Cabernet Sauvignon druesort
Der er næppe nogen mennesker i dag, som ikke ville have hørt det berømte navn på druesorten og den samme navn Cabernet Sauvignon-vin. I løbet af århundreder siden starten blev dette navn et husstandsnavn, og sorten i sig selv har været den mest udbredte og krævede i verden i mange år. Og selvom den i dag mistede palmen i popularitet til en anden, ikke mindre legendarisk drue - Merlot, er de områder, der er besat under den over hele verden, stadig hundreder af tusinder hektar. Den dyrkes på alle verdensdele, med undtagelse af Antarktis. Hvert år producerer vinproducenter rundt om i verden et gigantisk volumen af Cabernet Sauvignon-vin for at imødekomme den uendelige efterspørgsel fra fansens multi-million hær.
Historien om fremkomsten af denne sort af druer går tilbage i århundreder. Den første dokumentation med dens omtale dateres tilbage til det fjerne 17. århundrede. Det var dengang, at i den franske provins Bordeaux begyndte at dyrke en hybrid af Cabernet Franc og Sauvignon Blanc for efterfølgende at starte en triumferende march rundt om i verden. Historien navngiver ikke forfatteren af denne virkelig største passage, det er almindeligt accepteret, at hybridisering opstod tilfældigt. Det faktum, at producenterne helt fra begyndelsen kaldte den nye sort Cabernet Sauvignon, og det blev muligt for visse at etablere sine forældre først i det 20. århundrede takket være DNA-analyse, efterlader ingen tvivl om, at en mand havde en hånd i udvælgelsen af de mest berømte druer i hele verden. Denne mand vidste uden nogen genetisk forskning, hvilke forældreformer der gav anledning til en ny hybrid og kaldte ham derfor ved deres navne.
Sorten har uhøjtidelighed, i forhold til de kulturelle eurasiske former for druer, er i stand til at dyrke og producere afgrøder i en række klimatiske regioner. Det er vinterhårdt nok og moderat resistent over for en række skadelige svampesygdomme. Det tåler tørke godt, men det giver stadig de mest rigelige afgrøder i regioner med tilstrækkelig fugt. Det kræver ikke alt for kompliceret egenpleje, men reagerer samtidig godt på at øge niveauet for landbrugsteknologi og er endda tilpasset indførelsen af avancerede teknologier, herunder mejetærsker.
Agrobiologiske egenskaber
Cabernet Sauvignon buske er mellemstore. Kronen af unge skud er lysegrøn med lyse røde kanter på tænderne, har en tæt pubescens af en lys farve. Modne skud er lysebrune. Bladene er mellemstore, afrundede, svagt tragtformede eller flade, femlobede, mørkegrønne, har en stærk dissektion. Bladbladets overflade er retikuleret krøllet; på undersiden er der en knap mærkbar spindelvævets pubescens. De øverste laterale hak af bladet er dybe, lukket med en trekantet eller ledet lumen, de nederste er mindre dybe, lukkede, lyreformede. Petiole hak er normalt lukket, dybt med en afrundet åbning og en spids bund. Dentiklerne langs kanten af bladet har trekantet form med konvekse sider og afrundede toppe, der er ulige i størrelse. Bladernes farve om efteråret er rød. Blomsterne af sorten er biseksuelle, bestøvning er normalt god, og kun i ugunstige år er manifestationen af en svag ærterbær mulig. I nogle årstider er det også muligt at kaste drueægstokke.
Cabernet-Sauvignon-klynger er mellemstore, cylindrisk-koniske, nogle gange let vingede, 14 × 8 cm i størrelse og med en gennemsnitlig vægt på op til 100 gram. Kammen er lang - op til 7 cm. Bærene er under gennemsnittet i størrelse, runde, med en diameter på ca. 1,4 cm og en gennemsnitlig vægt på 0,8-1,2 gram. Huden er tyk, fast og ru, mørkeblå, dækket på ydersiden med et tykt lag af pruin. Pulpen er saftig, urteagtig med tydelige natskygge noter i smag. Ufarvet juice. Frø er mellemstore, en til tre i antal. Bærene knækker eller rådner ikke, selv ikke i de vådeste årstider.I sammensætningen af flokken er juice 74%, huden og de tætte dele af papirmassen - 22%, kamme - 4%.
Høsten er beregnet til at blive forarbejdet til vine af høj kvalitet. For mange kendere er Cabernet Sauvignon en referenceart til vinproduktion. Det producerer stærke drikkevarer af høj kvalitet med et højt niveau af tanniner, der bestemmer den karakteristiske astringency af vinen, som er dens kendetegn. En specifik forskel mellem vine fra denne drue er også tilstedeværelsen af markante toner af solbær i buketten. Unge vine fra denne sort kan være lidt ru, men ældning i egetønder bringer deres organoleptiske egenskaber til perfektion. Derudover er det ofte inkluderet i blandinger med andre vine, på grund af hvilke der er en gensidig berigelse af buketterne, og helt nye mangesidede drikkevarer præsenteres for verden, hvis variationer i smag og aromaer simpelthen er fantastiske.
Sen modning sort. Vækstsæsonen for Cabernet Sauvignon inden begyndelsen af den flytbare modenhed er 140-145 dage. På grund af bunkernes evne til at hænge på buskene i lang tid uden at henfalde kan du i det varme efterår forlænge vækstsæsonen til 160-165 dage for at få det maksimale sukkerindhold i bærene, hvorfra så får du fantastiske dessertvine af høj kvalitet. I denne henseende fjernes høsten fra buskene afhængigt af vejrforholdene fra slutningen af september til midten af oktober. Samtidig varierer summen af aktive temperaturer fra 3000 ° C for klaser i den første høstperiode til 3300 ° C for de nyeste. Antallet af klynger til et udviklet skud er 0,5-0,8, for en frugtbar - 1,1-1,3. Samtidig er udbyttet af druer på trods af den meget moderate frugtbarhed af skuddene ret højt for industrielle sorter - 60-90 centners / ha. Med god pleje og gunstige vejrforhold er plantningers produktivitet meget højere. Vinens frostbestandighed er ret høj (-25-27 ° C), hvilket gør det muligt at dyrke sorten uden ly i alle regioner, hvor høsten har tid til at modnes. Skud modnes med 90% ved udgangen af vækstsæsonen. Sukkerindhold i bærjuice ved tidlig høst til produktion af bordvin - 21 g / 100 ml ved sen høst - op til 25%; surhed - i området 9-10 g / l.
Agrotekniske træk
Med alle sine fremragende teknologiske egenskaber har Cabernet Sauvignon brug for pleje og opfyldelse af visse luner. Især til dyrkning foretrækker han lette, varme, godt drænet og beluftet jord med sand- eller sandgrus-sammensætning. Det vokser værre på tung ler og alt for tørt stenjord, men kan tilpasse sig dem. Sorten accepterer absolut ikke kolde og fugtige voksearealer.
Modstandsdygtighed over for svampesygdomme varierer fra tolerance til grå skimmel til modtagelighed for meldug. Meldug er derimod moderat påvirket. I overensstemmelse med denne specificitet er det nødvendigt at opbygge plantebeskyttelse. Hvis forebyggende sprøjtning er tilstrækkelig mod meldug, skal meldug håndteres på den mest omhyggelige måde, især i de mest gunstige perioder med dens udvikling (lufttemperatur 25-27 ° C og fugtighed 85-95%). Situationen er ens med skadedyr. Hvis Cabernet-Sauvignon sjældent påvirkes af druebladormen, skal edderkoppemider og kløe bekæmpes ved hjælp af acaricider. Vores helt er bedre modstandsdygtig over for phylloxera end andre europæiske sorter, men den formeres stadig hovedsageligt i en podet kultur. De bedste grundstammer er Riparia x Rupestris 101-14 og Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Fusion med grundstammer er høj.
Planter dannes i traditionelle vindyrkningsområder på en høj stilk takket være sortens gode frostmodstand.På samme tid kan måderne til at placere den årlige vækst af druer i rummet være forskellige. I traditionel kultur dyrkes Cabernet Sauvignon med frithængende årlige skud, mens rækkeafstanden skal være mindst tre til fire meter. Hvis du arbejder hårdt og binder væksten lodret, kan afstanden mellem rækkerne reduceres med en og en meter. Et sådant arrangement vil også forbedre ventilationen af busken, som vil tjene som en effektiv forebyggelse mod svampesygdomme. Det skal huskes, at på grund af plantens iboende polaritet forbedrer skuddets lodrette placering deres vegetative funktioner og de vandrette - generative. Derfor, i varianter med frit hængende vinstokke, kan kvaliteten af druerne være lidt højere.
Frugtskydere beskæres til en gennemsnitlig længde på 5-6 øjne. Det er bevist, at Cabernet Sauvignon-klynger, der ligger tættere på bunden af frugtpil, akkumulerer flere procent mere sukker end i periferien. Efter begyndelsen af vækstsæsonen er det nødvendigt at udføre et fragment af sterile og svage unge skud for at omdirigere det maksimale plaststof til dannelsen af afgrøden.
På trods af at vores helt er en temmelig tørkebestandig sort, kan brugen af kunstvanding øge plantningers produktivitet markant, fordi druer under tørre forhold danner klynger af meget mindre størrelse end i tilfælde af en optimal vandregime i jorden. Brug af moderate doser gødning i vingården vil også give et positivt resultat.
Generelt sikrer implementeringen af det krævede minimum af standard agrotekniske foranstaltninger, at Cabernet Sauvignon giver producenten en fremragende høst. Når alt kommer til alt, er det ikke for ingenting, at steder hvor forskellige klassiske europæiske sorter, herunder meget forkælede, vokser, kaldes vores helt for sin relative uhøjtidelighed undertiden sjovt druer til doven. Men på trods af dette kaldes den guddommelige drik fra den altid kongen af røde vine.
