Tempranillo szőlőfajta

A Tempranillo egy híres és ősi spanyol szőlőfajta, amelyet széles körben termesztenek ebben az országban és külföldön, hogy tovább finomítsák lágy textúrájú és időtlen eleganciájú, kiváló minőségű vörösborokká.

Egészen a közelmúltig úgy gondolták, hogy ez a fajta rokon a régi francia szőlővel. Pinot Noir... Állítólag a Pino-dugványokat burgundi szerzetesek hozták spanyol földre, és zarándokoltak a Santiago de Compostela székesegyházba. A legújabb genetikai vizsgálatok azonban cáfolták ezt az elméletet. A tudósok munkájának köszönhetően ismertté vált, hogy Tempranillo ősei Kr. E. Ezer éven át az Ibériai-félszigeten nőttek. A történészek szerint először a föníciaiak vitték oda őket. Az új hibrid közvetlen szülei két másik spanyol fajta voltak: a fehér Albillo Mayor és a piros Benedicto. Előbbi a mai napig széles körben ismert, és széles körben termesztik az Ibériai-félsziget központjában. A másodikat szinte nem művelik, alkalmanként csak Aragon tartományban található meg. A keresztezés valószínűleg spontán hibridizáció eredménye.

A 17. századig Tempranillo termesztése Spanyolország szárazföldjére korlátozódott, ahol a hűvös északi tartományokban termesztették. Rioja és Valdepeñas régióiban ez vált a legelterjedtebbé, ez a legfőbb szőlő a legkiválóbb helyi borok előállításához. Jelenleg az országban növekvő 600 fajta közül hősünk a legműveltebb - a spanyol bor termelésének akár 20% -át adja.

Európában a fajta Portugáliában is elterjedt, és a közelmúltban kezdték aktívan termeszteni az egész világon: az alatta elfoglalt területek nagyon gyorsan növekednek Argentínában, Chilében, Peruban, Mexikóban, USA-ban, Dél-Afrikában és Ausztráliában . Ezt az aktív eloszlást a Tempranillo magas plaszticitása és viszonylag könnyű termesztése tette lehetővé. Ugyanakkor bizonyos követelményeket támaszt a növekvő zóna mikroklímájával szemben, ami némileg korlátozza elterjedésének földrajzát. Különösen a szőlő növekszik jobban viszonylag nagy magasságban, bár sokkal enyhébb, lapos éghajlatot képes elviselni.

Különböző éghajlati viszonyok között történő termesztésével kapcsolatban a szakértők megjegyzik: „Az elegancia és a kellő savasság eléréséhez a Tempranillónak hűvös éghajlatra van szüksége. De melegségre van szüksége, hogy magas cukorszintet és vastag bőrt kapjon, gazdag tanninokban és pigmentekben, amelyek meghatározzák intenzív színét. Ezt a két ellentétet a legegyszerűbb hegyvidéki terepen kombinálni, a napi hőmérséklet jelentős különbséggel. "

A fajta agrobiológiai jellemzői

A szőlőbokrok növekedési ereje átlagos, és a növekedési feltételekhez kapcsolódó tényezők kombinációjától függ. A fiatal hajtás koronája nyitott, élén világos bíbor színű, közepes vagy erős sűrűségű pókhálós pubeszcenciája van. A fiatal levelek sárgás-bronz színűek, szintén meglehetősen intenzív pubertással rendelkeznek. A kialakult levelek nagyok, lekerekítettek vagy kissé hosszúkásak, öt karéjjal rendelkeznek, átlagos boncolási fokuk van. A levéllemez színe zöld, a felülete ráncos vagy enyhén buborékos, a hátoldala közepesen serdülő, a pubertás típusa vegyes. Az oldalsó rovátkák mérsékelten mélyek, nyitottak, párhuzamos oldalúak és hegyes fenekűek, vagy szinte hézag nélkül záródnak. A levélnyél rés nyitott, boltozatos vagy alig észrevehetően líra alakú. A levél pereme mentén a foghártyák nagyok, háromszög alakúak, kissé ívelt szélűek, széles az alapja és éles a teteje. A virágok biszexuálisak, a beporzás elegendő és stabil az évek során. A hajtások növekedése átlagos, az internódák hosszúak, a mostohafiak képződése jelentéktelen.A szőlő jól érik, sárgásbarna színt kap. A hagyományos termesztési övezetekben a Tempranillo-nak nincsenek problémái az átteleléssel.

A szőlőfürtök technikai változatossághoz elég nagyok, normál sűrűségűek, többnyire hengeres-kúposak, néha szárnyasak, észrevehetően hosszúkásak, súlyuk 200-300 gramm. A fésűk közepes hosszúságúak, világoszöldek, erősek. A bogyók közepes méretűek, kerekek vagy kissé körte alakúak, lapos tetejükkel. Sűrű fürtökben a szőlő deformációja figyelhető meg az egymáshoz való szoros illeszkedés miatt. A bogyók átmérője 15-17 mm, az átlagos tömeg 1,2-1,8 gramm. A bőr meglehetősen vastag, feszes és feszes, sötétkék, feketévé válik, felületén intenzív matt aszalt szilvavirágzás található. A Tempranillo pépje lédús, kissé sűrű és kellemes ízű. Az egy bogyóra jutó magok átlagos száma 1,6-2,1. A gyümölcslé 21-23 gramm / 100 ml cukrot, 5-6 g / l titrálható savakat tartalmaz (ebből almasav - 1,6 g / l, borkősav - 3,8 g / l). A sörcexidáció kockázata alacsony. A bor potenciális alkoholtartalma 13-14%.

Ennek a fajtának a betakarítását az esetek túlnyomó többségében kiváló minőségű boranyagok feldolgozására használják. Néha elég telített gyümölcsleveket készítenek a szőlőből. A vastag bőrnek köszönhetően a Temranillo borok nagyon elegáns színűek, csersavtartalmúak, alkalmasak a hosszú öregedésre és a csodálatos csokor felhalmozódására a folyamat során. Szó szerint másfél-két év tölgyfahordós tartózkodás nagyon gazdag és mély ízt ad nekik. Ugyanakkor a különböző növekedési helyekről származó boroknak teljesen egyedi ízük és illatuk van. Csak egy dolog egyesíti őket - minden intenzív ízükkel és színükkel lenyűgözik egyidejű könnyedségük és lágyságuk. Nincs olyan nehéz, sűrű olajosságuk, amely gyakran megtalálható más vörösborokban. A hűvös éghajlaton termesztett Tempranillo italok aromája málna és fekete ribizli árnyalatokat áraszt, a forró régiókban termesztett növényekből pedig csokor szilval, lekvárral és fűszerekkel ellátott borokat készítenek.

A Tempranillo-ból nem tiszta formában lehet bort előállítani, hanem más savasabb fajtákból származó boranyagokkal keverve. Különösen gyakran ilyen összeállítást gyakorolnak fülledt termesztési éghajlaton, ahol a sörlében és a borban a sav őszintén szólva elégtelen.

A szőlő meglehetősen korán érik a többi sötét színű fajtához képest, és hazájukban augusztus végétől készen állnak a betakarításra. Az aktív hőmérsékletek szükséges összege 2600 ° C. Megpróbálják nem túlexponálni a termést a bokrokon, hogy ne veszítsék el a savat, amely már bizonyos hiányban van a bogyókban. A fajta termése meglehetősen magas, megfelelő éghajlat és megfelelő gondozás mellett nem ritka, hogy hektáronként akár 10 vagy annál is több tonnát nyerjenek. A termékenységi arány az alany típusától függ, hajtásonként 1,17–1,75 virágzat között mozog. A fajta fagyállósága nem biztos, mert az enyhe éghajlatú Spanyolországban a tél múlása nem jelent különösebb problémát a szőlő számára.

Agrotechnikai jellemzők

A Tempranillo az európai termesztett szőlő, a Vitis vinifera fajtatiszta képviselője, amely meghatározza a termesztési feltételekkel és gondozással szemben támasztott meglehetősen magas követelményeket. Termesztésére a fajta a viszonylag hűvös hegyi éghajlatot részesíti előnyben, magas napi hőmérsékleti tartományokkal. Könnyű, köves és meszes talajon jól működik. Kritikusan megköveteli a megfelelő levegő- és talajnedvességet. Száraz körülmények között nagyon depressziósan növekszik, és élesen csökkenti a hozamot.

A szőlő többnyire oltott dugványokkal terjed, a filoxéra iránti instabilitás miatt.A Tempranillo jól növekszik olyan alanyokkal, mint a Riparia x Rupestris 101-14 vagy a Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Gyengén ellenáll a gombás betegségeknek. Erősen érzékeny a lisztharmatra, közepesen érzékeny a lisztharmatra, a phomopsisra és a szürke rothadásra. E tekintetben komplex kezelést igényel fungicidekkel a fogékony fajták védelme érdekében alkalmazott protokollok szerint. Ezen túlmenően a vegetációs időszakban a levélrögzítők aktívan károsítják, ezért rovarölő kezelést igényel tőle a kártevő lárváinak kikelésének végén. A termelőknek azt is javasoljuk, hogy vigyázzanak a madarak elleni védelemre, amelyek jelentős károkat okozhatnak a növényben.

Hazájában a Tempranillót szokásos, nem védett kultúrában termesztik, a téli fagykockázat hiánya miatt. Kontinentális éghajlaton azonban gondoskodni kell a szőlő megfelelő védelméről, elsősorban szár nélküli bokrok kialakításával és télre takarással. Ehhez megpróbálhatja a többkaros ventilátor vagy a ferde kordon elvének megfelelő formációkat használni, amelyek kényelmesek a szőlő ősszel a rácsból történő eltávolításához és a melegítéshez. Bizonyos esetekben kísérletezhet egy félig burkoló alakzat alkalmazásával. Ugyanakkor a bokor nagy része egy menedék nélküli törzsön nő, és a télre szigetelt ág, amely az alsó könnyű emeleten található, egyfajta tartalékká válik, ha a fő meghal. Egy ilyen sémával empirikusan meg lehet határozni az egyes klímák alkalmasságát a fajták nem takaró kultúrában történő termesztésére, anélkül, hogy a kísérlet során a növény teljesen elpusztulna.

A Tempranillo metszését átlagosan a gyümölcsnyilak hosszán kell elvégezni - 6-8 szem. A bokor teljes terhelése nem haladhatja meg a 30 szemet vagy a 20 gyümölcsöző hajtást. A vegetációs időszakban a steril és gyenge hajtásoknak el kell szakadniuk. Ez a szőlőfajta nagyon hajlamos a túlterhelésre, és ha a termelő figyelmen kívül hagyja ezt a problémát, fennáll annak a kockázata, hogy olyan betakarítást kapjon, amely teljesen le nem írt vizes bor lesz.

A betakarítást az optimális időpontban kell elvégezni, amelyet a bogyós gyümölcslében lévő cukor és sav aránya határoz meg. Elfogadhatatlan sem a bokrokból történő túl korai betakarítás, amelyben a bogyók szükséges cukorfelhalmozódása nem valósul meg, sem a fürtök túlérése, ami túlzottan csökkentheti a bennük lévő savasságot. Mindkét esetben a végeredmény a leendő bor minőségének hirtelen csökkenése lesz.

Valójában el kell ismerni, hogy a Tempranillo, az utóbbi évek széles körű elterjedésével, nagyrészt továbbra is őshonos fajta, amely adaptálódott és megmutatja legjobb oldalait natív, meglehetősen sajátos éghajlatán. Ezért bevezetése más területekre, országokba és kontinensekre hosszú ideje elhanyagolható. És csak a közelmúltban, a spanyol borok növekvő népszerűsége nyomán ezt az ősszőlőfajtát kezdték széles körben művelni az egész világon, mindazonáltal az őshonoshoz hasonló növekedési helyeket keresve. Teljesen lehetséges, hogy hazánkban végül kedvező ökológiai rést talál a termesztésre, például Észak-Kaukázus felvidékén, és akkor a hazai borászok olyan borral dicsekedhetnek, amely minőségi szempontból nem alacsonyabb a spanyolnál.