Riesling üzüm çeşidi
Riesling klasik bir eski Avrupa üzüm çeşididir ve genellikle Ren Riesling olarak anlaşılır, ancak çok daha az yaygın olan R. Yüzyıllar önce bugünün Almanya'sının Ren bölgesinde doğdu. İlk belgesel sözü 1435 yılına dayanıyor. Modern DNA araştırmasının gösterdiği gibi, ünlü çeşit, şu anda az bilinen Gue blanc çeşidinden ve Traminer'in yabani üzümlerle melez formundan gelişti.
Şu anda, kahramanımız ağırlıklı olarak Almanya ve Fransa'da yetiştirilmektedir, ancak Avusturya, Macaristan, Sırbistan, Çek Cumhuriyeti, Slovakya, Hırvatistan, İtalya, Avustralya, Yeni Zelanda, Güney Afrika, ABD ve Kanada'da büyük tarlalar bulunmaktadır. Genel olarak dünyadaki dağılım derecesi açısından ikinci on çeşide dahil olmakla birlikte üretilen içeceklerin kalitesi açısından en meşhur açık renkli çeşitlerle rekabet edebilmektedir - Chardonnay ve Sauvignon.
Riesling geleneksel olarak harika kuru, yarı kuru, tatlı ve köpüklü şarap türlerini hazırlamak için kullanılır. Üzümlerin en "terör" biçimlerinden biri olarak kabul edilir. Pinot noirBu, kültürün yetiştiği bölgenin toprak ve iklim koşullarına bağlı olarak önemli ölçüde değişen bir şarap karakteri anlamına gelir. Soğuk iklimlerde (örneğin, birçok Alman şarap bölgesinde), şaraplarda elma notaları ve bazen artık şekerle dengelenen gözle görülür bir asitlik seviyesi bulunur. Daha sıcak bölgelerde, geç hasatla birlikte, şarapta daha fazla narenciye ve şeftali notaları görülür. Bazı ülkelerde, bu tür içeceklerde karakteristik kireç tonları sıklıkla belirtilmektedir. Üzümlerin yetiştiği yerde bile, bitmiş içeceğin buketi mevsimden mevsime önemli ölçüde farklılık gösterebilir.
Agrobiyolojik özellikler
Çalılar oldukça kuvvetlidir. Sürgünün taç kısmı, açık yeşil renkte boyanmış, orta yoğunlukta keçe tipi tüylenme ile kaplıdır, diş etlerinin kenarlarında pembe lekeler görülebilir. Genç yaprakların bronz bir tonu vardır. Orta büyüklükte, yuvarlak, üç veya beş loblu, çok derin parçalara ayrılmamış standart bir yaprak. Yaprağın yüzeyi pürüzlüdür, kuvvetli bir şekilde buruşmuştur, alt tarafında dışbükey damarlar ve örümcek ağı tüylenme vardır. Yaprak bıçağın profili huni şeklindedir. Üst taraftaki çentikler orta derinliktedir, yuvarlak tabanlı açık lir şeklinde veya oval bir açıklıkla kapatılmıştır. Alt çentikler çok küçük, U şeklindedir veya çok az ana hatlarıyla belirtilmiştir. Yaprak sapı çentiği dar bir eliptik lümen ile kapatılır veya dar bir açıklıkla açılır. Yaprak sapları genellikle yaprağın ana damarından daha uzun değildir; antosiyaninlerin önemli ölçüde varlığından dolayı şarap kırmızısı renktedirler. Yaprak kanadın kenarı boyunca uzanan dişler, kubbe şeklinde geçişli, geniş tabanlı üçgen şeklindedir. Çeşitliliğin çiçekleri biseksüeldir, ancak bu gerçek kahramanımızı meyveleri soymaktan kurtarmaz ve tomurcukların kendileri ve hatta yumurtalık dökülme eğilimi ile ayırt edilir. Asma, rengi kırmızımsıdan açık kahverengiye değiştirirken oldukça iyi olgunlaşır. Düğümler, geleneksel olarak, internodlardan daha karanlıktır. Üzümlerin yaprakları sonbaharda dökülmeden önce sararır.
Riesling'in olgunlaşma kümeleri küçüktür, 14 cm uzunluğa ve 8 cm genişliğe ulaşır, yapıları gevşek veya oldukça yoğun olabilir ve şekli silindirik veya silindirik-koni şeklindedir. Tipik fırça ağırlığı genellikle 80-100 gramdır. Tarak uzunluğu 3 cm'yi geçmez Meyveler orta büyüklükte, yuvarlak, 12-14 mm çapında, yeşilimsi beyaz renkli, iyi ışıkta sarımsı bir renktedir. Üzümlerin yüzeyi, nadir görülen koyu kahverengi lekelerle ve açık tonlarda göze çarpan koruyucu mumsu bir kaplama ile kaplıdır. Meyve ağırlığı 1,2-1,4 gram arasında değişmektedir. Meyvenin özü, aromada sert tonlar olmadan uyumlu, hoş bir tada sahip çok sulu.Bu çeşidin meyvelerinin suyunun şeker içeriği 18-21 gr / 100 metreküp değerlerine ulaşır. cm, hesaplanan asitlik hafifçe 8.5-10.5 g / kübik dm'ye yükseltilir. Deri ince ama çok sert. Tohumlar küçüktür, dut başına 2 ila 4 adettir. İşleme sırasında, mahsulün toplam kütlesinden meyve suyu verimi% 80'i aşıyor ve bu mükemmel bir göstergedir. Taraklar% 6-7, cilt% 8-9, kemikler% 3-4.
Kahramanımız muhteşem ve teknolojik olarak çok yönlü bir üzümdür. Çok çeşitli şeker seviyelerine sahip şarapların yapımında kullanılır, ancak aynı zamanda asitliği de her zaman oldukça yüksektir. Bu durum, onu uzun süre maruz kalmaya uygun hale getirir. Tatlı Riesling şarapları, yüksek şeker içeriği ek raf ömrü sağladığı için özellikle bu işlem için uygundur. Aynı zamanda, bu çeşitten yüksek kaliteli kuru veya yarı sek şarabın sadece özelliklerini kaybetmediği, aynı zamanda 100 yılı aşkın yaşta kalitesiyle tadımcıları etkilediği bilinen durumlar da vardır. Alman Bremen belediye binasında, kahramanımızın içkileri de dahil olmak üzere 17. yüzyıldan kalma çeşitli şaraplar saklanmaktadır. Bu çeşit için daha yaygın yaşlanma süreleri kuru için 5-15 yıl, yarı tatlı için 10-20 yıl ve tatlı versiyonlar için 10-30 yıldır. Daha eski içeceklerde, ayırt edici bir özellik, benzin veya yağ kokusuyla ilişkili mineral tonlarından oluşan buketin görünüşüdür. Bu özgüllük için, bazı tüketiciler tecrübeli Riesling'den hoşlanmaz.
Bu çeşidin en pahalı şarapları, üzümlerin normalden çok daha uzun süre asmalara asılmasına izin verilerek üretilen geç hasattan tatlı içeceklerdir. Botrytis cinerea mantarının ("asil çürüklük") neden olduğu buharlaşma sonucunda, nemin bir kısmı meyvelerden uzaklaştırılır ve bunlardan elde edilen konsantre içecek, lezzetinin zenginliği ile en titiz gurmeleri şaşırtabilir ve aroma.
Ülkemizin geleneksel bağcılık bölgelerinde Riesling için olağan olgunlaşma dönemi Eylül ayı sonudur. Bu noktada büyüme mevsimi süresi 150-160 gündür ve aktif sıcaklıkların toplamı 2850-2950 ° C'dir. Kahramanımızın dona dayanıklılığı, soylu Avrupa üzümlerinin safkan bir temsilcisi için nispeten yüksektir. Bu bağlamda, genellikle serbest asılı veya dikey olarak bağlanmış bir yıllık büyüme ile yüksek (yaklaşık 1,2 metre) bir gövdede yetiştirilir. Çalıları kış için barındırmak gerekirse, standart olmayan çok kollu fan oluşumları veya eğik bir kordon ilkesine göre şemalar kullanırlar.
Çeşitliliğin verimi olağanüstü değildir - bağın hektarı başına 70-90 sent salkım elde edilir ve yalnızca en uygun mevsimlerde, özenle, verimlilik 10 t / ha'yı aşabilir. Bitkilerde meyve veren sürgünlerin yüzdesi genellikle% 85-90, meyve verme katsayısı 1.2-1.6 ve doğurganlık katsayısı 1.6-2.0'dır. Önemli ve çok kullanışlı bir özellik, ilkbaharda tomurcukların geç çiçek açmasıdır, çünkü Riesling ilkbahar geç donlarından nadiren zarar görür. Ek olarak, yedek tomurcuklarının% 45 kadarı verimlidir. Bitkilerin sürgünler ve mahsullerle aşırı yüklenmesini önlemek için, ilkbahar budamasını ve ardından steril asma parçalarını dikkatlice yapmak yeterlidir. Üzümlerin meyve okları orta derecede kısaltılır ve üzerlerinde yaklaşık 6-8 göz kalır.
Çeşitlilik hastalıklara dayanıklı değildir. Özellikle yağışlı havalarda gri çürüklükten zarar görür. Biraz daha zayıf - oidium ve bakteriyel kanser. Küflenmeye karşı biraz dayanıklıdır. Buna uygun olarak, temas ve sistemik kimyasallar kullanılarak birden fazla işlem yapılmasını gerektirecek bir koruma stratejisi oluşturulmalıdır.Kök filoksera direnci de düşüktür ve bu nedenle çoğu büyüme bölgesinde ekim zararlılara dirençli aşılı fidelerle yapılır. Önerilen anaçlar Berlandieri x Riparia Kober 5BB, Riparia x Rupestris 101-14 veya Riparia x Rupestris 3309'dur. Üzüm ekimi için en iyi toprak ve iklim koşulları, ılık maruziyete sahip yumuşak eğimler ve yüksek kireç içeriğine sahip topraklar olarak kabul edilir.
