องุ่นพันธุ์ Sauvignon Blanc

Sauvignon blanc เป็นหนึ่งในองุ่นทางเทคนิคที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายมากที่สุดที่ใช้ในการผลิตไวน์ขาวทั่วโลก มีต้นกำเนิดจากหุบเขาของแม่น้ำลัวร์ฝรั่งเศสและจังหวัดบอร์โดซ์ซึ่งอยู่ในกลุ่มภูมิศาสตร์และระบบนิเวศของยุโรปตะวันตก ชื่อนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส sauvage (wild) และ blanc (สีขาว) จากการศึกษาทางพันธุกรรมในปี 2549 พบว่าพ่อแม่ของ Sauvignon Blanc เป็นพันธุ์ Chenin Blanc และ Traminer การข้ามพวกเขาเป็นไปได้มากว่าเกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ

ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมานับตั้งแต่การปรากฏตัวและการนำเข้าสู่วัฒนธรรมในบ้านเกิดความหลากหลายได้รับการกระจายอย่างมีนัยสำคัญทั้งในยุโรปและในทวีปอื่น ๆ ปัจจุบันในแง่ของพื้นที่ทั้งหมดที่ถูกครอบครองมันอยู่ในอันดับที่สองของโลกรองจากชาร์ดอนเนย์ในบรรดาพันธุ์สีขาว ผืนที่สำคัญที่สุดของ Sauvignon กระจุกตัวอยู่ในฝรั่งเศส ในทวีปยุโรปองุ่นพันธุ์นี้ยังเป็นที่นิยมในเยอรมนีอิตาลีออสเตรียสเปนสวิตเซอร์แลนด์สโลวีเนียสาธารณรัฐเช็กเซอร์เบียโครเอเชียบัลแกเรียโรมาเนียฮังการีมอลโดวา ฯลฯ เมื่อเร็ว ๆ นี้การผลิต Sauvignon Blanc และไวน์จาก ในประเทศที่เรียกว่า "โลกใหม่" - ออสเตรเลียนิวซีแลนด์แอฟริกาใต้ชิลีสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ยิ่งไปกว่านั้นในบางประเทศเช่นในนิวซีแลนด์ผู้ผลิตไวน์ได้รับผลลัพธ์ที่น่าทึ่งเช่นนี้เมื่อทำงานกับผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ซึ่งทำให้เกิดความอิจฉาและพยายามเลียนแบบเพื่อนร่วมงานชาวฝรั่งเศสของตน

ในภูมิภาคต่างๆความหลากหลายเรียกว่าแตกต่างกัน ด้วยเหตุนี้รายชื่อคำพ้องความหมายจึงมีอยู่แล้วหลายสิบชื่อ ในประวัติศาสตร์อันยาวนานของการดำรงอยู่ของมันได้รับโคลนจำนวนหนึ่งที่มีลักษณะแตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งมีชื่อเสียงที่สุด ได้แก่ Sauvignon Gris, Sauvignon Noir และ Sauvignon Violet นอกจากนี้เขายังเป็นหนึ่งในพ่อแม่ขององุ่นพันธุ์ไวน์ยอดนิยมอีกชนิดหนึ่ง - Cabernet Sauvignon.

รายการวาไรตี้แสดงให้เห็นถึงความสมบูรณ์แบบในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นซึ่งได้รับความสดชื่นที่มีลักษณะเฉพาะและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมาก ในสภาพอากาศร้อนจะสะสมน้ำตาลมากเกินไปซึ่งทำให้ไวน์แห้งมีน้ำหนักมากดังนั้นเครื่องดื่มของหวานจึงทำจากมัน บ่อยครั้งที่ Sauvignon Blanc ถูกใช้ร่วมกับวัสดุไวน์อื่น ๆ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและช่อดอกไม้ของพวกเขาอย่างมาก

จากมุมมองทางการเกษตรเขาเหมือนกับตัวแทนพันธุ์แท้ส่วนใหญ่ของสายพันธุ์องุ่นยุโรป - เอเชียที่มีเกียรติค่อนข้างต้องการสภาพการเจริญเติบโตและการดูแลเขา มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งต่ำและอ่อนแอต่อโรคเชื้อรา

ลักษณะทางชีววิทยาของความหลากหลาย

ความแข็งแรงในการเจริญเติบโตของพุ่มไม้เป็นค่าเฉลี่ย มงกุฎของหน่ออ่อนมีสีขาวอมเขียวสังเกตเห็นขอบสีชมพูตามขอบใบพื้นผิวปกคลุมด้วยใยแมงมุมสีอ่อน ใบของ Sauvignon blanc มีลักษณะเป็นร่องเป็นร่องกลมขนาดกลางมีสามหรือห้าแฉกผ่าอย่างรุนแรง ใบมีดมีลักษณะเป็นหัวกลม ๆ ส่วนด้านหลังมีขนยาวคล้ายใยแมงมุม แผลด้านบนมีความลึกส่วนใหญ่ปิดด้วยลูเมนรูปไข่และวงรีส่วนล่างมีความลึกตื้นกว่ามีทั้งแบบเปิดและแบบปิด รอยบากก้านใบมีสองประเภท: ปิดด้วยลูเมนรูปไข่แคบหรือรูปพิณเปิดด้านล่างโค้งมน ฟันตามขอบใบมีขนาดใหญ่รูปโดมหรือสามเหลี่ยมปลายมน ดอกไม้เป็นกะเทยการผสมเกสรเป็นสิ่งที่ดีและมีเสถียรภาพในช่วงหลายปีที่ผ่านมา พุ่มไม้เถาที่ปลูกในดินชื้นและหนักอาจมีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - การออกดอก การเจริญเติบโตเต็มที่หนึ่งปีไม่ได้เลวร้าย ยอดสุกมีสีน้ำตาลแดง ใบไม้เป็นสีเหลืองในฤดูใบไม้ร่วง

พวงของพันธุ์มีขนาดเล็กหรือขนาดกลางความยาวโดยเฉลี่ยอยู่ระหว่าง 10-13 ซม. ความกว้าง - 6-10 ซม. รูปร่างของแปรง Sauvignon Blanc เป็นทรงกระบอกบางครั้งมีปีกความหนาแน่นสูงมาก น้ำหนักเฉลี่ย 70-125 กรัม. หวีสั้นมาก ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กหรือกลางมีรูปร่างกลมหรือแทบไม่เป็นรูปไข่มักจะผิดรูปเนื่องจากการเรียงตัวหนาแน่นในพวง ขนาดองุ่นเฉลี่ย 14-17 มม. น้ำหนัก 100 ชิ้น 120-140 กรัม พื้นผิวของผลเบอร์รี่เป็นสีเขียวมีลูกพรุนสีขาวบานหนาและมีจุดสีน้ำตาลเข้มที่เห็นได้ชัด ในแสงที่ดีองุ่นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและได้รับสีแทนสีชมพูจาง ๆ ในด้านที่มีแดด เนื้อขององุ่นมีความชุ่มฉ่ำมีรสชาติที่กลมกลืนกันและมีโทนสีกลางคืนที่ค้างอยู่ในคอ การสะสมน้ำตาลขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและเวลาเก็บเกี่ยวแตกต่างกันไป 19-23 กรัม / น้ำผลไม้ 100 มล. ความเป็นกรดจะแปรผันมากขึ้น - 6.5-11 กรัม / ลิตร ผิวแข็งแรงเพียงพอ เมล็ดในผลไม้เล็ก ๆ คือ 2-3 ในองค์ประกอบของพวงปริมาณน้ำผลไม้เกิน 77% ผิวเมล็ดและส่วนที่หนาแน่นของเนื้อประมาณ 18% สันเขา 4-5%

แม้จะได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางของ Sauvignon Blanc ในฐานะไวน์ที่หลากหลาย แต่ผลผลิตของมันก็ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายมากขึ้น มักถูกแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และบางครั้งก็บริโภคสด อย่างไรก็ตามส่วนแบ่งขององุ่นที่เก็บเกี่ยวของสิงโตนั้นใช้สำหรับการเตรียมโต๊ะอาหารของหวานไวน์แชมเปญที่ยอดเยี่ยม จากมุมมองทางเทคโนโลยีความหลากหลายนั้นยอดเยี่ยมมาก มีความโดดเด่นด้วยความแข็งแรงที่ยอดเยี่ยมความเข้มข้นของกลิ่นที่น่าอัศจรรย์ความสามารถในการปรับปรุงลักษณะของไวน์อื่น ๆ ในการประกอบ ช่อดอกไม้ของ Sauvignon จากที่ต่างๆของการเจริญเติบโตสามารถติดตามบันทึกย่อของมัสค์ผลไม้สีเขียวสมุนไพรผลเบอร์รี่หญ้าสดและกลิ่นอื่น ๆ อีกมากมาย ในเวลาเดียวกันตามกฎแล้วการเปิดรับแสงเป็นเวลานานไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพของเครื่องดื่ม ไวน์นี้เติบโตอย่างรวดเร็วและถูกบริโภคโดยเด็ก เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มบนโต๊ะ

การเริ่มสุกขององุ่นเกิดขึ้นตรงกลาง ใช้เวลา 130-135 วันจากการแตกหน่อจนถึงการบรรลุเงื่อนไขทางเทคโนโลยีที่ดีที่สุดของพวงและผลเบอร์รี่ ผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานตามความหลากหลายคือ 2650-2750 ° C ด้วยข้อกำหนดที่ค่อนข้างเรียบง่ายเช่นนี้จึงสามารถปลูกได้สำเร็จในทุกภูมิภาคที่ปลูกไวน์และแม้กระทั่งก้าวข้ามพรมแดนทางตอนเหนือของพวกเขาไปบ้าง อย่างไรก็ตามเมื่อทำการเพาะปลูกควรคำนึงถึงความต้านทานน้ำค้างแข็งที่อ่อนแอของเถาวัลย์ในพันธุ์องุ่นยุโรปตะวันตกนี้ซึ่งเพียงพอสำหรับการหลบหนาวที่ประสบความสำเร็จในสภาพอากาศทางทะเลที่ไม่เอื้ออำนวยในบ้านเกิด แต่มักไม่เพียงพอในทวีปยุโรปที่มีอากาศอบอุ่น อุณหภูมิต่ำสุดที่ไม่เกิดความเสียหายต่อเถาวัลย์และดวงตาคือ −20 ... −21 °С

ในกรณีที่ตาหลักตายอันเป็นผลมาจากน้ำค้างแข็งตาที่เปลี่ยนใหม่จะตื่นขึ้นมาอย่างไรก็ตามส่วนใหญ่จะเป็นหมันเนื่องจากผลผลิตได้รับความทุกข์ทรมาน อย่างไรก็ตามผลผลิตของ Sauvignon Blanc ก็ไม่ได้โดดเด่นมากนัก ในยุโรปซึ่งมักจะวัดผลผลิตขององุ่นในหน่วยเฮกโตลิตรต่อหน่วยพื้นที่ตัวเลขนี้อยู่ในช่วง 10 ถึง 45 gl / ha ในแง่ของน้ำหนักของพืชเป็นศูนย์โดยคำนึงถึงผลผลิต 77% ของน้ำผลไม้คือ 13-60 c / ha นี่เป็นเพราะพวงเล็ก ๆ ซึ่งมักจะมีเปอร์เซ็นต์การติดผลต่ำในความหลากหลายเริ่มต้นที่ 37% เช่นเดียวกับกลุ่มเล็ก ๆ บนเถาองุ่นที่อุดมสมบูรณ์โดยเฉลี่ย 1-1.2 เมื่อไม่นานมานี้ผู้ปลูกองุ่นโดยใช้ความสำเร็จของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีได้จัดการเพื่อให้บรรลุการเติบโตบางส่วนในตัวเลขผลผลิตที่เรียบง่ายต้องมากถึง 100 เฮกตาร์หรือองุ่น 130 เปอร์เซ็นต์ต่อเฮกตาร์ ดังนั้นคุณไม่ควรกลัวพุ่มไม้ Sauvignon Blanc มากเกินไปในทางกลับกันคุณควรใช้มาตรการสำหรับการตัดแต่งกิ่งที่มีความสามารถและการดำเนินการสีเขียวในภายหลังเพื่อให้ได้หน่อและช่อผลจำนวนมาก

องุ่นสุกไม่ควรวางไว้บนพุ่มไม้มากเกินไปเนื่องจากพวกมันสูญเสียความเป็นกรดอย่างรวดเร็วและสะสมน้ำตาลส่วนเกินซึ่งจะกีดกันไวน์ในอนาคตของความเบาที่ยอดเยี่ยมซึ่งไวน์ขาวมีมูลค่าและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Sauvignon นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ยังได้รับความเสียหายจากตัวต่อซึ่งไม่ได้มีส่วนช่วยในการเติบโตของปริมาณและคุณภาพของพืชเพื่อป้องกันพวกมันขอแนะนำให้วางกับดักพิเศษในสวนองุ่นหรืออย่างน้อยก็วางภาชนะที่มีน้ำเชื่อมซึ่งแมลงบางตัวจมน้ำตาย

คุณสมบัติทางการเกษตร

สำหรับการเพาะปลูกความหลากหลายมีความชอบบางอย่างสำหรับประเภทของดิน ดังนั้นเขาจึงไม่ชอบดินเหนียวที่มีการเจริญเติบโตและติดผลได้ดีกว่าในพื้นผิวที่มีน้ำหนักเบาและปานกลาง แต่ในขณะเดียวกันก็มีฮิวมัส - คาร์บอเนตที่อุดมสมบูรณ์ตามแบบฉบับเชอร์โนเซมธรรมดาหรือชะเอมเทศเช่นเดียวกับดินป่าสีเทา วางอยู่บนเนินที่มีการเปิดรับแสงอบอุ่นโดยมีน้ำใต้ดินลึกมีความชื้นเพียงพอ แต่ไม่ชื้นเช่นกัน เนื่องจากความต้านทานที่อ่อนแอขององุ่นต่อ phylloxera การสืบพันธุ์ส่วนใหญ่เกิดขึ้นในวัฒนธรรมการต่อกิ่ง ต้นตอที่ดีที่สุดสำหรับ Sauvignon Blanc คือ Berlandieri x Riparia CO4, Riparia x Rupestris 101-14 และ Riparia x Rupestris 3309

ขึ้นอยู่กับอันตรายจากน้ำค้างแข็งของภูมิภาคสามารถก่อตัวได้ทั้งบนบูมที่ไม่มีที่กำบังสำหรับฤดูหนาวและตามรูปแบบการปิดที่ไม่ได้คลายเกลียวเช่นพัดลมหลายแขนหรือวงล้อมแบบเฉียง ในวัฒนธรรมการคลุมดินส่วนยืนต้นของพืชจะถูกสร้างขึ้นในลักษณะที่สามารถถอดออกจากโครงตาข่ายได้ทุกปีและฝังไว้ในพื้นดินโดยใช้ความพยายามน้อยที่สุดและไม่เกิดความเสียหายหรือป้องกันด้วยวัสดุอินทรีย์ในท้องถิ่น - ขี้กบ , ฟาง, กก. ด้านบนของฉนวนกันความร้อนจำเป็นต้องทำการกันซึมด้วยชั้นของวัสดุมุงหลังคาหรือฟิล์มเพื่อให้เถาองุ่นใต้ที่กำบังยังคงแห้งอยู่ ผลลัพธ์ที่ดีจะแสดงให้เห็นด้วยที่พักพิงของฟิล์มที่ง่ายที่สุดในรูปแบบของอุโมงค์เหนือกิ่งก้านของพุ่มองุ่นที่วางอยู่บนพื้น นอกจากนี้ยังสามารถใช้การก่อแบบกึ่งคลุมซึ่งมีเพียงเถาองุ่นขนาดเล็กสำรองไว้เท่านั้นในขณะที่ส่วนหลักของพุ่มไม้ยังคงเปิดอยู่ สิ่งนี้ช่วยให้คุณลดความซับซ้อนของขั้นตอนการพักพิงลงได้อย่างมากและในขณะเดียวกันก็เพื่อปกป้อง Sauvignon Blanc จากความตายในกรณีที่อากาศหนาวจัดซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อความหลากหลาย

รูปแบบการปลูกจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับวิธีการวางการเจริญเติบโตหนึ่งปี สำหรับการก่อตัวสูงที่มีการจัดเรียงของหน่อฟรีพุ่มไม้จะถูกวางตามโครงร่าง 2.75-3 × 1.5 ด้วยสายรัดของเถาวัลย์แนวตั้งในพุ่มไม้มาตรฐานหรือพุ่มไม้เตี้ยสามารถลดระยะห่างในระยะห่างของแถวลงเหลือ 2.25-2.5 เมตร ภาระของพืชผลมีมาก เมื่อตัดแต่งกิ่งจะเหลือตามากถึง 60-70 ตาบนพุ่มไม้โดยมีความยาวของลูกศรผลไม้ 6-8 ตาในรูปแบบมาตรฐานและ 8-12 ตาสำหรับหมอบ ตาล่างของ Sauvignon Blanc ไม่ได้ผลซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงจำเป็นต้องมีการตัดแต่งกิ่งเป็นเวลานาน ภาระจำนวนมากยังมีจุดประสงค์ - เพื่อเลือกจำนวนองุ่นที่มีผลที่เหมาะสมที่สุดจากยอดองุ่นที่พัฒนาแล้วจำนวนมากและกำจัดผลที่อ่อนแอและเป็นหมันในระหว่างที่มีเศษซาก นี่เป็นวิธีเดียวที่จะนับการเก็บเกี่ยวที่สำคัญของพันธุ์นี้

การป้องกันไร่องุ่นจากโรคจะต้องดำเนินการอย่างเต็มที่และด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งเนื่องจาก Sauvignon Blanc มีความต้านทานต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ่อนแอต่อโรคราน้ำค้างและโรคโคนเน่าสีเทาในขณะที่มีความต้านทานต่อโรคราน้ำค้าง ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องปรับแผนการรักษาเพื่อให้ความสำคัญกับเชื้อโรคสองตัวแรกมากที่สุดในขณะที่ความรุนแรงของการต่อสู้กับตัวหลังสามารถลดลงได้บ้าง

เมื่อพิจารณาจากข้างต้นเช่นเดียวกับข้อเท็จจริงที่ว่า Sauvignon Blanc แพร่หลายในประเทศและทวีปต่างๆจึงสามารถระบุได้ว่าด้วยความแปลกประหลาดและความเฉพาะเจาะจงในการดูแลความหลากหลายยังคงเป็นพลาสติกอยู่มากและในกรณีของวิธีการที่มีความสามารถ มันก็มีผลเช่นกัน ในด้านคุณภาพองุ่นที่มีประวัติอันยาวนานนี้มีมาโดยตลอดและยังคงคุณภาพดีที่สุด