Conservare il cavolfiore
Il cavolfiore è un prezioso prodotto dietetico, indispensabile per molte malattie. La sua struttura cellulare, più sottile di quella di un parente dai capelli bianchi, contiene troppo poca fibra grossolana. Pertanto, conservare questa pianta per il consumo fresco o la successiva lavorazione culinaria è molto più difficile e richiede un'attenzione particolare.
Le teste di cavolfiore che hanno raggiunto la maturazione tecnica vengono conservate per tre mesi in appositi magazzini, dove vengono mantenute una temperatura costante di 0 ° C e un'umidità relativa dal 90 al 95%. Per la conservazione a lungo termine, selezionare teste sane e ben sviluppate che non presentino danni meccanici e appartengano alle varietà del periodo di maturazione autunnale.
Questo viene fatto in aziende orticole di grandi e medie dimensioni che coltivano questa coltura. Ma è possibile conservare il cavolfiore in casa senza ricorrere alla lavorazione?
Esistono molti metodi di archiviazione popolari che presentano vantaggi e svantaggi.
In cantina
In una stanza che mantiene una temperatura dell'aria di circa 0 ° C e un'umidità relativa di circa il 95%, il cavolfiore può essere conservato con successo fino a un mese e mezzo. Le teste dovrebbero essere:
- senza danni;
- ripulito dalle foglie;
- con radici tagliate.
Di solito sono posti in scatole di legno o di plastica e ricoperti di pellicola trasparente. Il cavolo conservato in questo modo deve essere controllato regolarmente per prevenire la diffusione di malattie emergenti.
Le singole teste di cavolo possono essere sospese da mozziconi. A parità di umidità e temperatura, manterranno il loro aspetto fresco fino a tre settimane. Devi solo assicurarti che le teste non entrino in contatto tra loro.
Nel frigo
Le teste di cavolo, private di radici e foglie, vengono poste in sacchetti di plastica, uno per ogni sacchetto. O semplicemente avvolto in un involucro di plastica. Il cavolfiore così preparato viene portato sul ripiano inferiore del frigorifero e conservato per una settimana.
Nel congelatore
Le teste di cavolfiore vengono smontate in infiorescenze, lavate accuratamente in acqua corrente e lasciate asciugare. Quindi viene versato in sacchetti per congelatore e posto nel congelatore. In un'altra versione, viene pre-bollito tenendolo in acqua bollente per circa 5 minuti. Il cavolo surgelato dura senza problemi un anno intero, ma dopo lo scongelamento va consumato subito o cotto.
Sul balcone
Se è presente un balcone o una loggia vetrata e sufficientemente isolata dove è possibile mantenere una temperatura positiva, è possibile conservare il cavolfiore in scatole o scatole. Per l'assicurazione, è meglio rivestirli con polistirolo espanso, polietilene espanso o altro materiale termoisolante simile. Anche una vecchia giacca trapuntata o una coperta andrà bene. Si consiglia inoltre di avvolgere le teste stesse in giornali, carta sciolta, pellicola trasparente. Questo non servirà solo come isolamento aggiuntivo, ma consentirà anche di isolare le teste di cavolo l'una dall'altra in caso di marciume incipiente.
Archiviazione in crescita
Piccole teste, fino a 5 cm di diametro, vengono accuratamente scavate insieme a una piccola quantità di terreno sulle radici. Vengono trapiantati in scatole pre-preparate, posizionandole molto strettamente - fino a quaranta piante per metro quadrato. Sono ricoperti di terra quasi fino alle foglie più basse - di 10-15 cm Condizioni principali:
- senza luce;
- temperatura ambiente non superiore a 10 ° C;
- umidità relativa circa 95%.
In questo modo puoi conservare il cavolfiore fino a quattro mesi o più, a seconda della varietà. È particolarmente indicato per i cavoli che non hanno avuto il tempo di maturare finalmente in giardino.
