Pelbagai jenis anggur Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc adalah salah satu anggur teknikal yang terkenal dan paling meluas yang digunakan di seluruh dunia untuk pengeluaran wain putih. Ia berasal dari lembah sungai Perancis Loire dan wilayah Bordeaux, yang tergolong dalam kumpulan ekologi-geografi Eropah Barat. Nama itu berasal dari perkataan Perancis sauvage (liar) dan blanc (putih). Menurut kajian genetik yang dilakukan pada tahun 2006, didapati bahawa ibu bapa Sauvignon Blanc adalah jenis Chenin Blanc dan Traminer. Melintasi mereka, kemungkinan besar, berlaku secara spontan.
Selama berabad-abad yang berlalu sejak muncul dan diperkenalkan ke dalam budaya di tanah airnya, varietas ini telah mendapat pengedaran yang signifikan di Eropah dan di benua lain. Pada masa ini, dari segi luas kawasan yang diduduki, ia berada di kedudukan kedua di dunia setelah Chardonnay di antara varieti putih. Saluran Sauvignon yang paling ketara tertumpu di Perancis. Di benua Eropah, anggur ini juga popular di Jerman, Itali, Austria, Sepanyol, Switzerland, Slovenia, Republik Czech, Serbia, Kroasia, Bulgaria, Romania, Hungary, Moldova, dan lain-lain. Baru-baru ini, pengeluaran Sauvignon Blanc dan wain dari di negara-negara yang disebut "Dunia Baru" - Australia, New Zealand, Afrika Selatan, Chile, Amerika Syarikat dan Kanada. Lebih-lebih lagi, di beberapa negara, misalnya di New Zealand, pembuat anggur mencapai hasil yang luar biasa ketika bekerja dengan varieti ini sehingga mereka menimbulkan rasa iri dan berusaha meniru mereka dari rakan mereka dari Perancis.
Varieti disebut berbeza di kawasan yang berlainan. Akibatnya, senarai sinonim sudah beberapa lusin nama. Selama sejarah panjang keberadaannya, ia telah memperoleh sejumlah klon dengan ciri-ciri yang sedikit berbeza, yang paling terkenal adalah Sauvignon Gris, Sauvignon Noir dan Sauvignon Violet. Di samping itu, dia adalah salah satu ibu bapa dari pelbagai jenis anggur anggur yang sangat popular - Cabernet Sauvignon.
Varieti ini menunjukkan dirinya dengan sempurna di kawasan yang sejuk, di mana ia memperoleh kesegaran khas dan sejambak aroma yang sangat kaya. Di iklim panas, ia mengumpulkan terlalu banyak gula, yang menjadikan anggur kering berat, oleh itu, minuman pencuci mulut dibuat daripadanya. Selalunya Sauvignon Blanc digunakan dalam campuran dengan bahan wain lain, yang sangat memperkaya rasa dan sejambak mereka.
Dari sudut pandang agroteknik, dia, seperti kebanyakan wakil ras spesies anggur Eropah-Asia yang mulia, cukup menuntut keadaan yang semakin meningkat dan merawatnya. Ia mempunyai daya tahan fros yang rendah dan mudah diserang penyakit kulat.
Ciri-ciri agrobiologi pelbagai
Kekuatan semak rata-rata. Mahkota pucuk muda berwarna putih kehijauan, pinggiran berwarna merah jambu terlihat di sepanjang tepi daun, permukaannya ditutup dengan kemaluan jaring laba-laba. Daun Sauvignon blanc berlekuk corong, bulat, bersaiz sederhana, tiga atau lima-lobed, sangat dibedah. Bilah daun kira-kira tuberous, bahagian belakangnya mempunyai kemaluan bulu sarang lebat. Sayatan atasnya dalam, tertutup terutama dengan lumen oval-ovoid, yang lebih rendah kedalamannya lebih dangkal, keduanya terbuka dan tertutup. Kedudukan petiole terdiri daripada dua jenis: ditutup dengan lumen elips sempit, atau berbentuk lyre terbuka dengan bahagian bawah bulat. Gigi di sepanjang tepi daun besar, berbentuk kubah atau segitiga dengan puncak bulat. Bunganya biseksual, pendebungaan baik dan stabil selama ini. Belukar anggur yang ditanam di tanah yang lembap dan lembap mungkin mempunyai kelemahan yang ketara - menumpahkan bunga. Pematangan pertumbuhan satu tahun tidak buruk. Pucuk masak memperoleh warna coklat kemerahan. Daun berwarna kuning pada musim luruh.
Banyaknya saiz kecil atau sederhana.Panjang rata-rata mereka berkisar antara 10-13 cm, lebar - 6-10 cm. Bentuk berus Sauvignon Blanc berbentuk silinder, kadang-kadang dengan sayap, ketumpatannya sangat tinggi. Berat purata 70-125 gram. Sikat sangat pendek. Buah beri berukuran kecil atau sederhana, bulat atau hampir tidak berbentuk bujur, sering berubah bentuk kerana susunannya yang lebat. Ukuran purata anggur adalah 14-17 mm, berat 100 keping adalah 120-140 gram. Permukaan beri berwarna kehijauan dengan mekar putih tebal dan bintik-bintik coklat gelap yang ketara. Dalam cahaya yang baik, anggur berubah menjadi kekuningan, memperoleh warna merah jambu samar di bahagian cerah. Bubur anggur berair, selera rasa, dan mempunyai nuansa warna malam dalam rasa selepasnya. Pengumpulan gula bergantung pada keadaan iklim dan waktu panen, bervariasi dari 19 hingga 23 gram / 100 ml jus, keasidan lebih berubah - 6.5-11 gram / liter. Kulit cukup kuat. Benih di beri adalah 2-3. Dalam komposisi kumpulan, kandungan jus melebihi 77%, kulit, biji dan bahagian pulpa yang padat sekitar 18%, rabung 4-5%.
Walaupun populariti Sauvignon Blanc sebagai varieti wain, hasilnya lebih banyak digunakan. Ia sering diproses menjadi jus dan kadang-kadang dimakan segar. Walau bagaimanapun, hampir sama, bahagian anggur yang dituai digunakan untuk penyediaan meja, pencuci mulut, bahan anggur sampanye yang indah. Dari sudut pandangan teknologi, variasinya sangat bagus. Ia dibezakan dengan semangat yang luar biasa, kekayaan aroma yang luar biasa, keupayaan untuk meningkatkan ciri-ciri wain lain dalam pemasangan. Sejambak Sauvignon dari berbagai tempat pertumbuhan dapat dijumpai nota kasturi, buah-buahan hijau, herba, beri, rumput segar dan banyak aroma lain. Pada masa yang sama, pendedahan yang lama, sebagai peraturan, tidak meningkatkan kualiti minuman. Wain ini cepat matang dan dimakan oleh golongan muda. Ia adalah minuman meja yang sesuai.
Permulaan kematangan anggur berlaku di tengah. Ia memerlukan masa 130-135 hari dari permulaan untuk mencapai keadaan teknologi optimum tandan dan beri. Jumlah suhu aktif yang diperlukan oleh varieti ialah 2650-2750 ° C. Berkat keperluan yang agak sederhana, ia dapat berjaya ditanam di semua kawasan penanaman anggur, dan bahkan melintasi sempadan utara mereka. Walau bagaimanapun, semasa menanam, seseorang juga harus mengambil kira ketahanan fros yang lemah pada tanaman anggur Eropah Barat ini, yang cukup untuk musim sejuk yang berjaya di iklim maritim ringan di tanah airnya, tetapi sering kali tidak cukup di benua sederhana. Suhu minimum di mana tidak berlaku kerosakan pada pokok anggur dan mata ialah −20 ... −21 ° С.
Sekiranya kematian tunas utama akibat beku, tunas pengganti bangun, namun, kebanyakannya steril, kerana hasilnya menderita. Bagaimanapun, produktiviti Sauvignon Blanc tidak begitu hebat. Di Eropah, di mana hasil anggur teknikal biasanya diukur dalam hektoliter keharusan per satuan luas, angka ini berkisar antara 10 hingga 45 gl / ha. Dari segi berat tanaman di tengah, dengan mengambil kira jus hasil 77%, ini adalah 13-60 c / ha. Ini disebabkan oleh sekumpulan kecil, seringkali peratusan pucuk buah yang rendah dalam varieti, bermula pada 37%, serta sebilangan kecil kelompok pada tanaman anggur yang subur - rata-rata 1-1.2. Baru-baru ini, para penanam anggur, yang menggunakan pencapaian sains dan teknologi, berjaya mencapai pertumbuhan angka hasil sederhana, sehingga 100 hektol mustar, atau 130 centre anggur per hektar. Oleh itu, anda tidak perlu takut membebani semak Sauvignon Blanc, sebaliknya, anda harus mengambil satu set langkah untuk pemangkasan yang kompeten dan operasi hijau berikutnya, untuk mendapatkan sejumlah besar tunas dan tandan yang bermanfaat.
Anggur masak tidak boleh terlalu banyak dipaparkan di semak-semak, kerana cepat kehilangan keasidan dan mengumpulkan lebihan gula, yang menghilangkan anggur masa depan dari cahaya yang indah yang mana wain putih dihargai, dan Sauvignon khususnya. Selain itu, buah beri rosak oleh tawon, yang juga tidak menyumbang kepada pertumbuhan kuantiti dan kualiti tanaman.Untuk melindungi dari mereka, disarankan untuk meletakkan perangkap khas di kebun anggur, atau setidaknya meletakkan bekas dengan sirap gula, di mana beberapa serangga lemas.
Ciri Agroteknik
Untuk penanamannya, varietas mempunyai keutamaan tertentu untuk jenis tanah. Jadi, dia tidak menyukai tanah liat berat, menunjukkan pertumbuhan yang lebih baik dan berbuah pada tekstur ringan dan sederhana, tetapi pada masa yang sama humus-karbonat subur, chernozem khas, biasa atau leached, serta tanah hutan kelabu. Ia diletakkan di lereng paparan hangat, dengan dasar air bawah tanah, bekalan kelembapan yang mencukupi, tetapi juga tidak lembap. Kerana ketahanan anggur yang lemah terhadap phylloxera, pembiakan berlaku terutamanya dalam kultur cantuman. Stok akar terbaik untuk Sauvignon Blanc ialah Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 dan Riparia x Rupestris 3309.
Bergantung pada bahaya es di rantau ini, ia dapat terbentuk baik pada boom tanpa perlindungan untuk musim sejuk, dan sesuai dengan skema penutup tanpa bole seperti kipas multi-lengan atau tali miring. Dalam budaya penutup, bahagian tanaman tahunan dibentuk sedemikian rupa sehingga dapat mengeluarkannya setiap tahun dari teralis dan menguburkannya di tanah dengan sedikit usaha dan tanpa kerosakan, atau melindungi mereka dengan bahan organik tempatan - serutan , jerami, alang-alang. Di atas penebat, perlu dilakukan kalis air dengan lapisan bahan bumbung atau filem supaya pokok anggur di bawah tempat perlindungan tetap kering. Hasil yang baik ditunjukkan juga oleh tempat perlindungan filem paling sederhana dalam bentuk terowong di atas dahan semak anggur yang diletakkan di tanah. Formasi separa penutup juga dapat digunakan di mana hanya pokok anggur kecil yang dilindungi, sementara bahagian utama semak masih belum ditemui. Ini membolehkan anda mengurangkan kerumitan prosedur tempat perlindungan, dan pada masa yang sama untuk melindungi Sauvignon Blanc dari kematian, sekiranya berlaku musim sejuk yang sangat penting bagi ragam ini.
Skim penanaman dipilih bergantung pada kaedah meletakkan pertumbuhan satu tahun. Untuk formasi batang tinggi dengan susunan pucuk bebas, semak diletakkan mengikut skema 2.75-3 × 1.5. Dengan garter menegak tanaman anggur di semak standard atau batang rendah, jarak jarak baris dapat dikurangkan menjadi 2.25-2.5 meter. Beban tanaman berbuah tinggi. Semasa pemangkasan, hingga 60-70 mata tertinggal di belukar dengan panjang anak panah buah 6-8 tunas pada bentuk standard dan 8-12 pada yang berjongkok. Mata bawah Sauvignon Blanc tidak produktif, itulah sebabnya pemangkasan panjang diperlukan. Beban yang besar juga mempunyai tujuan - untuk memilih dari sebilangan besar tunas anggur yang dikembangkan dengan jumlah yang terbaik, dan membuang yang lemah dan steril semasa serpihan. Ini adalah satu-satunya cara untuk mengharapkan penuaian varieti ini dengan ketara.
Perlindungan kebun anggur dari penyakit mesti dilakukan sepenuhnya dan dengan berhati-hati kerana ketahanan Sauvignon Blanc yang rendah terhadapnya. Hal ini sangat rentan terhadap busuk dan busuk abu-abu, sementara ia mempunyai ketahanan terhadap cendawan. Sesuai dengan ini, perlu menyesuaikan skema perawatannya agar dapat memberikan perhatian yang besar kepada dua patogen pertama, sementara intensitas memerangi yang terakhir dapat sedikit berkurang.
Mengingat perkara di atas, dan juga fakta bahawa Sauvignon Blanc tersebar luas di berbagai negara dan benua, dapat dinyatakan bahawa dengan keanehan dan kekhususan tertentu dalam perawatan, variasinya masih sangat plastik, dan dalam hal pendekatan yang kompeten, ia juga berbuah. Bagi kualiti, anggur ini dengan sejarah yang panjang selalu memilikinya dan tetap berada di tahap terbaik.
