Rkatsiteli üzüm çeşidi

Rkatsiteli, aslen Gürcistan'ın Kakheti bölgesinden gelen eski bir beyaz teknik üzüm çeşididir. Geleneksel olarak bu alanda binlerce yıldır büyüdüğüne inanılıyor ve bu süre zarfında birçok komşu bölgeye tanıtıldı. Geçen yüzyılın 80'li yılların alkol karşıtı kampanyasına kadar, Sovyet cumhuriyetlerinde neredeyse en yaygın üzüm olarak kabul edildi, ancak tarlaların büyük ölçüde sökülmesi, altındaki alanı önemli ölçüde azalttı ve daha sonra neden olunan hasar geri yüklenmedi. bugün. Evde, aynı derecede iyi bilinen bir başkasıyla birlikte bir çeşitlilik Saperavi, yerel şarap yapımının temelini oluşturur. Dünyada yetiştirilen tüm Rkatsiteli'nin yaklaşık% 60'ı Gürcistan'da. Azerbaycan, Rusya, Ukrayna, Moldova, Romanya ve Bulgaristan'da sınırları dışında büyük tarlalar bulunmaktadır. Küçük deneysel alanlar denizaşırı ülkelerde bulunabilir - ABD ve Avustralya'da.

Bu üzümün popülaritesinin nedeni, asmanın nispeten yüksek donma direncinde yatmaktadır, çünkü birçok bölgedeki çalılar kış için barınak gerektirmezken, aynı koşullar altında diğer yüksek kaliteli teknik formlar düzenli olarak donar. aynı koşullar. Bu, oldukça sert iklimi ile Kafkasya'nın dağlık bölgesinde özellikle önemlidir. Ek olarak, hasadın çok yönlülüğü, çeşitli şarap türlerinin - sofra, tatlı, takviye edilmiş ve ayrıca konyak damıtıkları elde etmek için kullanılmasının mümkün olduğu küçük bir öneme sahip değildir. Kahramanımızdan çeşitli köpüklü şaraplar yaratmak için birçok girişimde bulunuldu, ancak şarap malzemesindeki doğal yüksek alkol seviyesi, bu tür içeceklerin istenen kalitesine ulaşılmasına izin vermedi. Ondan yapılan şampanya neredeyse her zaman ağırdır.

Bağcılığın farklı bölgelerinde, çeşitliliğin sayısız ismini-eşanlamlılarını duyabilirsiniz: sonuçta bu Gürcü çeşidini gösteren Kukura, Mamali Rkatsiteli, Budashuri, Dedali Rkatsiteli, Korolek, Topolek, vb.

Agrobiyolojik özellikler

Kahramanımız, asil Avrupa-Asya üzümleri Vitis vinifera'nın safkan temsilcilerine ve ekolojik ve coğrafi açıdan - Karadeniz havzasının çeşitleri grubuna aittir. Çalılar yüksek büyüme gücü gösterir ve güçlü dik asmalar nedeniyle piramidal bir görünüm alır. Genç sürgünlerin kronları, yoğun tüylenmelerinden dolayı görünüşte grimsi beyazdır. Genç yapraklar yeşilimsi bronzdur, kenarları boyunca, göründüklerinde pembe bir bordür görebilirsiniz. Oluşan yapraklar zengin yeşil, orta ila büyük boyutlu, yuvarlatılmış, aralarında orta derecede diseksiyon bulunan üç veya beş lobdan oluşur. Yaprak bıçağın profili huni yivlidir. Ters tarafta, örümcek ağı-kıllı tipte zayıf bir tüylenme vardır. Üst yanal çentikler orta veya sığ derinliktedir, lir şeklinde açık veya oval bir lümen ile kapatılmıştır. Alt çentikler küçüktür, şekil olarak çok çeşitlidir - açık V şeklindeki çentiklerden neredeyse hiç boşluk olmayan kapalı olanlara kadar. Yaprak sapı çentiği neredeyse her zaman açıktır, tonozlu veya lir şeklinde olabilir. Yaprak saplarının uzunluğu, yaprağın ana damarının uzunluğu ile karşılaştırılabilir, genç sürgünlerin eksenleri gibi yoğun bir şarap kırmızısı renginde renklendirilirler. Yaprak bıçağın çevresi boyunca dişler üçgen veya testere şeklindedir, bir veya her iki eğri kenarı ve keskin üstleri vardır. Çiçekler biseksüeldir, bu nedenle tozlaşma oldukça başarılıdır ve bir kural olarak bezelye meyveleri bulunmaz.Üzümlerde tomurcuk ve yumurtalık dökülme eğilimi de fark edilmedi. Asmanın olgunlaşması, sürgünlerin uzunluğunun% 85-90'ında tamamen gerçekleşir. Aynı zamanda, düğümlerin daha doygun bir pigmentasyonu ile koyu kırmızımsı kahverengi renkte boyanırlar.

Rkatsiteli kümeleri, 14-17 cm uzunluğa ve 8-10 cm genişliğe kadar uzayan teknik bir çeşit için fena olmayan boyutlara ulaşır.İyi yapılmış fırçalar, genellikle kanatlı, silindirik veya silindirik-konik şekle sahiptir. . Yapı olarak orta derecede yoğundurlar. Tarak genellikle 5 cm'yi geçmez, rengi, bu çeşidin birçok vejetatif kısmı gibi antosiyanindir. Meyveleri orta büyüklükte (15-18 mm uzunluğunda ve 14-16 mm çapında) yuvarlak veya hafif ovaldir. 100 üzümün standart ağırlığı 150-170 gramdır. Renkleri çok zarif ve çekici - güneşli tarafta bronz bir bronzluk ile altın sarısı. Yüzeyde hafif, nispeten yoğun bir mumsu kaplama görülebilir. Meyvenin özü tadı hoş, çok sulu, ağızda kalan tat ve aromada kendine özgü bir özelliğe sahip. Üzüm suyundaki toplam şeker içeriği, 18-23 gr / 100 ml aralığında mevsime ve hasat zamanına bağlı olarak değişmekte ve en uygun koşullarda% 25'e ulaşabilmektedir. Titre edilebilir asitlik 8-10 g / l'dir. Üzümlerin kabuğu incedir, ancak aynı zamanda göreceli bir güce sahiptir. Tohum sayısı üçü geçmiyor. Genel olarak, salkımların teknolojik özellikleri şu şekildedir: meyve suyu verimi - yaklaşık% 80, sırt şeklinde atık -% 3 ve deri, tohumlar ve yoğun hamur kısımları -% 17.

Hasat edilen mahsulün kullanımı çok çeşitli olabilir. Bu üzümün aslan payının kullanıldığı şarap yapımında, ondan çok sayıda yüksek kaliteli içecek hazırlanır - genç ve olgun, kuru ve tatlı, sofralık ve güçlendirilmiş. Tipik Rkatsiteli, sağduyulu ve ferahlatıcı olarak tanımlanabilir. Buketinde en çok yeşil elma, ayva veya şeftali tonları bulunur, ancak narenciye ve çiçek notaları da bulunabilir. Bununla birlikte, aromatik karmaşıklığın olmaması, yine de bu çeşidin belirli bir dezavantajı olarak kabul edilebilir. Deneyimli şarap üreticileri, genellikle beyaz şarap teknolojisi için tipik olmayan maserasyonla bu kusuru düzeltir. Wort'un ciltle uzun süreli temasının bir sonucu olarak, gelecekteki içecek daha fazla karmaşıklık ve doku kazanır. Biraz artan asitliği nedeniyle şarap, meşe fıçılarda yaşlandırıldığında kendini iyi gösterir. Bundan sonra aroma, yumuşak vanilya tonları ve diğer baharatlı nüanslarla zenginleştirilir.

Alkollü içeceklere dönüştürmenin yanı sıra, mahsulden çok lezzetli, dengeli bir meyve suyu üretilir. Çeşitliliğin yaygın olduğu bölgelerde bu üzüm de taze olarak yenir ve tadım özelliği çok iyidir. Ek olarak, salkımlar mükemmel saklama kalitesine sahiptir ve uygun koşullarda birkaç ay saklanabilir.

Olgunlaşma süresi açısından, kahramanımız nispeten geç olgunlaşan çeşitlere aittir. Büyüme mevsimi 150-160 gün sürer ve bu, geç tomurcuklanmayı hesaba katarak, yalnızca Ekim ayının başında teknik olgunluğun başlamasına yol açar. Bu dönem için gerekli olan aktif sıcaklıkların toplamı 2900-3000 ° C'dir ve Rkatsiteli'nin sadece iyi beslenen ılık güneyde yetiştirilmesi olasılığı anlamına gelir. Bununla birlikte, burada başka bir sorun ortaya çıkar - bitkilerin çok düşük kuraklık direnci, bu da yağmur nemi sıkıntısı olan boğucu bölgelerde bağın sulanmasının organize edilmesini gerektirir.

Üzüm verimi oldukça yüksek olabilir, 100 kg / ha'yı geçebilir. Bununla birlikte, bu gösterge çoğu zaman sabit değildir. Bunun nedeni, diğer şeylerin yanı sıra, verimli sürgünlerin yüzdesinin yıllar içinde% 20 ila% 70 arasında dalgalanmasıdır.Bu öngörülemezliği etkisiz hale getirmek için, ilkbahar budaması sırasında çalılara bir defada 50-60 göz yüklenir ve büyüme mevsimi başladıktan sonra, bitki üzerinde 28-30 verimli sarmaşık tutarak steril ve zayıf sürgünleri dikkatlice parçalamaları gerekir. Çeşitteki meyve okları uzun bırakılarak 10-12 tomurcuk olacak şekilde kısaltılır.

Rkatsiteli'nin mantar hastalıklarına ve zararlılara karşı direnci farklıdır. Bitkiler bir dereceye kadar küf ve gri küf saldırılarına direnirler. Aynı zamanda, toz halinde küfün yanı sıra bazı zararlılara - üzüm yaprak kurdu ve örümcek akarına duyarlılık kaydedildi. Bağda kimyasal koruma stratejisi bu özellikler dikkate alınarak yapılmalıdır. Çalıların meyve bölgesini hafifletmek gibi agroteknik önlemler ihmal edilmemelidir, bu da birçok patojenin aktivitesini önemli ölçüde azaltabilir ve aynı zamanda ortaya çıkan üzüm hasadının durumunu iyileştirebilir.