Dedos de bruxa variedade de uva

A Witch Fingers é uma uva muito exótica e incomum de seleção americana, cultivada nos Estados Unidos por apenas um produtor - a empresa Grapery da Califórnia. A variedade foi desenvolvida pela firma de criação privada International Fruit Genetics após anos de tentativa e erro.

A empresa usou matéria-prima da Estação de Pesquisa Agrícola da Universidade de Arkansas, que há décadas tenta cultivar uvas alongadas. Então, em 1993, um híbrido foi obtido na Universidade com o nome de trabalho A-2409, que se assemelhava ao atual Witch's Fingers, mas não passou no teste devido à sua suscetibilidade ao oídio, pele ácida e produção instável. Mas houve uma pessoa que realmente viu potencial nele: David Cain, um criador de uvas da International Fruit Genetics.

Após várias tentativas de Kane de obter acesso à espécie, seus esforços foram coroados de sucesso, e o A-2409 foi enviado ao IFG para trabalhar com ele. Lá, o híbrido foi cruzado com uma certa variedade mediterrânea, cujo nome não foi divulgado. O resultado é uma variedade com frutos silvestres de cor escura, de forma original, mas desprovida das carências tecnológicas inerentes à sua forma parental. Segundo o criador, a hibridização que levou ao surgimento de sua ideia foi realizada em 2002, e os primeiros cachos surgiram em 2004. Depois disso, levou vários anos para cultivar vinhas suficientes para obter um lote de teste para os consumidores.

A novidade foi apresentada ao grande público em 2011. Nessa época, todos os direitos dela haviam passado para Grapery, que se especializou no cultivo de variedades incomuns de frutas. Aparecendo à venda com a marca "Witch's Fingers", nosso herói causou uma violenta reação entre os consumidores. A forma única e o excelente sabor dos frutos silvestres fazem dele um produto premium entre chefs e gourmets de alta classe. A oferta desta uva ainda é extremamente limitada porque é cultivada em quantidades muito pequenas. Em algumas lojas, ele é vendido por US $ 7 o quilo (mais de US $ 15 o quilo).

É importante notar que no tempo relativamente curto que passou desde o seu aparecimento, a variedade já passou por várias renomeações. No início, deveria se chamar "Chile" por sua semelhança com a variedade de pimenta de mesmo nome. No entanto, os profissionais de marketing do fabricante não gostaram do nome, pois achavam que uvas com o nome de pimenta causariam confusão entre os consumidores. Aí foi escolhido o nome "Witch's Fingers", mas depois a direção da empresa não gostou, e já há vários anos nosso herói é apresentado no mercado consumidor como "Tear Drops". Ao mesmo tempo, é possível que, no futuro, os funcionários da Grapery responsáveis ​​pelas vendas de repente se lembrem de que as lágrimas azuis, para dizer o mínimo, não são a melhor maneira. Portanto, um novo rebranding é bem possível nos próximos anos.

Características agrobiológicas

Segundo informações disponíveis em domínio público, os arbustos apresentam um alto vigor. As folhas são grandes, em forma de coração, compostas por três ou cinco lóbulos com um grau médio de dissecção entre eles. A superfície da folha é verde escura, rugosa reticulada, o dorso é ligeiramente pubescente. Cortes laterais superiores de profundidade moderada, abertos, na maioria das vezes na forma de um ângulo de retração. Os recortes inferiores de muitas folhas estão ausentes, alguns podem estar mal contornados. O entalhe do pecíolo é aberto, abobadado com fundo plano ou pontiagudo. Os pecíolos são longos, verde-rosado. Os dentículos ao longo das bordas da placa são diferentes em forma e tamanho, embora tenham bordas lisas e pontas afiadas. As flores são bissexuais, sugerindo bom grau de polinização e ausência de bagas subdesenvolvidas.

Os cachos de uvas são grandes, pesando 600-800 gramas, os mais destacados podem atingir um quilo e meio. Têm forma cilíndrica-cónica ou cilíndrica, a densidade é baixa. Os favos são herbáceos, longos, de espessura média, de cor verde claro. As uvas, graças ao seu livre arranjo, não se deformam e não se agridem durante o crescimento e a maturação. A característica mais marcante da casta é a forma dos seus bagos. Eles têm uma aparência tubular oblonga com pontas pontiagudas e curvas. A coloração pode variar entre roxo profundo, azul e quase preto. A superfície das uvas é coberta por uma espessa camada de ameixa azulada.

As bagas são muito grandes em comprimento - até 45-50 mm, o peso pode variar de 7 a 15 gramas. Segundo quem já experimentou os "Dedos de Bruxa", é preciso comer em poucas mordidas, pois é impossível comê-los inteiros. A polpa é tenra, sumarenta, com sabor harmonioso e brilhante, a lembrar ameixa, e ligeiros tons frutados no aroma. O teor de açúcar do suco de uva é alto, chegando a 18-20 g / 100 ml quando totalmente maduro, mas o teor de ácido e taninos, ao contrário, é muito modesto, o que determina o sabor da fruta, que é muito rico em doçura. A pele fina e a boa estrutura da polpa permitem-lhe sentir um agradável clique ao comer e ao mesmo tempo que vai partindo os frutos ao meio. As sementes são pequenas, em muitos bagos estão absolutamente ausentes, o que também tem um efeito positivo nas já excelentes classificações de degustação.

Basicamente, a colheita desta variedade é utilizada para consumo in natura, causando uma impressão duradoura nos consumidores. Os cachos são acondicionados em sacolas individuais da marca do fabricante, e desta forma são entregues na rede de varejo dos Estados Unidos. Uma proporção significativa das uvas é utilizada na culinária, obtendo sucesso com muitos chefs eminentes do país. Segundo eles, "Dedos de Bruxa" vai muito bem em pratos com amêndoas, nozes, pistache, avelãs, porco, aves, pato, alecrim, erva-doce, sementes de erva-doce, hortelã, iogurte, queijo azul e de cabra. Mas esta variedade não é adequada para armazenamento de longo prazo e, portanto, só está à venda durante a colheita. Os cachos também não brilham com transportabilidade, por isso o fabricante alerta honestamente que algumas das uvas da embalagem podem se desintegrar da crista.

As uvas amadurecem cedo. Em sua terra natal, Califórnia, a colheita começa em meados de julho e continua até o final de agosto. As datas de colheita antecipada sugerem que a soma das temperaturas ativas necessárias para a variedade amadurecer a safra não é muito alta e, portanto, teoricamente, ela pode ser introduzida em regiões de clima moderadamente quente. Não existem dados objetivos sobre a resistência ao gelo da variedade, e os que estão disponíveis são muito duvidosos. No clima ameno da Califórnia, os arbustos, a julgar pelas fotos, são cultivados em um tronco alto, sem abrigo para o inverno, mas como eles se comportarão nas baixas temperaturas do inverno ninguém sabe.

O rendimento do formulário é moderado, mas isso é mais do que compensado pelo alto preço dos dedos de bruxa, causado pelo aumento da demanda dos compradores. Para que cada baga atinja um aroma magnífico, suculência e doçura de sabor, os cachos são deixados na videira o mais tempo possível. Quando as fortes chuvas começam na Califórnia durante a estação de amadurecimento, a maioria dos produtores colhe rapidamente todas as uvas de uma vez. Grapery cobre suas plantações com plástico reciclado para proteger as frutas de tempestades e estorninhos saqueadores, enquanto continua a colher seletivamente apenas os cachos mais doces até que acabem.

Tendo em vista a falta de informações sobre a agrobiologia da variedade, não adianta falar a sério sobre as características da tecnologia de seu cultivo hoje.Vale ressaltar que, segundo o CEO da Grapery, Jim Beagle (Jim Beagle), essa variedade é uma das mais difíceis de fabricar. Mas seja como for, gostaria de esperar que com o tempo, "Dedos de Bruxa" se tornem disponíveis para cultivo e viticultores do nosso país, após o que, com base nos resultados dos testes de variedades, será possível compartilhar recomendações específicas. Até então, só podemos contemplar os magníficos cachos das fotos, e os sortudos têm a oportunidade de desfrutar das maravilhosas características gastronómicas destes frutos silvestres.