Giống nho Cabernet Sauvignon
Ngày nay hầu như không có bất kỳ người nào lại không nghe đến cái tên nổi tiếng của giống nho và rượu vang Cabernet Sauvignon cùng tên. Trải qua nhiều thế kỷ kể từ khi ra đời, tên gọi này đã trở thành một tên hộ gia đình, và bản thân giống cây này vẫn được yêu cầu và phổ biến nhất trên thế giới trong nhiều năm. Và mặc dù ngày nay nó đã đánh mất sự phổ biến của cây cọ cho một giống nho huyền thoại không kém - Merlot, thì những khu vực bị chiếm đóng bởi nó trên toàn thế giới vẫn là hàng trăm nghìn hecta. Nó được trồng ở tất cả các lục địa trên thế giới, ngoại trừ Nam Cực. Mỗi năm các nhà sản xuất rượu trên khắp thế giới sản xuất một lượng lớn rượu Cabernet Sauvignon để đáp ứng nhu cầu vô tận từ đội quân hàng triệu người hâm mộ của nó.
Lịch sử của sự xuất hiện của giống nho này đã có từ nhiều thế kỷ trước. Bằng chứng tài liệu đầu tiên có đề cập đến nó có từ thế kỷ 17 xa xôi. Sau đó, tại tỉnh Bordeaux của Pháp, một giống lai giữa Cabernet Franc và Sauvignon Blanc bắt đầu được trồng để sau đó bắt đầu một cuộc tuần hành chiến thắng trên khắp thế giới. Lịch sử không ghi tên tác giả của cuộc vượt biên thực sự vĩ đại nhất này, người ta thường chấp nhận rằng sự lai tạo xảy ra một cách tình cờ. Tuy nhiên, thực tế là những người trồng trọt ngay từ đầu đã gọi giống mới là Cabernet Sauvignon, và nó có thể tạo ra một số cha mẹ nhất định của nó chỉ vào thế kỷ 20 nhờ phân tích DNA, không nghi ngờ gì rằng một người đàn ông đã nhúng tay vào việc chọn lọc. của những loại nho nổi tiếng nhất trên toàn thế giới. Người này, không có bất kỳ nghiên cứu di truyền nào, biết chính xác dạng cha mẹ nào đã đặt nền tảng cho một con lai mới và do đó đã gọi anh ta bằng tên của họ.
Giống nho này sở hữu tính khiêm tốn, so với các hình thức văn hóa Á-Âu của nho, có khả năng trồng và sản xuất cây trồng ở nhiều vùng khí hậu khác nhau. Nó đủ cứng trong mùa đông và có khả năng chống chịu vừa phải đối với một số bệnh nấm gây hại. Nó có khả năng chịu hạn tốt, nhưng nó vẫn cho năng suất cây trồng dồi dào nhất ở những vùng có đủ độ ẩm. Nó không đòi hỏi sự tự chăm sóc quá phức tạp, nhưng đồng thời đáp ứng tốt với việc nâng cao trình độ công nghệ nông nghiệp, và thậm chí còn thích ứng với sự ra đời của các công nghệ tiên tiến, bao gồm cả thu hoạch kết hợp.
Đặc điểm nông sinh học
Cây bụi Cabernet Sauvignon có kích thước trung bình. Ngọn của chồi non có màu xanh lục nhạt với các cạnh màu đỏ tươi của răng cưa, có lông tơ dày đặc màu sáng. Cành chín có màu nâu nhạt. Lá trung bình, tròn, yếu hình phễu hoặc phẳng, năm thùy, màu xanh đậm, xẻ dọc. Mặt trên phiến lá có nếp nhăn hình lưới, ở mặt dưới có một lớp mạng nhện nhỏ gần như không thấy rõ. Các khía bên trên của lá sâu, khép kín hình tam giác hoặc hình ống, các rãnh bên dưới ít sâu, kín, hình liềm. Vết khía ở cuống lá thường kín, sâu, lòng tròn và đáy nhọn. Các răng giả dọc theo mép lá có dạng hình tam giác với hai mặt lồi và đỉnh tròn, kích thước không bằng nhau. Màu lá mùa thu đỏ rực. Hoa của giống này là hoa lưỡng tính, thụ phấn thường tốt, và chỉ những năm không thuận lợi mới có thể biểu hiện ra quả đậu yếu. Ngoài ra, trong một số mùa, có thể xảy ra hiện tượng rụng buồng trứng của nho.
Các cụm Cabernet-Sauvignon có kích thước trung bình, hình trụ-hình nón, đôi khi hơi có cánh, kích thước 14 × 8 cm và trọng lượng trung bình lên đến 100 gram. Lược dài - tới 7 cm, quả mọng có kích thước dưới trung bình, hình tròn, đường kính khoảng 1,4 cm và trọng lượng trung bình 0,8-1,2 gam. Da dày, chắc, sần sùi, có màu xanh đen, bên ngoài phủ một lớp mận dày. Cùi ngon ngọt, thân thảo, với hương vị đêm riêng biệt. Nước trái cây không màu. Hạt có kích thước trung bình, số lượng từ một đến ba hạt. Quả mọng không bị nứt hoặc thối, ngay cả trong những mùa ẩm ướt nhất.Trong thành phần của chùm ngây, nước ép chiếm 74%, vỏ và các phần đặc của cùi - 22%, lược - 4%.
Việc thu hoạch nhằm chế biến thành các loại rượu chất lượng cao. Đối với nhiều người sành rượu, Cabernet Sauvignon là một loại rượu tham khảo để sản xuất rượu. Nó tạo ra đồ uống mạnh mẽ, chất lượng cao với hàm lượng tannin cao, xác định độ se đặc trưng của rượu, đó là dấu hiệu nhận biết của nó. Ngoài ra, một sự khác biệt cụ thể giữa các loại rượu vang từ loại nho này là sự hiện diện trong bó hoa của các tông màu rõ rệt của nho đen. Rượu vang trẻ từ giống này có thể hơi thô, nhưng quá trình già hóa trong thùng gỗ sồi mang lại sự hoàn hảo cho các đặc tính cảm quan của chúng. Ngoài ra, nó thường được bao gồm trong hỗn hợp với các loại rượu khác, do đó, các bó hoa có sự phong phú lẫn nhau, và các loại đồ uống đa dạng hoàn toàn mới được giới thiệu với thế giới, các biến thể của mùi vị và hương thơm của chúng đơn giản là tuyệt vời.
Giống chín muộn. Mùa sinh trưởng của Cabernet Sauvignon trước khi bắt đầu trưởng thành có thể tháo rời là 140-145 ngày. Tuy nhiên, do khả năng chùm bám trên bụi cây lâu dài mà không bị tàn, nên vào mùa thu ấm áp, bạn có thể kéo dài thời vụ trồng trọt lên 160-165 ngày để có được lượng đường tối đa có thể trong quả mọng, từ đó sau đó bạn sẽ nhận được các loại rượu tráng miệng chất lượng tuyệt vời. Về vấn đề này, việc thu hoạch được loại bỏ khỏi bụi cây, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết, từ cuối tháng 9 đến giữa tháng 10. Đồng thời, tổng nhiệt độ hoạt động nằm trong khoảng từ 3000 ° C đối với các chùm của kỳ thu hoạch đầu tiên, đến 3300 ° C đối với những chùm mới nhất. Số lượng chùm cho một chồi phát triển là 0,5-0,8, cho một quả có quả - 1,1-1,3. Đồng thời, năng suất nho, mặc dù chồi ra quả rất vừa phải, nhưng lại khá cao đối với các giống công nghiệp - 60-90 centner / ha. Được chăm sóc tốt, thời tiết thuận lợi nên năng suất rừng trồng cao hơn hẳn. Khả năng chịu sương giá của cây nho khá cao (-25 -27 ° C), cho phép trồng giống nho mà không cần nơi trú ẩn ở tất cả các vùng có thời gian thu hoạch để chín. Chồi chín 90% vào cuối mùa sinh trưởng. Hàm lượng đường của nước ép quả mọng khi thu hoạch sớm để sản xuất rượu vang - 21 g / 100 ml, khi thu hoạch muộn - lên đến 25%; độ chua - trong khoảng 9-10 g / l.
Đặc điểm kỹ thuật nông nghiệp
Với tất cả các đặc tính công nghệ tuyệt vời của mình, Cabernet Sauvignon cần được chăm sóc và đáp ứng những ý tưởng bất chợt nhất định. Đặc biệt, đối với trồng trọt, anh ưa các loại đất thịt nhẹ, ấm, thoát nước tốt và thoáng khí, có thành phần cát hoặc cát pha. Nó phát triển xấu hơn trên đất sét nặng và đất đá quá khô, nhưng nó có thể thích nghi với chúng. Giống tuyệt đối không chấp nhận vùng trồng lạnh và ẩm ướt.
Khả năng kháng nấm bệnh thay đổi từ khả năng chống chịu với mốc xám đến mẫn cảm với bệnh phấn trắng. Mặt khác, nấm mốc bị ảnh hưởng ở mức độ vừa phải. Phù hợp với đặc thù này, cần phải xây dựng công tác bảo vệ thực vật. Nếu phun thuốc phòng ngừa nấm mốc là đủ, thì nấm mốc phải được xử lý một cách thận trọng nhất, đặc biệt là trong những thời kỳ phát triển thuận lợi nhất (nhiệt độ không khí 25-27 ° C và độ ẩm 85-95%). Tình hình cũng tương tự với các loài gây hại. Nếu Cabernet Sauvignon hiếm khi bị sâu cuốn lá nho ảnh hưởng, thì cần phải đấu tranh với bọ xít và ngứa với sự trợ giúp của acaricide. Anh hùng của chúng tôi có khả năng chống chịu với phylloxera tốt hơn các giống châu Âu khác, nhưng nó vẫn được nhân giống chủ yếu trong môi trường cấy ghép. Các gốc ghép tốt nhất là Riparia x Rupestris 101-14 và Berlandieri x Riparia Kober 5BB. Khả năng kết hợp với gốc ghép cao.
Cây được hình thành ở các vùng trồng nho truyền thống trên thân cao, nhờ giống có khả năng chống chịu sương giá tốt.Đồng thời, cách đặt sự phát triển hàng năm của nho trong không gian có thể khác nhau. Trong văn hóa truyền thống, Cabernet Sauvignon được trồng bằng chồi tự do hàng năm, trong khi khoảng cách hàng ít nhất phải từ ba đến bốn mét. Nếu bạn chăm chỉ và buộc dây tăng trưởng theo chiều dọc, thì khoảng cách giữa các hàng có thể giảm một mét rưỡi. Việc sắp xếp như vậy cũng sẽ cải thiện sự thông thoáng của bụi cây, giúp ngăn ngừa nấm bệnh hiệu quả. Cần lưu ý rằng do tính chất phân cực vốn có của thực vật, sự sắp xếp theo chiều dọc của các chồi giúp tăng cường chức năng sinh dưỡng của chúng và các chồi theo chiều ngang - phát triển. Do đó, ở các biến thể có dây leo treo tự do, chất lượng của nho có thể cao hơn một chút.
Các chồi quả được cắt tỉa để có chiều dài trung bình từ 5-6 mắt. Nó đã được chứng minh rằng các cụm Cabernet Sauvignon nằm gần gốc của mũi tên trái cây tích tụ nhiều đường hơn vài phần trăm so với ở vùng ngoại vi. Sau khi bắt đầu vụ sinh trưởng, cần tiến hành cấy phân đoạn chồi non yếu và bất dục nhằm chuyển hướng tối đa chất nhựa cho quá trình hình thành cây trồng.
Mặc dù thực tế rằng anh hùng của chúng ta là một giống chịu hạn khá tốt, việc sử dụng tưới tiêu có thể làm tăng đáng kể năng suất của cây trồng, bởi vì trong điều kiện khô cằn, nho hình thành các cụm có kích thước nhỏ hơn nhiều so với trong trường hợp chế độ nước tối ưu của đất. Việc sử dụng liều lượng phân bón vừa phải trong vườn nho cũng sẽ cho kết quả khả quan.
Nói chung, việc đáp ứng tối thiểu yêu cầu của các biện pháp kỹ thuật nông nghiệp tiêu chuẩn đảm bảo rằng Cabernet Sauvignon sẽ mang lại cho người trồng một vụ thu hoạch tuyệt vời. Rốt cuộc, không phải vì điều gì mà ở những nơi mà các giống cây cổ điển khác nhau của châu Âu, bao gồm cả những giống rất được cưng chiều, phát triển, anh hùng của chúng ta, vì sự khiêm tốn tương đối của mình, đôi khi được gọi đùa là những quả nho dành cho kẻ lười biếng. Nhưng bất chấp điều này, thức uống thần thánh từ nó luôn được gọi là Vua của các loại rượu vang đỏ.
