Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi
Bugün üzüm çeşidinin ünlü ismini ve Cabernet Sauvignon şarabını duymayan pek kimse yok. Başlangıcından bu yana geçen yüzyıllar boyunca, bu isim bir ev ismi haline geldi ve çeşidin kendisi, uzun yıllardır dünyada en yaygın ve talep edilen halini korudu. Ve bugün popülerliğini bir başkasına kaybetmesine rağmen, daha az efsanevi üzüm - Merlot, tüm dünyada onun altında bulunan alanlar hala yüz binlerce hektar. Antarktika hariç dünyanın tüm kıtalarında yetiştirilir. Her yıl dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri, hayranlarının multi-milyon ordusunun sonsuz talebini karşılamak için devasa miktarda Cabernet Sauvignon şarabı üretiyor.
Bu üzüm çeşidinin ortaya çıkış tarihi yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Bahsettiği ilk belgesel kanıt, uzak 17. yüzyıla kadar uzanıyor. O zaman, Fransa'nın Bordeaux eyaletinde, daha sonra dünya çapında muzaffer bir yürüyüşe başlamak için Cabernet Franc ve Sauvignon Blanc'ın bir melezi yetiştirilmeye başlandı. Tarih, bu gerçekten en büyük geçişin yazarının adını vermez, melezleşmenin tesadüfen meydana geldiği genel olarak kabul edilir. Bununla birlikte, yetiştiricilerin en başından itibaren Cabernet Sauvignon adını vermeleri ve belirli ebeveynlerini ancak 20. yüzyılda DNA analizi sayesinde kurmanın mümkün hale gelmesi, seçimde bir erkeğin parmağı olduğuna dair hiçbir şüphe bırakmamaktadır. dünyanın en ünlü üzümlerinden. Bu kişi, herhangi bir genetik araştırma olmaksızın, hangi ebeveyn formlarının yeni bir melezin temelini oluşturduğunu tam olarak biliyordu ve bu nedenle onu isimleriyle çağırdı.
Çeşitlilik, kültürel Avrasya üzüm formlarına göre iddiasızlığa sahiptir, çeşitli iklim bölgelerinde mahsul yetiştirebilir ve üretebilir. Kışa dayanıklıdır ve bir dizi zararlı mantar hastalığına orta derecede dayanıklıdır. Kuraklığı iyi tolere eder, ancak yine de yeterli neme sahip bölgelerde en bol mahsulü verir. Aşırı derecede karmaşık öz bakım gerektirmez, ancak aynı zamanda tarımsal teknoloji düzeyini artırmaya iyi yanıt verir ve hatta biçerdöver hasadı da dahil olmak üzere gelişmiş teknolojilerin tanıtımına uyarlanmıştır.
Agrobiyolojik özellikler
Cabernet Sauvignon çalıları orta büyüklüktedir. Genç sürgünlerin taçları, dişlerin parlak kırmızı kenarları olan açık yeşildir, açık renkte yoğun bir tüylenme vardır. Olgun sürgünler açık kahverengidir. Yapraklar orta, yuvarlak, zayıf huni şeklinde veya düz, beş loblu, koyu yeşil, güçlü bir diseksiyona sahiptir. Yaprak bıçağın yüzeyi ağsı buruşuktur; alt tarafta zar zor farkedilir bir örümcek ağı tüyü vardır. Yaprağın üst yanal çentikleri derin, üçgen veya kordat bir lümen ile kapalı, alt olanlar daha az derin, kapalı, lir şeklindedir. Yaprak sapı çentiği genellikle kapalı, derin, yuvarlak bir lümen ve sivri bir tabandır. Yaprağın kenarı boyunca yer alan dişler, boyut olarak eşit olmayan dışbükey kenarları ve yuvarlak uçları olan üçgen şeklindedir. Sonbaharda yaprakların rengi kırmızıdır. Çeşitlerin çiçekleri biseksüeldir, tozlaşma genellikle iyidir ve sadece elverişsiz yıllarda zayıf bir bezelye meyvesinin tezahürü mümkündür. Ayrıca bazı mevsimlerde üzüm yumurtalıklarının dökülmesi mümkündür.
Cabernet-Sauvignon kümeleri orta büyüklükte, silindirik-konik, bazen hafif kanatlı, 14 × 8 cm boyutlarında ve ortalama ağırlıkları 100 grama kadar çıkmaktadır. Tarak uzun - 7 cm'ye kadar Meyveler, yaklaşık 1.4 cm çapında ve ortalama 0.8-1.2 gram ağırlığında, ortalamanın altında, yuvarlaktır. Deri kalın, sıkı ve pürüzlü, koyu mavi renkli, dıştan kalın bir tüy tabakası ile kaplıdır. Meyve eti sulu, otsu ve tadı farklı patlıcangiller notaları ile. Boyanmamış meyve suyu. Tohumlar orta büyüklükte, bir ila üç adettir. Meyveler, en yağışlı mevsimlerde bile çatlamaz veya çürümez.Demet bileşiminde, meyve suyu% 74, hamurun kabuğu ve yoğun kısımları -% 22, taraklar -% 4'tür.
Hasatın yüksek kaliteli şaraplara dönüştürülmesi amaçlanmaktadır. Birçok uzman için Cabernet Sauvignon şarap üretimi için bir referans çeşididir. Şarabın ayırt edici özelliği olan karakteristik burukluğunu belirleyen, yüksek seviyede tanen içeren güçlü, yüksek kaliteli içecekler üretir. Ayrıca, bu üzümden elde edilen şaraplar arasındaki belirli bir fark, belirgin siyah frenk üzümü tonlarının buketindeki varlığıdır. Bu çeşitten genç şaraplar biraz sert olabilir, ancak meşe fıçılarda yaşlanma organoleptik özelliklerini mükemmel hale getirir. Buna ek olarak, buketler karşılıklı zenginleştiği için diğer şaraplarla karışımlara dahil edilir ve dünyaya tamamen yeni çok yönlü içecekler sunulur, tatların ve aromaların çeşitliliği şaşırtıcıdır.
Geç olgunlaşma çeşididir. Cabernet Sauvignon'un çıkarılabilir olgunluğun başlangıcından önceki büyüme mevsimi 140-145 gündür. Bununla birlikte, salkımların çalılara uzun süre çürümeden asılabilmesi nedeniyle, ılık sonbaharda, meyvelerin mümkün olan maksimum şeker içeriğini elde etmek için yetiştirme mevsimini 160-165 güne kadar uzatabilirsiniz. daha sonra harika kalitede tatlı şaraplar alacaksınız. Bu bağlamda hasat, Eylül sonundan Ekim ortasına kadar hava şartlarına bağlı olarak çalılardan çıkarılır. Aynı zamanda, aktif sıcaklıkların toplamı, ilk hasat döneminin salkımları için 3000 ° C'den sonuncular için 3300 ° C'ye kadar değişmektedir. Geliştirilmiş bir çekim için demet sayısı, verimli bir - 1.1-1.3 için 0.5-0.8'dir. Aynı zamanda, sürgünlerin çok ılımlı verimliliğine rağmen üzüm verimi, endüstriyel çeşitler için oldukça yüksektir - 60-90 cent / ha. İyi bakım ve uygun hava koşulları ile dikimlerin verimliliği çok daha yüksektir. Asmanın dona dayanımı oldukça yüksektir (-25 -27 ° C), bu da hasadının olgunlaşma zamanı olan tüm bölgelerde çeşitliliğin barınaksız yetiştirilmesine izin verir. Sürgünler, büyüme mevsiminin sonunda% 90 oranında olgunlaşır. Sofra şarabı üretimi için erken hasatta meyve suyunun şeker içeriği - 21 g / 100 ml, geç hasatta -% 25'e kadar; asitlik - 9-10 g / l aralığında.
Agroteknik özellikler
Tüm mükemmel teknolojik özellikleriyle Cabernet Sauvignon'un özen ve belirli kaprislerin yerine getirilmesine ihtiyacı var. Özellikle, ekim için, kumlu veya kumlu çakıl bileşimine sahip hafif, ılık, iyi drene edilmiş ve havalandırılmış toprakları tercih eder. Ağır killi ve aşırı kuru kayalık topraklarda daha kötü büyür, ancak onlara uyum sağlayabilir. Çeşit kesinlikle soğuk ve nemli yetiştirme alanlarını kabul etmez.
Mantar hastalıklarına direnç, toleranstan gri küfe ve külleme duyarlılığına kadar değişir. Küf ise orta derecede etkilenir. Bu özgüllük uyarınca bitki koruma inşa etmek gerekir. Küflenmeye karşı önleyici ilaçlama yeterliyse, özellikle gelişiminin en uygun dönemlerinde (hava sıcaklığı 25-27 ° C ve nem% 85-95) küfle en titiz şekilde mücadele edilmelidir. Durum zararlılarla benzer. Cabernet Sauvignon üzüm yaprak kurdu tarafından nadiren etkilenirse, örümcek akarları ve kaşıntı ile akarisitlerin yardımı ile mücadele edilmesi gerekecektir. Kahramanımız filoksera'ya diğer Avrupa çeşitlerinden daha dirençlidir, ancak yine de esas olarak aşılanmış bir kültürde yayılmaktadır. En iyi anaçlar Riparia x Rupestris 101-14 ve Berlandieri x Riparia Kober 5BB'dir. Anaçlarla füzyon yüksektir.
Bitkiler, çeşidin iyi dona dayanıklılığı sayesinde, geleneksel bağcılık bölgelerinde yüksek bir sap üzerinde oluşur.Aynı zamanda, üzümlerin uzaya yıllık büyümesini yerleştirme yolları da farklılık gösterebilir. Geleneksel kültürde, Cabernet Sauvignon serbest asılı yıllık sürgünlerle yetiştirilirken, sıra aralığı en az üç ila dört metre olmalıdır. Çok çalışırsanız ve büyümeyi dikey olarak bağlarsanız, sıralar arasındaki mesafe bir buçuk metre azaltılabilir. Böyle bir düzenleme, mantar hastalıklarına karşı etkili bir önleme görevi görecek olan çalı havalandırmasını da iyileştirecektir. Bitkilerin içsel kutupluluğundan dolayı, sürgünlerin dikey düzenlenmesinin vejetatif işlevlerini ve yatay - üretken olanları geliştirdiği unutulmamalıdır. Bu nedenle, serbest asılı asma çeşitlerinde üzümlerin kalitesi biraz daha yüksek olabilir.
Meyve atıcılar ortalama 5-6 göz uzunluğunda budanır. Meyve okunun tabanına daha yakın yerleştirilmiş Cabernet Sauvignon kümelerinin, çevreye göre yüzde birkaç daha fazla şeker biriktirdiği kanıtlanmıştır. Büyüme mevsiminin başlangıcından sonra, maksimum plastik maddeyi mahsul oluşumuna yönlendirmek için bir steril ve zayıf genç sürgün parçası yapmak gerekir.
Kahramanımızın oldukça kuraklığa dayanıklı bir çeşit olduğu gerçeğine rağmen, sulama kullanımı ekimlerin üretkenliğini önemli ölçüde artırabilir, çünkü kurak koşullarda üzümler, toprağın optimal su rejimine göre çok daha küçük boyutta kümeler oluşturur. Bağda orta doz gübre kullanılması da olumlu sonuç verecektir.
Genel olarak, gerekli minimum standart agroteknik önlemlerin yerine getirilmesi, Cabernet Sauvignon'un yetiştiriciye mükemmel bir hasat vermesini sağlar. Ne de olsa, çok şımartılmış olanlar da dahil olmak üzere farklı klasik Avrupa çeşitlerinin büyüdüğü yerlerde, kahramanımızın göreceli iddiasızlığı nedeniyle bazen şakayla tembel için üzüm olarak adlandırılması boşuna değildir. Ancak buna rağmen, ondan gelen ilahi içeceğe her zaman kırmızı şarapların Kralı denir.
