Soi de struguri Bianca
Apariția pe continentul european a bolilor și dăunătorilor tipici ai viței de vie, cum ar fi mucegaiul, oidiumul, filoxera, a provocat o criză prelungită în industria vinului în secolul al XIX-lea, care a continuat până când oamenii de știință au descoperit efectul fungicid al diferitelor substanțe chimice și soiuri locale de fructe de pădure ”nu au fost cultivate pe portaltoi rezistenți la filoxeră.
Cu toate acestea, în paralel cu căutarea unor mijloace eficiente de protecție împotriva agenților patogeni, un număr de cercetători și-au pus sarcina de a dezvolta un nou tip de soiuri care să aibă calitatea strugurilor nobili europeni Vitis vinifera și rezistență la nivelul nativilor americani specii. Primele experimente de acest fel, în urma cărora așa-numitul. „Hibrizii producătorilor direcți” nu au avut prea mult succes, deoarece vinurile produse din aceste soiuri s-au dovedit a fi apos, plat și lipsit de lumină. Rezultatele s-au îmbunătățit treptat, pe măsură ce încrucișările au devenit mai complexe, în urma cărora ADN-ul unor noi forme a fost saturat cu gene ale mai multor specii de struguri diferite simultan. În special în această chestiune, au reușit inițiatorii din Franța Bertil Seyve și Victor Villard, care au reușit să creeze soiuri relativ de înaltă calitate și nepretențioase, care sunt încă cultivate în mai multe state.
Hibrizii Saive Villard au jucat, de asemenea, un rol imens în studiile ulterioare de reproducere ale oamenilor de știință din multe țări, în special din Europa de Est. Unul dintre soiurile de vin excelente, complexe și rezistente obținute în acest mod este Bianca. S-a născut în 1963 în Ungaria, pe baza intersecției Villard Blanc cu Chassela Bouvier, produsă de angajații Institutului local de cultivare a fructelor. Strugurele a fost numit inițial Egri Csillagok 40, care înseamnă „steaua lui Eger”. Eger este numele zonei de unde a apărut noutatea, iar 40 este codul său de lucru, obținut la Institut. Denumirea oficială Bianca a fost dată în 1982, după ce a primit permisiunea oficială de a produce vinuri din aceasta. Calitatea acestor băuturi este confirmată și de faptul că Ungaria a reușit să-și apere dreptul de a folosi soiul în vinificație chiar și după aderarea țării la Uniunea Europeană, unde astfel de probleme sunt extrem de sensibile.
Rezistența lui Bianchi la dezvoltarea agenților patogeni este influențată pozitiv de genele speciilor americane V. Labrusca, V. rupestris, V. Berlandieri și V. Lincecumii care i-au fost transmise din forma maternă. De asemenea, determină rezistența crescută la îngheț a plantelor și chiar toleranța la filoxera rădăcinii. În general, această lipsă de pretenție a determinat respectul sincer pentru varietatea multor viticultori.
În afara patriei sale, soiul este distribuit în prezent în Polonia, Germania și spațiul post-sovietic. În Rusia, Bianca a fost inclusă în Registrul de stat al realizărilor în materie de reproducere din 1993 și este recomandată pentru cultivarea în regiunile Caucazului de Nord și a Pământului Central Negru. Numai în teritoriul Krasnodar au fost alocate peste 2 mii de hectare de teren pentru acesta. Amatorii din țara noastră țin pasul și cu muncitorii din producție, cultivând în mod activ un oaspete maghiar magnific în parcelele lor într-o varietate de condiții naturale și climatice.
Proprietăți agrobiologice
Tufele sunt caracterizate de o vigoare moderată. Lăstarii se dezvoltă erect, formând o coroană ajurată. Frunzele sunt de dimensiuni medii, rotunjite, cu trei sau cinci lobi, cu un grad mediu de disecție. Partea superioară a lamelor frunzelor este netedă, de culoare verde deschis, cu vene care diferă prin mai multe tonuri, profilul este ondulat sau în formă de pâlnie datorită marginilor ridicate ale lobilor. Pubescența dorsală este absentă. Decupările laterale superioare de adâncime medie, pot diferi într-o mare varietate de forme: închise cu un lumen ovoid, deschis în formă de fantă sau sub forma unui colț de reintrare.Crestăturile inferioare sunt mici, adesea abia conturate sau absente cu totul. Crestătura pețiolului este de obicei deschisă, boltită, cu fundul plat sau rotunjit. Pețiolii sunt destul de lungi, verzi, dar adesea cu o nuanță roșiatică. Dinții de-a lungul marginii frunzei sunt mari, triunghiulari în cea mai mare parte, au margini drepte și vârfuri ascuțite. Florile sunt bisexuale, datorită cărora sunt caracterizate de un set de fructe bune, care nu sunt predispuse la mazăre. Vărsarea inflorescențelor și a ovarelor, de asemenea, nu are loc, de obicei, și numai în anotimpurile cele mai reci unele dintre flori pot să nu se deschidă și apoi să cadă nepălate. Vița se coace bine, aproape toată lungimea. După maturare, lăstarii capătă o culoare maro bogată.
Clusterele cilindrice sau cilindric-conice cresc mici. Greutatea lor medie nu depășește 100 - 120 de grame, motiv pentru care costurile forței de muncă în timpul recoltării cresc ușor. Structura este slăbită și, prin urmare, fructele de pădure amplasate liber nu sunt deteriorate unele de altele și nu se deformează. Fagurele este scurt, erbacee, de culoare verde deschis. Strugurii sunt mici și mijlocii, rotunzi sau ușor ovali, când coapte sunt de culoare galben-verzuie, cu un strat ușor de prune ușoare la suprafață. Greutatea a 100 de fructe de padure este de 140 - 150 de grame. Pulpa fructului este ușor cărnoasă, dar foarte suculentă, gustul este proaspăt, neutru, în același timp foarte armonios, aroma este ușoară varietală. Randamentul sucului atinge valori excelente - până la 80% din masa totală a culturii. Conținutul de zahăr al mustului proaspăt stors depinde de timpul recoltării și poate atinge niveluri ridicate de 26 - 28 g / 100 ml. În același timp, aciditatea titrabilă scade treptat de la mai mult de nouă procente la etapa inițială de coacere a ciorchinilor, la mai puțin de șapte în condițiile recoltării târzii. Pielea strugurilor nu este foarte subțire, dar fragedă, ușor de rupt. Există semințe, dar fracția lor de masă din fructe nu depășește câteva procente.
Recolta este destinată producției de vinuri de aceeași calitate cu cele obținute din soiuri de struguri clasice europene. În funcție de gradul de coacere a materiilor prime, de la Bianchi se produc băuturi uscate, îmbogățite sau de desert și, adesea, distilate de coniac. Vinurile varietale se disting printr-o aromă florală discretă și un gust proaspăt, relativ neutru, care le face excelente pentru a se amesteca cu alte soiuri, îmbogățind reciproc buchetul final. Băuturile cu aciditate suficientă funcționează bine pentru îmbătrânirea în butoaie de stejar, rezultând tonuri vizibile de miere. În procesul de procesare a strugurilor, principalul lucru este de a reduce la minimum contactul cu oxigenul, deoarece atât mustul, cât și vinul sunt foarte susceptibile la oxidare, ceea ce poate strica culoarea băuturii finite. Soiul poate fi, de asemenea, utilizat pe scară largă în producția de băuturi răcoritoare - sucuri și nectare.
O proprietate excelentă a oaspeților maghiari este maturitatea timpurie, care vă permite să o cultivați și să obțineți rezultate decente într-o varietate de regiuni, inclusiv în cele în care multe alte soiuri pur și simplu nu ar coace. Astfel, nu trec mai mult de 120 de zile de la începutul deschiderii mugurilor în primăvară până la debutul primei etape a maturității tehnice, iar în acest sezon scurt de creștere plantele au nevoie de o cantitate destul de modestă de căldură. Suma temperaturilor active în timpul recoltării timpurii a strugurilor este de 2400 - 2500 ° C, iar în cazul recoltării târzii poate ajunge la 2800 - 2900 ° C. Astfel, strugurii de o calitate tehnologică destul de decentă pot fi obținuți la nordul zonelor tradiționale pentru vinificație, în special în regiunea Pământului Negru Central. Totuși, aici plantele vor trebui să acopere partea supraterană a tufișurilor pentru iarnă, în timp ce în sud rezistența la îngheț, crescută la -25 ... −27 ° С, face posibilă lipsa izolației.
În ciuda grămezii mici, randamentul strugurilor Bianca se dovedește a fi foarte decent, în primul rând datorită fructificării aproape 100% a lăstarilor și a unei rate de rodire ridicate. Deci, în medie, se formează până la două ciorchini pe fiecare lăstar dezvoltat. Acest lucru asigură productivitatea a cel puțin 5 kg de struguri dintr-un tufiș adult, sau 120 - 130 centners pe hectar de vie.În fermele avansate, randamentul ajunge la 200 c / ha, iar în condițiile parcelelor casnice cu îngrijire bună și tehnologie agricolă ridicată - mai mult de 10 kg pe plantă. Cu toate acestea, merită avertizat viticultorii împotriva abuzului de generozitate al soiului. O încărcătură excesivă de ochi și lăstari va duce inevitabil la consecințe negative precum o scădere a energiei de creștere a viței de vie, o deteriorare a coacerii acesteia și o prelungire a sezonului de vegetație
Ciorchinii Bianchi pot rămâne pe viță de vie mult timp după primele semne de maturitate. În același timp, fructele de pădure vor continua să acumuleze zahăr, reducând treptat aciditatea. Nu ar trebui să existe motive să vă faceți griji cu privire la posibila crăpare a fructelor, deoarece varietatea este rezistentă în acest sens. În plus, nu este susceptibil de a fi deteriorat de putregaiul cenușiu, precum și de alte boli fungice, împotriva cărora pot fi necesare doar tratamente individuale și chiar și atunci, în cei mai nefavorabili ani umezi și reci. O proprietate remarcabilă este toleranța la filoxera rădăcinii, care face posibilă cultivarea plantelor într-o cultură auto-înrădăcinată chiar și în zona de infestare continuă de acest dăunător rău intenționat. Anumite proceduri de protecție pot fi necesare numai în cazul unei invazii de viespi. Pentru a face acest lucru, ei colectează și distrug cuiburile acestor insecte în vie, instalează capcane speciale sau recipiente cu compot de fermentare, în care viespile se îneacă în masă. Utilizarea limitată a substanțelor chimice în podgorie vă permite să obțineți rezultate excelente, în primul rând în ceea ce privește respectarea mediului a produselor rezultate. Pentru aceasta, Bianca este apreciată în special de iubitorii agriculturii ecologice.
