Riesling druesort
Riesling er en klassisk gammel europeisk druesort, som vanligvis forstås som Rhine Riesling, selv om det også er en mye mindre vanlig R.-italiensk. Han ble født for mange århundrer siden i Rhinen i dagens Tyskland. Den første dokumentariske omtale av den dateres tilbake til 1435. Som moderne DNA-forskning har vist, utviklet den berømte sorten seg fra den for tiden lite kjente varianten av Gue blanc og hybridformen av Traminer med ville druer.
For tiden dyrkes vår helt mye primært i Tyskland og Frankrike, men store plantasjer finnes i Østerrike, Ungarn, Serbia, Tsjekkia, Slovakia, Kroatia, Italia, Australia, New Zealand, Sør-Afrika, USA og Canada. Generelt, når det gjelder distribusjonsgraden i verden, er den inkludert i de ti andre varianter, men når det gjelder kvaliteten på de produserte drikkene, er den i stand til å konkurrere med de mest berømte lysfargede variantene - Chardonnay og Sauvignon.
Riesling brukes tradisjonelt til å tilberede fantastiske tørre, halvtørre, dessert- og glitrende vintyper. Det regnes som en av de mest "terroir" formene av druer, sammen med Pinot noir, som betyr en dramatisk skiftende karakter av viner, avhengig av jord og klimatiske forhold i regionen der kulturen vokser. I kule klimaer (for eksempel i mange tyske vinregioner) har viner eple notater og et merkbart surhetsnivå, som noen ganger motveies av restsukker. I varmere områder, med sen høst, vises mer sitrus- og ferskennotater i vinen. I noen land er de karakteristiske kalktonene ofte notert i denne typen drikke. Og selv på det samme stedet som druene vokser, kan buketten til den ferdige drikken variere betydelig fra sesong til sesong.
Agrobiologiske egenskaper
Buskene er veldig kraftige. Skuddets krone er dekket med en følelse av pubertet av moderat tetthet, malt i en lysegrønn farge, rosa flekker kan sees i kantene på tannlegene. Unge blader har en bronsefarge. Et standardblad av middels størrelse, avrundet, tre eller fem flikete, ikke for dypt dissekert. Bladets overflate er grov, kraftig rynket, med konvekse årer på undersiden og spindelvev. Profilen til bladbladet er traktformet. De øvre sidehakkene er middels dybde, åpne lyreformede med en avrundet bunn eller lukket med en oval åpning. De nederste hakkene er veldig små, U-formede eller knapt skissert. Petiolehakket er lukket med et smalt elliptisk lumen, eller åpent med en smal blenderåpning. Petioles er vanligvis ikke lenger enn bladets hovedår; de er vinrøde i fargen på grunn av den betydelige tilstedeværelsen av anthocyaniner. Tennene langs kanten av bladbladet er trekantede med brede baser, overgangsformede til kuppelformede. Blomstene av sorten er bifile, men dette faktum redder ikke helten vår fra å skrelle bær, og knoppene selv og til og med eggstokken er preget av en tendens til å kaste. Vintreet modnes ganske godt, mens det endrer farge fra rød til lysebrun. Nodene er tradisjonelt mørkere enn internodene. Druebladene blir gule før de faller av om høsten.
Modningsklynger av Riesling er små og når 14 cm i lengde og 8 cm i bredde. Strukturen kan være enten løs eller ganske tett, og formen er sylindrisk eller sylindrisk-konisk. Typisk penselvekt er vanligvis 80-100 gram. Kammen er ikke lengre enn 3 cm. Bærene er mellomstore, avrundede, 12-14 mm i diameter, farget grønnhvitt med et gulaktig skjær i godt lys. Overflaten til druene er dekket av sjeldne mørkebrune flekker og et merkbart beskyttende voksaktig belegg av lyse toner. Bærvekten varierer fra 1,2-1,4 gram. Fruktmassen er veldig saftig med en harmonisk, behagelig smak, uten harde nyanser i aromaen.Sukkerinnholdet i saften av bærene av denne sorten når verdier på 18-21 g / 100 kubikkmeter. cm økes den beregnede surheten litt til 8,5-10,5 g / kubikkdm. Huden er tynn, men veldig tøff. Frøene er små, fra 2 til 4 stykker per bær. Under prosessen overstiger utbyttet av juice fra den totale massen av avlingen 80%, noe som er en utmerket indikator. Kammer utgjør 6-7%, hud 8-9%, bein 3-4%.
Vår helt er en fantastisk og teknologisk veldig allsidig drue. Den brukes til å lage viner med et bredt utvalg av sukkernivåer, men samtidig er surheten alltid ganske høy. Denne omstendigheten gjør den egnet for lang eksponering. Sweet Riesling-viner er spesielt egnet for denne prosessen, da det høye sukkerinnholdet gir ekstra holdbarhet. På samme tid er det kjente tilfeller at tørr eller halvtørr vin av høy kvalitet fra denne sorten ikke bare mistet egenskapene, men også imponerte smakene med kvaliteten i en alder av mer enn 100 år. Ulike viner lagres i rådhuset i tyske Bremen, inkludert drikke fra helten vår, som dateres tilbake til 1600-tallet. De vanligste aldringsperioder for denne sorten er 5-15 år for tørr, 10-20 år for semi-søt, og 10-30 år for søte versjoner. I eldre drinker er et utpreget trekk utseendet i buketten med mineraltoner forbundet med lukten av bensin eller olje. Av denne spesifikasjonen, misliker noen forbrukere erfarne Riesling.
De dyreste vinene av dette sorten er dessertdrinker fra sen høst, som produseres ved å la druene henge på vinstokkene mye lenger enn vanlig. Som et resultat av fordampning forårsaket av soppen Botrytis cinerea ("edel råte"), blir en del av fuktigheten fjernet fra bærene, og den konsentrerte drikken som fås fra dem, er i stand til å overraske de mest kresne gourmeter med rikdom av smak og aroma.
Den vanlige modningsperioden for Riesling i de tradisjonelle vindyrkningsområdene i landet vårt er slutten av september. Varighet av vekstsesongen på dette tidspunktet er 150-160 dager, og summen av aktive temperaturer er 2850-2950 ° C. Frostmotstanden til vår helt er relativt høy for en renraset representant for de edle europeiske druene. I denne forbindelse dyrkes den ofte på en høy (ca. 1,2 meter) stamme med fritt hengende eller vertikalt bundet ett års vekst. Hvis det er nødvendig å beskytte busker om vinteren, bruker de standardfrie flerarmede vifteformasjoner, eller ordninger i henhold til prinsippet om en skrå stramme.
Utbyttet av sorten er ikke enestående - 70-90 centners bunter oppnås per hektar vingård, og bare i de gunstigste årstidene, med god pleie, kan produktiviteten overstige 10 t / ha. Prosentandelen av fruktingsskudd i planter er vanligvis 85-90%, fruktingskoeffisienten er 1,2-1,6, og fruktbarhetskoeffisienten er 1,6-2,0. En viktig og veldig nyttig funksjon er den sene blomstringen av knoppene om våren, på grunn av hvilken Riesling sjelden blir skadet av sen vårfrost. I tillegg er opptil 45% av hans erstatningsknopper fruktbare. For å forhindre overbelastning av planter med skudd og avlinger, er det nok å utføre vårbeskjæring og påfølgende fragmenter av sterile vinstokker. Druene på fruktene blir forkortet moderat og etterlater ca 6-8 øyne på dem.
Sorten er ikke motstandsdyktig mot sykdommer. Den er spesielt skadet av grå råte i vått vær. Noe svakere - oidium og bakteriekreft. Det har en viss motstand mot mugg. I samsvar med dette bør det bygges en strategi for beskyttelse, som vil kreve flere behandlinger ved bruk av kontakt- og systemiske kjemikalier.Motstanden mot rotfylloksera er også lav, og derfor blir plantingen i de fleste vekstregioner utført med podede frøplanter som er motstandsdyktige mot skadedyret. Anbefalte grunnstammer er Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 eller Riparia x Rupestris 3309. De beste jord- og klimaforholdene for å plante druer anses å være milde skråninger med varm eksponering og jord med høyt kalkinnhold.
