значителни количества захар, вече няма да произвежда изключително виното, което се произвежда в родината му в Бордо. Не може обаче да се каже, че в случай на късно прибиране на гроздовете, напитката от тях ще се влоши. Много винарни в света също работят по този начин и техният продукт има огромна армия от искрени почитатели.
