Iba't ibang uri ng ubas ng Chardonnay
Ang kamangha-mangha at kilalang teknikal na puting ubas na pagkakaiba-iba ng Chardonnay ay kabilang sa mga klasikong pagkakaiba-iba mula sa kung saan sa loob ng maraming siglo sa Europa at pagkatapos ay lampas sa mga hangganan nito, pambihirang kalidad, mga sikat na alak sa mundo ay nagawa. Ang tinubuang bayan ngayon ay ang lalawigan ng Burgundy ng Pransya, at ang pangalan ay minana mula sa lokal na nayon na may parehong pangalan. Matagal nang nagtatalo ang mga siyentista tungkol sa pinagmulan ng ating bayani, na inilalagay ang iba't ibang mga bersyon, ngunit isang pagsusuri ng DNA na isinagawa noong 1998 ng University of California sa Davis ay nagtapos sa matagal na kontrobersya. Ayon sa mga siyentipiko, na kinumpirma ng mga pag-aaral ng genetiko, ang lumang pagkakaiba-iba ng Pransya ay naging agarang mga magulang ng bagong form. Pinot at Portuges - Gue Blanc. Malamang na naganap ang hybridization sa isang lugar kung saan ang magkatulad na pagkakaiba-iba ay lumago katabi ng bawat isa.
Sa daang kasaysayan nito, ang ating bida ay kumalat sa buong mundo. Ang pinakamalaking lugar na sinakop sa ilalim nito ay kasalukuyang matatagpuan sa France, USA, Australia, Italy, Georgia, Moldova, South Africa at maraming iba pang mga bansa na may isang binuo industriya ng alak. Sa kabuuan, humigit-kumulang na 175 libong hectares ng Chardonnay ang lumaki sa mundo, at para sa tagapagpahiwatig na ito ay kasama ito sa listahan ng mga pinakakaraniwang anyo ng ubas. Dahil sa isang malawak na heograpiya, pati na rin sa pagkakaroon ng maraming mga clone, ang pangalan ng pagkakaiba-iba ay may maraming mga kasingkahulugan, na kung saan ito ay kilala sa ilang mga lugar.
Ang katanyagan ng aming bayani ay dahil sa kanyang kamag-anak na hindi mapagpanggap sa mga kinatawan ng Western European ecological-heyograpikong pangkat ng species na Vitis vinifera, mataas na plasticity at madaling pagbagay sa mga bagong lumalaking kondisyon, pati na rin ang kagalingan ng maraming pamamaraan ng pagproseso ng pag-aani. Ang mga alak na ginawa mula sa mga ubas na ito ay maaaring magkakaiba-iba - tuyo at panghimagas, pa rin at sparkling, pa rin at pinatibay, bata at may edad. Sa parehong oras, lahat ng mga ito ay nagkakaisa ng mahusay na kalidad, maliwanag na hindi malilimutang lasa at natatanging palumpon. Hindi nila iniiwan ang mga tunay na tagasuri ng magagandang inumin na walang malasakit.
Mga katangiang agrobiological
Ang mga bushes ay nailalarawan sa pamamagitan ng katamtamang lakas. Ang korona ng isang batang shoot ay mapusyaw na berde na may kapansin-pansin na mga spot ng kulay-rosas na tono, ay may isang cobweb pubescence na katamtaman ang tindi. Ang mga dahon ay hindi masyadong malaki, bilugan, na may limang bahagyang naalis na mga lobit na yumuko pababa. Ang mga cutout sa itaas na bahagi, madalas, ay nasa anyo ng isang anggulo ng reentrant, mas madalas - hugis ng lyre. Ang mga mas mababang notch ay mahina makita, at sa ilang mga kaso ay ganap na wala. Ang petiole bingaw ay bukas, lancet o vaulted na may ilalim, madalas na limitado ng mga ugat. Maikli ang mga petioles. Ang ibabaw ng dahon ay halos kulubot, ang kulay ay berde, ang reverse side ay bahagyang nagdadalaga. Ang mga denticle kasama ang mga gilid ng dahon ng talim ay tatsulok, matambok sa isang gilid, magkakaiba ang pagkakaiba sa bawat isa sa laki. Ang mga bulaklak ng pagkakaiba-iba ay bisexual, ngunit hindi nito pinipigilan ang mga gisantes ng berry sa hindi kanais-nais na taon para sa mga kondisyon ng pamumulaklak. Bilang karagdagan, si Chardonnay ay may isang tiyak na kaugaliang malaglag ang obaryo. Maayos na hinog ang taunang paglago - 90% ng haba nito. Sa taglagas, bago mahulog, ang mga dahon ng mga ubas ay nagiging dilaw ng lemon.
Ang mga bungkos ay lumalaki nang maliit - 12-13 cm ang haba, at 9-10 cm ang lapad. Ang kanilang hugis ay korteng kono o cylindro-conical, at ang istraktura ay magkakaiba-iba - mula sa siksik hanggang sa masyadong maluwag. Ang average na bigat ng mga mature na brush ay hindi hihigit sa 100 gramo. Ang mga ito ay nakakabit sa puno ng ubas na may isang maikling lignified suklay. Ang mga berry ay bilog o bahagyang hugis-itlog, katamtaman ang laki, ang kanilang lapad ay mula 12 hanggang 16 mm, at ang kanilang timbang ay mula 1.2 hanggang 1.5 gramo. Ang balat ay manipis, ngunit malakas, may kulay berdeng-puting puti na may gintong kulay-balat sa sikat ng araw, isang ilaw na layer ng proteksiyon na prune at maraming maliliit na kayumanggi mga tuldok ang nakikita sa ibabaw.Ang pulp ay makatas, masarap, may matinding varietal aroma. Ang ani ng juice sa panahon ng pagproseso ay lumampas sa 74% ng mass ng pananim, ang balat at mga siksik na bahagi ng pulp ay tungkol sa 20%, ang mga ridges - 3%. Ang bilang ng mga binhi sa mga berry ng iba't-ibang ito ay hindi hihigit sa dalawa o tatlo; sa mga tuntunin ng masa, ang kanilang bahagi ay nagbabago din sa paligid ng 3%. Ang nilalaman ng asukal sa sariwang pisil na wort ay 18-23 g / 100 ML, ang titratable acidity ay 8-11 g / l.
Tulad ng nabanggit na, maraming mga direksyon at pamamaraan ng pagproseso ng mga ubas, mahusay sa mga tuntunin ng teknolohiya. Nagbiro ang mga winemaker na imposibleng gumawa ng masamang alak mula sa Chardonnay, kahit na subukan mo. Gayunpaman, ang ani at mga katangian ng inumin na ginawa mula dito ay maaaring magkakaiba sa bawat rehiyon, dahil malinaw na ipinapakita ng pagkakaiba-iba ang mga katangian ng lupa at klima ng lugar na kung saan ito lumalaki. Ang varietal na alak ay madalas na may mga aroma ng peach, lemon, mansanas at mga prutas na tropikal sa palumpon nito. Sa panahon ng pag-iipon, ang mga tono ng oak ay malinaw na ipinakita, na nakuha mula sa riveting sa isang bariles. Ang pinaka-kagiliw-giliw na inumin na may isang bihirang palumpong na "mineral" ay nakuha mula sa mga ubas na lumago sa mga mahihirap na lupa sa mga cool na rehiyon. Sa parehong oras, ang sariling natatanging mga katangian ng ating bayani ay kaaya-aya na agad na kumukupas kapag isinama sa iba pang mga pagkakaiba-iba, mula lamang sa isang distansya na nagdaragdag ng pangkalahatang aroma sa kanilang banayad na mga tala. Sa bahay, sa Pransya, ito ay mula dito, sa isang timpla ng Pinot noir, na ang klasikong champagne ng mga pinakamahusay na tatak ay ginawa.
Ang pagkahinog ng ani ay nangyayari sa kalagitnaan ng huling yugto ng panahon, karaniwang ang pag-aani ay nagsisimula sa pagtatapos ng Setyembre, ngunit maaari ring mangyari sa paglaon, kung ang layunin, halimbawa, ay nagpoproseso ng mga alak na panghimagas. Kung bibilangin natin mula sa sandali ng pag-usbong, pagkatapos ng oras ng pagsisimula ng teknikal na pagkahinog, lumipas ang 135-140 araw. Ang kabuuan ng mga aktibong temperatura na kinakailangan upang makakuha ng hinog na mga bungkos ng ubas ay umabot sa 2700-2800 ° C. Sa mga naturang tagapagpahiwatig, ang pagkakaiba-iba, sa kasamaang palad, ay hindi maaaring lumago sa hilaga ng mga tradisyunal na lumalagong alak na mga rehiyon, at sa ating bansa ito ay naisusukat lamang sa Hilagang Caucasus, sa partikular, sa Teritoryo ng Krasnodar at Republika ng Adygea. Ang mga halaman dito ay nagpapakita ng mahusay na pagpapaubaya ng tagtuyot, ngunit makakatiis sila ng malamig na taglamig sa average. Ang paglaban ng hamog na nagyelo ng mga bushes na natuklasan sa taglagas ay hindi hihigit sa -20 ° C.
Sa kamangha-manghang kalidad ng produkto, ang Chardonnay, tulad ng madalas na nangyayari sa mga magagandang barayti, ay hindi lumiwanag sa dami ng ani. Ang 40% lamang ng mga shoot nito ay naging mabunga, at ang sitwasyon ay nai-save lamang sa pamamagitan ng ang katunayan na ang 2-3 na mga bungkos ay maaaring sabay na inilatag sa mga produktibong puno ng ubas. Ang average na fruiting factor ay 1.1, at ang fruiting factor ay 1.5-1.7. Ang mga kapalit na usbong ay maaari ring bumuo ng isang pananim, na kung saan ay walang maliit na kahalagahan dahil sa maagang pamumulaklak ng pangunahing mga mata at ang kanilang madalas na pagyeyelo dahil dito. Ang labis na pag-load ng mga bushes na may ubas ay halos imposible. Bukod dito, kailangang ilapat ng grower ang lahat ng kanyang karanasan upang sapat na mai-load ang mga ito sa ani, at hindi sa walang silbi na vegetative mass. Sa pinakahusay na bukid, hanggang sa 80-120 sentrong mga bungkos, o 60-90 hectoliters na pinisil na wort, ay nakuha bawat ektarya ng ubasan.
Sa isang mahabang pananatili ng mga hinog na ubas sa puno ng ubas, dapat tandaan na ang mga berry ay madaling kapitan ng pag-crack at pagkabulok sa kaganapan ng maulang panahon. Bilang karagdagan, maaari silang mapinsala ng mga wasps, at para sa proteksyon kakailanganin mong gumamit ng isang bagay na hindi gaanong masipag kaysa sa mga indibidwal na bag, kung saan karaniwang inilalagay ang mga bungkos ng mga pagkakaiba-iba ng mesa. Sa partikular, ang mga espesyal na bitag na nakasabit sa ubasan, o mga lalagyan na may syrup ng asukal, kung saan nalulunod ang mga peste, ay angkop laban sa mga insekto. Sa pangkalahatan, inirerekumenda na magplano lamang ng isang huli na koleksyon sa mga lugar na kung saan ang taglagas ay mainit at tuyo sa mahabang panahon.
Mga tampok na Agrotechnical
Sa kabila ng katotohanang ang ubas na ito ay napaka-maraming nalalaman, ang ilang mga kagustuhan para sa lumalaking kondisyon ng halaman ay nagpapakita pa rin. Ang pinakamahusay na mga resulta sa mga tuntunin ng kalidad ng mga alak na nakuha ay nakuha sa pamamagitan ng paglilinang ng Chardonnay sa mabato at apog-luwad na lupa. Ang lupain ay mayroon ding isang tiyak na halaga, at mula sa puntong ito ng pananaw, mas mahusay na ilagay ang ubasan sa mga dalisdis ng kanluran o timog-kanlurang pagkakalantad, pati na rin ang banayad na mga burol.
Ang paggawa ng maraming kopya ay isinasagawa pangunahin sa pamamagitan ng isulok na mga punla gamit ang phylloxera-resistant Rootstocks, dahil sa tradisyonal na mga rehiyon ng paglilinang, ang lupa ay karaniwang sinisiksik ng mga mapanganib na root aphids. Ang pagsasanib ng iba't ibang pinakamahusay na nagaganap na may tulad na mga form ng rootstock tulad ng Riparia x Rupestris 101-14, Berlandieri x Riparia CO4 at Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Tinatayang scheme ng pagtatanim ng ubas na 2.5 × 1.5 m.
Ang porma ng pamamahala ng mga bushes - sumasakop o hindi sumasaklaw, ay pinili depende sa peligro ng hamog na nagyelo ng lokal na klima. Kung ang pagkakabukod ay hindi kinakailangan para sa taglamig, kung gayon ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang alisin ang isang mataas na pamantayan na pagbuo na may isang libreng lokasyon ng isang taong paglago. Sa kasong ito, ang lapad ng spacing ng hilera ay ibinibigay nang maaga nang higit sa dati. Sa mga sumasaklaw na zone, ginagamit ang mga naaangkop na pormasyon ng uri ng Guyot, isang tagahanga ng multi-braso o isang hilig na cordon na may isang patayong garter ng mga shoot sa isang trellis.
Ang pruning ng Chardonnay sa tagsibol ay tumatagal ng mahabang panahon - para sa 10-12 na mga mata, ang kabuuang pagkarga sa bush ay maaaring umabot ng hanggang sa 50 mga buds. Sa panahon ng mga fragment ng ubas, maraming mga sterile shoot ang dapat alisin, na pinapanatili lamang ang ilan sa kanila kapag ang mga halaman ay malinaw na underloaded na may ani.
Laban sa mga sakit na fungal, maraming mga paggamot na may fungicides ang kakailanganin alinsunod sa mga scheme ng proteksyon para sa mga varieties na madaling kapitan ng mga karaniwang pathogens.
