Saperavi druesort

Saperavi er et gammelt georgisk teknisk utvalg av mørkfargede druer, som for tiden er utbredt både i hjemlandet og i Russland, Ukraina, Moldova, Aserbajdsjan, Kasakhstan, Usbekistan og noen andre land. For Georgia, med sine eldgamle vinproduksjonstradisjoner fra generasjon til generasjon, er dette et legendarisk utvalg, dets stolthet. Av de fem hundre forskjellige variantene og hybridformene som vokser i landet, opptar Saperavi det største området, og er den viktigste kilden til råvarer for produksjon av fantastiske lokale rødviner.

Dessverre har informasjon om opprinnelsen til helten vår ikke overlevd, men forskere, basert på studiet av historiske dokumenter, forlater ikke forsøk på å spore historien hans fra første omtale til i dag. I forskjellige regioner i landet er mange kloner av sorten utbredt, som lenge har blitt kalt veldig forskjellige navn, som ifølge lokale forskere også er bevis på den mer enn betydelige livsstien.

Saperavi kan kalles, uten overdrivelse, unikt i sin originalitet og variasjon av mulighetene det gir en dyktig vinprodusent. De som har jobbet med ham, legger alltid merke til hans teknologiske fleksibilitet og plastisitet. Det er bevis på interessante eksperimenter, da teknologer og vinprodusenter fra forskjellige land, som jobber med druer fra samme område, med samme innsamlings- og sorteringstid, mottok viner som var påfallende forskjellige i organoleptiske egenskaper, som hver presenterte sorten i en helt uventet lys.

Samtidig er det viktigste og konstante særtrekk ved Saperavi den utrolig rike fargen som er karakteristisk for vinene laget av den. Faktisk fikk den navnet sitt fra ordet som betyr "maling" på georgisk. Intensiteten av pigmentering av vin fra denne druen er så høy at hvis du fortynner den med vann to ganger, vil fargen ikke lyse en eneste tone. Denne bemerkelsesverdige kvaliteten er mye brukt av vinprodusenter for å forbedre fargen på mange bord-, sterke- og dessertviner produsert ved blandingsmetoden. For dette formålet er sorten, i større eller mindre grad, inneholdt i slike berømte drinker som Negru de Purcari, Alazani Valley, Akhasheni, Kindzmarauli, Mukuzani, Pirosmani, Apsny, etc. Variettsviner er også ganske vanlige, men på grunn av til deres tetthet og metning når de sine beste kvaliteter etter lang eksponering, minst 4 år.

Saperavi videreformidlet mange av sine fremragende egenskaper til etterkommere, hvorav takket være hans aktive bruk av forskere i avlsarbeid, er det et betydelig antall. De mest kjente av dem er: Ruby Maharacha, Bastardo Maharach, Jalita, Izobilny, Northern Saperavi.

Variasjonen er mye regulert i det post-sovjetiske rommet. I Russland er druer inkludert i det statlige registeret over avlsprestasjoner og godkjent for industriell dyrking i Nord-Kaukasus (Republikken Ingushetia, Adygea, Nord-Ossetia-Alania, Dagestan, Tsjetsjenia, Krim, Kabardino-Balkar, Krasnodar og Stavropol, Rostov Region) og Nizhnevolzhsky (Astrakhan, Saratov and Volgograd regions, Republic of Kalmykia) regionene.

Agrobiologiske egenskaper

Buskenes vekstkraft er gjennomsnittlig. Kronen til et ungt skudd er nesten hvit fra tomentose pubescence, med merkbare rosa striper. Unge blader er grønn-gule med en knapt merkbar rødlig skjær. De utviklede bladene er mellomstore, runde eller ovale, tre- eller femloppede, litt dissekert, lysegrønne.Bladbladet er flatt med lett hevede kanter og ofte en langstrakt sentrallapp, oversiden er nettkornet, den nedre er dekket av tett spindelvev. De øvre laterale hakkene er av middels dybde, åpne, lyreformede med en avrundet bunn, de nederste er mye mindre, knapt skissert eller har en skrå vinkel. Petiolehakket er åpent, lyreformet eller hvelvet. Dentiklene langs kanten av vinbladene er store, trekantede, med skarpe topper og konvekse sider. På høsten er løvverket gul, med vinrøde flekker. Saperavi-blomster er bifile, men et ubehagelig trekk ved sorten er dens tendens til å skrelle bær, samt å kaste blomster og eggstokker. Modningen av den årlige veksten er god (85%). Modne skudd får en lysebrun farge med en grålig fargetone, på nodene er fargen flere nyanser mørkere.

Klaser av middels størrelse, fra 13 til 17 cm i lengde og 12-15 cm i bredde, med en gjennomsnittsvekt på 95-150 gram, bredt konisk eller forgrenet, løs eller middels tetthet. Noen børster når 170 gram eller mer. Kammen er kort, urteaktig, opptil 4,5 cm lang. Bærene er middels, litt ovale, 14-18 mm lange, 12-16 mm i diameter og veier 1,2-1,5 gram. Massen er rosa, saftig, med en enkel smak og lett syrlighet. Ferskpresset druesaft er behagelig og frisk på smak, litt farget, sukkerinnhold 17-21 gram / 100 kubikkmeter. cm og surhet 7,8-12,6 gram / kubikkdm. Utbyttet er 80-85%. Helt i sør, spesielt i varme år, kan sukkerakkumuleringen nå 23% og til og med 26-28%. Bærens skinn er tynn, men fast, mørkeblå i fargen med en tykk blomst av svisker på overflaten. Det er 2-3 frø i druer, de opptar en liten prosentandel av volumet.

Innhøstingen brukes i vinindustrien som råvare for produksjon av høykvalitets bord-, sterke og dessertviner med fantastisk fargemetning, samt harmoni og fløyelsaktig smak og aroma. I perlen til georgisk vinproduksjon - Kakheti, hvor Saperavi-viner produseres i henhold til århundrer gamle tradisjonelle oppskrifter, er de preget av en intens mørk granateplefarge, fylde og friskhet i smak med en sterk bukett som utvikler seg hvert år av aldring. Sør på Krim viser druer gode indikatorer for akkumulering av sukker, i forbindelse med hvilke fantastiske dessertdrikker blir hentet fra dem. Bordviner fra sorten i ung alder kan være noe røffe i smak. Derfor er det bedre å bruke Saperavi i alderen i minst tre til fire år, og ideelt sett 10-12 år, hvoretter, ifølge ønologer, “karakteren herder og modnes”, og selve vinen blir “tykk og tyktflytende” . Vinmaterialet, rik på farger, blir også høyt verdsatt når det kombineres med andre varianter, fordi tilstedeværelsen av til og med en tidel av helten vår i den ferdige vinen kan forbedre fargen, ekstraktet og surheten betydelig.

Druene modnes på et senere tidspunkt - i slutten av september første halvdel av oktober. For å oppnå avtakbar modenhet trenger den minst 2900-3000 ° C. Vekstsesongen fra knoppbrudd til høststart varer 150-160 dager. Produktiviteten til planter er ganske høy - to tredjedeler av skuddene er fruktbare, gjennomsnittlig antall klynger per utviklet skudd er 0,88 og per fruktbart - 1,63. Selv skudd fra erstatnings- og sovende knopper er produktive, slik at selv frostskadede busker ikke skuffer dyrkerne. Utbyttet er stabilt gjennom årene og er vanligvis 90-110 c / ha. Langsiktig tilstedeværelse av avlingen på buskene etter modning er bare mulig i regioner med varm og tørr høst. Regnfullt, fuktig vær, samt høsttåker, skaper ideelle forhold for nederlag av druer med grå råte, som Saperavi ikke skinner til. Vinresistens frostmotstand er gjennomsnittlig, uten skade tåler den vintre med temperaturer ned til -20 ° C.

Agrotekniske trekk

Dyrking av en variant krever en kompetent tilnærming, kunnskap om dens spesifikasjoner og svakheter i agrobiologi.En rekke jordtyper er egnet for å plante en vingård, bortsett fra for tørr sand og steinete, vanntett, saltvann og for mye kalkholdig, som fremkaller klorose i busker. Saperavi vokser best og gir de rikeligste høstene på varme og godt opplyste sørlige og sørvestlige skråninger med fruktbare, vann- og luftgjennomtrengelige jordarter og tilstrekkelig fuktighetsnivå. Samtidig, i steppesonen, viser plantene tilstrekkelig tørkebestandighet, noe som gjør det mulig å dyrke dem i regioner med ustabil fuktighet.

Sorten forplantes vanligvis i en podet kultur, siden selvrotede drueplanter er veldig utsatt for phylloxera. De beste grunnstammene er Riparia x Rupestris 101-14, Riparia x Rupestris 3309, og på jord med høyt kalkinnhold - Chassela x Berlandieri 41B og Berlandieri x Riparia Kober 5BB.

Buskene er dannet både på en høy stamme med ensidige og tosidige ledninger og et gratis arrangement av ett års vekst, og i henhold til standardfrie mønstre, hvor hoveddelen er en flerarmet vifte. Den avgjørende faktoren når du velger en formasjon er behovet for å skjerme vinrankene for vinteren, som igjen avhenger av klimaets natur i hvert enkelt område. Beskyttelse mot vinterfrost og en tilsvarende buskehåndteringsplan er nødvendig der det er en risiko for å senke negative temperaturer til kritiske verdier for sorten. I dette tilfellet vil knebøyformasjonen tillate deg å enkelt fjerne drue fra trellis om høsten og isolere det med improviserte organiske materialer, det være seg siv, halm eller sagflis, etterfulgt av vanntetting av isolasjonen med takmateriale, film eller tre skjold. I fravær av muligheten til å bruke spesielle isolasjonsmaterialer viser tildekking av den overjordiske delen av Saperavi med et jordlag gode resultater på store områder.

Belastningen på bushen under vårbeskjæring er ganske betydelig - 50-60 øyne per busk med lengden på fruktpilene 6-9, eller til og med 10-12 knopper. I tilfelle ugunstig overvintring og frostskader på busken, anbefales det å redusere den totale belastningen med en tredjedel eller til og med halvparten for å øke plantenes evne til å komme seg fra sovende og erstatningsknopper. I løpet av vekstsesongen med druer, sterile, svake skudd, "tvillinger" og "tees" brytes av for å omdirigere næringsstoffer til dannelsen av en rikelig høst. Ideelt sett bør hver plante ha 6-10 skudd eller 8-14 bunter per kvadratmeter fôringsområde. Utilstrekkelig bruk av styrken til busken av denne sorten provoserer veksten av stebarn og coppice-skudd, og generelt forekomsten av den vegetative komponenten over den generative.

Saperavi demonstrerer lav motstand mot soppsykdommer. For sin fulle vekst og frukting er en klar, effektiv og fullverdig strategi for å bekjempe patogener i vingården nødvendig, og først og fremst den mest skadelige av dem - mugg, oidium og grårot. Når det gjelder denne druesorten, bør man ikke vente på utseendet til og med de første tegn på sykdom, kampen mot dem bør utføres proaktivt, og kjemiske behandlinger bør primært være forebyggende og bare i unntakstilfeller - terapeutisk .

Sorten reagerer veldig bra på å forbedre landbruksbakgrunnen gjennom regelmessig vanning og gjødsling med moderate doser mineralgjødsel. Dette påvirker primært størrelsen og vekten på buntene, og som et resultat den totale avkastningen. I tillegg har god pleie ikke bare en direkte, men også en indirekte effekt, uttrykt i å styrke plantene selv, bedre forberedelse for vinterperioden: full modning av ett års vekst og akkumulering av flere plaststoffer i vevet.

I prinsippet kan Saperavi tilskrives antall fleksible druesorter og plast, ikke bare fra et teknologisk, men også fra et økonomisk synspunkt. Langsiktig erfaring med dyrking i forskjellige land og klimasoner har vist sin fantastiske allsidighet og den høyeste evnen til å tilpasse seg nye forhold. Samtidig er sortens viktigste karakteristiske egenskaper, som vinprodusenter verdsetter den, jevnt over, uansett vekststed.