Variedade de uva Bianca

O aparecimento no continente europeu de doenças e pragas típicas da videira americanas, como oídio, oídio, filoxera, causou uma crise prolongada na indústria do vinho no século 19, que continuou até que os cientistas descobriram o efeito fungicida de vários produtos químicos, e variedades locais de bagas ”não foram cultivadas em porta-enxertos resistentes à filoxera.

Porém, em paralelo à busca por meios eficazes de proteção contra patógenos, diversos pesquisadores se propuseram a desenvolver um novo tipo de variedades que tivessem a qualidade das nobres uvas europeias Vitis vinifera e resistência ao nível das nativas americanas. espécies. Os primeiros experimentos deste tipo, como resultado dos chamados. Os “híbridos de produtores diretos” não tiveram muito sucesso, uma vez que os vinhos produzidos a partir destas castas revelaram-se aguados, planos e sem brilho. Os resultados melhoraram gradativamente, à medida que os cruzamentos se tornaram mais complexos, e como resultado o DNA das novas formas foi saturado com genes de várias espécies diferentes de uva ao mesmo tempo. Especialmente nesta questão, os criadores da França Bertil Seyve e Victor Villard tiveram sucesso, que conseguiram criar variedades de qualidade relativamente alta e despretensiosas que ainda são cultivadas em vários estados.

Os híbridos Saive Villard também desempenharam um grande papel nos estudos de reprodução subsequentes de cientistas de muitos países, especialmente da Europa Oriental. Uma das excelentes e complexas castas de vinho obtidas desta forma é a Bianca. Ela nasceu em 1963 na Hungria, com base no cruzamento de Villard Blanc com Chassela Bouvier, produzido por funcionários do Instituto de Fruticultura local. A uva foi originalmente chamada de Egri Csillagok 40, que significa "estrela de Eger". Eger é o nome da área de onde veio a novidade e 40 é seu código de funcionamento, obtido no Instituto. O nome oficial Bianca foi dado em 1982, após receber a permissão oficial para produzir vinhos a partir dela. A qualidade destas bebidas é também confirmada pelo facto de a Hungria ter conseguido defender o seu direito de utilização da casta na vinificação, mesmo após a adesão do país à União Europeia, onde tais questões são extremamente delicadas.

A resistência de Bianchi ao desenvolvimento de patógenos é positivamente influenciada pelos genes das espécies americanas V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri e V. Lincecumii transmitidos a ela desde a forma materna. Eles também determinam o aumento da resistência às geadas das plantas e até mesmo a tolerância à filoxera da raiz. Em geral, essa despretensão determinou o sincero respeito pela variedade de muitos viticultores.

Fora de sua terra natal, a variedade é atualmente distribuída na Polônia, Alemanha e no espaço pós-soviético. Na Rússia, Bianca está incluída no Registro Estadual de Conquistas de Reprodução desde 1993 e é recomendada para cultivo nas regiões do Cáucaso do Norte e da Terra Negra Central. Só no Território Krasnodar, mais de 2 mil hectares de terra foram alocados para ele. Os amadores em nosso país também acompanham os trabalhadores da produção, cultivando ativamente um magnífico hóspede húngaro em seus terrenos em uma variedade de condições naturais e climáticas.

Propriedades agrobiológicas

Os arbustos são caracterizados por um vigor moderado. Os rebentos desenvolvem-se eretos, formando uma coroa aberta. As folhas são de tamanho médio, arredondadas, trilobadas ou quíntuplas, com grau médio de dissecção. A parte superior das lâminas foliares é lisa, verde claro com nervuras que variam em vários tons, o perfil é ondulado ou afunilado devido às bordas salientes dos lóbulos. A pubescência do dorso está ausente. Recortes laterais superiores de média profundidade, podem diferir em uma grande variedade de formas: fechadas com um lúmen oval, em forma de fenda aberta ou na forma de um canto reentrante.Os entalhes inferiores são pequenos, muitas vezes mal contornados ou totalmente ausentes. O entalhe do pecíolo é geralmente aberto, abobadado, com fundo plano ou arredondado. Os pecíolos são bastante longos, verdes, mas geralmente com uma tonalidade avermelhada. Os dentes ao longo da borda da folha são grandes, triangulares em sua maioria, com bordas retas e pontas pontiagudas. As flores são bissexuais, pelo que se caracterizam por uma boa frutificação, não propensa a ervilhas. A queda de inflorescências e ovários também geralmente não ocorre, e apenas nas estações mais frias algumas das flores podem não abrir e, em seguida, cair sem polir. A videira amadurece bem, quase todo o comprimento. Após o amadurecimento, os brotos adquirem uma rica coloração marrom.

Os aglomerados cilíndricos ou cilíndricos-cônicos crescem pequenos. Seu peso médio não excede 100-120 gramas, razão pela qual os custos de mão de obra durante a colheita aumentam ligeiramente. A estrutura é solta e, portanto, os frutos localizados livremente não são danificados uns contra os outros e não se deformam. O pente é curto, herbáceo, de cor verde claro. As uvas são pequenas e médias, redondas ou ligeiramente ovais, quando maduras apresentam uma coloração amarelo-esverdeada com ligeira camada de ameixa ligeira na superfície. O peso de 100 bagas é de 140-150 gramas. A polpa da fruta é ligeiramente carnuda, mas muito suculenta, o sabor é fresco, neutro, ao mesmo tempo muito harmonioso, o aroma é ligeiro varietal. O rendimento do suco atinge valores excelentes - até 80% da massa total da colheita. O teor de açúcar do mosto espremido na hora depende da época da colheita e pode atingir níveis elevados de 26 - 28 g / 100 ml. Ao mesmo tempo, a acidez titulável diminui gradativamente de mais de nove por cento na fase inicial de maturação dos cachos, para menos de sete nas condições de colheita tardia. A casca das uvas não é muito fina, mas macia, rasga-se facilmente. Existem sementes, mas sua fração de massa nos frutos não excede alguns poucos por cento.

A vindima destina-se à produção de vinhos da mesma qualidade dos elaborados a partir de castas clássicas europeias. Dependendo do grau de maturação das matérias-primas, bebidas secas, fortificadas ou de sobremesa, e muitas vezes destilados de conhaque, são produzidas a partir de Bianchi. Os vinhos varietais distinguem-se pelo aroma floral discreto e pelo sabor fresco e relativamente neutro, o que os torna excelentes para serem combinados com outras castas, enriquecendo mutuamente o bouquet final. Bebidas com acidez suficiente funcionam bem para o envelhecimento em barricas de carvalho, resultando em tons de mel perceptíveis. No processo de beneficiamento da uva, o principal é minimizar o contato com o oxigênio, pois tanto o mosto quanto o vinho são muito suscetíveis à oxidação, que pode estragar a cor da bebida acabada. A variedade também pode ser amplamente utilizada na produção de refrigerantes - sucos e néctares.

Uma excelente propriedade do hóspede húngaro é a maturidade precoce, que permite cultivá-la e obter resultados decentes em uma variedade de regiões, incluindo aquelas onde muitas outras variedades simplesmente não amadureceriam. Assim, não passam mais de 120 dias desde o início da abertura do botão na primavera até o início do primeiro estágio de maturação técnica e, durante essa curta estação de crescimento, as plantas precisam de uma quantidade modesta de calor. A soma das temperaturas ativas durante a vindima antecipada das uvas é 2400 - 2500 ° C, e no caso de vindima tardia pode atingir 2800 - 2900 ° C. Assim, uvas de qualidade tecnológica bastante decente podem ser obtidas a norte das zonas tradicionais para a vinificação, em particular, na Região da Terra Negra Central. No entanto, aqui as plantas terão de cobrir a parte aérea dos arbustos para o inverno, enquanto no sul a resistência ao gelo, aumentada para −25 ... −27 ° С, torna possível dispensar o isolamento.

Apesar do cacho pequeno, o rendimento das uvas Bianca revela-se bastante decente, principalmente devido à fecundidade dos rebentos quase 100% e ao elevado índice de frutificação. Assim, em média, até dois cachos são formados em cada broto desenvolvido. Isso garante a produtividade de pelo menos 5 kg de uvas de um arbusto adulto, ou 120-130 centners por hectare de vinha.Em fazendas avançadas, o rendimento chega a 200 c / ha, e nas condições de lotes familiares com bom cuidado e alta tecnologia agrícola - mais de 10 kg por planta. Vale, no entanto, alertar os viticultores contra o abuso da generosidade da variedade. Uma carga excessiva de olhos e brotos levará inevitavelmente a consequências negativas como uma diminuição na energia de crescimento da videira, uma deterioração em seu amadurecimento e uma extensão da estação de crescimento etc. Erros de cálculo regulares desse tipo podem levar ao enfraquecimento dos arbustos e até mesmo ao seu congelamento devido a uma queda na robustez do inverno. Para evitar isso, é necessário cortar corretamente as plantas na primavera, levando em consideração diversos fatores, que vão desde a idade e o tamanho das plantas até as condições para o seu cultivo. As setas de frutas podem ser reduzidas fortemente, deixando não mais do que 4 - 5 olhos nelas.

Os cachos Bianchi podem permanecer na videira por muito tempo após os primeiros sinais de maturação. Ao mesmo tempo, os bagos vão continuar a acumular açúcar, reduzindo gradativamente a acidez. Não deve haver razão para se preocupar com a possível quebra da fruta, porque a variedade é resistente a esse respeito. Além disso, não é susceptível aos danos da podridão cinzenta, bem como de outras doenças fúngicas, contra as quais podem ser necessários tratamentos únicos, e mesmo assim, nos anos húmidos e frios mais desfavoráveis. Uma propriedade notável é a tolerância à filoxera radicular, o que possibilita o cultivo de plantas em cultura auto-enraizada, mesmo na zona de infestação contínua por esta praga nociva. Certos procedimentos de proteção podem ser necessários apenas no caso de uma invasão de vespa. Para isso, eles coletam e destroem os ninhos desses insetos no vinhedo, montam armadilhas especiais, ou recipientes com compota em fermentação, nos quais as vespas se afogam em massa. O uso limitado de produtos químicos na vinha permite obter excelentes resultados, principalmente no que diz respeito ao respeito pelo ambiente dos produtos obtidos. Por isso, a Bianca é especialmente apreciada pelos amantes da agricultura biológica.