พันธุ์องุ่น Cabernet Sauvignon

ทุกวันนี้แทบไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินชื่อที่มีชื่อเสียงของพันธุ์องุ่นและไวน์ Cabernet Sauvignon ที่มีชื่อเสียง หลายศตวรรษนับตั้งแต่ก่อตั้งขึ้นชื่อนี้ได้กลายเป็นชื่อครัวเรือนและความหลากหลายนั้นยังคงแพร่หลายและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในโลกเป็นเวลาหลายปี และถึงแม้ว่าวันนี้มันจะสูญเสียความนิยมไปอย่างมาก แต่องุ่นในตำนานอย่าง Merlot ก็ไม่น้อยไปกว่านั้น แต่พื้นที่ที่ถูกยึดครองทั่วโลกก็ยังคงมีหลายแสนเฮกตาร์ มีการปลูกในทุกทวีปทั่วโลกยกเว้นแอนตาร์กติกา ทุกๆปีผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกจะผลิตไวน์ Cabernet Sauvignon ในปริมาณมหาศาลเพื่อตอบสนองความต้องการที่ไม่มีที่สิ้นสุดจากกองทัพแฟน ๆ หลายล้านคน

ประวัติความเป็นมาของการเกิดองุ่นหลากหลายชนิดนี้ย้อนกลับไปหลายศตวรรษ เอกสารหลักฐานชิ้นแรกที่มีการกล่าวถึงมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 17 ที่ห่างไกล ในเวลานั้นในจังหวัดบอร์โดซ์ของฝรั่งเศสลูกผสมของ Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc เริ่มได้รับการปลูกฝังเพื่อที่จะเริ่มต้นการเดินขบวนแห่งชัยชนะไปทั่วโลก ประวัติศาสตร์ไม่ได้ตั้งชื่อผู้แต่งการข้ามที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอย่างแท้จริงนี้เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการผสมพันธุ์เกิดขึ้นโดยบังเอิญ อย่างไรก็ตามความจริงที่ว่าผู้ปลูกตั้งแต่เริ่มแรกเรียกว่าพันธุ์ใหม่ Cabernet Sauvignon และเป็นไปได้ที่จะสร้างพ่อแม่ของมันเฉพาะในศตวรรษที่ 20 ด้วยการวิเคราะห์ดีเอ็นเอไม่ต้องสงสัยเลยว่าผู้ชายมีส่วนร่วมในการคัดเลือก องุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ชายคนนี้โดยไม่ต้องมีการวิจัยทางพันธุกรรมรู้ว่ารูปแบบใดของพ่อแม่ที่ก่อให้เกิดลูกผสมใหม่จึงเรียกเขาตามชื่อของพวกเขา

ความหลากหลายมีความไม่โอ้อวดเมื่อเทียบกับองุ่นในรูปแบบของยูเรเซียซึ่งมีความสามารถในการปลูกและผลิตพืชผลในภูมิภาคภูมิอากาศที่หลากหลาย เป็นฤดูหนาวที่ทนทานและทนทานต่อโรคเชื้อราหลายชนิดที่เป็นอันตรายได้ในระดับปานกลาง ทนต่อความแห้งแล้งได้ดี แต่ก็ยังคงให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในภูมิภาคที่มีความชื้นเพียงพอ ไม่ต้องการการดูแลตนเองที่ซับซ้อนเกินไป แต่ในขณะเดียวกันก็ตอบสนองได้ดีในการเพิ่มระดับเทคโนโลยีการเกษตรและยังปรับให้เข้ากับการนำเทคโนโลยีขั้นสูงมาใช้รวมถึงการเก็บเกี่ยวแบบผสมผสาน

ลักษณะทางการเกษตร

พุ่มไม้ Cabernet Sauvignon มีขนาดกลาง ยอดอ่อนเป็นสีเขียวอ่อนมีขอบฟันสีแดงสดมีขนอ่อนสีอ่อน ยอดสุกมีสีน้ำตาลอ่อน ใบมีลักษณะปานกลางมนรูปกรวยอ่อนแอหรือแบนห้าแฉกสีเขียวเข้มมีการผ่าที่แข็งแรง พื้นผิวของใบมีลักษณะเป็นริ้วรอยย่นที่ด้านล่างมีใยแมงมุมที่สังเกตเห็นได้ยาก รอยหยักด้านข้างด้านบนของใบลึกปิดด้วยลูเมนสามเหลี่ยมหรือคอร์เดตส่วนล่างมีความลึกน้อยปิดรูปพิณ รอยบากก้านใบมักจะปิดลึกโดยมีช่องเปิดโค้งมนและก้นแหลม เนื้อฟันตามขอบใบเป็นรูปสามเหลี่ยมนูนด้านข้างและปลายยอดมนมีขนาดไม่เท่ากัน สีของใบไม้ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นสีแดง ดอกไม้ของความหลากหลายเป็นกะเทยการผสมเกสรมักจะดีและในปีที่ไม่เอื้ออำนวยเท่านั้นที่จะสามารถแสดงผลของถั่วเบอร์รี่ที่อ่อนแอได้ นอกจากนี้ในบางฤดูกาลอาจมีการผลัดรังไข่ขององุ่น

กระจุกดาว Cabernet-Sauvignon มีขนาดกลางทรงกระบอกทรงกรวยบางครั้งมีปีกเล็กน้อยมีขนาด 14 × 8 ซม. และมีน้ำหนักเฉลี่ยสูงถึง 100 กรัม หวียาว - สูงถึง 7 ซม. ผลเบอร์รี่มีขนาดต่ำกว่าค่าเฉลี่ยกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.4 ซม. และน้ำหนักเฉลี่ย 0.8-1.2 กรัม ผิวหนังหนาเต่งตึงและหยาบมีสีน้ำเงินเข้มปกคลุมด้านนอกด้วยชั้นหนาของนกเพนกวิน เนื้อชุ่มฉ่ำเป็นไม้ล้มลุกมีกลิ่นหอมของกลางคืนที่แตกต่างกันในรสชาติ น้ำผลไม้ไร้สี. เมล็ดมีขนาดกลางมีจำนวนหนึ่งถึงสามเมล็ด ผลเบอร์รี่ไม่แตกหรือเน่าแม้ในฤดูฝนตกชุกในองค์ประกอบของพวงน้ำผลไม้ 74% ผิวหนังและส่วนที่หนาแน่นของเนื้อ - 22% หวี - 4%

การเก็บเกี่ยวมีวัตถุประสงค์เพื่อแปรรูปเป็นไวน์คุณภาพสูง Cabernet Sauvignon สำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์หลายชนิด ผลิตเครื่องดื่มคุณภาพสูงที่ทรงพลังพร้อมด้วยแทนนินในระดับสูงซึ่งกำหนดลักษณะความฝาดของไวน์ซึ่งเป็นจุดเด่นของไวน์ นอกจากนี้ความแตกต่างที่เฉพาะเจาะจงระหว่างไวน์จากองุ่นนี้คือการมีโทนสีของลูกเกดดำที่เด่นชัดในช่อดอกไม้ ไวน์อายุน้อยจากพันธุ์นี้อาจมีความหยาบเล็กน้อย แต่การมีอายุมากขึ้นในถังไม้โอ๊คทำให้คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของพวกเขาสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้มักจะรวมอยู่ในการผสมผสานกับไวน์อื่น ๆ เนื่องจากมีการเพิ่มคุณค่าร่วมกันของช่อดอกไม้และมีการนำเสนอเครื่องดื่มหลากแง่มุมใหม่ ๆ ให้กับโลกรสนิยมและกลิ่นที่แตกต่างกันซึ่งเป็นที่น่าอัศจรรย์เพียงอย่างเดียว

ความหลากหลายในการทำให้สุกในช่วงปลาย ฤดูปลูกของ Cabernet Sauvignon ก่อนที่จะเริ่มครบกำหนดที่ถอดออกได้คือ 140-145 วัน อย่างไรก็ตามเนื่องจากความสามารถของพวงในการแขวนบนพุ่มไม้เป็นเวลานานโดยไม่สลายตัวในฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่นคุณสามารถขยายฤดูปลูกเป็น 160-165 วันเพื่อให้ได้ปริมาณน้ำตาลสูงสุดที่เป็นไปได้ของผลเบอร์รี่ จากนั้นคุณจะได้รับไวน์ของหวานคุณภาพเยี่ยม ในเรื่องนี้การเก็บเกี่ยวจะถูกลบออกจากพุ่มไม้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม ในขณะเดียวกันผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งานอยู่จะอยู่ระหว่าง 3000 ° C สำหรับช่อผลในช่วงการเก็บเกี่ยวครั้งแรกไปจนถึง 3300 ° C สำหรับช่วงล่าสุด จำนวนคลัสเตอร์สำหรับหน่อที่พัฒนาแล้วคือ 0.5-0.8 สำหรับผลหนึ่ง - 1.1-1.3 ในขณะเดียวกันผลผลิตขององุ่นแม้จะมีผลในระดับปานกลาง แต่ก็ค่อนข้างสูงสำหรับพันธุ์อุตสาหกรรม - 60−90 เซ็นต์ / เฮกแตร์ ด้วยการดูแลที่ดีและสภาพอากาศที่เอื้ออำนวยผลผลิตของพืชจะสูงขึ้นมาก ความต้านทานน้ำค้างแข็งของเถาวัลย์ค่อนข้างสูง (-25 -27 ° C) ซึ่งทำให้สามารถขยายพันธุ์ได้โดยไม่มีที่พักพิงในทุกภูมิภาคที่การเก็บเกี่ยวมีเวลาทำให้สุก หน่อจะสุก 90% เมื่อสิ้นสุดฤดูปลูก ปริมาณน้ำตาลของน้ำผลไม้เบอร์รี่ในช่วงต้นการเก็บเกี่ยวสำหรับการผลิตไวน์โต๊ะ - 21 กรัม / 100 มล. ในช่วงปลายการเก็บเกี่ยว - มากถึง 25% ความเป็นกรด - อยู่ในช่วง 9-10 กรัม / ลิตร

คุณสมบัติทางการเกษตร

ด้วยคุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่ยอดเยี่ยม Cabernet Sauvignon ต้องการการดูแลและเติมเต็มความต้องการบางอย่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเพาะปลูกเขาชอบดินที่มีน้ำหนักเบาอบอุ่นระบายน้ำได้ดีและมีส่วนผสมของกรวดทรายหรือทราย มันจะแย่ลงในดินเหนียวหนักและดินหินที่แห้งเกินไป แต่สามารถปรับให้เข้ากับพวกมันได้ พันธุ์นี้ไม่ยอมรับพื้นที่ปลูกที่เย็นและชื้นอย่างแน่นอน

ความต้านทานต่อโรคเชื้อราแตกต่างกันไปตั้งแต่ความทนทานต่อเชื้อราสีเทาจนถึงความอ่อนแอต่อโรคราแป้ง ในทางกลับกันโรคราน้ำค้างได้รับผลกระทบในระดับปานกลาง ตามความจำเพาะนี้จำเป็นต้องสร้างการป้องกันพืช หากการฉีดพ่นเชิงป้องกันเพียงพอต่อโรคราน้ำค้างต้องจัดการกับโรคราน้ำค้างอย่างรอบคอบที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่ดีที่สุดของการพัฒนา (อุณหภูมิอากาศ 25-27 ° C และความชื้น 85-95%) สถานการณ์คล้ายกับศัตรูพืช หาก Cabernet-Sauvignon ไม่ค่อยได้รับผลกระทบจากหนอนชอนใบองุ่นก็ต้องต่อสู้กับไรเดอร์และอาการคันด้วยความช่วยเหลือของอะคาไรด์ พระเอกของเราทนต่อไฟล็อกเซร่าได้ดีกว่าพันธุ์ยุโรปอื่น ๆ แต่ก็ยังคงแพร่กระจายโดยส่วนใหญ่ในวัฒนธรรมการต่อกิ่ง ต้นตอที่ดีที่สุดคือ Riparia x Rupestris 101-14 และ Berlandieri x Riparia Kober 5BB ฟิวชั่นกับรูทสต๊อกอยู่ในระดับสูง

พืชเกิดขึ้นในพื้นที่ปลูกไวน์แบบดั้งเดิมบนลำต้นสูงเนื่องจากความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งที่ดีของพันธุ์ต่างๆในขณะเดียวกันวิธีการวางผลองุ่นที่เติบโตต่อปีในอวกาศอาจแตกต่างกันไป ในวัฒนธรรมดั้งเดิม Cabernet Sauvignon ปลูกด้วยหน่อรายปีที่แขวนฟรีในขณะที่ระยะห่างของแถวควรมีอย่างน้อยสามถึงสี่เมตร หากคุณทำงานหนักและผูกการเติบโตในแนวตั้งระยะห่างระหว่างแถวจะลดลงหนึ่งเมตรครึ่ง การจัดเรียงดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงการระบายอากาศของพุ่มไม้ซึ่งจะช่วยป้องกันโรคเชื้อราได้อย่างมีประสิทธิภาพ ควรระลึกไว้เสมอว่าเนื่องจากขั้วโดยกำเนิดของพืชการจัดเรียงในแนวตั้งของหน่อช่วยเพิ่มการทำงานของพืชและการเกิดในแนวนอน ดังนั้นในสายพันธุ์ที่มีเถาวัลย์แขวนฟรีคุณภาพขององุ่นอาจสูงขึ้นเล็กน้อย

นักยิงผลไม้ถูกตัดแต่งให้มีความยาวเฉลี่ย 5-6 ตา ได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากลุ่ม Cabernet Sauvignon ที่อยู่ใกล้กับฐานของลูกศรผลไม้สะสมน้ำตาลได้มากกว่าบริเวณรอบนอกหลายเปอร์เซ็นต์ หลังจากเริ่มฤดูปลูกมีความจำเป็นต้องทำการแยกหน่ออ่อนที่ปลอดเชื้อและอ่อนแอเพื่อเปลี่ยนทิศทางของสารพลาสติกสูงสุดไปยังการก่อตัวของพืช

แม้ว่าฮีโร่ของเราจะเป็นพันธุ์ที่ทนแล้งได้ดี แต่การใช้การชลประทานสามารถเพิ่มผลผลิตของพืชได้อย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากในสภาพแห้งแล้งองุ่นจะรวมกลุ่มกันที่มีขนาดเล็กกว่าในกรณีของระบบการปกครองของน้ำที่เหมาะสมที่สุดของดิน การใช้ปุ๋ยในปริมาณปานกลางในสวนองุ่นจะให้ผลในเชิงบวกเช่นกัน

โดยทั่วไปการดำเนินการตามมาตรการทางการเกษตรขั้นต่ำที่จำเป็นทำให้มั่นใจได้ว่า Cabernet Sauvignon จะช่วยให้ผู้ปลูกสามารถเก็บเกี่ยวได้อย่างดีเยี่ยม ท้ายที่สุดไม่ใช่เพื่ออะไรในสถานที่ที่พันธุ์ยุโรปคลาสสิกที่แตกต่างกันรวมถึงพันธุ์ที่ผ่อนคลายเติบโตขึ้นฮีโร่ของเราสำหรับความไม่โอ้อวดญาติของเขาบางครั้งเรียกกันติดตลกว่าองุ่นสำหรับคนขี้เกียจ แต่ถึงกระนั้นเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์จากมันก็ถูกเรียกอย่างสม่ำเสมอว่าราชาแห่งไวน์แดง