Pelbagai jenis anggur Cabernet Sauvignon

Hampir tidak ada orang hari ini yang tidak akan pernah mendengar nama terkenal dari varieti anggur dan anggur Cabernet Sauvignon yang terkenal. Selama berabad-abad sejak penubuhannya, nama ini telah menjadi nama rumah tangga, dan varietas itu sendiri tetap menjadi yang paling meluas dan dituntut di dunia selama bertahun-tahun. Dan walaupun hari ini ia telah kehilangan popularitinya, seperti anggur legendaris - Merlot, kawasan yang diduduki di bawahnya di seluruh dunia masih beratus-ratus ribu hektar. Ia ditanam di semua benua dunia, kecuali Antartika. Setiap tahun, pembuat anggur di seluruh dunia menghasilkan sebilangan besar wain Cabernet Sauvignon untuk memenuhi permintaan tanpa henti dari tentera berjuta-juta peminatnya.

Sejarah kemunculan pelbagai jenis anggur ini berabad-abad lamanya. Bukti dokumentari pertama dengan sebutannya bermula pada abad ke-17 yang jauh. Pada masa itulah di wilayah Bordeaux di Perancis, kacukan Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc mulai dipupuk, untuk kemudiannya memulai perarakan kemenangan di seluruh dunia. Sejarah tidak menyebutkan pengarang persimpangan yang paling hebat ini, secara umum diterima bahawa hibridisasi terjadi secara kebetulan. Walau bagaimanapun, hakikat bahawa penanam sejak awal memanggil varietas baru Cabernet Sauvignon, dan menjadi mungkin untuk membuktikan bahawa orang tuanya hanya pada abad ke-20 berkat analisis DNA, tidak diragukan bahawa seorang lelaki memiliki peranan dalam pemilihan dari anggur yang paling terkenal di seluruh dunia. Lelaki ini, tanpa penyelidikan genetik, tahu bentuk ibu bapa mana yang menimbulkan kacukan baru dan oleh itu memanggilnya dengan nama mereka.

Varietas ini memiliki keunikan, relatif terhadap bentuk anggur Eurasia budaya, mampu menanam dan menghasilkan tanaman di berbagai daerah iklim. Ia cukup tahan musim sejuk dan cukup tahan terhadap sejumlah penyakit kulat berbahaya. Ia mentolerir kekeringan dengan baik, tetapi masih menghasilkan tanaman yang paling banyak di kawasan dengan kelembapan yang mencukupi. Ia tidak memerlukan perawatan diri yang terlalu rumit, tetapi pada masa yang sama memberi respons yang baik untuk meningkatkan tahap teknologi pertanian, dan bahkan disesuaikan dengan pengenalan teknologi canggih, termasuk penuaian gabungan.

Ciri-ciri agrobiologi

Belukar Cabernet Sauvignon berukuran sederhana. Mahkota pucuk muda berwarna hijau muda dengan tepi merah terang pada gigi palsu, mempunyai kemerahan dengan warna terang. Pucuk masak berwarna coklat muda. Daunnya sederhana, bulat, lemah berbentuk corong atau rata, lima-bulat, hijau tua, mempunyai pembedahan yang kuat. Permukaan daun daun berkerut-kerut; di bahagian bawahnya terdapat kemaluan sarang labah-labah yang hampir tidak kelihatan. Lekukan lateral atas daun dalam, ditutup dengan lumen segitiga atau kordat, yang lebih rendah kurang dalam, tertutup, berbentuk lyre. Kedudukan petiole biasanya ditutup, dalam, dengan lumen bulat dan bahagian bawah runcing. Dentikel di sepanjang tepi daun berbentuk segitiga dengan sisi cembung dan apis bulat, ukurannya tidak sama. Warna daun pada musim luruh berwarna merah. Bunga dari pelbagai jenis biseksual, pendebungaan biasanya baik, dan hanya pada tahun-tahun yang tidak menguntungkan adalah manifestasi buah kacang yang lemah. Juga, dalam beberapa musim, kemungkinan penumpahan ovari anggur.

Kelompok Cabernet-Sauvignon berukuran sederhana, berbentuk silinder-kerucut, kadang-kadang sedikit bersayap, berukuran 14 × 8 cm dan dengan berat rata-rata hingga 100 gram. Sikat panjang - hingga 7 cm. Buah beri di bawah ukuran rata-rata, bulat, dengan diameter kira-kira 1.4 cm dan berat rata-rata 0.8-1.2 gram. Kulit tebal, tegas dan kasar, biru tua, ditutup di luar dengan lapisan pruin tebal. Buburnya berair, berbuih, dengan rasa malam yang berbeza. Jus yang tidak berwarna. Biji berukuran sederhana, satu hingga tiga bilangannya. Buah beri tidak retak atau busuk, walaupun pada musim basah.Dalam komposisi kumpulan, jus adalah 74%, kulit dan bahagian pulpa yang padat - 22%, sisir - 4%.

Penuaian ini bertujuan untuk diproses menjadi anggur berkualiti tinggi. Bagi banyak pengguna, Cabernet Sauvignon adalah pelbagai rujukan untuk pengeluaran wain. Ia menghasilkan minuman berkualiti tinggi dan kuat dengan kadar tanin yang tinggi, yang menentukan ciri khas anggur, yang merupakan ciri khasnya. Juga, perbezaan khusus antara anggur dari anggur ini adalah kehadiran nada kismis hitam yang jelas di dalam sejambak. Anggur muda dari varieti ini sedikit kasar, tetapi penuaan dalam tong kayu ek menjadikan sifat organoleptiknya sempurna. Di samping itu, ia sering dimasukkan dalam campuran dengan wain lain, kerana terdapat banyak pengayaan sejambak, dan minuman pelbagai muka baru disajikan kepada dunia, variasi rasa dan aroma yang luar biasa.

Pelbagai pematangan lewat. Musim pertumbuhan Cabernet Sauvignon sebelum permulaan kematangan yang boleh ditanggalkan adalah 140-145 hari. Walau bagaimanapun, kerana kemampuan tandan untuk menggantung di semak untuk waktu yang lama tanpa membusuk, pada musim luruh yang hangat, anda dapat memperpanjang musim tanam hingga 160-165 hari untuk mendapatkan kandungan gula beri yang maksimum, dari mana anda kemudian akan mendapat wain pencuci mulut berkualiti tinggi. Sehubungan itu, panen dikeluarkan dari semak, bergantung pada keadaan cuaca, dari akhir September hingga pertengahan Oktober. Pada masa yang sama, jumlah suhu aktif berkisar antara 3000 ° C untuk tandan pada musim panen pertama, hingga 3300 ° C untuk yang terbaru. Bilangan tandan untuk pucuk yang dikembangkan adalah 0.5-0.8, untuk yang berbuah - 1.1-1.3. Pada masa yang sama, hasil anggur, walaupun berbuah tunas sangat sederhana, cukup tinggi untuk varietas industri - 60-90 sen / ha. Dengan penjagaan yang baik dan keadaan cuaca yang baik, produktiviti penanaman jauh lebih tinggi. Daya tahan fros pokok anggur cukup tinggi (-25 -27 ° C), yang memungkinkan menanam varieti tanpa tempat tinggal di semua kawasan di mana penuaiannya mempunyai masa untuk matang. Pucuk masak sebanyak 90% pada akhir musim yang semakin meningkat. Kandungan gula jus beri pada panen awal untuk pengeluaran wain meja - 21 g / 100 ml, pada akhir panen - hingga 25%; keasidan - dalam julat 9-10 g / l.

Ciri Agroteknik

Dengan semua sifat teknologinya yang sangat baik, Cabernet Sauvignon memerlukan penjagaan dan memenuhi kehendak tertentu. Khususnya, untuk penanaman, dia lebih suka komposisi tanah yang ringan, hangat, dikeringkan dengan baik dan berudara berpasir atau kerikil berpasir. Ia tumbuh lebih teruk di tanah liat berat dan tanah berbatu yang terlalu kering, tetapi dapat menyesuaikan diri dengan tanah. Varieti ini sama sekali tidak menerima kawasan yang sejuk dan lembap.

Rintangan terhadap penyakit kulat berbeza dari toleransi terhadap jamur kelabu hingga kerentanan terhadap cendawan. Jamur, sebaliknya, agak terjejas. Sesuai dengan kekhususan ini, perlu membina perlindungan tanaman. Sekiranya penyemburan pencegahan cukup terhadap cendawan, maka cendawan harus ditangani dengan cara yang paling teliti, terutama pada masa pengembangannya yang paling baik (suhu udara 25-27 ° C dan kelembapan 85-95%). Keadaannya serupa dengan perosak. Sekiranya Cabernet Sauvignon jarang terkena cacing daun anggur, maka hama labah-labah dan gatal-gatal perlu diperangi dengan bantuan racun asap. Wira kita tahan terhadap phylloxera lebih baik daripada jenis Eropah yang lain, tetapi ia masih disebarkan terutamanya dalam budaya cantuman. Stok akar terbaik adalah Riparia x Rupestris 101-14 dan Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Fusion dengan rootstock tinggi.

Tumbuhan terbentuk di kawasan penanaman anggur tradisional pada batang yang tinggi, kerana ketahanan fros yang baik dari varietas.Pada masa yang sama, cara meletakkan pertumbuhan anggur tahunan di ruang mungkin berbeza. Dalam budaya tradisional, Cabernet Sauvignon ditanam dengan pucuk tahunan yang tergantung bebas, sementara jarak baris harus sekurang-kurangnya tiga hingga empat meter. Sekiranya anda bekerja keras dan mengikat pertumbuhan secara menegak, maka jarak antara baris dapat dikurangkan satu setengah meter. Pengaturan seperti ini juga akan meningkatkan pengudaraan semak, yang akan berfungsi sebagai pencegahan yang berkesan terhadap penyakit kulat. Perlu diingat bahawa kerana kekutuban tanaman yang melekat, susunan menegak pucuk meningkatkan fungsi vegetatif mereka, dan yang mendatar - generatif. Oleh itu, dalam varian dengan tanaman gantung bebas, kualiti anggur mungkin sedikit lebih tinggi.

Penembak buah dipangkas dengan panjang rata-rata 5-6 mata. Telah terbukti bahawa kelompok Cabernet Sauvignon yang terletak lebih dekat ke pangkal anak panah buah mengumpulkan beberapa persen lebih banyak gula daripada di pinggir. Setelah awal musim tanam, perlu dilakukan serpihan tunas muda yang steril dan lemah untuk mengarahkan maksimum bahan plastik ke pembentukan tanaman.

Terlepas dari kenyataan bahawa pahlawan kita adalah jenis tahan kemarau, penggunaan pengairan dapat meningkatkan produktiviti penanaman secara signifikan, kerana dalam keadaan kering anggur membentuk kelompok dengan ukuran yang jauh lebih kecil daripada pada keadaan rezim air yang optimal dari tanah. Penggunaan baja sederhana dalam kebun anggur juga akan memberikan hasil yang positif.

Secara umum, pelaksanaan langkah-langkah agroteknik standard minimum yang diperlukan memastikan bahawa Cabernet Sauvignon akan memberikan penuaian yang baik kepada penanam. Bagaimanapun, di tempat-tempat di mana varieti Eropah klasik yang berbeza, termasuk yang sangat dimanjakan, tumbuh, wira kita untuk bersahaja relatifnya kadang-kadang secara bergurau disebut anggur untuk orang yang malas. Tetapi walaupun ini, minuman ilahi daripadanya selalu disebut Raja anggur merah.