Iba't ibang uri ng ubas ng Merlot
Ang Merlot ay isang mahusay at laganap na madilim na kulay na teknikal na ubas na katutubong sa Pransya. Nabibilang sa pangkat ng ekolohikal-heograpiya ng Kanlurang Europa. Ang maliit na tinubuang bayan nito ay ang tanyag na lalawigan ng Bordeaux, na matagal nang sikat sa mga kahanga-hangang tradisyon ng viticulture at winemaking. Ang pangalan ay nagmula sa isa sa mga Old French dialect, kung saan ang "merlot" ay isang diminutive ng salitang "merle", na nangangahulugang "blackbird". Ayon sa ilang mga mananaliksik, ang pangalan ay dahil sa ang katunayan na ang mga ibong ito ay gustong kumain sa mga ubas, iminungkahi ng iba na ang buong punto ay sa matalinhagang pagkakatulad ng isang itim na ibon at isang bungkos ng ubas.
Ang unang pagbanggit kay Merlot ay nasa tala ng isang lokal na opisyal mula sa Bordeaux, na noong 1784 pinangalanan ang alak na ginawa mula sa mga ubas na ito bilang isa sa pinakamahusay sa rehiyon ng Libourne. Noong ika-19 na siglo, ang pagkakaiba-iba na ito ay nagsisimulang kumalat sa buong Pransya, at pagkatapos ay sa buong lupalop ng Europa. Nasa ika-XX na siglo, ang mga nagtatanim ng Bagong Daigdig ay naging interesado sa pagkakaiba-iba, kung saan sa paglipas ng panahon, ang mga makabuluhang pagtatanim sa mga tuntunin ng lugar ay nakatuon. Sa kasalukuyan, sa buong mundo, ang mga pagtatanim ng ating bida ay sumakop sa humigit-kumulang na 270 libong hectares, na siyang gumagawa sa kanya bilang isa sa mga namumuno sa laganap, at ayon sa ilang mga mapagkukunan - ang pinakatanyag na pagkakaiba-iba ng mga madilim na kulay na ubas sa mundo. Bukod sa France, ipinamamahagi ito sa Italya, Algeria, USA, Romania, Australia, Argentina, Bulgaria, Canada, Chile, Greece, New Zealand, South Africa, Switzerland, Croatia, Hungary, Montenegro, Slovenia, Mexico at iba pang mga bansa. Sa parehong oras, ang isang tao ay hindi maaaring mabigo na banggitin ang isang nakawiwiling katotohanan: pagkatapos ng isang serye ng mga hindi matagumpay na panahon, kabilang ang matinding frost noong 1956 at maraming mga pananim noong 1960, nawala dahil sa mabulok, sa sariling bayan ng iba't-ibang, sa Bordeaux, ang Pranses Ipinagbawal ng mga awtoridad ang mga bagong pagtatanim ng mga ubas ng Merlot. ... Ang pagbabawal ay tumagal ng limang taon - mula 1970 hanggang 1975, gayunpaman, sa huli, nanaig pa rin ang sentido komun, at inabandona ng mga awtoridad ang kanilang ideya.
Noong dekada 90 ng siglo XX, ang mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng California sa Davis, batay sa pagsusuri ng DNA, ay pinatunayan na ang Merlot ay isang inapo ng Cabernet Franc, at maaaring maituring na kapatid na lalaki ng Malbec at Cabernet Sauvignon... Ang pangalawang magulang ay hindi natuklasan hanggang sa huling bahagi ng 2000, nang ang pagtatasa ng genetiko ay tinuro ang isang hindi kilalang at hindi pinangalanan na pagkakaiba-iba bilang porma ng ina ng sikat na ubas ng Bordeaux. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga sampol ng DNA nito ay kinuha mula sa mga halaman na lumalaki sa isang inabandunang ubasan sa Sainte-Suliac sa Brittany, ngunit pagkatapos ay ang iba't ibang ito ay natuklasan sa harap ng mga bahay bilang isang pandekorasyon na puno ng ubas sa isang bilang ng mga lokal na nayon. Sa pagsasalita ng kolokyal, nakilala siya bilang Madeleine o Raisins de la Madeleine dahil sa maagang pagkahinog ng mga bungkos, na handa nang anihin nang Hulyo 22 sa araw ng Mary Magdalene. Nang malaman ang koneksyon kay Merlot, opisyal na nairehistro ang ubas bilang Magdeleine Noire des Charentes.
Aktibo na ginamit ng mga breeders ang aming bayani para sa pagtawid sa iba pang mga pagkakaiba-iba, bilang isang resulta kung saan lumitaw ang isang makabuluhang bilang ng kanyang lubos na karapat-dapat na mga inapo. Bilang karagdagan, sa paglipas ng mga taon ng pag-iral nito, nagsimula ito ng isang mutation ng kulay na kilala bilang Merlot Gris, na may isang kulay-rosas na kulay na berry at malawak ding nalinang. Sinabi na, ang kulay-ubas na ubas na kilala bilang Merlot Blanc ay hindi isang color clone, ngunit sa halip ay iba't ibang mga anak ng Merlot na tumawid kay Voll Blanche.
Mga katangiang agrobiological
Mga halaman ng daluyan o mas mataas sa katamtamang lakas. Ang korona ng isang batang shoot ay kulay-abo, na may isang kapansin-pansin na kulay rosas na lugar sa mga tip ng mga namumulaklak na dahon, na natatakpan ng siksik na tomentose pubescence. Ang mga batang dahon ay berde ang kulay na may kaunting tint na tanso.Ang karaniwang dahon ay madilim na berde, katamtaman ang laki (15 × 16 cm), bilugan, hugis ng funnel sa hitsura, limang lobed na may medium degree na dissection. Ang ibabaw ng dahon talim ay vesicular-kulubot, ang reverse side ay may isang bihirang cobweb pubescence. Ang mga pagbawas sa itaas na bahagi ay medyo malalim, karaniwang sarado na may isang elliptical na pagbubukas, madalas na may isang bingaw sa ilalim. Ang mga mas mababang notch ay katamtaman sa lalim, bukas, hugis ng lyre, na may isang makitid na siwang o parallel na panig. Ang mga nota ng petiole ay magkakaiba: bukas na vaulted o hugis ng lyre na may isang tulis sa ilalim, pati na rin ang mga sarado na may isang ovoid lumen. Ang mga denticle sa gilid ng dahon ng talim ay may katamtamang sukat, tatsulok na may matalas na mga apice at bahagya nang baluktot na mga gilid. Ang mga bulaklak ng pagkakaiba-iba ay bisexual, mahusay na pollination na may kanilang sariling polen, gayunpaman, ang mga gisantes ay karaniwang, kung saan ang mga hindi umunlad na ubas ay mananatiling berde sa oras ng pag-aani. Ang puno ng ubas ay ganap na hinog ng oras ng hamog na nagyelo sa taglagas (90−95%). Ang mga hinog na ubas ay nakakakuha ng isang kulay-dilaw-kayumanggi kulay na may bahagyang mas madidilim na mga lugar sa lugar ng mga node. Ang kulay ng taglagas ng mga dahon ay mapula-pula-dilaw.
Ang laki ng mga bungkos ng Merlot ay average. Kadalasan ang mga ito ay 12-17 cm ang haba, 7-12 cm ang lapad.Ang hugis ay cylindrical-conical o may pakpak, ang density ay katamtaman. Ang dami ng isang bungkos ay karaniwang saklaw mula sa 110-150 gramo. Ang suklay ay may katamtamang haba. Ang mga berry ay katamtaman din sa laki, bilog, na may diameter na 12-14 mm at isang bigat na 1-1.4 gramo, itim, natatakpan ng isang makapal na proteksiyon na patong ng prune. Ang pulp ng iba't-ibang ay makatas, may kaaya-aya na maayos na lasa na may isang nighthade o mala-halaman na lilim. Ang sariwang kinatas na juice ay walang kulay, ang nilalaman ng glucose at fructose dito ay nakasalalay sa oras ng pag-aani ng mga ubas, mula 19.5 hanggang 22 gramo / 100 metro kubiko. cm, ang titratable acidity ay nag-iiba rin sa saklaw na 5.2-8.5 gramo / cubic dm. Ang balat ay medyo magaspang, katamtaman ang kapal, malakas. Naglalaman ang berry mula isa hanggang tatlong buto. Mula sa kabuuang masa ng ani habang pinoproseso, 73-74% ng katas, 22-23% ng balat, mga siksik na bahagi ng sapal at buto, pati na rin ang 4-5% ng mga bubong ay lumabas.
Ang mga ubas ay ginagamit upang makagawa ng mahusay na pulang mesa at mga dessert na alak na may banayad na lasa at pinong delikadong palumpon. Lalo na ang de-kalidad na hilaw na materyales ay ibinibigay ng mga malalakas na bushe, habang ang mga batang nagtatanim ay naghahanda lamang upang maging perpekto para sa mahusay na inumin. Bagaman ang Merlot ay ginawa sa buong mundo, mayroong dalawang pangunahing istilo ng paggawa ng alak. Ang "internasyonal na istilo" na pinapaboran ng maraming mga rehiyon na lumalagong alak sa Bagong Daigdig ay nailalarawan sa huli na pag-aani, upang makamit ang kapanahunan ng pisyolohikal at ang kasunod na paggawa ng mga kulay-kulay, buong-katawan na alak na may mataas na nilalaman ng alkohol, malambot, malasut tannins at matinding tala ng kaakit-akit at blackberry sa aroma. Ang tradisyunal na istilong Bordeaux ay nagsasangkot ng pag-aani nang mas maaga upang mapanatili ang kaasiman at makagawa ng mga alak na may katamtamang antas ng alkohol na mayroong isang sariwang palumpon ng prutas na may strawberry at raspberry tone at mga halaman na mala-damo. Ang lambot at malambot ni Merlot ay ginagawa itong isang tanyag na pagkakaiba-iba ng pagsasama sa isang mas mabagsik at mas mabagsik na Cabernet Sauvignon, na mas mataas sa mga tannin.
Ang mga ubas ay huli na hinog. Ang lumalaking panahon mula sa bud break hanggang sa simula ng naaalis na pagkahinog ay hindi bababa sa 150-155 araw para sa paggawa ng mga alak sa mesa, at 160-165 para sa panghimagas. Karaniwang nagaganap ang koleksyon mula huli ng Setyembre hanggang kalagitnaan ng Oktubre. Ang kinakailangang kabuuan ng mga aktibong temperatura, depende sa oras ng pag-aani, mula 3000 hanggang 3300 ° C. Sa mga kondisyong pambahay, nililimitahan nito ang posibilidad ng paglilinang nito sa katimugan lamang, ayon sa kaugalian na mga rehiyon ng vitikultural. Sa parehong oras, ito ay nailalarawan din sa pamamagitan ng hindi ang pinakamataas na paglaban ng hamog na nagyelo, na nangangailangan ng kanlungan sa mga lugar ng paglilinang, kung saan ang temperatura ng taglamig ay bumaba sa ibaba −21 ... −22 ° С.
Ang pagiging produktibo ng pagkakaiba-iba ay kadalasang bahagyang mas mataas kaysa sa kapatid nito at kasabay nito ang pangunahing kakumpitensya - si Cabernet Sauvignon.Ito ay dahil sa isang mas malaking bungkos ng Merlot, habang ang pagkamayabong ng mga halaman ay nasa isang average na antas para sa marangal na European teknikal na mga pagkakaiba-iba. Sa mga mayabong lupa, ito ay madaling kapitan ng labis na karga, na nakakaapekto sa parehong kalidad ng ani, at ang lakas ng paglaki ng mga sanga, pati na rin ang kanilang pagkahinog. Ang average na ani ay 45−55 kg / ha. Ang proporsyon ng mga mabungang shoot ay 52-53%, ang bilang ng mga kumpol bawat nabuong shoot ay nasa average na 0.6, bawat mabunga - 1.2. Ang mga masikip at kapalit na usbong ay karaniwang hindi mayabong. Lalo na ito ay hindi kasiya-siya dahil sa pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba para sa maagang pamumulaklak, na nagdaragdag ng peligro ng pagkawala ng ani dahil sa paulit-ulit na mga frost.
Matapos ang pagkahinog, ang mga ubas ay maaaring magpatuloy na mag-hang sa mga bushe, naipon ang asukal at binabawasan ang kaasiman. Ang resulta ay mahusay na mga hilaw na materyales para sa panghimagas at tiyak na mga tuyong alak. Sa kasong ito, ang pinsala ng mga wasps ay hindi nangyari, gayunpaman, ang mga matamis na berry ay maaaring maging madaling biktima ng mga ibon na nagsisiksik sa taglagas ng mga kawan. Nangangailangan ito ng pagkilos upang mailayo ang mga ibon sa ubasan.
Mga tampok na Agrotechnical
Sa kabila ng medyo mas mahusay na mga pang-ekonomiyang katangian ng Merlot sa paghahambing sa iba pang mga lahi sa Kanlurang Europa, ang paglilinang nito ay nangangailangan ng isang karampatang diskarte at isang malinaw na pag-unawa sa pangangailangan at kahalagahan ng bawat teknolohikal na operasyon.
Para sa pagkakalagay ay ginusto nito ang maligamgam na mga slope na may ordinaryong, tipikal o carbonate chernozems, daluyan o mabigat sa pagkakayari. Masyadong tuyo, o kabaligtaran, mamasa-masa at basang lupa, pati na rin ang mga kapatagan at hilagang dalisdis, ay kategorya hindi angkop. Ang mga ubas ay hindi matatag sa phylloxera, at samakatuwid ang mga seedling na lumalaban sa phylloxera ay ginagamit para sa pagtatanim ng mga plantasyon. Ang mga inirekumendang roottocks ay ang Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4, Berlandieri x Riparia Kober 5BB.
Ang scheme ng pamamahala ng bush ay dapat matukoy depende sa lokal na kondisyon ng klimatiko sa taglamig at ang kakayahan ng pagkakaiba-iba upang mapagtagumpayan ang malamig na panahon nang walang pinsala. Sa isip, ang isang mataas na naselyohang paghuhulma na may isang malaking suplay ng pangmatagalan na kahoy at isang libreng pag-aayos ng taunang paglaki ay lalong kanais-nais para kay Merlot. Ang pattern ng pagtatanim ay magiging tungkol sa 3 metro sa pagitan ng mga hilera at 1.25-1.5 m sa pagitan ng mga halaman sa isang hilera. Gayunpaman, ang pagpipiliang ito ay nalalapat lamang sa kaso ng medyo banayad na taglamig, at walang peligro ng kamatayan, sa pangkalahatan, hindi masyadong frost-resistant grape bushes. Sa kawalan ng mga naturang garantiya, kinakailangan na alagaan ang pagprotekta sa mga ubas mula sa hamog na nagyelo, na mangangailangan ng paggamit ng mga walang stamp form - isang hugis ng fan na multi-arm o hilig na cordon. Salamat dito, ang bahagi sa itaas ng palumpong ay maaaring madaling alisin mula sa trellis at matakpan ng lupa, o may mga magagamit na organikong materyales: dayami, sup, mga nahulog na dahon, mga tambo
Ang pagtukoy ng pag-load sa pagkakaiba-iba sa tagsibol at pag-aayos nito sa panahon ng lumalagong panahon ay ang batayan para sa pagkuha ng isang makabuluhang halaga ng ani ng Merlot. Ito ay nagkakahalaga ng pansin dito na ang isang bilang ng mga Pranses, at hindi lamang, mga tagagawa ng alak ay nagtaguyod ng isang sinadya na pagbaba ng ani upang mapabuti ang kalidad ng alak, gayunpaman, kung hindi namin pinag-uusapan ang tungkol sa mga eksklusibong inumin, ang pamamaraang ito ay tila hindi naaangkop. Ang pinakamainam na pag-load ay maaaring tawaging isang pag-load ng 50-60 mata bawat bush na may average na haba ng pruning ng mga arrow ng prutas para sa 4-6 buds. Ang karagdagang regulasyon ng pag-load ay isinasagawa sa kurso ng berdeng operasyon, kapag ang labis na sterile at mahina na mga shoot ay nasira sa mga halaman.Bilang isang resulta, sa taglagas, isang average ng halos limang kilo ng mga ubas ay naani mula sa bush.
Kaugnay sa mga fungal disease, ang Merlot ay kumikilos tulad ng sumusunod: nagpapakita pa rin ito ng ilang paglaban sa amag at kulay-abong mabulok, ngunit napakalubha itong naapektuhan ng pulbos na amag. Nangangailangan ito ng maraming paggamot na may fungicides ayon sa mga scheme ng proteksyon ng mga hindi matatag na pagkakaiba-iba, na may kaunting mga indulhensiya lamang na nauugnay sa mabulok at matamlay na amag.
Ang pag-aani ay dapat gawin sa konteksto ng mga plano sa hinaharap para sa paggawa ng isang partikular na uri ng alak. Dapat tandaan na ang Merlot ay nailalarawan sa pamamagitan ng mabilis na labis na pag-overripening pagkatapos ng pagsisimula ng teknolohikal na pagkahinog. Ang mga ubas na naipon ng makabuluhang halaga ng asukal ay hindi na gagawin ang eksklusibong alak na ginawa sa kanyang tinubuang bayan sa Bordeaux. Gayunpaman, hindi masasabi na sa kaso ng huli na pag-aani ng mga bungkos, ang inumin mula sa kanila ay magiging mas malala. Maraming mga winery sa mundo ang nagtatrabaho din sa ganitong paraan, at ang kanilang produkto ay may napakalaking hukbo ng taos-pusong mga tagahanga.
