Tempranillo-rypälelajike

Tempranillo on kuuluisa ja muinainen espanjalainen rypälelajike, jota kasvatetaan laajalti tässä maassa ja ulkomailla jatkojalostettavaksi korkealaatuisiksi punaviiniksi, jolla on pehmeä rakenne ja ajaton eleganssi.

Viime aikoihin asti tämän lajikkeen uskottiin liittyvän vanhoihin ranskalaisiin viinirypäleisiin. Pinot Noir... Väitetään, että Burgundiasta tulleet munkit toivat Pino-pistokkaat espanjalaiseen maahan pyhiinvaellukselle Santiago de Compostelan katedraaliin. Viimeaikaiset geneettiset tutkimukset ovat kuitenkin kumonneet tämän teorian. Tutkijoiden työn ansiosta tuli tunnetuksi, että Tempranillon esi-isät kasvoivat Iberian niemimaalla tuhat vuotta eKr. Historioitsijoiden mukaan heidät toivat ensin foinikialaiset. Uuden hybridin välittömät vanhemmat olivat kaksi muuta espanjalaista lajiketta: valkoinen Albillo Mayor ja punainen Benedicto. Ensin mainittu on laajalti tunnettu tähän päivään saakka, ja sitä viljellään laajalti Iberian niemimaan keskustassa. Toista ei juurikaan viljellä, toisinaan löytyy vain Aragonian maakunnasta. Risteytys johtui todennäköisesti spontaanista hybridisaatiosta.

1700-luvulle saakka Tempranillon viljely rajoittui Manner-Espanjaan, jossa sitä viljeltiin viileissä pohjoisissa maakunnissa. Riojan ja Valdepeñasin alueilla siitä on tullut levinnein, ja se on tärkein rypäle merkittävimpien paikallisten viinien tuotannossa. Tällä hetkellä maassa kasvavasta 600 lajikkeesta sankarimme on eniten viljelty - hänen osuus on jopa 20% espanjalaisen viinin tuotannosta.

Euroopassa lajike on yleistynyt myös Portugalissa, ja viime aikoina sitä on alettu viljellä aktiivisesti kaikkialla maailmassa: sen alla olevat alueet kasvavat erittäin nopeasti Argentiinassa, Chilessä, Perussa, Meksikossa, Yhdysvalloissa, Etelä-Afrikassa ja Australiassa . Tämän aktiivisen jakelun mahdollisti Tempranillon korkea plastisuus ja suhteellisen helppo kasvatus. Samalla sillä on tiettyjä vaatimuksia kasvualueen mikroilmastolle, mikä rajoittaa jonkin verran sen levinneisyyden maantieteellistä sijaintia. Viinirypäleet kasvavat paremmin suhteellisen korkeilla korkeuksilla, vaikka ne sietävätkin paljon leudompaa, tasaisempaa ilmastoa.

Mitä tulee sen viljelyyn eri ilmasto-olosuhteissa, asiantuntijat huomauttavat: "Eleganssin ja riittävän happamuuden saavuttamiseksi Tempranillo tarvitsee viileän ilmaston. Mutta se tarvitsee lämpöä saadakseen korkeat sokeritasot ja paksun ihon, jossa on runsaasti tanniineja ja pigmenttejä, jotka määräävät sen voimakkaan värin. On helpoin yhdistää nämä kaksi vastakohtaa vuoristoisessa maastossa, ja päivittäisissä lämpötiloissa on merkittävä ero. "

Lajikkeen agrobiologiset ominaisuudet

Rypäleen pensaiden kasvuvoima on keskimääräinen ja riippuu kasvuolosuhteisiin liittyvien tekijöiden yhdistelmästä. Nuoren verson kruunu on avoin, sen reunalla on selvästi väriltään karmiininpunainen väri ja kohtalainen tai voimakas hämähäkinverkon murros. Nuoret lehdet ovat väriltään kellertävän pronssia, niillä on myös melko voimakas murrosikä. Muodostuneet lehdet ovat suuria, pyöristettyjä tai hieman pitkänomaisia, niillä on viisi lohkoa ja niiden keskimääräinen leikkausaste. Lehtilapun väri on vihreä, pinta on ryppyinen tai hieman kupliva, kääntöpuoli on keskipitkä, puberteetin tyyppi on sekoitettu. Sivuttaiset lovet ovat kohtalaisen syviä, avoimia, yhdensuuntaisten sivujen ja terävän pohjan kanssa tai suljettuja lähes ilman aukkoja. Lehtipään lovi on avoin, holvattu tai tuskin havaittavasti lipeän muotoinen. Lehden reunalla olevat hammaskivet ovat suuria, kolmiomaisia, hieman kaarevia reunoja, leveän pohjan ja teräviä. Kukat ovat biseksuaaleja, pölytys on riittävä ja vakaa vuosien varrella. Ammujen kasvu on keskimääräistä, internodot ovat pitkiä, poikapuolien muodostuminen on merkityksetöntä.Viiniköynnös kypsyy hyvin ja saa kellertävän ruskean värin. Perinteisillä viljelyalueilla Tempranillolla ei ole ongelmia talvehtimisen kanssa.

Rypäleen rypäletertut ovat riittävän suuria tekniselle lajikkeelle, normaalitiheyksisiä, enimmäkseen sylinterimäisiä, kartiomaisia, joskus siipisiä, huomattavan pitkänomaisia ​​ja painavia 200-300 grammaa. Kampa on keskipitkä, vaaleanvihreä, vahva. Marjat ovat keskikokoisia, pyöreitä tai hieman päärynänmuotoisia, tasaisella kannella. Tiheissä rypissä rypäleiden muodonmuutos voidaan havaita tiukan sovituksen ansiosta. Marjojen halkaisija on 15-17 mm, keskimääräinen paino on 1,2-1,8 grammaa. Iho on melko paksu, kiinteä ja kiinteä, tummansininen, muuttuu mustaksi, ja pinnalla on voimakas matta luumu. Tempranillon massa on mehukas, hieman tiheä ja miellyttävän makuinen. Keskimääräinen siementen määrä marjaa kohden on 1,6-2,1. Mehu sisältää 21-23 grammaa / 100 ml sokereita, 5-6 g / l titrattuja happoja (joista omenahappo - 1,6 g / l, viinihappo - 3,8 g / l). Vierteen hapettumisen riski on pieni. Viinin mahdollinen alkoholipitoisuus on 13-14%.

Tämän lajikkeen satoa käytetään valtaosassa tapauksia jalostettavaksi korkealaatuiseksi viinimateriaaliksi. Joskus rypäleistä valmistetaan melko tyydyttyneitä mehuja. Paksun ihon ansiosta Temranillo-viinit ovat erittäin tyylikkäitä, erittäin tanniinisia, sopivia pitkään ikääntymiseen ja upean kimppun kertymiseen prosessin aikana. Kirjaimellisesti puolitoista - kaksi vuotta tammitynnyreissä oleminen antaa heille erittäin rikkaan ja syvän maun. Samaan aikaan eri kasvupaikoista peräisin olevilla viineillä on täysin ainutlaatuinen maku ja aromi. Vain yksi asia yhdistää heidät - kaikella voimakkaalla maullaan ja värillään he kiehtovat samanaikaisesta keveydestään ja pehmeydestään. Heillä ei ole sitä raskasta, paksua öljyisyyttä, jota usein esiintyy muissa punaviinissä. Kylmässä ilmastossa kasvatettujen Tempranillosta valmistettujen juomien aromi paljastaa vadelmien ja mustaherukoiden sävyt, ja kuumilla alueilla tuotetuista viljelykasveista valmistetaan viinejä, joissa on kimppu luumuja, hilloa ja mausteita.

Tempranillosta on mahdollista tuottaa viiniä puhtaana, mutta seoksena muiden happamien lajikkeiden viinimateriaalien kanssa. Erityisen usein tällaista kokoonpanoa harjoitetaan kylmässä viljelyilmastossa, jossa vierteen ja viinin happo on rehellisesti sanottuna riittämätön.

Viinirypäleet kypsyvät melko aikaisin verrattuna muihin tummanvärisiin lajikkeisiin, ja kotimaassaan ne ovat valmiita sadonkorjuuun elokuun lopusta lähtien. Vaadittu aktiivisten lämpötilojen summa on 2600 ° C. He yrittävät olla altistamatta satoa pensaille, jotta ei menetetä happoa, jolla on jo marjoissa tietty alijäämä. Lajikkeen sato on melko korkea; sopivassa ilmastossa ja asianmukaisessa hoidossa ei ole harvinaista saada jopa 10 tai enemmän tonnia hehtaarilta. Hedelmällisyysaste riippuu perusrungon tyypistä, vaihdellen 1,17-1,75 kukintoa versoa kohti. Lajikkeen pakkasenkestävyyttä ei tiedetä varmasti, koska Espanjassa, jossa leuto ilmasto, talven kuluminen ei aiheuta erityistä ongelmaa rypäleille.

Agrotekniset ominaisuudet

Tempranillo on puhdasrotuinen edustaja eurooppalaiselle Vitis vinifera -viljelmälle, joka määrää sen melko korkeat vaatimukset kasvuolosuhteille ja hoidolle. Viljelyyn lajike suosii suhteellisen viileää vuoristoilmastoa, jolla on korkeat päivittäiset lämpötila-alueet. Se toimii hyvin kevyillä, kivisillä ja kalkkipitoisilla mailla. Kriittisesti vaativa riittävä ilman ja maaperän kosteus. Kuivissa olosuhteissa se kasvaa hyvin masentuneena ja vähentää voimakkaasti satoa.

Viinirypäleet leviävät enimmäkseen oksastetuilla pistokkailla, johtuen filokseran epävakaudesta.Tempranillo kasvaa hyvin juurineen, kuten Riparia x Rupestris 101-14 tai Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Se on heikosti vastustuskykyinen sienitauteille. Voimakkaasti herkkä jauhehomeelle, kohtalaisen herkkä homeelle, fomopsikselle ja harmaalle rotalle. Tässä suhteessa se vaatii monimutkaista käsittelyä sienitautien torjuntaan alttiiden lajikkeiden suojaamista koskevien protokollien mukaisesti. Lisäksi lehtipuikot vahingoittavat sitä aktiivisesti kasvukauden aikana, minkä vuoksi se vaatii siitä hyönteismyrkkyä tuholaisten toukkien kuoriutumisen lopussa. Tuottajia kehotetaan myös huolehtimaan suojelusta linnuilta, jotka voivat aiheuttaa merkittäviä vahinkoja sadolle.

Kotimaassaan Tempranilloa kasvatetaan tavallisessa suojaamattomassa kulttuurissa, koska talvella ei ole pakkasvaurioiden vaaraa. Manner-ilmasto on kuitenkin tarpeen varmistaa rypäleiden riittävä suoja, ensisijaisesti muodostamalla pensaat ilman vartta ja peittämällä ne talveksi. Tätä varten voit yrittää käyttää kokoonpanoja monivarren tuulettimen tai kaltevan kordonin periaatteen mukaisesti, mikä on kätevää poistamaan viiniköynnös ristikosta syksyllä ja lämmittämään sitä. Joissakin tapauksissa voit kokeilla soveltamalla puolipeittävää muotoilua. Samaan aikaan suurin osa pensaasta kasvaa rungossa, jossa ei ole suojaa, ja talveksi eristetystä haarasta, joka sijaitsee kevyemmällä alemmalla kerroksella, tulee eräänlainen varanto, jos pää kuolee. Tällaisella kaavalla on empiirisesti mahdollista määrittää kunkin erityisilmaston soveltuvuus lajikkeen kasvattamiseen peittämättömässä viljelmässä ilman riskiä tuhota kasvi kokonaan kokeen aikana.

Tempranillo karsitaan keskimääräisellä hedelmänuolien pituudella - 6-8 silmää. Holkin kokonaiskuormitus ei saisi ylittää 30 silmää tai 20 hedelmällistä versoa. Kasvukauden aikana steriilien ja heikkojen versojen on katkaistava. Tämä rypälelajike on erittäin altis ylikuormitukselle, ja jos viljelijä jättää huomiotta tämän ongelman, on olemassa riski saada sato, joka osoittautuu täysin sanomattomaksi vetiseksi viiniksi.

Sadonkorjuu tulisi tehdä optimaalisena aikana, joka määräytyy marjojen mehun sokerin ja hapon suhteen. Ei voida hyväksyä ei liian varhaista korjuuta pensaista, joissa marjojen tarpeellista sokeroitumista ei saavuteta, eikä rypälöiden ylikypsentämistä, mikä voi vähentää liiallisesti niiden happamuutta. Molemmissa tapauksissa lopputulos on tulevan viinin laadun voimakas heikkeneminen.

Itse asiassa on tunnustettava, että Tempranillo, kaikkialla viime vuosina laajasti levinneenä, on edelleen suurelta osin autoktoninen lajike, joka on sopeutunut ja esittänyt parhaat puolensa alkuperäisessä, melko erityisessä ilmastossa. Siksi sen esittely muille alueille, maille ja mantereille on ollut vähäistä. Ja vasta äskettäin, espanjalaisten viinien kasvavan suosion myötä, tätä alkuperäisviinirypäleitä alettiin viljellä laajalti kaikkialla maailmassa, kuitenkin etsimällä kotimaistensa kaltaisia ​​kasvupaikkoja. On täysin mahdollista, että maastamme löytyy lopulta suotuisa ekologinen markkinarako viljelyyn esimerkiksi Pohjois-Kaukasian ylängöllä, ja sitten kotimaiset viininvalmistajat voivat ylpeillä viinillä, jonka laatu ei ole huonompi kuin espanjalaisella.