Aneka anggur Syrah (Shiraz)

Anggur Syrah berwarna gelap teknikal, atau disebut juga - Shiraz, adalah salah satu jenis berry matahari yang paling meluas di dunia. Dengan keluasan melebihi 100 ribu hektar, ia pasti merupakan salah satu dari sepuluh bentuk paling popular, dan ia ditanam secara meluas di semua benua, kecuali Antartika.

Sejarah penampilan Sira telah lama menjadi misteri. Walaupun perarakan kemenangan pahlawan kita di seluruh dunia bermula dari wilayah Rhone di Perancis, ada legenda yang berterusan bahawa sebenarnya anggur ini dibawa dari Parsi (Iran moden), dan menerima namanya dari nama kuno bandar Shiraz, yang merupakan ibu negara timur pada abad ke-18. Walau bagaimanapun, kajian genetik 1998 di Jabatan Vitikultur dan Oenologi di University of California menyangkal teori ini. Analisis DNA menunjukkan bahawa ibu bapa terdekat Syrah adalah dua jenis Perancis Dureza dan Mondez Blanche. Kedua-dua anggur ini tumbuh di dekat Rhone Utara, yang berkaitan dengan mana para penyelidik membuat keputusan yang jelas bahawa hibridisasi, kemungkinan spontan, berlaku di sini. Malangnya, saintis belum dapat menentukan jangka masa yang tepat mengenai kapan ini berlaku.

Menjelang abad ke-19, Shiraz sudah melintasi sempadan tanah airnya dan tersebar ke seluruh Eropah. Kawasan terbesarnya tertumpu di wilayah Itali moden, Sepanyol, Portugal, Switzerland dan sebilangan negara Balkan. Pada tahun 1832, varietas itu datang ke Australia, di mana ia menetap dengan kuat sehingga sekarang ini adalah bentuk anggur berwarna gelap yang paling popular di negara ini. Kemudian, tetamu Perancis berjaya menarik perhatian para penanam anggur di kawasan lain di Dunia Baru - AS, Chile, Argentina, Uruguay, Afrika Selatan, New Zealand. dan lain-lain.

Populariti Sira terutamanya disebabkan keplastikan anggur ini, yang dapat tumbuh dalam pelbagai keadaan, serta fleksibiliti pilihan pemprosesan dan kualiti wain yang tinggi secara konsisten daripadanya. Tebal, kaya dengan tanin dan pewarna, kulit buah beri memberikan warna ruby ​​gelap dan rasa lembut ke minuman siap pakai. Wain sangat sesuai untuk penuaan lama, menambah bangsawan dan kerumitan.

Kelemahan utama varietas adalah keperluan untuk membatasi hasil untuk mendapatkan produk berkualiti tinggi sebagai hasilnya. Jadi, di wilayah selatan Australia, di mana Shiraz secara tradisional menunjukkan produktiviti yang baik, anggur kurang pekat dan sangat jauh dari sampel dunia terbaik. Selain itu, sebagai perwakilan ras dari spesies Eropah klasik Vitis vinifera, varietas ini memerlukan perlindungan menyeluruh terhadap penyakit kulat biasa, walaupun kurang sengit daripada bentuk lain yang sangat rentan terhadap patogen. Tumbuhan hampir tidak dapat menahan kekurangan kelembapan di tanah dan angin kencang, yang sering melepaskan tunas rapuh. Rintangan fros pada bahagian bawah tanah di semak juga tidak tinggi.

Sifat agrobiologi

Tumbuhan tidak dibezakan oleh dimensi besar dan semangat pertumbuhannya yang tinggi. Mahkota pucuk muda berwarna putih kehijauan kerana cahaya cahaya yang kuat; di sepanjang tepi daun muda, perbatasan berwarna carmine dapat dilihat. Daun yang dibentuk berukuran sederhana dan berbentuk bulat, terdiri daripada tiga atau lima cuping dengan tahap pemotongan yang sederhana.Permukaan daun daun berbuih, berkilat, hijau pekat dengan urat ringan. Di bahagian belakang terdapat kemaluan jaring laba-laba yang lemah. Profil daunnya bergelombang. Potongan sisi atas cukup dalam, terbuka dalam bentuk larutan, atau dengan sisi selari dan bahagian bawah bulat. Lekukan bawah sering mengulangi bentuk yang lebih tinggi, namun kedalamannya jauh lebih dangkal. Notch petiolate, sebagai peraturan, ditutup, berbentuk lyre dengan bagian bawah runcing. Petioles tidak terlalu panjang, berwarna hijau pucat, tanpa warna antosianin yang ketara. Gigi di sepanjang tepi lembaran umumnya kelihatan seperti segitiga biasa dengan tepi licin dan bahagian atas yang tajam. Bunga-bunga itu biseksual, dan oleh itu pendebungaan perbungaan itu baik, dan buah beri dalam kelompok tidak kacang polong. Namun, dalam cuaca sejuk selama masa berbunga, tunas dan ovari mungkin menunjukkan kecenderungan untuk penumpahan secara besar-besaran. Pertumbuhan tahunan berkembang dengan baik dalam iklim yang sesuai. Dedaunan mula menjadi merah di tepinya sebelum jatuh pada musim gugur.

Tandan masak agak padat, bersaiz sederhana, silinder atau silinder-kon, strukturnya agak padat. Berus khas seberat 115 - 150 gram. Sikatnya pendek, herba, berwarna hijau, biasanya tanpa kemasukan antosianin. Beri ini sederhana, sedikit ovoid, hitam kebiruan dan ditutup dengan bunga prune kebiruan tebal. Diameter anggur berkisar antara 1.2 hingga 2 cm, dan beratnya berada dalam lingkungan 1.3 - 2.3 gram. Bubur buahnya berair, selera dalam selera, dalam rasa dan aroma, anda dapat merasakan nada blackberry. Kandungan gula jus yang diperah adalah tinggi - 23 - 26 g / 100 cm³, keasidan titrat sederhana - 5.5 - 6.5 g / dm³, tahap pH - 3.3 - 3.8. Pada waktu yang sama, di daerah penanaman, di mana terdapat suhu siang hari yang tinggi dan sedikit penyejukan pada waktu malam, mungkin terdapat kekurangan asam, yang secara negatif mempengaruhi kualiti minuman di masa depan. Kulit buah beri tebal, tegas dan berwarna. Benih bersaiz sederhana, menempati pecahan jisim yang tidak signifikan pada buah beri. Secara umum, ciri teknologi Shiraz setelah menyikat adalah seperti berikut: hasil jus murni adalah 74-76%, kulit dan bahagian pulpa yang padat adalah 20-22%, tulang adalah 4-5%.

Varieti ini dimaksudkan untuk pengeluaran wain merah berkualiti tinggi, yang kerana kandungan anthocyanin yang banyak, dianggap sebagai salah satu yang paling gelap di dunia. Pada masa yang sama, dengan sentuhan kulit yang pendek dengan wort, anggur rosé ringan juga dapat diperoleh, yang sering diamalkan oleh beberapa pembuat anggur. Selain kedalaman warna, Syrah dibezakan dengan banyaknya tanin, kepadatan dan kepekatan rasa. Nota perisa dan aromatik dapat sangat bervariasi, berbeza bergantung pada iklim dan tanah di tempat anggur tumbuh. Ahli oenologi menyebut nada yang paling kerap terdapat dalam buketnya sebagai aroma buah beri, kopi dan lada hitam, sambil menyatakan bahawa tidak satu pun dari mereka dapat dianggap khas. Penuaan dalam tong oak melembutkan rasa minuman dengan ketara, memperkaya dengan rasa sekunder seperti kulit atau truffle, tar atau rempah eksotik. Jumlah hasil panen Sira terbesar adalah untuk pengeluaran wain kering, tetapi di rak wain anda boleh menemui versi yang diperkaya dalam gaya wain Port, dan bahkan minuman berkilau merah. Wira kita memperlihatkan dirinya dengan sempurna baik dalam bentuk varietas dan paduan dengan varieti lain.

Pematangan Shiraz berlaku lebih awal, sehubungan dengan mana ia mencapai keadaan teknologi yang diperlukan di kebanyakan kawasan penanaman anggur tradisional tanpa masalah. Ini antara lain menjelaskan kemasyhuran dan popularitinya di seluruh dunia. Di iklim panas, perlu memantau nisbah gula dan asid dalam buah beri dengan berhati-hati, mengelakkan anggur yang terlalu matang, akibatnya kemungkinan membuat minuman berkualiti tinggi dari itu dikurangkan dengan tajam. Di samping itu, banyak pembuat anggur juga mengawal produktiviti tanaman, menghilangkan sebahagian besar perbungaan yang muncul di semak belukar. Ini diperlukan untuk mendapatkan kepekatan maksimum tanin, pertama di anggur, dan kemudian dalam minuman siap.Di mana amalan ini ditinggalkan, jumlah tandan yang sangat besar diperoleh dari satuan kawasan, membuat wain biasa dari mereka, digunakan pada usia muda.

Untuk pertumbuhan, varietas lebih suka tanah yang lemah, tetapi cukup lembab, kerana sukar melalui musim kering semasa musim tanam. Selain itu, medan mesti memberikan perlindungan angin yang baik, terutama dari udara sejuk dari utara. Walaupun ketahanan Sira terhadap sejumlah penyakit kulat, ia tetap memerlukan perhatian dan kawalan terhadap penyebaran patogen menggunakan bahan kimia perlindungan tumbuhan.