Vīnogu šķirne Raganas pirksti

Witch Fingers ir ļoti eksotiska un neparasta Amerikas selekcijas vīnoga, kuru Amerikas Savienotajās Valstīs audzē tikai viens ražotājs - Grapery uzņēmums no Kalifornijas. Šķirni pēc vairāku gadu izmēģinājumiem un kļūdām izstrādāja privātā selekcijas firma International Fruit Genetics.

Uzņēmums izmantoja izejvielas no Arkanzasas Universitātes Lauksaimniecības pētījumu stacijas, kas gadu desmitiem ilgi mēģināja audzēt iegarenas vīnogas. Tātad 1993. gadā universitātē ar darba nosaukumu A-2409 tika iegūts hibrīds, kas līdzinājās pašreizējiem raganas pirkstiem, taču tas neizturēja pārbaudi, jo bija uzņēmīgs pret miltrasu, pīrāgu ādu un nestabilu ražu. Bet tur bija viens cilvēks, kurš patiešām saskatīja viņā potenciālu: Deivids Keins, Starptautiskās augļu ģenētikas vīnogu selekcionārs.

Pēc vairākiem Keina mēģinājumiem piekļūt sugai viņa centienus vainagoja panākumi, un A-2409 tika nosūtīts IFG strādāt ar viņu. Tur hibrīds tika šķērsots ar noteiktu Vidusjūras šķirni, kuras nosaukums netika atklāts. Rezultāts ir šķirne ar tumšas krāsas ogām, oriģinālas formas, vienlaikus bez tiem tehnoloģiskiem trūkumiem, kas bija raksturīgi tā vecāku veidolam. Pēc selekcionāra teiktā, hibridizācija, kas noveda pie viņa smadzeņu bērna parādīšanās, tika veikta 2002. gadā, un pirmie ķekari parādījās 2004. gadā. Pēc tam vajadzēja vairākus gadus, lai audzētu pietiekami daudz vīnogulāju, lai iegūtu testa partiju patērētājiem.

Jaunums plašākai sabiedrībai tika prezentēts 2011. gadā. Šajā laikā visas tiesības uz viņu bija nodotas Grapery, kas specializējas neparastu augļu šķirņu audzēšanā. Parādoties pārdošanā ar zīmolu "Witch's Fingers", mūsu varonis izraisīja vardarbīgu patērētāju reakciju. Ogu unikālā forma un izcilā garša ir padarījusi to par izcilu produktu augstas klases pavāru un gardēžu vidū. Šīs vīnogas piegāde joprojām ir ārkārtīgi ierobežota, jo to audzē ļoti mazos daudzumos. Dažos veikalos tas tiek pārdots par 7 USD par mārciņu (vairāk nekā 15 USD par kilogramu).

Ir vērts atzīmēt, ka salīdzinoši īsā laikā, kas pagājis kopš tās pirmsākumiem, šķirne jau ir vairākkārt pārdēvēta. Sākumā to vajadzēja saukt par "Čīli" par līdzību ar tā paša nosaukuma piparu šķirni. Tomēr ražotāja tirgotājiem nosaukums nepatika, jo viņi domāja, ka vīnogas ar karsto piparu nosaukumu radīs patērētājiem neskaidrības. Tad tika izvēlēts nosaukums "Raganas pirksti", bet vēlāk uzņēmuma vadībai tas nepatika, un jau vairākus gadus mūsu varonis patērētāju tirgū tiek parādīts kā "Asaru pilieni". Tajā pašā laikā ir iespējams, ka nākotnē par tirdzniecību atbildīgie Grapery darbinieki pēkšņi atcerēsies, ka zilās asaras, maigi izsakoties, nav labākais veids. Tātad nākamajos gados jauna zīmola maiņa ir pilnīgi iespējama.

Agrobioloģiskās īpašības

Saskaņā ar publiskajā telpā pieejamo informāciju krūmiem ir liels spēks. Lapas ir lielas, sirds formas, sastāv no trim vai piecām daivām ar vidēju sadalīšanās pakāpi starp tām. Lapas virsma ir tumši zaļa, tīklaini krunkaina, mugura ir nedaudz pubertīva. Augšējie vidēja dziļuma sānu griezumi, atvērti, visbiežāk ievelkas leņķa formā. Daudzu lapu apakšējie izgriezumi nav, daži var būt tikko izklāstīti. Kātiņa robs ir atvērts, velvēts ar plakanu vai smailu dibenu. Kātiņi ir gari, sārti zaļi. Zobu dobumi gar plāksnes malām ir atšķirīgi pēc formas un izmēra, bet tiem ir gludas malas un asas augšdaļas. Ziedi ir divdzimumu pārstāvji, kas liecina par labu apputeksnēšanas pakāpi un nepietiekami attīstītu ogu trūkumu.

Vīnogu ķekari ir lieli, sver 600-800 gramus, izcilākie var sasniegt pusotru kilogramu. Tās ir cilindriski koniskas vai cilindriskas formas, blīvums ir mazs. Ķemmes ir zālaugu, garas, vidēja biezuma, gaiši zaļas krāsas. Vīnogas, pateicoties to brīvajam izvietojumam, netiek deformētas un augšanas un nobriešanas laikā nebojā viena otru. Šķirnei visvairāk atmiņā paliek tās ogu forma. Viņiem ir iegarena cauruļveida izskats ar smailiem, izliektiem galiem. Krāsa var atšķirties starp tumši violetu, zilu un gandrīz melnu. Vīnogu virsma ir pārklāta ar biezu zilganu plūmju slāni.

Ogas ir ļoti lielas - līdz 45-50 mm, svars var svārstīties no 7 līdz 15 gramiem. Saskaņā ar tiem, kuriem ir bijusi iespēja izmēģināt "Raganas pirkstus", tie jāēd ar dažiem kodumiem, jo ​​tos nav iespējams ēst veselus. Mīkstums ir maigs, sulīgs ar spilgtu harmonisku garšu, kas atgādina plūmi, un aromātā ir viegli augļu toņi. Cukura saturs vīnogu sulā ir augsts, pilnībā nobriedis sasniedz 18-20 g / 100 ml, bet skābes un tanīnu saturs, gluži pretēji, ir ļoti pieticīgs, kas nosaka augļu garšu, kas ir ļoti bagāts ar saldumu. Tievā āda un labā mīkstuma struktūra ļauj sajust patīkamu klikšķi, ēdot, ogas sakodot uz pusēm. Sēklas ir mazas, daudzās ogās to vispār nav, kas arī pozitīvi ietekmē jau tā izcilos degustācijas vērtējumus.

Šīs šķirnes ražas lielāko daļu izmanto svaigam patēriņam, radot ilgstošu iespaidu uz patērētājiem. Ķekari ir iepakoti atsevišķos ražotāja firmas maisiņos, un šajā formā tie tiek piegādāti ASV mazumtirdzniecības tīklā. Ievērojama daļa vīnogu tiek izmantotas kulinārijā, baudot panākumus ar daudziem izciliem šefpavāriem valstī. Pēc viņu domām, "Raganas pirksti" ļoti labi iederas ēdienos ar mandelēm, valriekstiem, pistācijām, lazdu riekstiem, cūkgaļu, mājputniem, pīli, rozmarīnu, fenheli, fenheļa sēklām, piparmētru, jogurtu, zilo un kazas sieru. Bet šī šķirne nav piemērota ilgstošai uzglabāšanai, un tāpēc to pārdod tikai ražas novākšanas laikā. Ķekari arī nespīd ar pārvietojamību, un tāpēc ražotājs godīgi brīdina, ka dažas no iepakojumā esošajām vīnogām var sabrukt no kores.

Vīnogas nogatavojas agri. Viņa dzimtenē Kalifornijā ražas novākšana sākas jūlija vidū un turpinās līdz augusta beigām. Agrīnie ražas novākšanas datumi liecina, ka aktīvās temperatūras summa, kas nepieciešama šķirnei, lai nogatavotos raža, nav pārāk augsta, un tāpēc teorētiski to var ieviest reģionos ar mēreni siltu klimatu. Nav objektīvu datu par šķirnes sala izturību, un tie, kas ir pieejami, ir ļoti apšaubāmi. Maigajā Kalifornijas klimatā krūmi, spriežot pēc fotogrāfijām, tiek kultivēti uz augsta bagāžnieka bez pajumtes ziemai, taču to, kā viņi izturēsies zemā ziemas temperatūrā, var minēt kāds.

Veidlapas ienesīgums ir mērens, taču to vairāk nekā kompensē Raganas pirkstu augstā cena, ko izraisīja pircēju pieprasījuma steigas. Lai katra oga iegūtu lielisku aromātu, sulīgumu un garšas saldumu, ķekari tiek atstāti uz vīnogulāja pēc iespējas ilgāk. Kad nogatavošanās sezonā Kalifornijā sākas spēcīgas lietavas, vairums audzētāju ātri novāc visas vīnogas vienlaikus. Grapery pārklāj to stādījumus ar pārstrādātu plastmasu, lai pasargātu augļus no lietusgāzēm un marodējošiem strazdiem, turpinot selektīvi novākt tikai saldākos ķekarus, līdz tie beigušies.

Ņemot vērā informācijas trūkumu par šķirnes agrobioloģiju, ir bezjēdzīgi nopietni runāt par tās audzēšanas tehnoloģijas iezīmēm mūsdienās.Ir tikai vērts atzīmēt, ka saskaņā ar Grapery izpilddirektora Džima Bīgla (Jim Beagle) teikto šī šķirne ir viena no visgrūtāk izgatavojamajām. Lai kā arī būtu, es gribētu cerēt, ka laika gaitā "Raganas pirksti" kļūs pieejami mūsu valsts audzēšanai un vīnkopjiem, un pēc tam, pamatojoties uz šķirņu pārbaudes rezultātiem, būs iespējams dalīties ar konkrētiem ieteikumiem. Līdz tam mēs varam tikai pārdomāt lieliskos ķekarus attēlos, un laimīgajiem ir iespēja izbaudīt šo ogu brīnišķīgās gastronomiskās īpašības.