Cabernet Sauvignon druesort

Det er knapt noen mennesker i dag som ikke ville ha hørt det berømte navnet på druesorten og den samme navnet Cabernet Sauvignon-vinen. Gjennom århundrene siden oppstarten har dette navnet blitt et kjent navn, og sorten i seg selv har vært den mest utbredte og krevde i verden i mange år. Og selv om den i dag mistet palmen i popularitet til en annen, ikke mindre legendarisk drue - Merlot, er områdene okkupert under den over hele verden fortsatt hundretusener av hektar. Den dyrkes på alle verdensdeler, med unntak av Antarktis. Hvert år produserer vinprodusenter over hele verden et gigantisk volum Cabernet Sauvignon-vin for å imøtekomme den uendelige etterspørselen fra fansen til flere millioner.

Historien om fremveksten av denne druesorten går tilbake til århundrer. Den første dokumentaren med sin omtale dateres tilbake til det fjerne 1600-tallet. Det var den gang i den franske provinsen Bordeaux, en hybrid av Cabernet Franc og Sauvignon Blanc begynte å bli dyrket, for deretter å starte en triumferende marsj rundt om i verden. Historien kaller ikke forfatteren av denne virkelig største kryssingen, det er generelt akseptert at hybridisering skjedde ved en tilfeldighet. Det faktum at produsentene helt fra begynnelsen kalte den nye sorten Cabernet Sauvignon, og det ble mulig å etablere foreldre bare i det 20. århundre takket være DNA-analyse, etterlater ingen tvil om at en mann hadde en hånd i utvalget av de mest berømte druene i hele verden. Denne mannen, uten noen genetisk forskning, visste hvilke foreldreformer som ga opphav til en ny hybrid og kalte ham derfor ved navnene deres.

Sorten har upretensiøsitet, i forhold til de kulturelle eurasiske druene, er i stand til å dyrke og produsere avlinger i en rekke klimatiske regioner. Det er vinterhardt nok og moderat motstandsdyktig mot en rekke skadelige soppsykdommer. Det tåler tørke godt, men gir fremdeles de mest vanlige avlingene i regioner med tilstrekkelig fuktighet. Det krever ikke altfor komplisert egenomsorg, men reagerer samtidig godt på å øke nivået på landbruksteknologi, og er til og med tilpasset innføringen av avansert teknologi, inkludert skurtresker.

Agrobiologiske egenskaper

Cabernet Sauvignon-busker er mellomstore. Kronen til unge skudd er lysegrønn med knallrøde tenner, har en tett pubescens av en lys farge. Modne skudd er lysebrune. Bladene er middels, avrundede, svakt traktformede eller flate, femloppede, mørkegrønne, har en sterk disseksjon. Overflaten på bladbladet er retikulert-rynket; på undersiden er det knapt merkbar spindelvev. De øvre laterale hakkene på bladet er dype, lukket med en trekantet eller kordat lumen, de nedre er mindre dype, lukkede, lyreformede. Petiolehakket er vanligvis lukket, dypt med en avrundet åpning og en spiss bunn. Dentiklene langs kanten av bladet har trekantet form med konvekse sider og avrundede topper, ulik i størrelse. Fargen på bladene om høsten er rød. Blomstene av sorten er bifile, pollinering er vanligvis god, og bare i ugunstige år er manifestasjonen av et svakt ertebær mulig. I noen årstider er det også mulig å kaste ut drue.

Cabernet-Sauvignon-klynger er mellomstore, sylindrisk-koniske, noen ganger litt bevingede, 14 × 8 cm i størrelse og med en gjennomsnittlig vekt på opptil 100 gram. Kammen er lang - opptil 7 cm. Bærene er under gjennomsnittet i størrelse, runde, med en diameter på ca 1,4 cm og en gjennomsnittlig vekt på 0,8-1,2 gram. Huden er tykk, fast og grov, mørkeblå, dekket på utsiden med et tykt lag med svis. Massen er saftig, urteaktig, med distinkte nattskygge notater i smak. Usfarget juice. Frøene er mellomstore, en til tre i antall. Bærene sprekker eller råtner ikke, selv i de våteste årstidene.I sammensetningen av gjengen er juice 74%, huden og tette deler av massen - 22%, kammer - 4%.

Innhøstingen er beregnet på å bli bearbeidet til høykvalitetsviner. For mange kjennere er Cabernet Sauvignon en referansesort for vinproduksjon. Den produserer kraftige drikker av høy kvalitet med et høyt nivå av tanniner, som bestemmer den karakteristiske strengheten til vinen, som er kjennetegnet på den. En spesifikk forskjell mellom viner fra denne druen er også tilstedeværelsen av markerte toner av solbær i buketten. Unge viner fra denne sorten kan være litt grove, men aldring i eikefat bringer deres organoleptiske egenskaper til perfeksjon. I tillegg er det ofte inkludert i blandinger med andre viner, på grunn av hvilke det er en gjensidig berikelse av bukettene, og helt nye mangefasetterte drinker blir presentert for verden, variasjonene av smak og aromaer er ganske enkelt fantastiske.

Sent moden variasjon. Vekstsesongen med Cabernet Sauvignon før uttakbar modenhet begynner er 140-145 dager. På grunn av bunns evne til å henge på buskene lenge uten å råtne, kan du på varm høst forlenge vekstsesongen til 160-165 dager for å få maksimalt sukkerinnhold i bærene, hvorfra så får du fantastiske dessertviner av høy kvalitet. I denne forbindelse fjernes innhøstingen fra buskene, avhengig av værforhold, fra slutten av september til midten av oktober. Samtidig varierer summen av aktive temperaturer fra 3000 ° C for bunker i den første høstperioden, til 3300 ° C for de siste. Antall klynger for et utviklet skudd er 0,5-0,8, for en fruktbar - 1,1-1,3. Samtidig er utbyttet av druer, til tross for skuddets svært moderate fruktbarhet, ganske høyt for industrielle varianter - 60–90 centners / ha. Med god stell og gunstige værforhold er plantingenes produktivitet mye høyere. Frostets frostbestandighet er ganske høy (-25-27 ° C), noe som gjør det mulig å dyrke sorten uten ly i alle regioner hvor høsten har tid til å modnes. Skudd modnes med 90% ved slutten av vekstsesongen. Sukkerinnhold i bærjuice ved tidlig innhøsting for produksjon av bordvin - 21 g / 100 ml, ved sen innhøsting - opptil 25%; surhet - i området 9-10 g / l.

Agrotekniske trekk

Med alle sine utmerkede teknologiske egenskaper trenger Cabernet Sauvignon pleie og oppfyllelse av visse innfall. Spesielt for dyrking foretrekker han lette, varme, godt drenerte og luftede jordarter av sand eller sandgrus. Den vokser verre på tung leire og altfor tørre steinete jordarter, men kan tilpasse seg dem. Sorten godtar absolutt ikke kalde og fuktige vekstområder.

Motstand mot soppsykdommer varierer fra toleranse til gråskimmel til følsomhet for pulveraktig mugg. Mugg er derimot moderat påvirket. I samsvar med denne spesifisiteten er det nødvendig å bygge plantevern. Hvis forebyggende sprøyting er nok mot mugg, må mugg håndteres på den mest nøye måten, spesielt i de gunstigste periodene av utviklingen (lufttemperatur 25-27 ° C og fuktighet 85-95%). Situasjonen er lik med skadedyr. Hvis Cabernet-Sauvignon sjelden påvirkes av druebladormen, må du bekjempe edderkoppmidd og kløe ved hjelp av akaricider. Vår helt er motstandsdyktig mot phylloxera bedre enn andre europeiske varianter, men den forplantes fortsatt hovedsakelig i en podet kultur. De beste grunnstammene er Riparia x Rupestris 101-14 og Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Fusjon med grunnstammer er høy.

Planter dannes i tradisjonelle vindyrkningsområder med høy stamme, takket være sortens gode frostmotstand.Samtidig kan måtene for å plassere den årlige veksten av druer i verdensrommet variere. I tradisjonell kultur dyrkes Cabernet Sauvignon med fritthengende årlige skudd, mens radavstanden skal være minst tre til fire meter. Hvis du jobber hardt og binder veksten vertikalt, kan avstanden mellom radene reduseres med en og en halv meter. En slik ordning vil også forbedre ventilasjonen av busken, som vil tjene som en effektiv forebygging mot soppsykdommer. Det bør tas i betraktning at på grunn av plantens iboende polaritet forbedrer det vertikale arrangementet av skuddene sine vegetative funksjoner, og de horisontale - generative. Derfor, i varianter med fritt hengende vinstokker, kan kvaliteten på druene være litt høyere.

Fruktskyttere beskjæres til en gjennomsnittlig lengde på 5-6 øyne. Det er bevist at Cabernet Sauvignon-klynger som ligger nærmere bunnen av fruktpilen, akkumulerer flere prosent mer sukker enn i periferien. Etter begynnelsen av vekstsesongen er det nødvendig å utføre et fragment av sterile og svake unge skudd for å omdirigere maksimalt plaststoffer til dannelsen av avlingen.

Til tross for at helten vår er et ganske tørkebestandig utvalg, kan bruk av vanning øke produktiviteten til beplantning betydelig, fordi druer danner klynger av mye mindre størrelse under tørre forhold enn i tilfelle et optimalt vannregime i jorden. Bruk av moderate doser gjødsel i vingården vil også gi et positivt resultat.

Generelt sikrer implementeringen av det nødvendige minimum av standard agrotekniske tiltak at Cabernet Sauvignon vil gi produsenten en utmerket høst. Tross alt er det ikke for ingenting at på steder der forskjellige klassiske europeiske varianter, inkludert veldig bortskjemte, vokser, blir vår helt for sin relative upretensiøsitet noen ganger spøkende kalt druer for late. Men til tross for dette kalles den guddommelige drikken fra den alltid kongen av rødviner.