Soi de struguri Degetele vrăjitoarei

Degetele vrăjitoare este un strugure foarte exotic și neobișnuit de selecție americană, cultivat în Statele Unite de către un singur producător - compania Grapery din California. Soiul a fost dezvoltat de firma de reproducere privată International Fruit Genetics după ani de încercări și erori.

Compania a folosit materii prime de la stația de cercetare agricolă a Universității din Arkansas, care a încercat să cultive struguri alungiți de zeci de ani. Așadar, în 1993, la Universitate a fost obținut un hibrid sub denumirea de lucru A-2409, care semăna cu degetele vrăjitoarei actuale, dar nu a trecut testul datorită susceptibilității sale la mucegaiul praf, pielii tarte și randamentelor instabile. Dar a fost o persoană care a văzut cu adevărat potențial în el: David Cain, crescător de struguri la International Fruit Genetics.

După numeroase încercări ale lui Kane de a avea acces la specie, eforturile sale au fost încununate de succes, iar A-2409 a fost trimis la IFG pentru a lucra cu el. Acolo, hibridul a fost încrucișat cu un anumit soi mediteranean, al cărui nume nu a fost dezvăluit. Rezultatul este o varietate cu boabe de culoare închisă, de formă originală, în timp ce lipsite de acele deficiențe tehnologice care erau inerente formei sale parentale. Potrivit crescătorului, hibridizarea care a dus la apariția creării sale a fost efectuată în 2002, iar primele ciorchini au apărut în 2004. După aceea, a durat câțiva ani să crească suficiente viță de vie pentru a obține un lot de testare pentru consumatori.

Noutatea a fost prezentată publicului larg în 2011. În acest moment, toate drepturile asupra ei trecuseră către Grapery, specializată în cultivarea soiurilor neobișnuite de fructe. Apărând la vânzare sub numele de marcă „Degetele vrăjitoarei”, eroul nostru a provocat o reacție violentă în rândul consumatorilor. Forma unică și gustul excelent al fructelor de pădure l-au făcut un produs premium printre bucătarii și gurmanzii de înaltă clasă. Aprovizionarea acestui strugure este încă extrem de limitată, deoarece este cultivată în cantități foarte mici. În unele magazine, se vinde cu 7 dolari pe kilogram (peste 15 dolari pe kilogram).

Este demn de remarcat faptul că, în timpul relativ scurt care a trecut de la înființare, soiul a trecut deja prin mai multe redenumiri. La început trebuia să fie numit „Chile” pentru asemănarea sa cu soiul de piper cu același nume. Cu toate acestea, comercianților producătorului nu le-a plăcut numele, deoarece credeau că strugurii cu numele de ardei iute ar provoca confuzie în rândul consumatorilor. Apoi s-a ales numele „Degetele vrăjitoarei”, dar mai târziu conducerii companiei nu i-a plăcut, iar de câțiva ani eroul nostru a fost prezentat pe piața de consum sub denumirea de „Tear Drops”. În același timp, este posibil ca, în viitor, angajații Grapery responsabili cu vânzările să-și amintească brusc că lacrimile albastre sunt, ca să spunem ușor, nu cel mai bun mod. Deci, o nouă rebranding este posibilă în anii următori.

Caracteristici agrobiologice

Conform informațiilor disponibile în domeniul public, tufișurile au o vigoare ridicată. Frunzele sunt mari, în formă de inimă, constau din trei sau cinci lobi cu un grad mediu de disecție între ele. Suprafața frunzelor este de culoare verde închis, reticulat-încrețită, dorsul este ușor pubescent. Secțiuni superioare de adâncime moderată, deschise, cel mai adesea sub forma unui unghi de retragere. Decupările inferioare ale multor frunze sunt absente, unele ar putea fi abia conturate. Crestătura pețiolului este deschisă, boltită cu fundul plat sau ascuțit. Petiolele sunt lungi, verzui-roz. Denticulele de-a lungul marginilor plăcii sunt diferite ca formă și dimensiune, având în același timp margini netede și vârfuri ascuțite. Florile sunt bisexuale, sugerând un grad bun de polenizare și absența boabelor subdezvoltate.

Ciorchinii de struguri sunt mari, cântăresc 600-800 de grame, cei mai remarcabili pot ajunge la un kilogram și jumătate. Au formă cilindric-conică sau cilindrică, densitatea este mică. Fagurii sunt erbacei, lungi, de grosime medie, de culoare verde deschis. Strugurii, datorită aranjării lor libere, nu suferă deformări și nu se deteriorează reciproc în timpul creșterii și maturării. Cea mai memorabilă caracteristică a soiului este forma fructelor de pădure. Au un aspect tubular alungit cu vârfuri ascuțite, curbate. Culoarea poate varia între violet intens, albastru și aproape negru. Suprafața strugurilor este acoperită cu un strat gros de prune albăstrui.

Boabele au o lungime foarte mare - până la 45-50 mm, greutatea poate varia de la 7 la 15 grame. Potrivit celor care au avut șansa de a încerca „Degetele vrăjitoarei”, acestea trebuie mâncate în câteva mușcături, deoarece este imposibil să le mănânci întregi. Pulpa este fragedă, suculentă, cu un gust armonios strălucitor, care amintește de o prună și tonuri ușoare de fructe în aromă. Conținutul de zahăr al sucului de struguri este ridicat, ajungând la 18-20 g / 100 ml când este complet copt, dar conținutul de acid și taninuri, dimpotrivă, este foarte modest, ceea ce determină gustul fructului, care este foarte bogat în dulceață. Pielea subțire și structura bună a cărnii vă permit să simțiți un clic plăcut atunci când mâncați în timp ce mușcați boabele în jumătate. Semințele sunt mici, în multe fructe de padure sunt absente deloc, ceea ce are, de asemenea, un efect pozitiv asupra evaluărilor deja excelente de degustare.

Cea mai mare parte a recoltei acestui soi este utilizată pentru consumul proaspăt, făcând o impresie de durată asupra consumatorilor. Ciorchinele sunt ambalate în pungi individuale de marcă ale producătorului și, în această formă, sunt livrate rețelei de retail din SUA. O proporție semnificativă din struguri este folosită la gătit, bucurându-se de succes alături de mulți bucătari eminenți din țară. Potrivit acestora, „Degetele vrăjitoarei” merge foarte bine în felurile de mâncare cu migdale, nuci, fistic, alune, carne de porc, carne de pasăre, rață, rozmarin, fenicul, semințe de fenicul, mentă, iaurt, albastru și brânză de capră. Dar acest soi nu este potrivit pentru depozitarea pe termen lung și, prin urmare, este comercializat numai în timpul recoltării. De asemenea, ciorchinii nu strălucesc datorită transportabilității și, prin urmare, producătorul avertizează sincer că unii dintre strugurii din ambalaj se pot prăbuși de pe creastă.

Strugurii se coc devreme. În patria sa, California, recoltarea începe la mijlocul lunii iulie și continuă până la sfârșitul lunii august. Datele de recoltare timpurie sugerează că suma temperaturilor active necesare pentru ca soiul să coacă cultura nu este prea mare și, prin urmare, este teoretic capabilă să fie introdusă în regiuni cu un climat moderat cald. Nu există date obiective despre rezistența la îngheț a soiului, iar cele disponibile sunt foarte îndoielnice. În climatul blând din California, tufișurile, judecând după fotografii, sunt cultivate pe un trunchi înalt, fără adăpost pentru iarnă, dar modul în care se vor comporta la temperaturi scăzute de iarnă este presupunerea oricui.

Randamentul formularului este moderat, dar acest lucru este mai mult decât compensat de prețul ridicat al degetelor vrăjitoarei, cauzat de graba cererii cumpărătorilor. Pentru ca fiecare boabe să obțină o aromă magnifică, suculență și dulceață a gustului, ciorchinii sunt lăsați pe viță cât mai mult timp posibil. Când încep ploile abundente în California în timpul sezonului de coacere, majoritatea cultivatorilor recoltează rapid toate strugurii deodată. Grapery își acoperă plantațiile cu plastic reciclat pentru a proteja fructele de furtuni de ploaie și de grauri care păstrează, continuând să recolteze selectiv doar cele mai dulci ciorchini până când se epuizează.

Având în vedere lipsa de informații despre agrobiologia soiului, este inutil să vorbim serios despre caracteristicile tehnologiei cultivării sale astăzi.Merită menționat doar că, potrivit CEO-ului Grapery Jim Beagle (Jim Beagle), acest soi este unul dintre cele mai dificil de fabricat. Dar, oricum ar fi, aș dori să sper că, în timp, „Degetele vrăjitoarei” va deveni disponibilă pentru cultivarea și viticultorii din țara noastră, după care, pe baza rezultatelor testării soiului, va fi posibil să împărtășiți recomandări specifice. Până atunci, nu putem contempla decât ciorchinii magnifici din imagini, iar cei norocoși au ocazia să se bucure de minunatele caracteristici gastronomice ale acestor fructe de pădure.