Rkatsiteli druesort
Rkatsiteli er en gammel hvit teknisk druesort, opprinnelig fra den georgiske regionen Kakheti. Det antas tradisjonelt at det har vokst i dette området i mange årtusener, og i løpet av denne tiden ble det introdusert for mange nærliggende regioner. Fram til anti-alkoholkampanjen på 80-tallet i forrige århundre, ble den ansett som den nærmest mest utbredte druen i sovjetrepublikkene, men den enorme rotten av plantasjer reduserte området under den betydelig, og skaden som ble forårsaket da er ikke gjenopprettet denne dagen. Hjemme, en rekke, sammen med en annen like kjent Saperavi, danner grunnlaget for lokal vinproduksjon. Nesten 60% av alle Rkatsiteli dyrket i verden er i Georgia. Utenfor grensene ligger store plantasjer i Aserbajdsjan, Russland, Ukraina, Moldova, Romania og Bulgaria. Små eksperimentelle nettsteder finnes utenlands - i USA og Australia.
Årsaken til populariteten til denne druen ligger i den relativt høye frostbestandigheten til vintreet, på grunn av hvilket buskene i mange regioner ikke trenger ly for vinteren, mens andre høykvalitets tekniske former under de samme forholdene fryser regelmessig under samme forhold. Dette er spesielt viktig i det fjellrike området i Kaukasus, med det ganske harde klimaet. I tillegg er allsidigheten til den resulterende innhøstingen ikke av liten betydning, hvorfra det er mulig å lage forskjellige typer viner - bord, dessert, beriket, så vel som brukt til å oppnå cognacdestillater. Det var mange forsøk på å lage mousserende vin fra helten vår, men det naturlige høye nivået av alkohol i vinmaterialet tillot ikke å oppnå ønsket kvalitet på slike drinker. Champagne laget av den er nesten alltid tung.
I forskjellige regioner for vindyrking kan du høre mange navn-synonymer av sorten: Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek, etc., som til slutt indikerer denne georgiske varianten.
Agrobiologiske egenskaper
Vår helt tilhører de renrasede representantene for de edle europeisk-asiatiske druene Vitis vinifera, og i økologiske og geografiske termer - til gruppen av varianter av Svartehavsbassenget. Buskene viser høy vekstkraft og får et pyramideformet utseende på grunn av kraftige, oppreiste vinstokker. Kroner av unge skudd er gråhvite i utseende på grunn av deres intense pubescence. Unge blader er grønnbronse, langs kantene, når de ser ut, kan det sees en rosa kant. De dannede bladene er rike grønne, middels til store i størrelse, avrundede, og består av tre eller fem fliker med en moderat disseksjon mellom dem. Profilen til bladbladet er traktrillet. På baksiden er det en svak pubescens av typen spindelvev. Øvre laterale hakk med middels eller grunne dybde, åpne i form av en lyr eller lukket med en ovoid lumen. De nedre hakkene er små, veldig forskjellige i form - fra åpne V-formede til lukkede nesten uten åpning. Petiolehakket er nesten alltid åpent, det kan være hvelvet eller lyreformet. Lengden på petioles er sammenlignbar med lengden på bladets hovedår; de er farget, som øksene til unge skudd, i en intens vinrød farge. Dentiklene langs bladbladets omkrets er trekantede eller sagformede, med en eller begge buede sider og skarpe topper. Blomstene er biseksuelle, og det er derfor bestøvning er ganske vellykket, og ertebær er som regel ikke funnet.Tendensen til å kaste knopper og eggstokk i druer ble heller ikke lagt merke til. Modning av vintreet skjer ganske fullt - på 85-90% av skuddlengden. Samtidig er de farget i en mørk rødbrun farge med en mer mettet pigmentering av nodene.
Rkatsiteli-klynger når størrelser som ikke er dårlige for en teknisk variasjon, og vokser i lengde opp til 14-17 cm og i bredden opptil 8-10 cm. Vellagde børster har en sylindrisk eller sylindrisk-konisk form, ofte med en ving . De er moderat tette i strukturen. Kammen overstiger vanligvis ikke 5 cm, fargen er, som mange vegetative deler av denne sorten, anthocyanin. Bærene er runde eller litt ovale, av middels størrelse (15-18 mm i lengde og 14-16 mm i diameter). Standardvekten på 100 druer er 150-170 gram. Fargen er veldig elegant og attraktiv - gylden gul med en bronsebrun farge på solsiden. Et lett, relativt intens voksaktig belegg er synlig på overflaten. Fruktmassen er behagelig for smaken, veldig saftig, har sin egen spesifisitet i ettersmaken og aromaen. Det totale innholdet av sukker i druesaft varierer avhengig av sesong og høsttid i området 18-23 g / 100 ml, og under de gunstigste forholdene kan det nå 25%. Den titrerbare surheten er 8-10 g / l. Druenes skinn er tynn, men har samtidig en relativ styrke. Antall frø overstiger ikke tre. Generelt er de teknologiske egenskapene til buntene som følger: juiceutbytte - ca 80%, avfall i form av rygger - 3%, og i form av hud, frø og tette deler av masse - 17%.
Bruk av høstet avling kan være veldig variert. I vinfremstilling, hvor løvenes andel av denne druen brukes, tilberedes mange typer drikke av høy kvalitet av den - ung og modnet, tørr og dessert, bord og befestet. Typisk Rkatsiteli kan beskrives som diskret og forfriskende. I buketten blir det ofte funnet toner av grønt eple, kvede eller fersken, selv om sitrus- og blomstertoner kan være til stede. Imidlertid kan mangelen på aromatisk kompleksitet fortsatt betraktes som en viss ulempe ved denne sorten. Erfarne vinprodusenter retter opp denne feilen med maserasjon, vanligvis ikke typisk for hvitvinteknologi. Som et resultat av langvarig kontakt av urten med huden, får den fremtidige drikken større kompleksitet og tekstur. På grunn av den litt økte syrligheten manifesterer vinen seg godt når den eldes på eikefat. Etter det er aromaen beriket med myke vaniljetoner og andre krydret nyanser.
I tillegg til bearbeiding til alkoholholdige drikker, produseres en veldig velsmakende, balansert juice fra avlingen. I regioner der sorten er utbredt, blir denne druen også spist fersk, og dens smaksegenskaper er veldig anstendig. I tillegg har klasene utmerket holdekvalitet og kan lagres under passende forhold i flere måneder.
Når det gjelder modningstid, tilhører helten vår relativt sent modne varianter. Vekstsesongen varer i 150-160 dager, som tar hensyn til den sene spiringen, fører til begynnelsen av teknisk modenhet bare i begynnelsen av oktober. Summen av aktive temperaturer som kreves i denne perioden er 2900-3000 ° C, og betyr muligheten for å dyrke Rkatsiteli bare i det velforsynte varme sør. Imidlertid oppstår et annet problem her - den svært lave tørkebestandigheten til planter, som krever organisering av vanning av vingården i sultrige regioner der det er mangel på regnfuktighet.
Drueutbyttet kan være ganske høyt og overstige 100 kg / ha. Imidlertid er denne indikatoren ofte ikke konstant. Dette skyldes blant annet at andelen fruktbare skudd som svinger gjennom årene fra 20 til 70%.For å nøytralisere denne uforutsigbarheten, under vårbeskjæring, er buskene lastet med 50-60 øyne på en gang, og etter begynnelsen av vekstsesongen må de forsiktig fragmentere de sterile og svake skuddene, og holde 28-30 produktive vinstokker på planten. Fruktpiler i sorten er lange, og forkorter dem til 10-12 knopper.
Rkatsitelis motstand mot soppsykdommer og skadedyr er forskjellig. Til en viss grad motstår planter angrep av mugg og gråmugg. Samtidig er følsomhet kjent for pulveraktig mugg, så vel som for noen skadedyr - druebladorm og edderkoppmidd. Strategien for kjemisk beskyttelse av vingården må bygges med tanke på disse funksjonene. Agrotekniske tiltak, som å lette buskens fruktsone, bør ikke overses, noe som kan redusere aktiviteten til mange patogener betydelig, og samtidig forbedre tilstanden til den resulterende druehøsten.
